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【飲食籽】省位唔彈油 女生熱搶小電鍋

1 : GS(14)@2017-04-05 23:57:14

日式小電鍋一鍋當四鍋用,適合獨居或廚房細的人用。



【飲食籽:一家之煮】身邊不少女生都愛吃香口炸物,但問她們會否自己炸,都耍手擰頭。在家炸東西就像打仗似的,又長手套、又護目鏡等防濺油裝備,炸完還要處理一大鑊油。怪不得這個小電鍋登場時,不少女生看中其防濺油設計,可以輕輕鬆鬆炸東西。到底這小電鍋是否如傳聞般好用?



這個近期在OL及太太界流行起來的炸物神器,真身其實是個多用途一人小電鍋。市面上也有這種類似功能的小電鍋,不過今次能引起女界的儲印花熱潮,可能也是對日本小家電品牌的偏愛吧。一直有推出可愛風格小家電的日本品牌Recolte,這次的香港行貨版是限量產品,只限在萬寧的印花換購活動換購。這個小電鍋煲身細細,約20厘米高,操作簡單,只有扭動式開關控制兩段火力,再配上可供煮、蒸、煎和炸的基本配件,適合一人使用。在多種用途中,最受好評的竟是其炸物功能,明明只是一個小電鍋,用來炸東西怎麼會這麼受好評?這次便用這個小電鍋來跟一般電磁爐做一個對比,用來炸相同份量的雞槌。小電鍋有個好處是省油,只要加入400毫升油便夠。炸東西前要把油燒滾,插入筷子測油溫,如果冒泡而油溫達攝氏180度便可。調校到最大火力,熱油方面需時約四分鐘。看網上評語,不少人讚這個鍋不彈油,那也拿張廚紙一試,又的確沒濺油,一次過放入八隻雞槌炸,仍有空間可以反轉。炸了四分半鐘左右,雞槌熟,但表面較淺色。輪到電磁爐,為測試效果,同樣用400毫升油。因油較少,所以不能用大鑊,只可轉用小煲來炸。爐火開了攝氏180度,只需一分多鐘油便滾了,熱油速度方面比小電鍋快。放入第一隻雞槌時,災難來了,一放雞槌便彈油!而且是大量而猛烈的彈油,彈得完全無法伸手去調低火力,所以頭一隻雞槌的顏色較深。



Recolte小電鍋配件不少,有可煲湯煮麵的主鍋、蒸架、易潔煎板和炸物防濺油圈。

易潔鑊加熱速度快,清潔也算容易。

實試蒸架時放了一人份量、市售的小籠包七隻,使用蒸架前須先把水加熱,不過需要的時間稍長,約兩分半鐘,要有點耐性。


性價比高 翻炸造出金黃外皮

把溫度調至攝氏130度後,才可以加入餘下七隻雞槌,但廚紙和電磁爐邊都濺得一堆油。用上跟小電鍋相若的時間來炸雞,除了頭一隻炸得較深色,其他雞槌表面金黃,上色不俗。雖然炸雞槌以電磁爐來炸的效果較佳,但在炸的過程中彈油的情況實在太恐怖,我寧願選小電鍋慢慢炸,起碼較不濺油,清理方便。實測後也得出小心得,用小電鍋炸熟雞槌後撈出,把油再燒熱,放入雞槌翻炸45秒便可以得出金黃外皮。總括來說,這小電鍋的性價比也頗高,怪不得惹來換購潮。如果真的很喜歡這小鍋又換不到,那可能要趁去日本時看看了。



用Recolte小電鍋,放入雞槌去炸,最多放到八隻。

加油後再開至大火,插筷子等冒泡,當有泡表示油溫攝氏180度,需時4分16秒。

把廚紙放到小電鍋上,沒有濺到油。


用一般電磁爐和小煲去炸,油溫持續較高,炸出來的雞槌較金黃。

除了廚紙,電磁爐頭也濺上炸油,清潔較麻煩。

把廚紙放小煲上,油濺得非常多,明顯見到有迹。

Recolte香港版小電鍋(只限換購)日期:即日起至5月18日換購條件:憑20個萬寧印花加$279換購。數量有限,換完即止。查詢:http://www.mannings.com.hk



$498

其他選擇:Cuisintec小電鍋

市面上有類近的多用途小電鍋,如Cuisintec小電鍋,一樣有齊蒸架、易潔烤盤、不銹鋼湯鍋和炸圈,高度比Recolte高一厘米,功能相近,但只有橙色可選擇。如不想換來換去,直接買也考慮得過。



記者:謝翠玲攝影:張志孟編輯:梁浩維美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170405/19979818
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=329313

【聖誕大餐】元朗西餐四年唔加價 訂一位唔使搭枱

1 : GS(14)@2018-01-07 16:27:23

因信餐廳由Noel及Ryan主理。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed「因信餐廳」老闆Noel說:「你說在聖誕節賺取暴利,我們不是,但你說我們平衡不了,又不是的,我們在這方面倒是做得幾好,輕輕鬆鬆又過一個節日。」在這消費主義無孔不入的世代,聖誕節是商家賺取暴利好時機,但這餐廳偏要告訴你,節日不一定被人斬到一頸血,一樣食到高質又相宜的聖誕餐。


這餐廳由英國回流的母子Noel及Ryan主理,本身是基督教的他們特別重視聖誕大餐,開業六年,每年都提供聖誕大餐,近四年都沒加價。英國的聖誕節有如香港的農曆新年,所有人會回家過節吃聖誕大餐,兩母子希望將這份感覺帶回香港。Noel說:「我們設計的聖誕餐雖寫二人份量,但有八道菜,基本兩個人是食不完的,我希望一個聖誕餐可供一個小家庭,可能是爸爸媽媽帶着兩個小朋友,快樂地享受一頓晚餐。」不少熟客已提早預訂,大餐已於11月尾接近爆滿,部份客人連續六年也是座上客,要留住客人,餐牌自然要花心思,Ryan指:「因為熟客多,每一年我們都會給少少驚喜,早幾年做火雞,今年改做燒雞。」


餐廳佈置以傳統英國小屋為主題,感覺溫暖。

聖誕及元旦精選晚餐,有法國黑松露龍蝦飯、曲奇芝士木糠布甸、龍蝦湯、香煎鵝肝伴帶子、因信有脆雞全隻、美國安格斯頂級西冷、煙三文魚沙津及咖啡或茶,二人用$798。

龍蝦湯用新鮮龍蝦肉熬成,淋上少量忌廉。



每年有期間限定菜式,今年有燒雞及龍蝦飯,Noel說:「我們的燒雞是生焗出來的,客人來到要等二十多分鐘,撕開有肉汁流出,跟預熱的雞口感完全不一樣。」龍蝦飯則先用生米吸龍蝦汁三小時,米粒吸盡龍蝦汁精華才開始煮飯,飯粒不用額外淋汁也極具龍蝦香味。這兩道菜製作極需時,所以只限節日如情人及聖誕節才會推出。


法國黑松露龍蝦飯,生米先吸龍蝦汁,三小時後才可開始煮飯。

美國安格斯頂級西冷,餐廳招牌菜式之一,煎兩次以鎖緊肉汁。

曲奇芝士木糠布甸,滑溜布甸上灑上脆口曲奇,令口感更具層次。



聖誕大餐極受歡迎,Noel說過:「加場到每晚兩至三輪,訂單也接不完。」但當中都有一位預訂。記者有點困惑,他們大可不接一位訂單,改接家庭生意,豈不是更好賺?但Noel說:「我覺得如果在如此重要的日子裏,有些人是自己一個人來的,我相信他背後是有一個故事。我希望在這餐廳,我們可以陪陪他,更何況打開門口做生意,也不應該選擇客人的,只要是提早預訂而有位置,我們都無任歡迎,為尊重他們,也一定不會搭枱。聖誕節其實跟平日沒太大分別,一樣都是那些客人,一樣都是熟口熟面的朋友,只不過大家會食着大餐,輕輕鬆鬆又過了一個節日。」因信餐廳元朗西菁街10號好順泰商場地下59號舖記者:張欣頤攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171224/20253840
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