【糧尾救星】頹廢撈飯邊款最正？港日韓人食呢啲
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GS(14)@2016-06-21 07:39:29幾窮都好，一定要有米氣到肚！但係用乜送飯好呢？
又差唔多糧尾，仲食杯麵？點窮都要有啖飯到肚啩？飯呢樣嘢，平有平食貴有貴食，魚翅撈飯太唔環保喇，參考一下本地同日韓的撈飯法，就窮得嚟都可以食得有霸氣啦！
本土派：腐乳撈飯
腐乳撈飯，仲有辣有唔辣，唔太窮可以原粒撈，怕滯就半粒好了，再識食話啲就最好將腐乳由雪櫃攞出來後放至室溫，如果唔係會比較難撈；台灣的客家人仲鍾意將水果腐乳用來塗麵包，同鬼佬用芝士配多士差唔多啫！
韓國派：沙律醬撈飯
新派韓國人愛沙律醬，冇錢開飯惟有打開雪櫃，在飯面即啲沙律醬，再加牛油和砂糖，撈呀撈，韓仔就話味道似拌了cream的飯喇！不過傳統韓人食飯都係鍾意食鹹的，飯加牛油加豉油，撈勻，加多塊泡菜，正呀！
日本派：醃蛋黃撈飯
我哋都鍾意荷包蛋加豉油撈飯，日本人窮得來對食還是很有耐性的，將蛋黃隔起，用豉油和味醂醃蛋黃，一醃就醃幾個，6小時之後放在飯面撈飯吃，sashimi醃蛋黃第一天還會流心的，醃兩日之後蛋黃就會變實，應該又是另一番風味。窮還窮，以上幾款撈飯全部高糖高鹽，營養師黃榮俊指處理生雞蛋時亦要小心，醃蛋黃過程一定要用密封容器存放並置於雪櫃，「醃蛋黃時蛋黃最好被豉油和味醂完全覆蓋，味醂含酒精，如濃度夠都有一定的殺菌功能。」另外打蛋前一定要把雞蛋洗淨，因為雞蛋殼容易沾上雞的糞便，未清洗乾淨容易有沙門氏菌。窮人撈飯間中食下都幾「清新」，不過為健康着想都係勸大家盡量唔好令自己糧尾太多日喇！記者：容慧心
本土派的腐乳撈飯，懷舊味好重啊。 互聯網
台灣的客家人仲鍾意將水果腐乳用來塗麵包；同鬼佬用芝士配多士差唔多啫！ 互聯網
韓仔食飯加沙律醬，仲要再加牛油同砂糖，甜飯嚟講呢…… 互聯網
豉油牛油撈飯加泡菜，都係傳統韓仔……食法啱口味啲。 互聯網
日本人將蛋黃用豉油味醂醃鹹，窮住都食得咁講究，真係佩服！ 互聯網
營養師黃榮俊
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160621/19662477
【戲院小食】星級大廚設計 入場睇戲食呢啲
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GS(14)@2017-04-08 20:45:30入場看戲買定小食，來來去去都是爆谷、燒賣、熱狗、nachos，悶之餘有時更甚至質素麻麻，影響睇戲心情。但最近有聞AMC Pacific Place繼在貴賓廳供應即製美食後，與星級名廚張錦祥（Ricky）合作，設計多款歐亞美食佳餚，包括泰式冬蔭功墨魚粒、匈牙利燉牛肉、意大利風乾火腿魚柳卷、鮮茄香草西班牙黑毛豬肉、日式香煎牛舌，讓大家帶進戲院盡情享用。
Ricky首次設計戲院內享用的食物，他坦言難度頗高，「烹飪方式、食材選擇、食物湯汁的濃淡質感都須留意，所以我選擇採取慢煮烹調，能令戲院更易保存及處理小食。」率先於四月中推出的，有泰式冬蔭功墨魚粒及匈牙利燉牛肉，其中燉牛肉以匈牙利湯將牛肉燉熟，再加入新鮮檸檬皮碎，口感豐富，甚至可以搭配紅酒。另外三道菜式則會於六月推出，不妨留意。記者：黃穎妮2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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日式香煎牛舌
泰式冬蔭功墨魚粒
鮮茄香草西班牙黑毛豬肉
意大利風乾火腿魚柳卷
星級名廚張錦祥（Ricky）首次與AMC Pacific Place合作，推出一系列戲院小食。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170408/19983523