餐館經營難 退還米芝蓮星星
1 :
GS(14)@2011-06-23 23:02:03http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=15363409
獲得米芝蓮（ Michelin）美食指南頒發星級榮譽，是餐廳食館的無上光榮，偏偏法國一間餐廳最近把星星退還，原因是獲嘉許之後成本大增經營困難，寧願做回小餐館。
金融海嘯後銀行拒放貸
Le Lisita（圖）是南部城巿尼姆（ Nimes）唯一獲米芝蓮星級榮譽的餐廳，主廚兼東主杜埃（ Olivier Douet） 2006年獲得首粒星星時開心非常。但榮譽不久變成煩惱，餐廳本由 1名侍應招呼 20至 30名顧客，「但榮登星級餐廳後，每 5至 6名顧客就需要有 1名侍應招呼。」杜埃只好增聘人手，令成本飆升。
杜埃曾計劃擴充，搬到一間豪華酒店經營。但金融海嘯後，令銀行拒向這類高級餐廳放貸。杜埃深感經營困難，決定退回米芝蓮星級榮譽，做回一間高質素但經濟的小餐館，開胃菜加主菜只賣 23.6歐元（ 264港元）。
其實不少米芝蓮星級餐廳都人客疏落，法國食品業顧問布特布爾指出，許多年輕廚師都煮得一手好菜色，收費相宜，對米芝蓮餐廳構成威脅。
英國《每日電訊報》
2 :
龍生(798)@2011-06-24 04:06:31香港...打死都唔肯還...
也可見外國工資之高, 問題不下於香港的租金....
最低工資最後會走到這條路上嗎?
3 :
GS(14)@2011-06-25 10:55:34其實好多間都是高過最低工資的
4 :
龍生(798)@2011-06-26 03:03:38不是...法國除左有最低工資外, 更有最高工時及好x多褔利
結果令請人成本極高, 你睇佢有錢都賺唔到
其中最大理由就係請唔起班大帝....
同香港養唔起班地市有異曲同工之妙