家中賀年 食煎堆冬菇出事
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GS(14)@2012-01-26 23:11:51http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16015811
【本報訊】兩名男子昨晨在家中食賀年食品時分別鯁喉昏迷，須送院搶救，其中一名 38歲男子在紅磡住所遭煎堆鯁死。有急症室醫生提醒巿民，如遇鯁喉導致呼吸困難者，應在腦細胞缺氧致永久死亡之前，把握「黃金三分鐘」進行急救，從後抱住事主、十指緊扣重複向上按壓其胃部，令他將食物吐出。
遭煎堆鯁死男子姓鄭（ 38歲），患精神病，與家人住紅磡家維邨家榮樓，昨晨 8時許，他在住所吃早餐，其間被口中的煎堆鯁喉窒息昏迷， 64歲姓程母親發現立即報警。救護員將事主送院搶救，可惜最終證實不治，家人事後傷心不已。有醫生指出，精神病患者有時不注意控制進食速度，有機會引致鯁喉。
醫生籲應慢慢咀嚼吞食
另外，年約 80歲老翁昨晨 11時許在元朗崇正新村住所與家人午膳，他食冬菇時鯁喉昏迷，家人見狀急召救護車將他送院，沿途救護員替他施心外壓急救。屯門醫院急症室顧問醫生馮顯達特別提醒吞嚥困難人士，進食帶黏性如糕點及湯圓等賀年食品時，可先飲水及剪開食品，然後慢慢咀嚼吞食。
【飲食籽】鬆脆即炸 熱辣辣流沙煎堆仔
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GS(14)@2015-07-03 08:27:25除了煎堆仔，還試了藥膳燉豬手，燉得又白又嫩的豬手，滲有淡淡藥材香，細問下有當歸、北芪、杞子、川芎及玉竹等藥材來燉湯，怪不得那樣香。$28
除了工作要試吃不同的東西，我自己其實很喜歡吃點心。那天跟同事路經旺角去了斗記新開的點心店，除了必點的傳統蝦餃燒賣外，也被點心介紹卡上的流沙煎堆吸引了，即叫即炸煎堆仔一份三個，份量不算太多，一人獨食也不過份，咬開煙韌糯米皮，湧出熱辣辣奶黃流沙，我這怕燙的貓舌頭無福消受太熱的餡料，只好先等流沙餡稍涼再試，一陣滑溜的蛋黃香留在口腔中，餘韻不散。如果不怕熱的人，應該可以比我更能享受那熱燙的美味的。斗記點心專門店地址：旺角豉油街98-100號鴻都大廈地下記者：謝翠玲攝影：楊錦文
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150703/19206234
房協冷手執熱煎堆
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GS(14)@2015-07-23 01:06:52【接手重建】長沙灣的「喜」字系新盤成為房協近年的代表作，其中包括喜雅、喜盈、喜韻、喜薈及喜漾。
「喜」字系3盤已套40億
以上項目乃於2002年年底時以50億元接手與市建局合作首先處理7個重建項目的其中5個，當時預期項目會虧損，但喜雅、喜盈及喜韻三盤已經合共回籠約40億元資金，已接近回本。房協與市建局於2002年年底簽定備忘錄，合作推動市區重建計劃，房協會處理7個重建項目，涉及超過1,600個單位，當時預期總成本達50億元，涉及成本包括收樓、賠償、安置及發展等。該7個項目中，長沙灣的5個項目即是今日的喜雅、喜盈、喜韻、喜薈及喜漾。事實上，當年市建局因長年虧損而未有足夠資金展開項目，而坐擁過百億元資金的房協就以救星身份出現，當時市場預料項目會出現虧損，豈料10多年後的今日，喜雅、喜盈、喜韻3個新盤，已經合共回籠約40億元資金，等同房協當初預算的八成，即是已經接近回本，故此可以說房協是「冷手執個熱煎堆」。其中喜雅就是長沙灣5個重建項目中，首個啟動的項目，在2012年開售時只接受本地居民認購、不接受公司名義買家，以及每名買家只可限購1伙等「港人港樓」條款限制，然而首日推售320個分層單位即「一鋪清」，及後推出的喜盈和喜韻，開賣反應同樣理想。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150717/19222460
【過年炒冷飯】食剩湯圓變煎堆 小丸子爐製流心雞蛋仔
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GS(14)@2017-02-03 03:11:08今天我們會以新年的剩食，教大家做成湯圓小煎堆及流心朱古力雞蛋仔。
中國人過農曆新年，最不愁的就是食，相信不少人一屋都是賀年食物吧！多到吃不下？大家當要「惜食」，將它們轉化為一道道小點美食吧！今次我們找來了做日韓菜式十多年的「燒魂一」老闆Roy，以現時潮興的小丸子爐，教大家做賀年「惜食菜譜」。
「第一樣惜食菜譜，是用團年飯食剩的湯圓玩大變身，做成小煎堆！」其實做法好簡單，就是在湯圓的表面，緊緊加上一層甘香的芝麻，就已經成為了小煎堆，「上芝麻時的留意位，就是先將湯圓在芝麻中不斷滾動，然後再放在手掌心中壓實，這樣炸起來才不會讓芝麻邊炸、邊脫落。」放落小丸子爐時，一樣有留意點！「油量一定要多一點，而且油溫要夠高，炸出來的煎堆才會香口！待見小煎堆出現微焦時，就可以從爐具中取出。」味道如何？皮位感覺厚一點，因為原身是湯圓，但由於有豐富的饀料，又別具另一番風味。另一項高難度挑戰菜式，就是以花生及朱古力等全盒食品，做成得意可愛的雞蛋仔！「新年好多時會食剩食物，如朱古力、果仁等，我會一樣將它做成小丸子。」這道菜的最重心位，當然是用作外皮包裹的「雞蛋仔漿」！原來做法不難，材料還可在家中隨便找齊，只需一罐雪碧或七喜汽水，再加200g麵粉及兩隻雞蛋拌勻即可；用汽水的好處，是雞蛋仔漿不用再加糖調味了，而且汽水由於有梳打成份，亦可令雞蛋仔做出來時，變得鬆軟。製作的留意位，就是這個雞蛋仔漿，只要拌至沒有氣泡，就可以放在一邊備用了。「開始做雞蛋仔時，要先預熱爐具，在小丸子爐表面薄薄搽上一點油，再將雞蛋仔漿加入，份量大概為8成滿左右；之後你可以放入你喜歡的零食，例如朱古力及花生等；待雞蛋仔邊位開始凝固，就可以將它翻轉成雞蛋仔球，再將幾面煎香，就可以食用了。」記者即場試剪開來看看，朱古力版雞蛋仔，還有「流心」效果，感覺簡直可媲美酒店級小食。「雞蛋仔口感香脆，加入朱古力後，比一般在街上買到的雞蛋仔，感覺更有新意，最重要是用盡新年剩食，大家過年都要惜食呀！」記者：朱崇德 攝影：鄧鴻欣、潘志恆
湯圓小煎堆材料好簡單，只需食剩的團年湯丸，再加芝麻即可。
先將湯丸放在炒香的芝麻中，黏上表面後，再用手掌心壓實。
留意湯丸不能太受火，炒至微微焦香時就要馬上取出。
這道湯圓小煎堆大概只需5-7分鐘，就可以做出來。
要做流心朱古力雞蛋仔，最重要是雞蛋仔漿，所需材料在家中可輕易找到。
一罐雪碧或七喜，加入200g麵粉及兩隻蛋拌勻即可。
做這道菜不用落太多油，雞蛋仔漿要落至小丸子格8成滿。
及後可馬上放入朱古力及花生果仁。
大概6-8分鐘，流心朱古力雞蛋仔就完成了。
將雞蛋仔馬上切開，還有流心效果。
「燒魂一」老闆Roy，已經做日韓菜式十多年。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914931
【無間炸炸炸】唔黐牙煎堆要逐個㩒 家庭作業日做17小時
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GS(14)@2018-02-13 03:39:06滿溢餅店為家庭式經營，爸爸、媽媽及兒子Toni三個人分工合作。
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「如果是年卅晚就厲害了，那一天炸油器完全冇得停。」在筲箕灣經營了接近三十年的老子號滿溢餅店，做炸物起家的他們，臨近新年，炸油器炸到冇停手。滿溢餅店為家庭式經營，爸爸棠哥、媽媽雲姐及兒子Toni三個人做主力，間中請幫工幫手。豆沙角和煎堆合起來起碼要開獲炸十次，六點半就開始去不停地炸。日做十七小時，難免會有點吃力。「十七小時看似很長，但其實這段時間很快過，因為要幹的活逼得你喘不過氣來。手作食物怎可與機器比擬，你也看到，逐隻逐隻落油鍋炸。」一年中只放初一至初六的一家三口，終可迎來休息的日子了。
他們日做十七小時，每年只有初一至初六放假。
「煎堆要按，如不然它裏面就不是空心，就是實心，變了不好食、很黐牙。」棠哥說。
臨新年做到無停手，年三十晚一般做到差不多八、九點。
煎堆$8；豆沙餡煎堆$8.5。
豆沙角$4；3個$11。
滿溢餅店筲箕灣望隆街94-112號地下記者：張欣頤攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301743
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