【深水埗搵食上集】新舊交替小食店 滿街有情有義
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GS(14)@2016-04-01 15:47:14陳灼明（明哥）是施予者與受助者之間的堅穩小橋。
香港人即使只有三天假期，也忍不住收拾行李，放低沉重工作和功課，飛到台灣過一個悠閒周末。來不及買機票的，倒不如去趟深水埗，看着矮矮的樓房，繞過綠箱子滿滿的街道，走入人情味濃厚的食店和老闆聊天，你大概會懷疑自己是否身處香港。
北河燒臘飯店提供家常飯菜，味道不算特別，但能為居民解燃眉之急。
現在仍可以$22買到三餸飯，超值了。
「最重要是平衡區內利益，讓大家都可以做朋友。」－－北河燒臘飯店滿滿的人潮在店外徘徊，穿着幾件大衣的老伯、牽着剛下課女兒的年輕媽媽、操着帶口音的廣東話的嬸嬸遞上飯票或殘破紙幣，以換取一頓溫飽。店裏的女工忙着遞上一盤又一盤的椒鹽豬扒、魚香茄子、清炒椰菜等家常餸菜，再拿走一掃而空的銀盤子。北河燒臘飯店老闆陳灼明（明哥）說：「越窮的區其實特別有人情味。」他穿着淺藍色襯衣，破掉的領口露出一條條白線，面對鏡頭一臉淡定。明哥說起自己小時候住在七層高的舊式公屋，特別記得鄰居每次煮糖水都會拿一大碗給他，連繫着他跟深水埗街坊的，正是這份街坊情。採訪當天雖下着梅雨，店內仍有不少行動不便的伯伯，默默吃着面前的鳳爪蒸排骨飯。明哥無暇招呼所有食客，但依然盡力關心他們需要。新舖有着落，然而舊舖業主亦有加租，雖然加幅不大，但他亦表示經營壓力增加，未來飯票將由$22微調至$24。兩肉一菜的三餸飯雖然貴了，但想想今天拿着同等面值的鈔票，也不過只能買到三、四個麵包。然而飯店派飯或出售平價飯盒，少不免會影響鄰近小店的生意，明哥得到朋友提醒後，嘗試踏出多一步協助區內其他小店。曾經有非牟利組織希望送贈約一千箱雞蛋漿給他，他深知自己無法短期內用完蛋漿，就主動聯絡其他非牟利團體和附近的麵包舖，轉贈蛋漿。他又曾收到一噸黑、白胡椒，最後轉贈鄰近的雜貨店，雜貨店後來以半價出售有關的調味料，減輕居民的負擔之外，亦能鼓勵街坊光顧小店。有人說北河燒臘飯店是善堂而不是飯店，明哥亦坦言自己心軟，很難做到以利潤為先的大生意。但其實，他經常提及的不是「幫人」，而是青年人的「社會責任」和「正向教育」。每次義工活動完結後，他總會邀請學生回到店內，聽他說一段簡短的分享，也順勢培養年輕人主動關懷弱勢社群，甚至是身邊的家人。這間飯店，其實不僅是善堂，亦是一間學校，或者是施予者與受助者的一道小而堅穩的橋樑。
隨店主年紀漸大，女兒李思敏也全職帶點明發小食。
街坊陳先生每周四天光顧明發小食，每次都點肉燥飯或麵。
「這裏不能隨便休息……如果讓客人摸門釘怎麼辦呢？」－－明發小食「明發小食」與北河燒臘飯店相隔兩條街，老闆娘王均明與明哥相識廿載，早期已向有需要的街坊派發碗仔翅、豆腐花等小食。明發小食覓得地舖前，曾經是深水埗小霸王。老闆娘憶述，當年買魚肉翅的客人站滿整條北河街冷巷，最終被鄰近店舖投訴，才租用附近的店鋪。「客人即使只來過一次，我也記得他們之前點過甚麼。」老闆娘頂着一頭花白色的鬈髮說，轉頭又忙着招呼舉手要辣椒醬的客人。她的女兒解釋，媽媽用心經營明發小食，只為客人有賓至如歸的感覺，即使是節慶日，媽媽亦甚少休息，並不是希望多賺一天，而是不希望客人摸門釘。採訪期間，確有不少熟客光顧，其中一位陳先生一星期最少光顧四次，而且已持續兩年多。客人有時拿不定主意吃甚麼，都會放心讓她發辦。不少客人在店裏遺漏身份證、手提電腦等物品，都放心交由老闆娘保管，覺得店就像老家，不擔心有人偷竊。老闆娘同樣信任客人，試過熟客因忙着聊電話而忘了付款，她沒有特意去追，客人卻也自動自覺找清欠款。在這「人情歸人情，數目要分明」的社會，這種互信關係已少見。除香港人，遠至內地、日本、新加坡等的客人亦會轉程回來嚐一碗魚肉翅。有一內地人因為想念明發的碗仔翅，特意回深水埗希望找回熟悉的味道，但因忘了地址而在深水埗逛了三次，終趕及上機前找到。令人神魂顛倒的魚肉翅，湯底原來是店家每日用新鮮豬肉熬製，魚肉則以新鮮鯪魚肉打成，口感彈牙沒腥味，就連放在桌上的調味料如菜甫、辣椒油也是店家自製，難怪在別家吃不到同樣的味道。豆腐花也是老闆娘凌晨五、六點新鮮磨製，放入口完全不用咀嚼，豆腐花就像瀡滑梯般滑入喉間，糖水帶微微薑辣味，甜度剛好。豆腐花一般十點出爐，而且售完即止，有時下午兩三點已經售罄。記者：黃映嫚攝影：鄧鴻欣
魚肉翅$20，推介指數★★★★★
豆腐花$8，推介指數★★★★☆
韭菜和椰菜煎餃八隻$32，推介指數★★★☆☆
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160401/19552947