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【飲食籽】炎夏海鮮宴 肥美蟹箝極鮮甜

1 : GS(14)@2015-06-12 08:20:15

今個夏天的確很炎熱,未到暑假已達三十多度的氣溫,胃口似乎變得有點差,吃肉會感覺很heavy,吃海鮮便是我夏天的心水選擇。夏天你可能想吃透心涼的seafood platter,我卻愛吃中式的海鮮佳餚,以調味及烹調手法炮製,更能突出海鮮的鮮味。港灣壹號的海鮮一向出名,各款蒸魚、蟹箝鮮味十足,將蟹箝包着酥皮焗香的蟹箝酥的確惹味,若想吃鮮味便不得不試鮮淮山藜麥燴鮮蟹箝,以為鮮淮山藜麥做不出鮮味,可能是加入了蟹箝,燴過後那道湯汁竟然極鮮甜,忍不住將碟上的湯汁一一喝光。至於另一焦點則是松茸紅棗蒸澳洲鱈魚柳,鱈魚雖然是主角,但作為配角的豉油卻搶去不少風頭,豉油帶點淡淡的菌香,更能帶出魚的鮮甜味,確是一絕。港灣壹號以鮮味誘人,明閣便以本地漁村食材入饌,將供應量較少的南丫島瀨尿蝦乾做成小炒,以鹹香帶出其他蔬菜的鮮味。蟹迷必試香檳海藻鮮菌蒸紅蟹,以香檳作調味,配上本地的紅蟹和海藻,令人回味無窮。港灣壹號 灣仔港灣道1號君悅酒店7及8樓*八道菜的嘗悅之味,每位$988明閣 旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓記者、部份攝影:區佩嫦



松茸紅棗蒸澳洲鱈魚柳,最愛是那些豉油,更能突出魚鮮味。(港灣壹號)

有機茄子葱油酸辣麵,茄子竟然很爽很彈牙,湯底不算太辣,另備有辣椒油可自行添加。(港灣壹號)





香檳海藻鮮菌蒸紅蟹,帶酒香又有蟹鮮味。$438(明閣)

瀨尿蝦乾小炒皇,以瀨尿蝦乾的鹹香取勝‧$268(明閣)





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150611/19179691
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