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"結繭" ( cocooning ) 商機

1 : GS(14)@2011-01-08 13:43:17

http://www.inv168.com/phpBB3/viewtopic.php?f=5&t=61041
飲食男女 2011-01-07
中環人食錄 葉一南
未來報告 (二之一)


有一位在消閒雜誌寫飲食文章的年青記者相約做訪問,談的是2011年香港飲食趨勢。這真是嚇我一跳,現在的年青人,一劈頭,就是一條大題目。

我跟這位朋友說,題目是大,答案是沒有的。這等於在今年初的時候,財經評論員預測雙底衰退,恒指會跌到16,000點,或預測牛市重臨,上升至26,000點,或很「行貨」地說大市會反覆,在19,000點至23,000點徘徊一樣沒意思。結果是錯的居多,估中的亦只是純靠運氣。站在旺角的小食街,沒有人可以預見,繼芝士蛋糕、忌廉班戟、葡撻、炸薯角之後,下一個月,會突然爆出那一樣令年青人大排長龍的小食。兩年前,亦沒有人想到賣frozen yogurt 的店,今天會「總有一間在左近」。現實是,股市也好,食物也好,短期走勢因為受各種隨機出現的因素影響,無迹可尋,原因不明,預測,是挺沒意義的事。


記者朋友想不到我給一個這樣反高潮的答案,不禁面露失望之情。為免年青人交不到功課,而我見咖啡剛到,未喝完,於是繼續說,2011年是怎樣,我不知道,不過未來五年十年的大趨勢,霧裏看花,花形是怎樣,還是有一個準確的大概。


預測未來,是一個很賺錢的大學問。這門學科叫Futurology ,做這些工作或研究的人,叫futurist。理論是這樣的,在任何一個社會,都會有一些明顯可見的大趨勢。這些趨勢,就是我們的文化生活,心態轉變的累積結果。通過細緻的人類行為分析,futurists能夠推斷出一些將會發生的事情,從而可以預測或幫助大企業設計未來大熱的產品。


很多年前我看過一本書,叫《Popcorn Report》,作者是Faith Popcorn,一位著名的futurist。書中介紹了幾款現代社會的生活狀態,其中最廣被引用的是「結繭」( cocooning ) 情況。現代人工作時間愈來愈長,壓力愈來愈大,下班之後,精力耗盡,最想做的,就是盡快回家。「家」就是「繭」。《Popcorn Report》說,日間工作愈辛勞,「家」要愈舒適,要應有盡有,以作為生活上的平衡。於是偌大的按摩椅,竟然變成一間幾百呎小房子中的一件傢俬。普通的電視機於是變成迷你影院。以前我們母親每天做菜,不過用一把刀,二個火水爐。今天我們一個月也煮不到十次飯,卻有八個爐,十把刀,二十個煲以及各式看上去很厲害,卻永遠不會用的武器。大趨勢是,那怕是令「結繭」生活稍為舒適一點點的產品,都會大賣。能夠坐在安全的家中,又可以與其他人連結交流的科技,亦必然大受歡迎。Google及Facebook類型服務的出現及席捲全球,是可以頂見的,《Popcorn Report》裏面亦有此預測,但究竟要等到那一年,Mark Zuckerberg因為結交女友不遂而激起創辦Facebook的決定,這真是無從猜測。所以我們說,大趨勢是有迹可尋,要知道明年發生甚麼事,卻極是艱難。記者朋友聽了,點頭稱是。


一理通百理明,「結繭」生活,必定影響飲食行業的生態。其中最明顯的是,外賣食物愈來愈受歡迎。除了是一般的茶餐廳外賣,超市的經濟實惠家庭菜外賣之外,其他的如將高級餐廳食物送上門,有服務員招呼賓客的到會服務,city'super裏面delicatessen拿回家就能吃的西班牙火腿,各款芝士,鵝肝醬等等,只會愈來愈有銷路。十年前我們不會相信一間意大利雜貨鋪可以在香港生存,今天il Bel Paese已經有六間店,是我星期日招呼客人在家「結繭」吃午飯的最佳外賣選擇。我們要做宅男,又要吃得好,有須求,自然有這些產品。

《Popcorn Report》及其他futurist還有很多預測,我問記者朋友,要不要聽下去。他大力點頭,也不打話,幫我再叫了一杯咖啡。我於是繼續打開這本未來報告……。
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