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千禧一代考慮吃合成肉 食品公司“解放”蛋雞

千禧一代（Millennials），這個詞在美國用得比較多，中國說得比較多的“80後”、“90後”都可以歸入千禧一代，這些人現在是中國和美國食品消費的主力。

世界最大的跨國糧商也是食品巨頭，總部位於美國的嘉吉公司，最近披露了該公司的一些觀點，千禧一代的食品消費有三個明顯的趨勢。

第一個是便捷性。在直銷領域，食品零售正在經歷有史以來最快速的增長。送貨上門，變成了食品雜貨店一項時髦的新業務。以肉、蛋、奶來說，消費者現在需要拿來就能吃的成品。

第二個趨勢是多樣性。在實驗室里以合成的形式生產出肉類，讓昆蟲為人類提供蛋白質，已經不是科幻小說，正在變成現實。工業制造的食品正在與基於種植和養殖生產的食品競爭，科技創新讓食品的來源日益多樣化。

第三個趨勢是透明度。消費者消費食物時考慮的因素更多，怎麽消費更能保護地球，怎麽消費能讓動物得到更多的福利待遇。消費者想知道食物的源頭是否讓人放心，是否有營養，食物中到底有什麽有害成分，是否會給環境帶來負面影響。

研究機構Pew Research Center認為，千禧一代與父輩相比，受教育程度更高。以2008年為例，美國近四成的千禧一代，年紀18~24歲，在大學接受教育，是美國歷史上最高的水平。千禧一代對未來更樂觀，哪怕是經濟低迷的時候，10個人里有9個認為自己不缺錢，或者將來會很有錢。

與父輩相比，千禧一代更樂於迎接改變，也願意去推動各種社會運動。在宗教信仰方面，千禧一代的興趣比不上父輩。研究顯示，4個人里就有1個，沒有任何宗教信仰。

在迎合新的消費人群方面，嘉吉宣布減少火雞與牲畜的抗生素用量，火雞養殖中完全不使用促生長的抗生素，120萬頭存欄的肉牛養殖減少20%的人畜共用抗生素。嘉吉還成立了雞蛋可持續生產聯盟，為蛋雞提供動物福利，比如放養，為消費者提供走地雞生的雞蛋。

把動物福利當成大事的不只是美國公司。在世界十大乳業公司荷蘭菲仕蘭的合作牧場，每公頃土地只能容納2頭泌乳牛，這樣做的原因，一個為了保證動物福利，要求每年必須保證奶牛有一定時間在戶外活動；另外養牛會產生不少糞便，非政府組織對此意見很大，要解決這些問題，每公頃土地可以容納的奶牛的數量很有限。

新的消費趨勢產生了新的商業機會，不少大公司在調轉船頭抓住商機。雖然轉基因食品的安全性在科學上還沒有找到對人體有害的確鑿證據，非轉基因食品被越來越多的消費者熱捧。

今年7月，跨國糧商邦吉宣布向市場推出非轉基因認證的玉米加工原料和食用油。邦吉總部也位於美國，在美國90%以上的大豆和80%以上的玉米是轉基因。加工後的玉米原料包括玉米面、玉米粕，能夠用來生產糕點、開胃小吃等。

不久，嘉吉宣布旗下三種產品獲得了非轉基因認證。

嘉吉獲得非轉基因認證的三種產品分別是高油酸葵花籽油、甘蔗和赤藻糖醇(erythritol )。赤藻糖醇(erythritol)是一種甜味劑，以玉米澱粉為原料，加工轉化成葡萄糖，無致齲性，對糖尿病人安全等特點，可廣泛用於各種食品中。

在此之前，無論是邦吉還是嘉吉，糧食加工的原料主要是轉基因作物。但是市場的變化，讓任何一家跨國公司對非轉基因食品都無法掉以輕心。

2010年，非轉基因認證產品的銷售額是3.5億美元左右，截至2016年3月，銷售額已經達到190億美元。市場對非轉基因產品的需求增長每年將達到12%的幅度，一直持續到2018年。

目前已經有約2800個品牌表示遵守非轉基因產品認證標準。目前食品和飲料產業對非轉基因產品的需求十分旺盛，呈現出供不應求的狀態。