新活 plus：不言退休只顧享樂 飲食葉
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GS(14)@2012-01-31 00:00:44http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 379&art_id=16023643
「提早退休」其實是很多香港人的口頭禪和夢想，但做得到的沒有幾多人。葉澍堃退休時才 56歲，雖然已介政府的退休年齡，但對很多人來說仍然是壯年，事業如日方中，掙錢能力最強，捨不得就此退下來。「我 73年入政府，到 07年退休，前後 34年。捱咗三十幾年，都係時候要享受吓。」不少高官退休後都在私人機構裏覓個高就，退休不過是從一份正職轉到另一份正職的代名詞。葉澍堃雖然擔任多家上市公司的非執行董事，董事袍金收入積少成多，但說明是「非執行」，要做的工作當然甚少，錢又不缺，自然可以真正退下來嘆世界。
現在葉澍堃最愛遊埠還是吃喝？「現在最花時間的是做慈善。做官時無時間，無可能做。」葉澍堃在 08年便加入了由舊同學梁錦松擔任香港分會主席的慈善組織「小母牛」，並擔任籌款委員會主席三年，剛剛才卸任，「我們主要幫助國內山區窮人，為他們買當地最適合飼養的動物，範圍遍及 16個省市。我每年都會到山區做探訪，最記得 08年四川地震過後，當地很凍，看見他們真的一無所有。古人說家徒四壁，他們窮得連四壁也沒有！去年 9月我帶家人一起到貴州去探望農戶，讓兒子們感受一下有人可以窮得這樣慘。」
近廚得食好滋味
除了做義工，葉澍堃的最新身份一定是專欄作家，「我在《頭條日報》、《東周刊》、《 U Magazine》和一些內地雜誌都有專欄，每篇千多二千字，要花很多時間寫。」這麼說來，他每星期豈不是要交 5、 6千字？隨時比記者還要多！「寫第一篇稿時好辛苦，頭幾個月都好掙扎！」但現在他已相當享受，吃飯旅遊都總不忘拍照，例如之前一邊去東歐包括克羅地亞幾個國家，一邊遊玩已一邊計劃如何寫稿。葉澍堃很享受寫稿，但政治一定不碰，「假如喜歡政治就不退休了，對了三十幾年，已經好夠。」
不過限制了自己不能寫某類題材，一旦稿荒怎辦？原來葉澍堃為人和氣友善，朋友極多，更常與大廚結成好友，有食神之餘不愁沒有題材，「例如我每年都會去澳洲，就為到當地的餐館吃飯，例如悉尼的 Golden Century和墨爾本的萬壽宮（ Flower Drum），原本我只是慕名去吃，吃多了，認識了大廚，現在每年過去，一半為了吃，一半就為了探朋友！又例如在拍《尋味葡萄》時，曾到過多個酒莊，印象最深的就是在 Cos d'Estournel，他們除了用最好的酒款待我們，也請大廚做了很好的菜，那頓飯吃得很開心，也跟廚師成為了好友。食物是否好吃有時不在乎味道，而在乎跟甚麼人吃。在吃到好吃的食物時，我很享受跟大廚傾偈，問他在哪裏買餸，很多時這樣就交了朋友。」葉澍堃笑說。
他愛吃又常吃，每吃一頓特別的飯已夠寫幾篇稿，例如在採訪當日他就與朋友在名廚 Ricky Cheung的餐廳搞了個「那些年」私房飯局，特地弄一些幾十年前的「豉油西餐」菜式，例如羅宋湯和燒乳鴿等，不過卻要 Ricky以法國菜的細緻手法烹煮，問到 Ricky如何想到這個「那些年」宴，「這完全是葉生的諗頭，我跟着指示做罷了！」 Ricky笑說，葉 Sir兩夫婦又深究他弄的烤乳鴿何以能皮脆肉嫩，原來是採用了法式的慢煮手法處理。吃得細心之餘，又懂得欣賞食物的真正好處，不是一句虛無的「好好味」便算，難怪與大廚們能惺惺相惜。
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退休不過 4年已做了這麼多新鮮事，接着還有些甚麼大計呢？「前幾日與張婉婷和羅啟銳吃飯，他們拍的電影當然好看，你有看過他們為『港大百周年』拍的那套短片嗎？假如可以拍到像這樣，幾分鐘的 MV也不錯。有機會的話我最想拍片！」記者開始還以為他說說罷了，怎料第二回訪問時葉澍堃遇上在電訊盈科擔任首席副總裁的老友何麗全時，又再提起這件事，「你有看過張學友演唱會嗎？我最想拍的就是他與舒淇合演的 MV那類型，短短哋，幾分鐘的最好！」「好，現在大陸很流行用手機看的網劇，每齣 3分鐘，一連 5集就最好。」「到哪裏取景好呢？」「泰國也不錯，又或者法國啦，又可以飲靚酒。」「去法國就一定要去巴黎！」一時間二人談得興高采烈，看來不久就可以看到葉 Sir拍的好戲了。交遊廣闊果然不同凡響，萬事都能水到渠成！