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山道盂蘭勝會



今天路過山道，赫然發覺潮洲團體在毗鄰加倫台的山道斜路處搭了個棚攪盂蘭盛會，遂走過去湊熱鬧，也乘機拍了些照片權作記錄。  由於山道行人路比較狹窄，戲棚和祭祀的神壇頗為侷促.    記憶中早期西環的盂蘭勝會設於觀龍樓對落科土街的空地 (即今日堅尼地城地鐵站和科土街遊樂場) 處， 我還記得夜裏鑼鼓喧天，然後煞科夜是例牌的拍賣祭品，那振耳欲聾的喇叭徹夜轟炸至凌晨三四點才結束，當時覺得很煩厭，現在回想起來，卻是童年回憶不可或缺的部份。  今天政府推廣傳統節目，盂蘭節恭逢其會，能夠著力保存中國文化當然是件好事，問題是，年青的一代有興趣搞中國鬼節嗎？他們寧可保留精力去搞去玩 Halloween ，更有甚者香港寸金尺土，那來這 麼多空地去搞一年一度的盂蘭勝會？ 場地難求是盂蘭節搞手最頭痛的地方。  我只希望，這個如此獨特的節日能夠繼續傳承下去.  
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講膠所手記：CY的盂蘭勝會

1 : GS(14)@2012-08-31 10:41:47

http://www.sharpdaily.hk/article ... D%E5%8B%9D%E6%9C%83
真係唔可以唔對梁振英政府寫個服字，正常人諗唔到嘅嘢，佢同佢嘅班底一定諗得出兼夾做得到！
先講前日，無啦啦複製兩個鐵板警察，話諗住嚇嚇啲司機唔好超速，仲要喺農曆七月十四推兩個假警察上路，結果，真係嚇到啲司機，至少造成兩車相撞，冇人死都邪到爆！到噚日，先係有政府喉舌「預告」下個星期推「港人港地」，於是，地產股全線攬炒，收市嘞，政府預告CY於5:15pm會同大家講政府嘅新樓市措施，據講，5:30pm之前全城業主仲係高度戒備，但聽咗15分鐘廢話之後，全城又當冇事發生過，封盤、反價、創新高成交樣樣齊，結論係，業主們俾CY嚇咗大半日。
照YY推測，CY應該係好喜歡中式鬼節，否則，冇理由擇曬日咁搞咁多嘢，去嚇香港市民！By the way，下個中式節日應該係中秋，唔知到時CY又有咩搞呢？
YY
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國家級盂蘭勝會　2分鐘話你知有幾巴閉

1 : GS(14)@2016-08-16 06:27:55

盂蘭勝會習俗由潮汕人於上世紀50、60年代帶到香港，他們早年大多從事苦力行業。由於無親無故，生活艱苦，因此同鄉之間濃厚感情，即使沒有血緣關係，亦稱兄道弟。當有同鄉不幸去世，他們為了慰藉心靈，便按家鄉習俗在農曆七月舉行盂蘭勝會，超渡「好兄弟」(孤魂)，同時拜祭神靈，向祖先表達孝道，希望獲得庇祐。香港潮州式盂蘭勝會的法事模式，主要分為香花派(1)和禪和派(2)。香花派於潮陽、揭陽和普寧一帶盛行；禪和派則流行於澄海和潮安，主要以佛教形式舉行。2011年，香港潮人盂蘭勝會成功列入第三批國家級非物質文化遺產名錄，屬於聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》所界定的「社會實踐、儀式、節慶活動」類別。1.地點/日數孟蘭勝會過往日數一至五日，全港總數達百多個，現在潮州式盂蘭勝會只有45個地區進行，由農曆七月初一至廿九，大多數地區只舉行三天。2.籌款規模以油麻地眾坊街為例，該區盂蘭勝會由70年代有200至300間潮州人經營的米舖、糧油店籌款，當時只需30萬港元；今時今日，油麻地少於100間商家出資，籌款已增至90萬港元，籌辦者表示，雖然通貨膨脹貨幣貶值，但籌款也只是僅僅夠數應付基本開支，而核心委員大多七老八十，下一代也沒興趣繼承。3.戲班過往由香港八大潮州佛堂包辦9成多潮州式盂蘭勝會，這些佛堂主要成立於上世紀60、70年代，正藉潮州孟蘭勝會的高峯期，而勝會的棚架一般以竹搭建；現今，戲班和法師均由內地潮州邀請到港，而「神功戲」原本有一場由深夜演至清晨5時，又稱「天光戲」；但這場戲由於香港《環保條例》，部份地區已取消，不再「做俾鬼睇」了；加上安全理由，竹棚也改為鷹架，確保參與者安全。4.派米活動潮州式盂蘭勝會祭品繁多，神棚內有糕點食品、洋酒等，附薦棚旁則放有白米、草蓆、被鋪、水桶、火水燈、毛巾、嗽口盅、內衣褲、鞋等日用品。當祭幽儀式結束後，過往有大批長者頂着高溫輪流平安米；但現今盂蘭勝會的主辦單位需要向警方報備，在人潮管制下，輪候者只能獲取一包一公斤或以下的白米、內衣褲、毛巾和嗽口盅，加上社會富裕，輪候人潮已經大不如前。《蘋果》記者




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160816/19738362
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【盂蘭食事】大啖蟹黃麵濃蝦湯　鬼節北角掃街

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:37

鮮蟹肉及蟹黃油配手打稻庭烏冬，堅持每日手拆膏蟹，食時有啖啖蟹肉。$148



「相傳農曆七月鬼門關大開，好多人都說最香口、最好味的食物，有些「朋友仔」便最喜歡，不知你信不信呢？」正一派天師道師傅及靈異專家趙嘉寶說。她是道家師傅，自稱11歲開始有陰陽眼，在電視節目分享靈異故事，又出過幾本靈異書。北角的七姊妹道、油街、新光戲院曾發生不少怪事，又因為附近有殯儀館，所以這區特別多靈異故仔，趁農曆七月由嘉寶帶我們到北角掃街。



第一站先來到油街。附近有一間日式裝修小店，但他們竟說自己不是賣日菜，究竟是……「其實我們不是一間日本小店，所有湯和汁由我們調較出來，我們用不同食材，像我們會用花雕酒煮蟹黃汁，會落茄膏，所以不能用日菜來形容。」Donka自家湯汁麵食專門店老闆吳俊宏說。餐廳最受歡迎是鮮蟹肉蟹黃油手打稻庭烏冬，堅持每日手拆膏蟹，一拆便要十多隻，食時另配上自調黑醋，以兩種中西醋混合而成，酸甜惹味，食時有啖啖蟹肉。她另推介這款蝦湯，用十多斤的蝦仔攪碎熬成，食前加上牛奶，順滑濃稠。下一站來到新光戲院。「相傳以前出名做大戲給一班朋友仔看，看完戲便在附近找東西食，究竟找甚麼東西食，我帶大家去！」她介紹這間烤魚店在去年底營業，由重慶師傅主理，湯底少有地設八款口味，以自製紅油炒香，老遠都嗅到。「香味已經熏到我雙眼好澀眼，原來放上很多辣椒，辣汁在嘴內徘徊，辣味不停湧出來，雖然魚肉滑，但頗多骨，食時頗麻煩。」店還有較少見的川式乾鍋，將虎蝦沾上生粉炸煮，配料如年糕吸收了辣椒粉與蝦的鮮味。（a）Donka自家湯汁麵食專門店北角城市花園第３座地下（b）北角城市花園第３座地下炭魚北角英皇道483-497號東寶大廈地下A舖記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣


濃蝦湯及海鹽燒虎蝦配手打稻庭烏冬，蝦湯由十多斤蝦仔熬煮，極濃。$128

海鯇魚，魚身滑，辣汁炆得入味，但略嫌多骨。每條$258

烤魚汁以廿多款香料炒製，自製紅油老遠都嗅到。


正一派天師道師傅及靈異專家趙嘉寶，經常在電視節目分享靈異故事，又出過幾本靈異書。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737693
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【盂蘭食事】潮州人過盂蘭節　必備炒麵線

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:38

齋菜是盂蘭節拜神祭祀少不了的食物。



小時候家中對盂蘭節的印象便是要下樓去街燒衣，媽媽又不讓人說邪門的話，雖然說不上驚慌，但總帶點詭異的氣氛。直到近年認識了不少潮州朋友，才知道原來盂蘭節對他們來說不但不恐怖，而且是十分重視的節日習俗之一。潮州人注重傳統習俗，在太子的老米舖成興隆，



打從47年前，由阿爺那代開始便參與盂蘭勝會的活動。每年在農曆七月十二，便要為「請香爐」的儀式先進行拜神活動，儀式結束後，全家人便要齊齊整整食一餐飯。施家負責準備拜神祭祀食物的人便是施媽媽。施唐秀麗雖然本身不是潮州人，但嫁作潮州人媳婦，多年下來也就熟習各種習俗了。「農曆7月12日中午時份便會預備拜神，有生果、豬肉、雞、滷水鴨，煮的有齋菜和蒸魚，最主要有飯。陰陽陰陽啊，個個都要豐衣足食。」施媽媽說。除了齋菜，必不能少又受仔女歡迎的還有潮州炒麵線，潮州麵線爽滑，用來炒的材料不複雜，放入魚片和芽菜卻是爽口又香口，加點辣醬便已吃得心滿意足。除了鹹食，潮州人拜神必不能少得甜食，只是以細西米加黃糖同煮的黃糖西米露，不止是一頓飯的最後點綴，也是一場甜蜜的祝福祈願。「這是潮州的習俗，潮州人最重視甜，祈求家庭各樣順境，平安最重要啊。」記者：謝翠玲攝影：許先煜


齋菜食譜卡

炒麵線食譜卡

西米加黃糖的糖水在吃之前也會說祝福的話。


施唐秀麗（施媽媽）成興隆東主，六十歲，嫁潮州人數十年



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【盂蘭食事】盂蘭節潮州人傳統　糖餅糕包沾福氣

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:38

楊子儀（貴嶼仔和記隆主理人，潮州人）



盂蘭節對潮州人來說並不神秘恐怖，每年一度的大型孟蘭勝會，小型的家庭祭祀，對重視家庭觀念的潮州人來說，是一個跟神明，親人和往生者的思念聯繫，說來還是個頗溫情的節日。



老牌潮式糕餅店貴嶼仔和記隆主理人楊子儀，一語便道出盂蘭節對潮州人的意義，「盂蘭節是個宣揚孝道，思念好兄弟，和大家一起共聚的活動。」從小在糕餅店長大，看著各大型的盂蘭勝會訂製的糕點祭品，再看看家中的拜拜，意義相同，只是規模大小的分別。楊子儀回想起小時候過盂蘭節的情景，「盂蘭節大有大拜，細有細拜，家中只放一張枱便可。會有的糕點祭品跟盂蘭勝會一樣，只是麻雀雖小，五臟俱全，沒有一座座塔，但也會盡量放齊餅糖糕包。」潮州人祭祀食品多樣化，通常都是經典禮餅叫五色餅，再加糕和包一起祭祀，拜完神會分食，有分享祝福的意思，所以大多甜蜜蜜。而說到甜，也甜不過以糖來倒模製作的糖塔了，這一座座糖塔原來經過聽經拜拜，在儀式完成後，便會用來當糖用，拿來煮糖水跟信眾共享分食，沾上祝福的好意頭。記者：謝翠玲攝影：許先煜


盂蘭勝會用的包塔和糖塔。

也有用花生糖手工做的齋五牲。

祭品中包括糖餅糕包，這碟有杬仁明糖，淋糖和白皮綠豆沙餅。


糕包品種很多，這碟由左起有福包、紙牌糕、金錢糕、老媽糕。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737722
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盂蘭歌詞二次創作黃偉文「玩」轉七月十四

1 : GS(14)@2016-08-18 06:04:29

上回提到阿姐汪明荃趁七月十四燒街衣，咁啱得咁橋有個叫「The Fatherhood」嘅facebook專頁，發起將盂蘭一詞填入歌詞度，作詞人黃偉文（Wyman）都share咗，佢仲改咗阿姐首《迷人Pink Lady》做「盂蘭pinklady我心跳加速因你起」，咪講笑，真係笑咗！




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160818/19740964
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