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從前有兩個和尚，遇到了「難」、 「易」兩扇門，甲和尚選了易行門，一路風景美不勝收，但最後卻是此路不通；乙和尚走的是難行門，路上雖然兇險不斷，最後卻順利得道，取得佛法真意。 說出這個小故事的人，是華碩電腦董事長施崇棠，「易行門大家都會走，大家也都看得到。但是結果，就是此路不通。」 八月二十九日的颱風天，施崇棠在華碩北投總公司接受《商業周刊》獨家專訪。 這是華碩在二○○八年第四季，驚爆新台幣二十七億元的單季虧損，他在沉潛九百六十天之後，首度接受媒體專訪。 他拿著一張畫著小和尚的紙，講起了這個他最常對員工說的故事。施崇棠，就是他故事裡，選擇走「難行門」的小和尚。 這個小和尚，在八月二十六日交出半年報成績，上半年獲利超過七十億元；反觀曾經壓著華碩打的宏?痋A卻交出虧損五十六億元，而且今年全年獲利無望的成績 單。 不僅如此，當全球個人電腦業者，被蘋果（Apple）推出的平板電腦iPad攻擊得毫無招架之力，就連龍頭惠普科技（HP）都宣布打算分拆PC部門之際， 只有華碩四月上市的平板電腦Eee Pad「變形金剛」，四十萬台銷售一空，一機難求。 華碩的變形金剛不僅被Google Android全球合作夥伴關係總監雷格林（John Lagerling）喻為是「驚喜」，更被美國《華盛頓郵報》資深副總裁兼數位執行長拉文德蘭（Vijay Ravindran）喻為「比iPad更好用的」平板電腦。 他的選擇 走不同的路，創新產品卻被嘲笑 「在一個新產品（平板電腦）生命週期的初段，研發資源投入高的公司才是贏家！」麥格理證券台灣區總經理張博淇指出。 蘋果就是以RD（研發）為導向的公司，而惠普、戴爾（Dell）和宏?皉]為長期習慣ODM代工合作模式，公司內部只有少量的研發人力，面對一個全新的戰 局，自然無法直接快速應戰，華碩成了全球前五大個人電腦業者中的贏家，更是唯一能與蘋果抗衡的對手。 只是為了走這條「難行門」路，施崇棠卻得默默忍受外界諸多批評。 二○○七年，當華碩推出小筆電Eee PC時，宏?硌釣う齯?振堂曾批評「小筆電根本不是電腦」、「Eee PC的功能為價格犧牲太多」、外資券商野村證券更指「小筆電會拖垮筆電平均價格，是一種七傷拳的做法。」 他的固執 把研發當DNA，先不想經濟法則 然而，小筆電卻在二○○八、○九年大獲成功，宏?盓騞a著小筆電登上全球第二大PC品牌寶座，《時代》雜誌（Time）還將王振堂選為二○一○年百大影響 力人物。同一個時期，華碩不僅掌聲被別人奪走，還要面對公司創立以來首次單季虧損、財測失準，還有來自投資人和法人的責難，以及品牌代工分割陣痛等一連串 挑戰。 整個電腦產業談論著：「打天下的是華碩Eee PC，享天下的卻是宏?痋C」施崇棠帶領下的華碩遭到外資法人、媒體的無情批評，向來享受百元光環的華碩股價，一度逼近三十元保衛戰。 二○○九年初，在美國拉斯維加斯消費性電子展展場，施崇棠接受《商業周刊》獨家專訪，初次談到當時的挫敗，施崇棠沒有後悔選擇研發創新這條路，「我們談 勇，你要擇善固執，必須忍受成功前一定有很多批評。」 沉潛九百六十天之後，再次接受本刊獨家專訪，現在的施崇棠，為了自家產品活動，會穿上燕尾服扮演指揮家，在機場會翻閱《GQ》、《Vogue》雜誌，變得 更活潑的施崇棠，不變的是，仍說著「擇善固執」這句話。他所謂的擇善，就是創新與研發。 「華碩就是這種DNA，我不太會動搖的，拚到今天這種亂世、變局，Steve Jobs（賈伯斯）把整個水準又提得更高了，如果不能『know why』（勇於顛覆），更嚴酷的競爭之下，我覺得很難（勝出）。」 直到蘋果這隻霓虹天鵝，在二○一○年一月推出平板電腦iPad，讓贏家的邏輯全面翻盤，帶領華碩十七年來的施崇棠，堅持走「難行門」的路，跟賈伯斯所踏過 的軌跡，越來越接近。 「我後來在看賈伯斯能夠做出這麼傑出的東西出來，其實也都是選難行門。」 「賈伯斯他想要改變世界，他要think different（創意思考），他不酷的話就去死，這一類的東西……，你們有時候會覺得說，這個合乎經濟法則嗎？」施崇棠笑著說，「所以決策裡面也一樣 有很多這些很容易的陷阱。」 他的考驗 歷經分家與虧損低潮，仍擴編研發 這個考驗，就像二○○八年，華碩進行品牌與代工分家，當時施崇棠對創新的決定與堅持，就種下了華碩能夠在現今的變局之中，勝出的關鍵。 二○○○年宏?硐P緯創分家的時候，資深研發人員幾乎都歸到緯創，留在宏?眭漲h是行銷業務人才；而華碩與和碩分家時，華碩卻選擇將四千位研發人員對分一 半。 過去即使經歷單季虧損和分割上市的低潮，華碩依舊持續擴編研發人員，每年投入平均近五十億元研發經費，到現在華碩全球研發人員數目，足足是宏?眭漱限縑I 宏?眹囿漪O跟惠普、戴爾一樣，大家所熟知的「易行門」：跟著英特爾、微軟定下的架構，再善用台灣代工業者的供應鏈，以壓低成本、對通路讓利、推新產品的 效率與維修的速度，賺一個所有人都知道的獲利方程式。 「以前差異化不重要，只要拚效率、成本、通路就可以，但現在便宜不見得賣得動。」曾經在宏?眭k人關係部門任職的麥格理證券下游硬體製造產業分析師張家 福，道出了世局轉變，過去宏?眭漫鬖瑼龤A已經陷入此路不通的困境。 「現在全球PC前五大廠，華碩的研發能量是最強的！雖然聯想併了IBM，但它的優勢是在商用市場，在消費市場反應的速度，還是華碩最快。」張家福說。 施崇棠透露，外界都不知道，華碩當初推出小筆電，減掉了不必要的東西，看到的就是personal cloud computing（個人雲端運算）時代的來臨，不只是價格便宜而已。這是個能讓消費者隨身攜帶、隨時上網概念式的產品。 他的布局 部門整合，集中火力攻個人雲端 二○一○年，賈伯斯推出iPad，指名要殺掉小筆電（Kill netbook）。賈伯斯的宣示，等於證明施崇棠看到了與賈伯斯眼中同樣的趨勢。 施崇棠說，未來手機、平板電腦與筆記型電腦的界線，將隨著個人雲端運算的趨勢，越來越模糊。 華碩因而決定將手機事業群與系統事業群結合，加強行動裝置的研發能量，讓華碩成為全球前五大個人電腦業者中，最積極跟上蘋果腳步，反應最快的業者。 難行，才能取得佛法真意。施崇棠這一路選擇創新與研發的難行路，雖然承受外界不解的評價，但華碩卻因此面對現在的變局能快速應變，為自己找到了一條通往光 明的道路。 【延伸閱讀】創不創新，結局大不同華碩＿逆勢成長全球研發人員：3,500人 研發經費：約50億 今年上半年淨利：70.2億近一年來市值變化+28.9億： 宏?痋議握J困局 全球研發人員：600-700人 研發經費：12.1億 今年上半年淨利：-56億近一年來市值變化：-1,196.3億 |
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歹年冬還能發出九十個月年終！這 位會賺錢又慷慨的老闆就是台中「赤鬼炙燒牛排」的張世仁，曾經只是凡事還算過得去，但全都不出色的「六十分先生」，他如何化身「抓鬼達人」，在研發與實驗 的細節中，抓出導致失敗的魔鬼？ 撰文‧林讓均 「啥？九十個月年終喔？！」「無薪假」再起的景氣寒冬中，居然有人可以領到九十個月的年終獎金！ 近年在台中竄紅的平價連鎖品牌「赤鬼炙燒牛排」，二○一一年底傳出上述消息，立刻轟動全國，雖然該公司只有兩位高階主管有此待遇，但基層員工拿得到高達 七．五個月的年終獎金，仍然羨煞了全台上班族。 年終這麼大手筆，到底赤鬼牛排生意有多好？假日不接受預約的赤鬼牛排，平均翻桌率高達十五次，幾乎是同業三倍，如果遇到聖誕節等特別假日，一天翻桌率甚至 高達十八次、一家店一天可以賣出一八○○客牛排餐！ 有兩家店的赤鬼牛排，以二一○元的平均客單價，在殺到見血的牛排紅海中，衝出單店一年營收新台幣一億元的佳績，幕後推手就是赤鬼牛排董事長張世仁。 單店年營業額破億元 「其實我們的淨利只有一成多，一天至少要賣出六百客才有賺頭！」張世仁把「薄利多銷」的經營效益放到最大，最近連平常日一天都有一千客的水準，而過了一千 客的門檻，淨利甚至有上探五成的可能性。 成立才七年的赤鬼牛排，以驚人的業績表現，成為平價餐飲市場中一匹新竄出的黑馬。但發跡於逢甲夜市的張世仁，卻早已是台中餐飲市場一號響叮噹的人物。 十七年前他創辦「日船章魚小丸子」，在台首創章魚小丸子的連鎖體系，在兩岸、美加地區共有四百多家分店，一年賣出的章魚小丸子超過五千萬顆，創業十七已 來，加起來的長度已可繞地球一圈了。 此外，張世仁曾是逢甲夜市的大地主，坐擁逢甲旗艦商場五百坪的黃金地段，一年就能收五千多萬元租金！不過因看好牛排館的投報率、計畫積極展店，張世仁在一 ○年底就將這片商圈賣給減肥名醫林政誠，成交價高達五．八億元。 現在看來，四十五歲的張世仁不僅投資一把罩，更是餐飲經營的好手，然而成功並非偶然，他的心得是：「成功之前，得先闖過九十九條失敗的路！」但從小家境富 裕的他在二十七歲創業之前，還不明白這番道理，只是一位「凡事還算過得去，但全都不出色」的「六十分先生」。 四十多年前，張世仁的父親是台灣汽車水箱製造大王，當時在台灣的七家汽車製造大廠中，就有六家向張家進貨，家業之大讓張世仁的四位哥哥、姊姊都能在自家公 司任職高位。但二十年前，張世仁從商專畢業後，家業沒落，張爸爸只好讓張世仁自己到外面找工作。 「父親覺得有愧於我，沒辦法幫我安插職位！但若不是這樣，我就不可能走上創業之路！」張世仁說，出社會後他當業務員當了六年，賣過貨車、水龍頭零件，雖然 沒做出什麼特別成績，但近三萬元的月薪加上父親給的每月兩萬元零用金，讓他日子過得還算優渥。 自嘲當時是「六十分先生」的張世仁，人生沒有目標，走一步是一步。二十七歲時辭去業務工作後玩了大半年。一次，他聽到日本有一種國民美食「章魚小丸子」， 就像台灣的「蚵仔煎」一樣紅遍大街小巷，因此興起了引進台灣的念頭。即刻到日本取經的張世仁，回台就砸下三十萬元創業。 「第一次要把攤車從巷口推出大馬路，只差一步路，但我脹紅了臉，怎麼樣就是踏不出去，乾脆轉過頭來向女友（後來的老婆）說：『來猜拳，誰輸，誰推出 去！』」張世仁笑說，父母與兄姊一開始都不太贊成，甚至覺得有損門面，這讓他頭幾天做生意，眼睛除了盯著煎盤，不敢直視顧客，只敢看地上、看天上。 什麼勇氣讓他跨出艱難的第一步？「我寧願是路邊的野草，也不想當溫室裡的花朵，雖然父親仍持續給我零用金，但我不想當家業沒落的『頭家仔子』，我要自己做 『頭家』、大展鴻圖啦！」張世仁說，他也不想回頭做業務員，「我對客戶點頭，已經點到脖子痠了！」連收三攤 從失敗中驗證成功條件從賣出第一顆小丸子開始，張世仁就開始他的餐飲王國大夢，但迎面而來的卻是倒閉惡夢，而且一連就倒了三次，每次都是三個月就收攤。 「這麼巧？其中必有蹊蹺！」帶著一股不服輸的心情，張世仁打定主意要破解這條失敗的「公式」。因此，他每回開店前就設定一個目標，就算失敗也要學到經驗， 例如第二攤開在工業區，上、下班車水馬龍，可惜都屬過路客；第三攤開在商專學校門口，人潮多但都是固定客群，「沒有活水」。 第四攤開在逢甲夜市，他終於找到「腳蹬拖鞋、閒閒逛街」的理想客群，但營業額還是往下掉。他發現，原來小吃攤想創業成功有兩項必要條件：一項當然是「位置 要對」，另一項則是「口味要對」。而在做對這兩件事情之前，還有太多的細節要掌握。 為此，他開始做實驗，連餐車、爐具都自行研發。有次，他把養樂多加入小丸子，以為自己找到神奇配方了，但嘴巴卻長了一個大血泡，後來他發現血泡就是養樂多 加熱引發，趕緊在實驗階段即喊停。就這樣，他嘗遍各類食材、研發烤盤，花了三年才試出適合台灣人的「香酥脆」口感。這三年不知道經歷了多少次失敗，張世仁 逐漸領悟「成功只有百分之一的機會」「成功之前，得先闖過九十九條失敗的路！」「抓鬼」 ＳＯＰ八百條、錯誤值七二○條對他來說，失敗的意義，就是為了抓出細節中的「小魔鬼」。張世仁解釋，一個小魔鬼代表一個小失敗，如果不即時處理，就會釀成 大災難。七年前，他跨入競爭更激烈、細節更繁瑣的牛排業，第一件事就是簡化流程、割捨被視為牛排業慣例的「沙拉吧」，而且店內只賣五種排餐，一種排餐由一 位專屬煎排手負責。 為了摸透這門生意，張世仁把赤鬼牛排的所有製餐流程拆解成八百條ＳＯＰ（標準作業流程），他打趣說「連上廁所路線都規定，只剩下尿尿姿勢沒有管！」就連中 央工廠炒醬時，他都設有「防呆裝置」：拌料手（攪拌醬料的人）後方還要再站一個人，複誦配方與公克數，以免拌料手恍神、抓錯分量。 「張董愛訂ＳＯＰ是業界有名，有一次我還聽到他連擦桌子都規定左邊、右邊各要擦幾下！」也是發跡於台中、擁有三十多家分店的「大滷桶滷味」董事長張榮村笑 說，把逢甲旗艦商場做大的張董，私底下也是攤商們請教的對象。 但有ＳＯＰ仍不夠，張世仁還要負面表列，在每一條ＳＯＰ背後附上「錯誤經驗值」，一一說明犯過哪些錯誤、導致什麼結果，總共累計出七二○條錯誤值，光是一 道「冷泡茶」就占了十七條。 「我們每一季都要考試，不只要懂ＳＯＰ，連錯誤值會引發哪些後果都要說得出來！」赤鬼牛排經理林芳如舉例，冷泡茶不能使用特定款的茶桶，因為清潔不到死 角，久了會讓茶味變酸。 無所不用其極要抓出可能導致失敗的魔鬼，張世仁簡直成了「抓鬼達人」。從小愛自己做玩具的他也是集團中的「發明王」，設備一有缺點必定馬上改進，光是炙燒 牛排用的烤爐，就自行研發到第十四代。 對此，張世仁解釋「成功是不斷的失敗所測試出來的，如果初次嘗試，就莫名其妙成功，之後將會有九十九次失敗等著你！」而「先失敗」和「後失敗」的差別就在 於，前者通常是可以控制風險的小失敗，而後者則可能醞釀出不可收拾的敗果。 經過魔鬼試煉，現在做事前一定要有十成把握的張世仁，已研究好複製模式，計畫明年揮軍北上、至少開出兩家店。當初那位「六十分先生」踏實走過九十九條失敗 之路之後，終於把自己導向成功的康莊大道！ 張世仁 出生：1967年 現職：赤鬼牛排董事長、日船章魚小丸子創辦人經歷：水龍頭零件業務員、有線電視廣告AE 學歷：嶺東商專企管科 張世仁 創業心法 1.準備到100分才開店，絕對不搞「試賣」、拿客人做實驗！ 2.位置要對，客人才會來。 3.口味要對，才會有回頭客。 4.店面外觀要爭奇鬥豔，讓客人一眼看到你。 |
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