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湘鄂情謀劃轉型：關掉高端店進軍白領員工食堂市場

導讀：業績巨虧、不斷關店、謀劃轉型……A股市場上的民營餐飲第一股湘鄂情正因「三公消費」禁令發生戲劇性的變化。昔日的高端餐飲龍頭，正逐漸向「員工食堂」的定位靠攏。

7月24日，湘鄂情董事長孟凱向《中國經營報》記者表示，未來湘鄂情將把高端餐飲全部關掉。此前，湘鄂情發佈《關於重大經營環境變化公告》稱，中央出台「八項規定」「六項禁令」以來，公司酒樓餐飲業務收入大幅下降，公司將關閉8家門店以應對虧損。

湘鄂情發佈的2013年上半年業績預告顯示，湘鄂情預計虧損1.6億元到2.4億元，上年同期盈利為7600萬元。

憑藉高端餐飲「攻城略地」並帶領湘鄂情成功上市的孟凱準備「壯士斷腕」。在記者採訪時，孟凱語調低沉地表示：「把高端全部關掉，虧損的、接近虧損的都會慢慢關掉。」昔日的高端餐飲龍頭正在向中低端下沉，湘鄂情希望在團膳和快餐市場發力。但轉型能否成功，尚有待觀察。

湘鄂情「選址」藏玄機 

孟凱對記者表示：「把高端全部關掉，虧損的、接近虧損的都會慢慢關掉。當然不會是今年都關，只要合同到期，都不會幹了。」

位於上海繁華地帶南京東路上的湘鄂情亞太店關門了。這家3月份開業的新店開張不過4個月時間，很多路過的人注意到了「湘鄂情」的招牌，還沒來得及去吃一頓。

這只是湘鄂情此次關閉的8家店中的一家。

誰也沒想到中央嚴格限制「三公消費」對餐飲業的衝擊來得這麼快、這麼大。

7月16日，湘鄂情宣佈關閉旗下8家門店，佔其直營門店總數的近三分之一。包括北京西南四環店、北京南新倉店、北京萬泉河店、南京閱江樓店、西安店、鄭州店、拉薩店、上海亞太店共計8家門店。其中北京萬泉河店2月份剛剛開業、上海亞太店3月份開業，此次也都在關閉之列。

湘鄂情預計，此次關閉8家門店實際損失額度範圍達8000萬元至1.1億元。從公告披露的情況也可以看出湘鄂情的單店投入成本之大。萬泉河店長期攤銷高達2558萬元，閱江樓店和西安店投入也都在千萬元以上。

這與湘鄂情此前所奉行的高端路線相關。

上個世紀90年代末期，孟凱從深圳到北京開店，瞄準了高端餐飲的需求，主打公務消費。曾有媒體分析湘鄂情北京門店的選址，發現不少門店都分佈在政府機關、軍隊大院，以及大公司周圍。比如，湘鄂情北京總店，位於海淀區定慧寺海軍總部干休所對面，周圍輻射了大量黨政機關。湘鄂情月壇店位於月壇南街，對門就是國家統計局，附近坐落著國家發改委、國家煙草專賣局、國家工商總局等政府機關。

為此，湘鄂情獲得了快速發展，並於2009年11月11日登陸資本市場。但是自去年國家發佈「三公消費」的禁令之後，湘鄂情的經營狀況急轉直下。

此前，評級公司鵬元資信評估有限公司(以下簡稱「鵬元資信」)發佈的信用評級報告，將湘鄂情主體長期信用等級由AA級下調至AA-級，將本期債券信用等級由AA級下調至AA-級，評級展望調整為負面。

鵬元資信的報告顯示，2012年，湘鄂情全國所有門店中，虧損的只有6家;而2013年一季度，在27家直營店，9家加盟店中，虧損門店已達23家。以去年單店盈利超2000萬元的北京月壇店為例，今年一季度報虧350多萬元。據媒體報導，由於客流減少，月壇店六層的豪華包間已改成辦公室。

一口氣關掉8家店，湘鄂情門店萎縮之快遠超業內預計，但這還只是開始。7月24日，湘鄂情董事長孟凱對記者表示：「把高端全部關掉，虧損的、接近虧損的都會慢慢關掉。當然不會是今年都關，只要合同到期，都不會幹了。」

套現2.17億元自救

無法通過增發獲取資金的湘鄂情只能繼續減持手中持有的中農資源(6.82,-0.01,-0.15%)股票，來維持公司的現金流。

事實上，為應對危機，湘鄂情已經開始對酒樓餐飲業務進行經營策略調整，採取了停售高價菜、取消了廳房服務費、不設最低消費、酒水平價銷售等措施。

但虧損來勢兇猛，政令之下，高端餐飲消費遭受重創，湘鄂情不得不「斷臂自救」。

7月12日，湘鄂情發佈業績公告稱，因公司陸續關店影響營收，預計上半年歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損1.6億元至2.4億元。這一數據上年同期為盈利7600萬元。

湘鄂情定位高端餐飲服務，主打公務消費。截至今年3月，在北京、上海等地擁有直營酒樓27家，加盟店9家。在中央嚴格限制「三公消費」的背景下，湘鄂情從去年第四季度開始出現虧損。

公司公告顯示，湘鄂情2012年盈利1.086億元，而前三季度盈利1.104億元，這意味著去年四季度湘鄂情虧損180萬元。今年一季度，湘鄂情的虧損繼續增加，大幅上升至6840萬元。以上半年預虧1.6億元到2.4億元推算，今年二季度湘鄂情的虧損額擴大到9160萬元~1.716億元。

湘鄂情的股價處於歷史性的低點。7月24日收盤，湘鄂情報收3.24元/股，總市值約26億元，較年初1月14日時的47億元總市值已經縮水近半。

由於股價低迷，湘鄂情4.5億元的定向增發計劃宣告流產。2012年底，湘鄂情披露非公開發行預案，擬向北京金盤龍文化發展中心(有限合夥)定向增發4.5億元。7月1日湘鄂情公告稱，由於二級市場股價低迷，公司雖一直積極尋求解決方案但仍無法就認購事宜達成共識，決定撤回定增申請文件。

根據湘鄂情當初定增公告，定增目的是為了補充公司的流動資金。「非公開發行完成後，公司流動資產、總資產與淨資產均將大幅增加，可以有效緩解公司因業務快速發展而導致流動資金不足等問題，有利於公司未來各項業務的發展。」

無法通過增發獲取資金的湘鄂情只能繼續減持手中持有的中農資源股票，來維持公司的現金流。孟凱表示，公司已清倉中農資源股票。

7月19日中農資源再現大宗交易平台，兩筆共成交1200萬股，成交金額達8040萬元，成交均價為6.70元。兩筆交易的賣方營業部均為安信證券股份有限公司北京阜成路證券營業部，與湘鄂情6月5日、6日、17日大宗減持中農資源的營業部為同一家。

根據公開資料，2011年，湘鄂情以6.53元/股受讓中農資源原股東新華信託3042萬股股份，作價總計約兩億元。公告顯示，自6月5日至7月17日，湘鄂情已經減持1829萬股中家資源。加上7月19日的減持，累積套現約2.17億元。

高端餐飲變身食堂

對於併購的資金來源，孟凱回答：「賣中農資源就是為併購儲備資金。」

湘鄂情正在著手調整產業佈局，由高端餐飲轉型中低端餐飲市場。孟凱表示，未來該公司團餐以及中式快餐將成為主要營收來源，下半年可能大規模鋪開。

「我們要做中國人的飯堂。」孟凱對記者表示。孟凱提出的對接標竿是國際團膳巨頭。國際上排名前三的團膳集團分別是英國康帕斯集團(COMPASS)、法國索迪斯集團(SODEXHO)和美國阿爾瑪克(ARAMARK)集團。康帕斯年營業額為200多億美元，這讓做大排檔起家的孟凱羨慕不已。「中國沒有做得大的。中國人最多，市場比國外大得多。」

被孟凱看好的團膳業務，實際上就是承包企業、校園、醫藥和政府機構等食堂。7月21日，湘鄂情有關負責人透露，年內在上海完成100家白領員工食堂。

2012年4月和7月，公司分別以1.35億元和8000 萬元收購了上海齊鼎旗下的「味之都」中式餐飲連鎖(以下簡稱「味之都」)和北京龍德華餐飲管理公司(以下簡稱「龍德華」)，8月份增資深圳海港。其中北京龍德華就以團膳業務為主，擁有近30家大中型團膳客戶。2011年營業收入為7034萬元，淨利潤1043萬元，淨利潤率14.8%。

按照孟凱的計劃，湘鄂情公司業務分為4個事業部：一是湘鄂情所代表的中式餐飲、傳統餐飲;二是以味之都為代表的快餐;三是以龍德華為代表的團膳事業部;四是食品工業事業部。目前湘鄂情酒樓業務佔據80%以上份額，未來快餐和團膳業務將佔湘鄂情營業收入的80%，而酒樓業務則將縮減至20%，完成「二八轉換」目標。

團膳與高端餐飲類似，需要借重政府和企業大客戶。借助於孟凱多年經營的人脈，收購之後，龍德華團膳客戶已從30家擴張至目前的60多家，其中包括華為研究中心近7000人的員工食堂。官網的一篇新聞稿顯示，7月8日湘鄂情團膳中標國家商務部員工餐廳項目。

一位上海餐飲協會人士告訴記者，國內團膳市場競爭亦頗為激烈，上海市場團膳外資份額佔比在80%以上。湘鄂情團膳業務面臨市場競爭壓力，短期內能否達到預期經濟效益，還有待觀察。

東興證券研究員高坤認為，團膳市場份額已佔餐飲整體市場的30%~40%，還處於市場化的初期階段，外資企業雖然佔據了壟斷份額，但中餐業務一直是其短板。中餐團膳企業的後來居上將是大勢所趨。高坤還認為，政策對於高端餐飲的不利影響引致的行業分化加劇、擬上市企業壁壘提高為湘鄂情提供了收購整合的大好時機。

孟凱透露，在團膳業務佈局上，還會繼續加大併購力度。「業內有很多這樣的小微企業，通過收購壯大。」

對於併購的資金來源，孟凱回答：「賣中農資源就是為併購儲備資金。」此外，他還透露，正在籌備發行餐飲行業產業基金。「現在幾家基金公司都在談，不久就會公告。」

別讓孩子關掉「對話框」

生物風口，泛生子真能關掉癌癥的“發動機”？

王亞奇 2017-02-05 14:26

2011年10月，一本關於蘋果公司前CEO史蒂夫·喬布斯的傳記中記錄，喬布斯患上癌癥時，曾花費10萬美元對腫瘤及自己的全基因組進行測序，並因此創造胰腺癌——“癌中之王”患者生存超過8年的奇跡。至此，基因檢測引起轟動，成為名副其實的“網紅”。

2013年3月18日，被稱為“生物界富士康”的華大基因宣布完成對美國納斯達克上市公司人類全基因組精準測序企業Complete Genomics的全額收購，美國輿論嘩然。

2015年12月，華大基因登陸創業板的申報稿遞交證監會，華大基因上市估值可能一步到位，其市值或直接到1000億左右。無疑，這一消息進一步引爆了基因測序行業的投資熱情。

泛生子基因即是在基因組學和精準醫療風口上成長起來的黑馬之一。其專註於癌癥領域，成立三年時間，已經完成兩輪共計上億融資，下遊覆蓋100多家合作醫院及科研機構，在世界頂級學術期刊發表過數十篇研究論文。

“精準醫療領域的癌癥基因診療剛性需求正在釋放。3年前，我和我的好朋友，也是另一位創始人閻海教去授拜訪一個醫院主任時，等了他一個多小時，但對方對我們講的基因組學技術卻興致寥寥。但現在，很多醫生對基因組學的臨床應用和產品化的討論都是非常熱情的。”泛生子基因CEO王思振對i黑馬表示。

但，即便醫生對基因技術的認識逐步深刻，各路資本對此亦表現出濃厚的興趣，對於基因產業本身來說，這仍是一個萌芽階段。市場對於基因技術仍知之甚淺，公眾對於基因檢測的買單意願尚未形成。更為重要的，資本加持下的基因行業發展火熱，而這個行業的大多數產品和服務卻因種種原因仍停留在科學家的實驗室里。

基因組學技術能否追上資本的腳步？泛生子基因如何打造“明星級”的產品？在同質化競爭激烈的今天，未來泛生子如何突破重圍並成為行業的佼佼者？日前，i黑馬見到了泛生子基因CEO王思振，聽他聊了關於基因行業，關於創業的故事。

口述｜泛生子基因CEO王思振

從互聯網通訊到生物風口

我本身是讀金融出身的，早期也都是在銀行和投資機構工作。但我的第一次創業是在互聯網通訊領域（編者註：公司名為美國電信運營商iTalkBB），那是2003年底，互聯網通訊不像現在這麽普及，尚處在大規模產業化前期，大家對於怎麽可以不用電話線，在美國可以擁有中國的電話號碼，可以把電話拿著，出差的時候在賓館里用……這些東西是不理解的，因為這項科技鮮為人知，這是一個典型的高科技進入了“尋常百姓家”的應用案例。

對於我這種金融從業者去做一個全新的領域，實際上真正吸引我的點是，我覺得這件事很酷，你可以真正做到所謂的“科技改變生活”。如今對於基因行業而言，也正是其剛可以被大規模應用到臨床的時候。因此，2013年中下旬我和閻海教授（編者註：泛生子基因聯合創始人）一起創辦了泛生子基因。 

這里面還有另外一個主要原因是，當時的時間點，無論從技術發展還是全球認知來看，基因組學在癌癥領域高通量測序的應用已經到了相對成熟、可以進入大規模應用的階段。舉個例子，當時美國有一家基因領域的初創公司上市，上市是一個標誌性的事件，它意味著整個商業環境認可了基因科技的大規模商業化，否則沒有人會給它錢。

當然，我也不認為對這個領域陌生就一定做不好。做一個企業需要綜合的能力和經驗，但同時最需要的是你對這個領域真正的興趣和學習能力，即便你原來是做醫療企業或者做醫藥的，你開始轉到基因行業，覺得好像是一行，但是不管從它背後的科技含量還是到可能的商業模式、具體執行的模式都是非常不一樣的。所以，所謂的同行有的時候不見得是一個好事。

基因測癌

泛生子有兩個關鍵詞，一個是基因，一個是癌癥。基因組學的技術在癌癥領域的應用，實際上是一個比較複雜的事情，最直接的原因是癌癥本身是一個非常複雜的基因問題。

如果分析癌癥全周期，大概可以分成四個階段：預測、早期篩查、診斷、治療和監測。在任何一個階段里面，基因組學都有很大的用武之地，不過坦白講，在癌癥任何的一個階段里面，目前整個基因組測序技術的應用都還沒有達到完全成熟的階段。在布局癌癥市場的時候，我們是按照這四個周期自然的發展規律去選擇現在著力的點並規劃未來著力的點。目前泛生子比較著力於發展診斷這塊，另外我們已經做了大量的產品研發以及市場的教育，比如針對腫瘤精準治療、腫瘤液體活檢等等。

成立三年我們發了不少科研文章，這是別的公司不能比擬的。因為我們發布的不是一個簡單的測序文章，是在癌癥領域有臨床轉化價值的學術文章，可以為接下來的癌癥臨床應用帶來新的方向。舉個例子，前不久我們發了一篇垂體瘤的文章（編者註：非常高發的一種腦部腫瘤），這是國際上第一次涵蓋全部垂體瘤亞型的大樣本二代測序研究，第一次構建出完整的垂體瘤體細胞突變基因圖譜，並且挖掘出許多今後靶向治療的潛在藥物通路。以前人們並不知道如何通過基因檢測，通過分子層面把垂體瘤分成不同種類，再對不同種類進行更進一步的臨床研究。對任何一個亞型制定更適合的治療方法來延長病人的生命，或者更好地去預防篩查癌癥，這是我們目前要做的事情。

泛生子是臨床與科研並行，這是基因行業最吸引人的地方。因為我們投入了很多資源在探索發現一個人類未知的領域，但同時泛生子在投入更大精力做的事情是，把我們已知的東西轉化到指導臨床應用上來，甚至將來指導我們的健康管理上來，這是泛生子的兩條主線。

爆發前夜

基因檢測仍然是非常新的一個領域。在癌癥里面，傳統診斷方式更多的是傳看組織，看切片，但傳統病理是非常主觀的，它和一個老中醫給你號脈是有些類似，可能得出的結論前後是不一致的，不同病理醫生得出的結論也可能是不一致的，但當我們做基因檢測的時候，是非常精準的，就是看這個熱點到底有沒有突變。

高通量測序技術的應用是一個更新的東西，實際上在癌癥領域的應用是從2013年才開始，在美國也是一樣，它跟傳統的分子病理或者單點低通量測序（編者註：經常被叫做一代基因檢測）的根本區別是能一次對幾十萬到幾百萬條DNA分子進行序列測定，這種技術實際上給我們的診斷和治療方式打開了新的大門，本來我拿到一個組織只能測一個點、兩個點，但現在我可以一下子測509個基因，它任何一個突變都可以看得清清楚楚。不過，目前對測出來的人類基因，醫學界能讀懂的只有1%都不到，因此應用之路還很漫長。

所以未來當我們能夠真正讀懂剩下的99%的基因數據的時候，我們會對自身了解得更多，對生命的把控會更多。基因科技未來一定會變成醫療健康領域里的一個奠基石，未來我們只要談到自己關心的東西，不管是減肥、美容，還是要預防疾病，治療疾病，基因都會變成一個必要的應用技術。

目前基因測序的成本正在飛速下降，比如測一個全基因組下來，不算診斷成本應該能控制在一萬人民幣以內。但是十年前“人造生命之父”文特爾先生參與到人類基因組計劃，當時共耗費了幾十億美金。從幾十億美金降到一千多美金，這是相當快的發展速度。

我個人認為基因檢測將很快進入大規模應用，最終會變成一個標準的產品，再到最後，所有癌癥病人的基因檢測項目會進入醫保，非常高比例的癌癥病人會接受這種標準的基因檢測。

困難重重

任何一個全新的技術在進入產業化之前，碰到的問題是有共性的。第一個共性可能是這項服務需要的一些基礎條件，第二個共性是你的受眾無論是醫生還是病人，它對新技術的了解和接受是需要一個過程的。

另外一個障礙是說，相應的監管條例沒有頒布，這個時候，在中國往往會碰到一個情況——一刀切，這是大環境的一個趨勢。另外一個有待提高的地方是，檢測成本上比美國會更高，因為很多常見的儀器平臺和試劑都是美國生產的。

但中國也有自己的優勢。在中國，一些疾病的人群數量是比較龐大的，這在探索階段對於我們是有明顯優勢的，比如腦幹膠質瘤（編者註：膠質瘤的一種，長在腦幹上因此非常危險），在美國，保險公司願意每年給這些病人付一百萬美金讓他吃藥，可惜沒有對應的藥可吃，但在中國有腦幹膠質瘤絕佳的研究條件，別的國家是不敢在腦幹上動手術的，只有中國神經外科的醫生敢在上面動手術，能動手術意味著能夠切下來組織樣本做深入的科研研究，這是在中國的得天條件。

未來做什麽？

目前我們基本覆蓋了中國100多家大的腫瘤專科醫院和三甲醫院。要做科研、臨床，尋求他們的合作是很重要的，這畢竟是醫學的東西，需要大量的案例和數據去證明。

怎麽說服他們合作？這是非常有意思的一個問題，三年多前，我們公司剛創立的時候我和閻海教授去一個醫院拜訪一個專家，想跟他聊基因組學在某一個癌種里面的應用，我們在門口等了一個多小時，很顯然他對我們這個東西不是太感興趣。見面的過程也是這樣，對方不積極，也不了解基因組學到底是幹什麽的。但如今，這個級別的主任對基因或者整個精準醫療的研究，包括在臨床上應用這些技術的熱情是以前不可比擬的，他們會非常有興趣跟我們約時間討論如何合作搞科研，以及臨床上，包括產品化和市場化的交流。

我們的上遊是試劑和儀器平臺。這些技術的供應商並不多，中國現在最主要的就一家賽默飛。這些儀器平臺的發展，實際上是制約基因行業發展的一個重要環節。可以這麽講，如果沒有一個精準便捷低成本的測序技術，我們可能在基因行業的臨床轉化和應用上，連想也不用想，這也是我們跟賽默飛深度合作的原因。

生物醫療在很多地方上跟其它行業不一樣，它有各種各樣的壁壘，還需要國家的審批和藥物診斷試劑的資格證，這些壁壘一下很難突破，這個特性就意味著消除壁壘的方式其實還是要靠你背後的技術和產品，這是最根本的東西。同時，醫療里面還有有太多其它問題，比如你想一家把全部病都治了，基本上是不可能做到的，它的可複制性和可擴展性，都要打一個很大的問號。

回到泛生子，我們希望第一步不僅成為在癌癥精準醫療領域里的引領者，也希望最終能去解決更多的健康問題，從癌癥預測到預防，到真正的個體化治療。但是泛生子現在還是一個處在成長期的Baby，它現在還沒有那麽大力氣舉起非常重的東西，但是大腦是有無限潛力的。

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英前首相布萊爾呼籲反脫歐，外相鮑里斯：關掉電視別看他

就在英國上議院即將於2月20日開啟對脫歐法案展開討論的時刻，英國前首相布萊爾在倫敦發表言辭強烈的演講，呼籲支持留歐的民眾”站起來”抵制脫歐,並宣布發起一場跨黨派的運動。

但是，布萊爾否認將組織新的留歐政黨的坊間傳言，也沒有正面回答是否會發動提議進行二次公投，他表示“現在不是作罷、漠不關心或者絕望的時候，現在應該是站起來，維護我們信念的時候”。

布萊爾稱，民眾在公投時對脫歐將造成的結果並不清晰，現在後果逐漸顯現時，應該有權改變主意，否則“英國正在奔向奔潰的邊緣”。

布萊爾在演講中指責特雷莎·梅不顧一切代價脫歐的行為可能導致蘇格蘭獨立及愛爾蘭分離。他還指責英國現政府當前和未來的工作重心會集中在無比複雜的脫歐談判程序上，忽略那些關乎民眾實際利益的問題。

布萊爾是在一個叫做“開放英國”的機構組織的會議上發表上述演講的，該集團的主要成員包括前副首相、自由民主黨人尼克·克萊格等支持留歐的人士。很快，布萊爾的演講得到了脫歐派的強烈反對。

脫歐運動領袖，現任外交部長鮑里斯·約翰遜在布萊爾演講結束後半個小時內就接受了英國星空電視的采訪，強烈反擊布萊爾的言論。

外交部長鮑里斯·約翰遜

鮑里斯說：“無論我走到哪里，大家都對英國的民主表示贊賞，都認為英國脫歐會取得巨大成功，他們排著長隊來幫助我們取得成功。我們在去年聽夠了這些觀點。”鮑里斯所謂的“觀點”是指布萊爾演講中提到的脫歐對英國經濟的傷害、對英國國際地位的影響等，他還反擊稱，布萊爾的言論是在侮辱選民的智商。

鮑里斯認為，很多對英國經濟崩盤的預測都是錯誤的，現在出現的經濟現象正好與預測的截然相反。

“國際投資者、世界領導人對英國和英國未來的信心極其高漲，相信我們能夠以我們的能力取得偉大的成功，”他最後說：“當布萊爾呼籲人們站起來抵制脫歐的時候，我要呼籲大家在布萊爾出現在屏幕上時關掉電視。”

之前，第一財經記者在采訪英國前商務部長文斯·凱博(Vince Cable)時了解到，即使是脫歐派，其中很多人也不希望“硬脫歐”，無條件地離開歐洲單一市場。

“硬脫歐的決定，沒有經過聽證程序。”凱博告訴記者，有調查顯示，目前對如何脫歐存在三種不同的意向，30%對中止脫歐仍然抱著幻想，40%是硬脫歐，還有30%表示脫歐是民意難違，但是徹底離開歐洲單一市場將對英國經濟產生惡果。

凱博還表示，目前，脫歐失敗仍有很小的可能性，因為脫歐的巨大代價是英國無法承擔的。

“當英國拿到歐盟開出的600億‘離婚’賬單時，人們可能就會重新考慮如何承擔這個結果了。”當記者問到是否對特雷莎·梅在歐盟談判中為英國人爭取最大利益報以信心時，凱博堅決回答：“毫無信心”。

布萊爾目前希望通過他個人的影響力阻撓脫歐，但目前來看成效甚微。一來，他目前除了前首相之名外沒有任何政治權力，民眾影響力在國內也處於分裂狀態。尤其是前不久公布的關於伊拉克戰爭的調查結果，布萊爾被認定要對發動戰爭負責，此後民眾對他的信任度急劇下降，一些反對者直接把他稱為“人民公敵”。

蔡東豪：「我會將蘋果關掉。」