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【案例】走鬼咖啡：街邊小推車大戰星巴克！

http://www.iheima.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4492
Wheely's希望為那些苦於求職，而且資本不足的失業者提供一個新的工作機會。。
美國國內有超過13,000家星巴克。像紐約這樣的城市，單在曼哈頓中城地區就有超過100家星巴克，彷彿每個街區都有一家。因此，想在這裡創立一個有競爭力的獨立咖啡館絕非易事。

根據地點的不同，臨街店舖的開業成本要花上幾十萬美元甚至更多。然而，一家瑞典公司希望讓年輕人以較小的資金經營自己的迷你咖啡館——只需一輛自行車和一台太陽能自動咖啡機。
設計師們希望能重塑特許經營模式，創立一個年輕一代真正想要投資(且投資得起)的連鎖品牌。(在歐洲，星巴克的開業成本約為250,000美元。)
「我們希望利用過往與大品牌合作的經驗，」北歐發明與發現協會的創始人柏·克羅姆威爾(Per Cromwell)說，正是此公司開發了Wheely's咖啡車。「我們的想法是，以更低的成本發揮特許經營的所有優勢：品牌力、社交媒體傳播力、科學的產品定價及開發模式。」
這個項目目前在Indiegogo眾籌網站上籌集資金，投資者只需支付1,800美元的「頭啖湯」價即可獲得整套 Wheely's咖啡設備：一輛配有太陽能咖啡機的自行車、一個洗滌槽、一個儲物格、一把能為顧客遮陽擋雨的大傘。所有東西都帶有Wheely's的品牌標籤，因此每輛咖啡車都可以享受Wheely's的品牌認知優勢。

「我們十分喜歡小型的獨立咖啡館，然而我們無法否認的是，品牌連鎖店更有優勢，」克羅姆威爾說。「我們認為如果要挑戰星巴克的地位，一個品牌咖啡館會比獨立咖啡館更有優勢。過去的40年裡，我們都有目共睹國際品牌所取得的巨大成功。」
在經營者向Wheely's購買特許經營權的同時，他亦獲得了該地區的獨家經營權。然而，Wheely's也希望把全球網絡的所有特許經營者連接起來，讓他們能夠相互學習。Wheely's持續為經營者提供經營管理上的支持和幫助，從法律顧問到營銷指導。

儘管Wheely's意欲挑戰星巴克的統治地位，但這並不意味著Wheely's必定要成為另一個咖啡連鎖巨頭。「超級品牌讓世界變得無趣，然而問題並不在於品牌本身，」克羅姆威爾說。
「我們希望Wheely's能發展成具有合理規模，且具有盈利能力的連鎖品牌，使得我們能夠進一步擴大和發展它。但是，成為世界領先品牌並不是我們所追求的目標。」

從根本上說，Wheely's希望為那些苦於求職，而且資本不足的失業者提供一個新的工作機會，同時，也為消費者提供一個支持無碳足印咖啡館(譯者註：指日常釋放的溫室氣體量為零)的機會。
「我們希望一切都儘可能地環保，從自行車上的裝備到裝咖啡的杯子，」 克羅姆威爾說。「我們完全相信，這是能帶領我們走到未來的唯一的可持續發展道路。」
來源：快公司
編輯：內參小北君

【飲食籽】回首走鬼歲月：連竹籤都要充公

1 : GS(14)@2016-03-01 18:58:23

（右）2016年：文太在牛下擺走鬼檔23年，2004年上舖經營。（左）1981年



【飲食籽：故味重嚐】今年財政預算案重提美食車（food truck），引入指定排放標準達歐盟五期的車輛，決意走高檔小食路線，但我們着緊的卻是一架流動性強的木頭車。街頭小食是我們生活的一部份，它廉價又美味，串夠三五七粒，一分鐘便能醫肚。猴年伊始，小販擺夜市卻引起軒然大波。自七十年代始，政府陸續停止發出新的小販牌照，其後更加強掃蕩流動熟食小販，這場街頭游擊戰，從來沒停止過。小販讀書不多，昔日靠一架手推木頭車，在鬧市中穿梭，養活一家幾口，不少由擺街捱到上舖，是改善生活的階梯。小販自強不息往上爬，不正是獅子山精神嗎？


「我唔識字，我係文盲，但我好鍾意煮嘢食。」今年63歲的曾笑甜（文太）說。採訪當天，她恤了一個前蔭高聳的髮型，看來很老派，卻是大情大性之人。「我唔係專登為咗你哋先恤髮，一炸起嘢上嚟成頭煙，油

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【小販入舖】黃大仙鐵板雞翼尖重現　昔日走鬼檔一粒鐘搵$1000

1 : GS(14)@2017-08-19 19:10:57

看似平價簡單的雞翼尖，要經過滷水，再用鐵板煎香，是黃大仙街坊的集體回憶。



黃大仙地鐵站附近、在37M小巴站旁邊有一條窄巷，逢晚上便熱鬧起來，一架架木頭車賣不同小食，蒸氣騰騰，剛放工的、趕着回家的亦被吸引過去拮魚蛋，其中一檔專賣鐵板雞翼尖，經常要排長龍，卻是黃大仙街坊的集體回憶。



兩年多前消失的味道，今個月在慈雲山入舖重開。「這間雞翼尖店在黃大仙已經好多年，每次向街坊一提起，就會發現原來你我都食過，在這區是很出名的。」熟客李小姐說。「用鐵板煎雞翼好少有，它以前的電話我現在仍保留，以前打畀佢，看看有無開檔，如果有開才坐車落去食。」另一熟客說。



雞翼尖由$10賣到現在$25，除原味蜜糖外，還新增香辣汁及麻辣汁。

相隔兩年多才入舖重開，老闆譚柄謙說全是因為兒子想傳承雞翼尖的味道。

賣雞翼尖賣到咁招積！老闆譚柄謙（謙哥）自信地說：「以前我擺檔都會流失了客，因為見到咁長龍，都嚇走客人，我在黃大仙最長龍時，每個客人最少要等半小時。冇辦法，得我兩公婆做，我炒雞翼尖、太太負責包裝收錢，都需要時間，快唔到幾多。我老婆又唔想畀壓力自己，等唔到寧願唔做佢生意。」當年賣雞翼尖，是因為失業要養一家四口，便做走鬼檔博一鋪。「我做小販頭五年，在黃大仙東南西北座未拆時擺檔，我太太一邊開檔，一邊心驚膽跳，她被人拉過兩次，後來去了小巴站37M巷仔開就不需要走鬼，做了十年左右。」他續說：「初頭食環署不理我們，後期有人投訴，說我們的巷仔不屬於私人地方，是屬於政府，食環署找我們談，要求我們夜啲開，又要將位縮入些，最後要將時間改到夜晚10時才開檔，又因為人事問題，所以便冇做，停業兩年半，才在慈雲山重開。」那為甚麼要停業這麼久？「有叫過太太不要做，她做了15年，每日不停拿着夾，做到後期有網球手，我去打工，現在入舖重開都是因為我兒子想做，我警告了他一做，基本上是賣身，好難休息。」謙哥兒子譚子健在旁邊聽到，點一點頭說：「我都是想做番班街坊客，好多人和我說想我們重開，之前在facebook試過放聲氣話重開，都好多人支持，爸爸在黃大仙擺檔多年，都想承繼他們。剛開始時想做12小時，發覺真的好辛苦，又要時間備貨，所以最後只能營業到8至9小時。」



做雞翼尖準備時間多，其中免費的泡菜要切又要醃，很花功夫，每份$25（約18隻）。

昔日在在37M小巴站旁邊窄巷擺檔，平均一晚可做到$3,500生意。

看似平價簡單的雞翼尖，要經過滷水，再用鐵板煎香。「不是買包魚蛋回來，開汁就可以賣，做雞翼尖要滷水又要煎又要送泡菜，泡菜要切又要醃，原本怕生意唔好，所以賣埋泡菜送給客，後來嫌太辛苦，所以唔做泡菜，都給客人詐型，話好掛住這個味道。未入舖前最後擺檔，我每晚做到$3,500左右生意，如果以每份$20計算，但記住我是開8時半至12時半收工，只是4小時，我不是開工10小時，4小時均除幾乎是每個鐘$1,000，每晚賣到100磅雞翼尖，本身都有賣其他，但50個客只有一兩個客吃雞翼及雞髀，所以我後期取消了索性不做這個了。」雞翼尖由$10賣到現在$25，除了原味蜜糖外，還新增香辣汁及麻辣汁。為了開源，入舖後還提供韭菜餃、碗仔翅等等。「現在租金是天價，冇辦法，入舖就代表要將賺到的一半給業主，現在100呎舖月租兩萬幾，我頭都暈，打開門口做生意每日至少$1,000成本。」今次入舖重開都是博一鋪，他說：「小販是生存不到，行街你都見到，誰還會推車仔出來？小販有價值應該保留，總有一種古味，開舖都要做創新食物，好多上一輩做的味道，已經失傳了。」黃大仙雞翼尖慈雲山毓華街74-80A號嘉華大廈記者：何嘉茵攝影：鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170819/20125740

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趣BLOGBLOG：港股走鬼定嚇鬼

1 : GS(14)@2017-12-11 00:17:46

■一日港息仍低過美息半厘以上，代表資金未撤走，港股仍有得炒。







今個星期美國議息，加息機會幾乎100%，雖則本港遲遲未有跟隨調升息率，但供樓參考指標的一個月同業拆息（HIBOR），其實已升到封頂位水平，絕大部份採用H按的業主，實際息率已到了P按息水平，資金流走是事實，對港股及港樓有何影響，在此一併討論。美國稅改獲得通過，調低企業稅吸引全球資金到美國合法避稅，而調低美國企業匯回海外利潤稅率，涉及金額亦達數萬億美元。純睇資金流層面，未來熱錢或加速回流至美國。作為全球最方便的ATM，香港能不受影響嗎？一個月倫敦同業拆息（LIBOR，美息）半個月已升了20點子或0.2厘。同一時間，一個月本港銀行同業拆息（HIBOR，港息）更升了30點子或0.3厘。上周五一個月HIBOR高見1.07厘，與美息（1.43厘）差距收窄至0.36厘。近兩個月前在專欄提過，牛市幾時完，會盯緊後市拆息走勢，一日港息仍低過美息半厘以上，代表資金未撤走，港股仍有得炒。11月三隻熱爆新股抽走市場資金，一度令港息扯高，較美息低於半厘，及後於月中回復正常、息差再擴闊至半厘。恒指上月下旬高見30200水平，也是港拆息開始扯高之日，及至上周五，拆息已連續一周高企1厘水平之上，目前港息較美息只低0.36厘，大規模撤走未必，流走卻是事實。究竟北水來港規模，能否抵銷熱錢流走的程度，將成為港股明年表現關鍵。目前美息上升之時，港息追落後的幅度更大，預計港美息同步向上之時，港息上升速度會更快。上周在fb貼文，建議網友部份倉位考慮止賺，股榮亦已沽出三分一倉位，另外減少地產股比重，增加銀行股/公用股比重。沽貨並非對後市沒信心，只是在有利因素退減下，鎖定年內回報，毋須下下搏盡。

留意兩因素再減持

當然希望今輪沽壓過後，大市年底甚至明年初重新起航，現實能否如此理想，信心有，但同一時間要搵定逃生出口。戲院未必失火，但不幸失火，距離出口最近的，全身而退機會最高。未來會睇住兩個因素再減持，一是當港息高過美息，另一個是恒指跌穿二萬八關。如果上述兩因素沒出現，會繼續坐貨。港股由高位最多曾跌約7%或2000點後反彈，騰訊（700）及平保（2318）亦最多高位瀉17%後V彈。留意到兩隻重磅股反彈之時，其他藍籌反彈力甚弱，甚至本地地產股更跌市收場，如果股市是跑先樓市的話，地產股可能已經見頂，而接住要跌的，就是大家以為只升不跌的港樓。有本港龍頭銀行曾指，明年上半年港息難加，原因是最優惠利率要加，大前提是拆息見2厘。港息過去三個月由0.4厘急抽至近1.1厘，誰人保證在美息趨升下，港息不會急升，銀行做生意主要賺息差，當資金成本被蠶食，自然不會理美息動向，先加為妙。延伸閱讀：一幅圖睇牛市幾時完
https://goo.gl/kR2oEE股榮
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來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171210/20240411

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【上庭至少100次】深水埗41年走鬼檔結業　臭草果皮綠豆沙$9

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:04

1976年由走鬼檔做到現在，已於1月31日結業。

深水埗有一檔綠豆沙車仔走鬼檔，據說在當舖「南昌押」附近，問附近街坊，我們終於找到檔口所在。走鬼檔由陳氏夫婦經營，十多年前搬到朋友的縫紉店一角，只賣一款糖水，9元一碗綠豆沙，檔名叫「雄記」，豈料見到舖頭有個告示寫着：「最後今天」。


今年近60歲的老闆娘陳太：「是啊！今天是我們最後一日，我們1976年開始擺檔，無做過訪問，始終是走鬼檔，怕被人拉。現在市道不好，一年差過一年，早兩年仍想博一博，自己都辛苦，自己由廿幾歲做到現在，都幾十年了，要退休了。」綠豆沙很受街坊歡迎，採訪約一小時，不少街坊都知道架步，有些外賣，有些則站在門外即食。劉同學說：「小時候媽媽會帶我來食，綠豆沙比較特別，是不能坐着食，一定要站着食，好有人情味。」


綠豆沙不會死甜，見到果皮、臭草很多，果皮香甜亦濃，是最傳統的味道，$9。

在後巷的「戰車」已有幾十年歷史。



陳太專誠帶我們看他們在後巷的「戰車」，一架古舊木頭車放着瓦煲，內有暖暖的綠豆沙。「這部車壞了便再修理，都好久了，幾十年，都是這款車一模一樣的，這架車是我先生製作的。一羹一碗，瓦煲靚，慢慢熬幾小時，熬到起沙。我用的是澳洲綠豆，所以一煲爆開便有香味，街坊覺得味道不同，一定要放臭草、果皮，是一般糖水舖沒有的。」綠豆沙不會死甜，見到果皮、臭草很多，果皮香甜亦濃。「現在用外賣膠碗，以前用瓦碗裝，一邊洗碗，一邊賣，賣一碗，洗一碗。」做小販經常要走鬼，她說，「如果自己租舖開檔，又無人手，小朋友又細，我要照顧孩子，但想自力更生，所以迫住做小販，起碼自由些。以前好辛苦，走鬼走到嚇破膽，每日做十多小時，市政一來我便急急腳跑，最多一日被捉兩三次，我上法庭至少100次。」之後有機會重開嗎？「我都想休息，之後的事再算吧。」記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180204/20294585

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