近日，有關“僵屍肉”的報道占領了各大新聞終端。這些“古董級”的凍肉不僅聽起來嚇人，很多人也在擔心自己會不會在餐桌上遇到“僵屍肉”。

7月12日，食品藥品監管總局、海關總署、公安部發布《關於打擊走私冷凍肉品維護食品安全的通告》後，13日上午，海關總署新聞發言人黃頌平也在國新辦新聞發布會上表示，將持續加大對凍肉走私犯罪活動的打擊力度，對所有查獲的走私冷凍肉品依法予以銷毀，切實維護人民群眾食品安全。

中國肉類協會副秘書長高觀表示：“我國家對凍肉的標準-18°以下保質期為一年，國際標準是-20°以下保質期為兩年。原來定的時間太短，因為當時肉比較緊缺，電也緊缺，80年代時，肉存不了那麽久就吃完了，所以國家定了-18°存一年。”

在高觀看來，“僵屍肉”作為存儲時間比較長的肉來講雖然不適合食用，但是實際上動物宰殺之後就變成了肉屍，從術語上說就是一個屍僵的過程，宰殺後必然成為僵屍，只是以前沒有這樣的表述方式。他認為，從食品衛生長期的管理來講，低溫就是為了防止腐敗，長期科學實踐證明，肉品在低溫下存放1~2年是沒有問題，可以正常食用。

與此同時，國產肉品存儲時間較長的發生概率似乎沒有這麽大。高觀表示：“目前中國肉類產銷形式非常好，國產肉是供不應求。”

“我們的肉都是儲存在-18°下，國家建議是1年保質期，但沒有超過這個時間的，因為肉都賣完了。”一位肉聯廠老總表示。

商務部統計數據顯示，中國有大量的肉品屬於進口。在商務部進口大宗農產品的數據中，2014年進口凍魚2102257.2噸、雞肉及其副產品進口442528.2噸、牛肉及其副產品317062.2噸、羊肉及其副產品進口量是287192.9噸、豬肉及其副產品進口量為1378546.1噸。

國家統計局在今年年初發布數據中顯示，2014年，中國肉類產量8706.74萬噸，按照80年代專家建議的最低營養需求每日每人2兩肉的情況下，這個量遠遠不夠。

也正因為有如此大的肉類需求市場，勢必衍生出走私行為。

“聯合國有個數據，人均GDP到了5000美元以上的時候，肉類消費會到一個快速增長的水平。十二五以來，中國正好處於這個階段，肉類需求增長特別快，國產肉類供不應求，所以進口量比較大，除了官方統計的數據之外，還有相當一部分走私肉，這個市場非常好，所以有點愈演愈烈的情況。”高觀表示。

然而走私量變大勢必帶來兩個問題，首先是對國內肉品生產和銷售的影響，其次是對正常的、健康安全的肉品銷售的沖擊。

“因為走私沒有關稅，沒有檢驗檢疫，所以賣的很便宜。”高觀表示，“2013年以來走私肉的問題就很突出了，因為中國這個市場特別好，走私盈利特別高，打擊走私很難。雖然政府在2013~2015年采取了不少的措施，但是走私量有增無減。專家預估走私肉每年在200萬噸到300萬噸之間，但是這個數字也僅僅是牛肉羊肉，不包含豬肉和雞肉類。”

接近海關進出口的一位工作人員表示，中國肉類進口非常嚴格，通過正規的渠道，有問題的肉是進不來的，但是非正規渠道進來的肉可能會存在過期肉品，甚至沒有通過檢疫的肉品。

“在國內肉類供不應求之下，加上不正確的消費觀，認為海外的肉品就是好的，助漲了走私肉的存在。”上述工作人員表示。

同時，走私肉的監管也是一大難題，很多肉品走私都發生在國防邊界，且距離很近的地方，有的甚至就是活牛趕過來直接宰殺，根本不會去檢疫。