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Friday People：我愛一粒米

1 : GS(14)@2012-01-21 17:43:04


符之福興奮試食三款一月上市的新花米，無餸乾吞白飯，一樣滋味。

一粒米，好細，但對於「米痴」符之福，卻有一個世界那樣大。為了一粒米，七十歲的福哥，走遍緬甸、菲律賓逾十個國家。下月，他又與逾十個本地米商，去越南探路「搵食」。「一包米，放十八年，仲食得！」白米包裝後真空處理，福哥說沒啥出奇，「好似薯片，打氣入去，儲得更耐」。老頑童還找實驗室驗證，夠晒科學精神。無怪米價暴升，劣貨冒牌貨湧現，海關接到投訴，即找福哥驗明米身。米痴喎，唔係浪得虛名！ 記者：呂麗嬋　攝影：羅君豪

福哥位於上環的辦公室，有四個電飯煲。每年一月，他特別興奮，「最靚嘅泰國香米，一年一造，農歷年前運到港，行內叫新花，特別香軟！」無餸乾吞白飯，福哥一樣食出好滋味，「泰國之前水災，好彩最靚嘅稻田冇受影響」。
[福哥用小呎度米驗明米身。]
福哥用小呎度米驗明米身。
[辦公室的一角，展示他在全球各地搜集回來的「米版」。]
辦公室的一角，展示他在全球各地搜集回來的「米版」。
獲海關邀驗明米身

符之福，是老字號「廣新行」老闆，米行商會榮譽會長，行內出名的「食米專家」。近年米貴，坊間湧現冒牌米，福哥多次獲海關邀請驗明米身。「我自備把呎度米，平價大米一般長身少少，貴價貨短身亮澤啲」。
父親是第一代米商，自少放洋讀番書，他笑言半途出家，將勤補拙，「我喺美國讀工商管理，回港做石油公司，初入行，想親身了解一粒米點嚟、那個區盛產嘅米最靚？膽粗粗飛去泰國，自己落手落腳收割」。
過去三十年，福哥走遍全球近四十個產米區，由東北三省，走到泰北窮鄉僻壤，「最初只我一個人去，後來多人到要租旅遊車，我喺泰國去過嘅產米區，一定多過當地工商部門。o依家年紀大，姪女接手，佢嬌滴滴，都要下田！」
「緬甸米嘅米蟲最毒，赤紅色，一陣就食晒啲米，成個倉都要消毒。泰國米種喺沙地，越南米種喺唐泥，兩種米長短肥瘦不一，食出嚟嘅口感都唔同。」入行多年，見證港人由愛食國產絲苗，到泰國香米冒起，佔據市場，福哥說，二零一二，米業也要進入新時代！
「米價升，唔止師奶大件事，米商一樣致命，上年第四季，我首次暫停入泰米，呢批新花，係首批再入嘅米」。福哥透露，英祿抬高米價，加上水災，運輸成本增加，過去半年，米價以雙位數字上升。無怪米痴下月帶隊遠走越南，開拓新米源。「搵食艱難，得米，你估咁易？」七十歲仍相當頑強的福哥說。
由絲苗到泰國香米

由專利米商，到港府開放市場，引入競爭，符之福說，時代巨輪轉不停，泰米取代國貨，下一站，是否越南米領風騷，未知！「六十年代港人最愛食中國絲苗米，佔市場七成，絲苗屬優質米，內地農民要交數，寧願種植產量多、但飯質次一級的大米，結果泰國米一推出，就雄霸市場！」
[符之福（後左五）父親是第一代專利米商，他是長子順理成章承祖業。]
符之福（後左五）父親是第一代專利米商，他是長子順理成章承祖業。
[在芝加哥訂購的古董銅製分米機，全港獨有。]
在芝加哥訂購的古董銅製分米機，全港獨有。
泰米進口量降至六成

八十年代，泰米冒起，由於有天然芋頭清香，飯質柔軟，即吸引港人轉口味。福哥說，香米又分當造的叫「新花」，飯夠香兼軟；存放一年的叫「舊花」，飯味較淡且硬身。冬天我們愛吃的時令煲仔飯，大部份都溝入了「舊花」，令飯焦更香口。
香港每年的耗米量達三十公噸以上，根據工業貿易署資料，隨着泰米價格上升，進口量由三年前佔市場達九成，下降至現時僅六成，緊隨其後的包括近年掘起的越南米及內地米。海關承認，接獲消委會轉介涉冒充泰國香米的投訴，強調若包裝米列明泰國出產，若被驗出來自其他產地，便違反《商品說明條例》。

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