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【每日黑馬】梅子淘源:讓吃貨決定生產什麽樣的農產品

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/1126/147985.html

來源:i黑馬

作者:婁月

在消費者看來,梅子淘源是一家可以買到放心農產品的平臺;在創始人團隊的眼里,看似抽象的信任感是通過其深入原產地的農業眾籌模式實現的。

創始人王梅在阿里巴巴工作了9年,2013年辭職,今年創辦梅子淘源。今年阿里上市時,王梅作為惟一一位被邀請的離職員工前往紐交所見證敲鐘。在紐約,馬雲為梅子淘源寫下了一句“永不放棄”。“我覺得馬雲要表達的是:消費者要對中國土地上的食品有信心,農人要永不放棄種植生產好東西。”王梅說。
 

\(阿里上市之際,馬雲為梅子淘源寫下了“永不放棄”四個字)
 

\梅子淘源做的,就是將遍尋中國好食品的消費者和堅持綠色種植的農人聚集在自己的平臺上,以訂單農業的模式滿足雙方的需求。(註:這種由消費者籌集資金預先支付,讓農人根據訂單生產用戶所需要的產品,農產品成熟後直接送到消費者手里的預售模式被認為是農業眾籌的第一步。)

王梅認為,相比生鮮B2C,梅子淘源主要有三個特點。一是通過預售和定制的方式提前鎖定用戶;二是深入原產地,根據消費者的需求改造生產流程,或是通過深入走訪調查找到符合需求的產品,並將整個環節真實、透明的分享給消費者;三是做小規模的特色農產品。通常情況下,傳統農業經銷渠道和生鮮B2C為了降低物流成本和經營風險,只選擇那些產量高且穩定的農產品。而中國農民自己生產的有機和綠色農產品,通常因為生產周期長、產量小,長期排除在日常的銷售渠道之外。

以蜂蜜為例。王梅介紹說,中國市場只有10%的成熟蜜(自然成熟的蜂蜜,國外釀造時間一般在7天以上,營養成份較全),市面上銷售的大部分是釀造周期只有三四天的非成熟蜜。今年3月,王梅在廣西崇左和當地的養蜂人深入交流,定制了300斤成熟的龍眼蜜(釀制時間超過20天),被梅子淘源的用戶中一搶而空。養蜂人也希望能夠銷售真正的好蜂蜜,這次預售給他們的鼓舞很大。今天9月在做九龍藤蜜的時候,定制出了2000斤成熟的九龍藤蜜。

中國市面上的有機和綠色食品大多走高端路線,梅子淘源卻希望通過自己的渠道讓普通大眾可以持續地消費有機食品。“作為平臺,我們定價的核心是讓農戶自己定價,然後讓消費者以低成本獲得。我們的傭金範圍在10%-20%左右,跟傳統渠道的‘成本乘以3’的模式完全不一樣。”梅子淘源聯合創始人李璐說。

李璐告訴i黑馬,有些品牌把有機大米包裝成高大上的樣子。梅子淘源推出的五常大米年卡,會員團購後的毛利率只有1%,每月送一次貨,折合下來每斤的包郵價格是7元多。“我們的年卡是讓更多人持續地吃上好米,還要像農民那樣現磨現吃。讓大家不光是能吃上真正的好米,還要吃得起好米,更重要的是要按照最好的方式吃米。”

在消費者信任體系的建立上,李璐認為,品牌商往往是要包裝一個產品,現在梅子淘源卻要將包裝去掉,以直播的方式真實展示農產品種植到采摘的每一個環節。“好的和不好的方面都會展示,每一批農產品都會送檢,然後我們將檢測報告翻譯給用戶。也許我們的產品不是最好的,但一定是最真實的。這是建立信任的關鍵。”

黑馬企業信息

北京淘信源科技有限公司

創始人:王梅

成立時間:2014年6月

所在地區:北京

主營業務:特色農產品眾籌平臺

融資情況:獲天使輪融資

i黑馬點評:

梅子淘源的眾籌農業模式根據訂單決定生產,直接對接消費者,不僅給用戶帶去可信任的農產品,還改造了傳統農業的生產方式,給新一代農人帶去信心。不過,如何讓消費者接受這種模式,尤其是未來更深度的參與,還需要觀念的引導和市場的培育。


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【飲食籽】梅子媽媽 巡林 舔泥 不眠熬梅精

1 : GS(14)@2015-05-05 01:22:50

梅子媽媽在乎梅子營養,所以收成季節前就天天巡視梅林,選出合適的梅樹才收採。



【飲食籽:清恬淡食】四五月是梅子收成季節,朋友近來都愛自己浸梅酒。內地的梅怕有農藥,味道也不夠好,所以有要求的朋友都等日本的紀州梅,冷不防遇上一個台灣梅癡,一句:「你不怕梅子裏都是輻射嗎?」其實沒有甚麼怕不怕,只是好奇台灣的梅除被釀成蜜餞、做出脆梅外,又有甚麼特別?「我才不會這樣糟蹋如珠如寶的梅子啊!」梅,佔據這梅癡大半生,六十多歲了,還可以七十二小時不眠不休,只為一滴純如甘露的梅精。在攝氏三十四度的梅山上,當我差點中暑的時候,梅癡卻全程穿梭梅子樹之間,開心得隨手抓起一把泥土就往嘴巴裏送。這個梅子媽媽的梅子故事,叫我明白做農夫,其實真的比城市人更懂得養生。生活,根本可以很簡單。而快樂,其實不就是單純地做自己喜歡的事便足夠嗎?


因為好奇,我抵住近四小時的顛簸路途,來到台東縣鹿野鄉瑞和村拜訪這位梅子媽媽。才一踏進她的返樸園,梅子媽媽就歡天喜地帶領我們鑽進她廚房,桌上原來早已準備好一大堆親手炮製的飯菜。甚麼自家養的走地雞、自家種的菜、用陳年紫蘇梅做的茄子、梅子煲的湯,看似清茶淡飯,卻全都是她自己花心血種的養的做的,本來早已累得倒下便能睡的我,這一刻真的被感動了。「這梅子呀,已釀製逾十年,快,吃一口就能解疲累了。」我才把梅子放入嘴巴,「來,這梅泥是我自己做的,送飯蘸雞都好吃。」「這個是加了梅子的辣椒醬,試試看。」「還有這梅酒呀……」她機關槍似的介紹自己一個個梅子寶貝,我明明比她年輕,卻差點跟不上節奏。但,就是這一份熱情和熱心,令大家很快投入她的梅子世界。



憑經驗判斷收成期

數十年前,當梅子媽媽楊璧華嫁了家族都是種梅的丈夫開始,她就知道自己天生對梅子很敏感,也在那時她跟梅子結下不解緣。後來,她和梅子爸爸買下了第一梅林,梅林位於台東都蘭山,佔地逾八公頃,種有梅樹逾百棵。一開始,他們就決定不使用半點農藥,也決不願意施化學肥,結果種出來的梅子都給施過肥的比下去,那年頭,梅子多是外輸去日本,小的、外表又不夠美的都賣不去,「那時人人都取笑我們,叫我們放棄。」倔強的梅子媽媽就是不相信,堅持有機和自然耕作方法,繼續以都蘭山的泉水灌溉梅樹,一直守在梅樹旁,收成了又賣不出去的梅子,她就放入大甕,再加入自己種植的紫蘇,釀成梅汁,然後,她又想到做梅醋,利用松針釀梅酒。二十多年前,她就帶着這些梅製品到台北,發展了便當生意,贏了口碑贏到資金後,她更開了間只售賣她自己做的梅產品專賣店,現在「古意梅鋪」在台北早已成名,梅子媽媽也打響了名堂,成為了台灣的梅專家。只是,在梅子收成的季節,她都一定將台北的店關上最少一個月,然後回到都蘭山的梅林,專心為新季梅子產品做準備。「我的梅子都靠我自己二三十年的經驗來決定收成的時間。」梅子媽媽堅定的說。她說梅子是一種很神奇的果實,太青是苦澀,沒營養。太熟,味道像杏子,看似好吃一點,卻一樣沒有營養價值,只有在它約八成熟的時候,營養價值才最高,梅子亦最酸,用來做梅精好,釀製紫蘇梅也好,都是最好的時候,因為梅就是酸才是好。而所謂八成熟,也就是靠梅子媽媽用眼用打用感覺憑經驗來判斷,所以,這時候,寧願放下賺錢的小店,她都要全程盯着梅林,要知道四月的台東,好天日子氣溫達攝氏三十度以上,我都有點受不了,很早就坐在梅樹下休息,梅子媽媽卻興奮得像見自己孩子,剛採下的梅子固然愛不釋手,連泥土她都又嗅又舔,甚至在烈日當空下睡在梅樹下的草地上,「沒有農藥化肥,所以我才能安心吃這甜甜的泥。」她說完便哈哈大笑。



自給自足為養生

今年天氣不好,雨水太多,結果收成是二十多年來最差,但樂觀的她不太介懷,「收成少就賣少一點,反正用天然方法栽種的東西,就只能望天打卦,別妄想人為可改變甚麼。」我們來到的時候,早已錯過最好的收成期,而何謂梅子的最好狀態,梅子媽媽不會對外公開,因為這是秘密,不是她信任的員工,絕對無法知道。梅子以外,梅子媽媽還很懂得養生,她的家叫返樸園,看似很簡陋,其實是因為她認定好的生活不需要以金錢來衡量,她喜歡以廢物來佈置她的家,不花錢卻有品味。返樸園裏,處處是不同植物,柏樹、松樹、仙人掌、桑葚樹……還有自己種菜種番薯種黃薑等等幾十種農作物,養雞養鴨養魚自己一手一腳包辦,連雞蛋也是自己養的雞所生的,「我不吃外面的東西。」梅子媽媽因為怕人家下了不知名的農藥,所以她盡可能自給自足,然後就以自家製梅子產品入饌,閒來做運動聽音樂,簡簡單單卻實實在在,已叫我這城市人羨慕不已。



梅子媽媽對每粒梅子都如珠如寶,梅子可釀酒可做梅乾,可中和身體酸鹼度。

她會加入松針來釀製松梅酒,增加松梅酒的養生效用。

簡樸的房子卻不簡陋,幾乎每件東西都是用廢物再造的。



梅子只能用棒拍打梅樹來採摘,拍打時要小心,不可傷害梅子和樹幹,樹下備網,方便收好挪走。

收梅子的網所費不菲,所以撒網收網時,工人都要小心翼翼。

採摘後的梅子營養很快流失,所以要快手快腳立即處理。



變紅了的梅酸度減少,連營養都消失。

看似清茶淡飯,卻食材全是梅子媽媽自己種自己養的,保證健康,事實味道亦好。

雞在針樹林和柏樹林裏放養,吃雜草種子,雜草不會濫長,雞亦有充足空間運動,一舉兩得。



花三日提煉,至少濃縮五十倍精華才成就一樽純梅精。

純梅精 $620梅子媽媽最有名產品之一是梅精,是這幾年大熱的養生產品,她自信自己的梅精跟坊間任何一個品牌都不一樣,因為她的梅精靠自己經驗挑選最適合梅子,即日採即日就開始煮,三天三夜裏梅子媽媽可以不眠不休地監測整個過程,確保不出錯,亦絕對不讓其他人參與,以防秘方外洩。箇中辛苦,連她兩個女兒看在眼內都不忍,只有她自己樂在其中。

梅子野菜植物綜合酵素 $620以自家種植的四十種植物,各自根據自己的採收季節發酵,最後再結合梅子精華,好味也有益。



有機驗證:香港一年 台灣等足三年

梅子媽媽種梅是百分百自然種植法,連有機肥料都不下,因為青草和落葉就是最好天然肥料。只是,這麼多年來卻從不申請有機驗證,「這麼貴,我才不要浪費金錢。」在台灣,由普通農夫轉型至有機農夫,一般要三年轉型期,其間不可在市場出售農作物。要通過驗證,一分(約一萬平方呎)農地變有機生產農場的成本至少一百萬台幣,所以,梅子媽媽選擇不為一紙證明走去花無謂錢,因為她自己吃自己種的就是最好證明。在香港,有機驗證在政府資助下,費用一千元(沒資助則三千元),轉型期一年,但這一年的農產品不能放在農墟賣,也不可自稱有機農作物。罷了,在這世代,我們甚麼都要求有證書才相信,其實有所謂的證書是不是一定代表沒添加任何農藥,有機農藥又是不是一定安全可靠,這都是值得深思的問題。



返樸園台東縣鹿野鄉瑞和村瑞景路三段233巷31號梅子媽媽產品查詢:嗎哪Manna(http://www.manna.hk)觀塘開源道62號駱駝漆大廈一座二樓A室記者、攝影:李 莉編輯:陳漢榮美術:黃創泰





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