青瓜麻油雞尾酒台調酒師挑戰世界賽
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GS(14)@2016-03-16 14:22:24來自台南的調酒師詹佳恩（GN Chan）憑自創青瓜麻油酒「VENCEREMOS」，初試啼聲就在美國紐約Bacardí雞尾酒大賽（Bacardí Legacy Cocktail Competition）中取得美國東岸金盃，上月更在美國調酒師公會雞尾酒大會（USBG Legacy Cocktail Showcase）中奪得全美冠軍。GN接受《蘋果》訪問時指，正積極為下月世界大賽準備：「希望有機會拿回世界冠軍小金人獎盃，為自己也為台灣人爭一口氣！」駐紐約記者：陳郁仁
GN談到冠軍作品「VENCEREMOS」的研發過程，追溯到小兒候在台南長大，記憶中充斥着菠蘿、椰子的味道；而冧酒是甘蔗做的，台灣曾是產甘蔗大國，這些都與台灣關聯。GN最喜歡喝的雞尾酒Pina Colada，主要元素就是菠蘿、椰子及冧酒，所以決定用這款經典來象徵他的背景和台灣的歷史，最後再加入代表家鄉的元素：麻油。將麻油加入酒中，GN本來有點擔心西方人無法接受，尤其在尋找與麻油搭配的材料時，更是屢次碰壁。他曾試過杏仁、茶葉等不同的組合，結果不是難飲，就是味道「唔夾」，最後想他到平時吃台灣牛肉麵時最愛點的小菜：涼拌小黃瓜，所以就嘗試用青瓜汁搭配麻油，味道意想不到地合襯，「VENCEREMOS」就如此誕生。
Venceremos是西班牙文，意思是「我們最後都會得勝」，因為調酒比賽要求參賽作品要與個人背景相關，所以他以麻油跟青瓜汁來代表台灣文化，加入西方雞美酒中，代表他來到美國追夢。
GN在台灣當完兵後，原本成立了個人設計品牌，但遭到詐騙，身無分文的他所以下定決心賣掉家當到紐約打天下，從酒吧打掃工作做起，慢慢的變成帶位員、侍應，最後進入紐約最有名的酒吧之一Angel's Share，成為店內19年來首位非日籍調酒師，這些經歷也讓他體會到：「『我們最後都會得勝』象徵著成功不僅僅是一個人的，也可以是大家的、雙贏的局面。」對修讀過設計，又曾街頭賣藝表演過的GN來說，調酒過程就像是表演，最後調出來的酒，就像是設計作品。身為「Made in Taiwan（台灣製造）」的美國冠軍，在調酒比賽上台介紹作品時，他也會藉此大好機會，讓大家認識台灣的文化和傳統。從美東冠軍到拿下全美冠軍，現在進入世界賽，GN表示多得沿路上許多朋友和前輩的幫助與鼓勵。接下來的八強賽，其中人氣分數佔30%，要看全球網友會否給予他支持，所以他最近也勤到美國和歐洲各地推廣這款有台灣風味的調酒，希望大家喜歡他的作品，到他facebook page VENCEREMOS by GN（
https://www.facebook.com/venceremosbygn/?pnref=story）打氣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160316/19531908