【光榮結業】札根深水埗27年 容記小菜王3月底結業
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GS(14)@2016-03-19 22:18:13隨着容哥宣告退休，位於深水埗的「容記小菜王」會於本月31日光榮結業。
深水埗「容記小菜王」，招牌菜有燒肉及小炒皇，2009年曾獲米芝蓮推介，隨着老闆易偉容（容哥）宣告退休，經營至本月31日便會光榮結業。
「實在太辛苦啦！有人問我：『容哥，你有錢賺都唔做？』錢邊度搵得哂，我怕有一日錢都未用過，就無端端死咗，最好趁有氣有力，享下福好過。」容哥，人人愛稱呼他為牙擦容。1978年他到菲律賓當前總統馬可斯的御廚，容記招牌菜的脆皮燒肉、沙拉骨便是那時所創。燒肉以電爐燒製，脂肪與豬肉相間，共有五層，吃時蘸上自製的芥末，限量供應。還有賣到通街都是的沙拉骨，原來是由容哥所創，以英國約克公爵夫人莎拉為名，非用現成沙律醬，醬汁經容哥自家調製，沙律醬加入了煉奶、芒果汁，再放入攪拌機打勻，入口更滑。至今容哥仍親力親為，經常鑽研新菜式，去年創出蒜香骨，把排骨放入洗衣機攪肉，增加彈性，一推出曾引起熱潮。最近還有糯米飯，以多重蒸法再人手拌勻，製作如炒飯的質感；鱷魚膠扒，經浸發及上湯燜煮做到花膠質感。離結業只有半個月，要吃要趁早。容記小菜王深水埗福華街118-120號地下記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
燒肉，以電爐燒製，脂肪肥美平均，皮極脆身。例牌$128
小炒皇，炒得有鑊氣，容記招牌作之一。$68
糯米飯，幾過幾重蒸煮，再用人手冒着熱力炒鬆，有炒飯般乾爽的質感。每碗$35
鱷魚膠扒，經浸發及上湯燜煮做到花膠質感，很黏口。$168
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160319/19535875