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[ 雀巢打算投資25億元，逐步取消散戶養殖，全部改為規模化飼養，徹底改造現有模式 ]
雀巢中國要對它在哈爾濱雙城市延續25年之久的「企業加農戶養殖模式」大動手術了。它打算投資25億元，逐步取消散戶養殖，全部改為規模化飼養，徹底改造現有模式。
要知道，雙城市可是全國第一大奶牛養殖市，也是雀巢在中國最主要的奶源基地，一度曾是雀巢在中國推廣企業加農戶養殖模式的成功標竿。雀巢怎麼了？
25億押寶養殖業
1月11日，雀巢與雙城市政府簽訂了一項合作備忘錄。內容顯示，除投建一個奶牛飼養管理培訓中心和三個不同形態的示範牧場外，25億元的投資將主要用於建設187家規模化奶牛小區，每個小區養殖規模在300頭奶牛以上，大約投資1500萬元。
這些小區將成為雀巢在雙城的主要奶源供應地。
而此前的雙城，超過1.2萬家養殖農戶中，百頭以上的規模化牧場或小區僅80多家。這一鬆散的散戶養殖模式，曾使得雀巢與它們之間的共生關係，因外部環境變化逐漸變質。
早在1987年，當北方奶牛養殖業還不成系統時，雀巢已開始著手創建自己的供應鏈。它通過給當地培育雙城奶牛基地，投入巨資幫助奶農採購奶牛及飼料、提供技術等，建構起與奶農之間的信任，一度帶動當地農民發家致富。
但隨著飼料、人工等養殖成本提升，雀巢與奶農之間圍繞奶價展開了利益衝突，矛盾頻發。其間，雀巢雙城個別員工曾被曝故意減少秤重、壓低奶價，引發奶農不滿。雙方一度出現激化局面：蒙牛、伊利等國內奶企對雀巢在雙城的奶源截流。
「現在奶源總體不足，越區收奶、搶奶現象的確存在。」雙城市一名政府官員表示，即便是雀巢在當地關係最緊密的直供牧場，也常遭到來自其他奶企更優惠的價格競購。
壓力之下，雀巢無奈加大了對上游奶源的控制能力。25億元的投資，或能幫它將其中的小散戶扶持成規模化的養殖基地，形成穩定的供應關係，加強對全產業鏈的監控能力。
中投顧問食品研究員周思然認為，對雀巢而言，建設奶源基地至關重要。首先，雀巢奶源「公司+農戶」模式產生了各種問題，已不適合乳業未來發展，也無法真正保障產品質量安全，達到消費者的預期；其次，乳業快速發展促使雀巢必須提高自身競爭力，才能在未來競爭中取得優勢。
雀巢大中華區總裁狄可為給出的理由是，25年前後的環境已發生變化，公司「必須改變模式」。黑龍江省畜牧獸醫局副局長王德勝認為，規模化養殖小區建成後，雙城養殖業會得到徹底改造，產業鏈競爭優勢會更加加強。
乳業巨頭「爭上游」
事實上，這一動作的背景是安全問題。去年最後一季，除雀巢雙城被曝奶源安全隱憂外，11月，黑龍江飛鶴乳業被曝員工感染布魯氏桿菌病。業界專家爆料，布魯氏桿菌其實在養殖廠100%存在；而近日，蒙牛四川分公司產品被檢出致癌物，蒙牛解釋說因飼料受污染導致原奶含毒，這一解釋則激起更大的浪花。奶源安全一再挑戰公眾底線。
這顯然不是個案。事實上，蒙牛、伊利、恆天然等國內外乳企在中國也都加大了對上游奶源的投入與建設。三聚氰胺事件後，下游發展速度過快，上游供給不足，這被視為中國乳業問題頻發的根本原因之一。此後，奶源建設被各大乳企提上日程。
中國奶業協會秘書長谷繼承表示：「我國奶業正處在轉型期，從傳統向現代化、規模化、標準化養殖方式轉變。」
此間，規模化養殖佔比逐漸提升。中國奶業協會的數據顯示，從2005年到2010年，規模養殖提升了17%。但與新西蘭、歐美等相比，我國規模化養殖佔比仍然偏小。
截至2010年末，中國奶牛存欄100頭以上的場（小區）佔比僅28.4%。從散戶養殖到規模化，中國乳業仍有很長一段路要走。
但跟蒙牛、現代牧業等國內激進的投資萬頭牧場模式相比，雀巢、恆天然等外資企業的在中國養殖方式更為謹慎。
萬頭牧場的投建帶來的糞便處理能力、疾病及疫情風險控制能力等被認為是中國乳業下一步可能存在的安全隱患之一。
「我們的牧場通常是5000頭以內，並且是分階段逐漸鋪開，目前規模較小，這樣理想的規模會便於應對諸如糞便處理等牧場管理能力的挑戰。」恆天然集團中國區總裁騰斐勵此前接受記者專訪時表示，中國其他一些乳企，可能會選擇更大規模的牧場，而恆天然也在觀望它們如何解決這些問題。截至目前，恆天然在中國有三座牧場。
雀巢在對雙城的養殖模式進行改造時也帶有謹慎。它並非一步到位，而是按照500頭小型牧場、1000頭中型牧場、3000頭大型牧場這一逐級遞進的模式搭建。
「我們當然需要更多的牛奶，但是建超大型牧場不懂怎麼管理是很危險的事情，大型牧場對管理能力、飼養人才的培訓等都有很高的要求，這些都需要經驗的累積。」狄可為說。