【紅磡搵食】掃街由日到夜 鮮製豆漿加生燒雞髀
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GS(14)@2016-10-02 13:56:26這個價錢牌，彷彿告訴我們紅磡還停留在二十年前(a)。
提起紅磡，很多人都會先想到時新快餐店，然後在腦海裏回味那老舊的港式裝修，十多元一份的漢堡包還有熱騰騰的粗薯條。不過除了時新快餐店，紅磡的橫街小巷倒也隱沒了不少平民食店。我走入餐廳，偶爾就聽到老闆和街坊「打牙骹」，聊着小朋友今天要吃甚麼，或東拉西扯的聊着天氣和政治。要是看到熟客來光顧，老闆又會毫不留情的加料，好讓你吃得飽飽的。這不僅是某一兩間店的故事，紅磡我跑了十多間餐廳（當然是小店），差不多每一間都是這樣。
鮮製豆醬配盅頭飯
從時新轉入黃埔街，沒多久就會看見一間裝潢簡陋的小食店，白底的招牌醒目的印上「匯達食品公司」。我看着門口一個個價錢牌，赫然發現一杯自家製豆漿只要$3，豆漿不會太甜，卻有淡淡的豆味，「我們的豆漿都沒放防腐，都是新鮮做的。」老闆說。店裏還放着一個大蒸籠，一個個盅飯就整齊的躺在裏面。盅飯的味道雖然不怎麼樣，但$18這價錢即使在紅磡這種老區仍屬少見。(a)匯達食品公司紅磡黃埔街16號
芒果雜果班戟，自製的沙律煉奶醬又甜又鹹的，搭配芒果和雜果很清新，多汁易入口，$13(b)。
$13班戟竟然有鮮芒果
說到雞蛋仔，大部份人都會先想起在紅磡發迹的「媽咪雞蛋仔」。不過這間經營了四十多年的紅磡雞蛋仔卻是不少街坊的心頭好。「這裏的班戟便宜又足料，我試過買了一份，然後回頭再買一份填肚。」街坊Hinson說，他手上的芒果雜果班戟不過$13，除了罐頭雜果還加上新鮮的芒果，在香港其他地方應該再找不到。老闆把預先調好的蛋漿倒入鐵盤，即場烤熟。每次有客人點單，他就會從爐邊拿出班戟皮，再放入不同的材料，最後才淋上沙律煉奶醬。(b)紅磡雞蛋仔紅磡大沽街寶利閣2號舖
西多士，麵包即叫即炸，炸完後還會放到烤盤逼出油份，所以吃下去不會太膩，$18(c)。
西多士烤過不油膩
我走入波士頓快餐店，只見白色的磚牆和橙紅色的膠椅，彷彿回到兒時那個簡樸的香港。「八九年，我們是六四那年開的。」老闆回想道，波士頓原來已經開業二十多年。「這裏來的都是街坊，很多老人家嫌留在家會悶，都會來店看看報紙，或是和我聊天。」我環顧水吧，卻看到一部灰色的電爐，上面放着好幾個茶壺。細問之下方知道這爐跟店舖一樣年資。奶茶幼滑而且茶味濃郁，即使不加糖也不覺澀口。餐廳另一樣招牌就是西多士，老闆先將夾了花生醬的麵包放入炸爐，然後再放到烤盤上將油份逼出。「有些客人會講價，問可不可以便宜點，我反問他，你想幾錢，如果合理的我收便宜點也沒關係。」老闆豪爽的說，重要的是客人願意跟他聊，他也就當作是多交一個朋友。(c)波士頓快餐店紅磡漆咸道436-450號富運大廈地庫
雞髀，因為生燒所以雞肉仍然嫩滑多汁，不過味道偏鹹了點，$19(d)。
雞髀扇貝通通生燒
紅磡有好幾間串燒店，最多人知道的一定是從小販做到實店的美味佳。不過近年美味佳越賣越寸，除了不定期開店，串燒亦不再是即叫即燒，只是將煮好的食物再翻燒。取而代之，街尾的千味燒卻深受街坊的歡迎。他們全部串燒都是生燒，其中還有少見的生燒雞髀和原隻茄子串燒。「我們比較喜歡食物的原味，所以調味只放鹽、蒜茸和油。」老闆Lucas說。店裏還有烤大蝦和烤扇貝，價錢雖然貴一點，不過勝在夠新鮮。採訪當天，我和老闆在店外聊天，一對夫婦帶着兩位小孩在旁邊經過，老闆一看到就用日文跟他們打招呼，「在紅磡做事很過癮，因為你可以接觸到不同的人。」(d)千味燒紅磡寶其利街12號地舖
麥米粥，今時今日已很少見到這種傳統又花工夫的糖水，火喉夠料也足，$13(e)。
十幾蚊一碗糖水邊度搵
每次在外面吃完飯，總覺得要吃點甜品才算圓滿。不過旺角跟尖沙嘴的糖水店收費驚人，一碗普通的白果腐竹就要收$24-$30。而紅磡這家小小的糖水店，老闆每天早上六點就會親自煲糖水，從比較簡單的綠豆沙到繁複的麥米粥，他都親力親為，「我賣的是傳統糖水，所以也不收太貴。」胖胖的老闆說，一碗足料的糖水就$13-$15一碗，街坊也可以負擔。(e)源味甜品小食紅磡湖光街1-7號聯盛大廈3號舖
記者：黃映嫚攝影：伍慶泉、許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161002/19788130
【飲食籽】築地場外市場 食遊日到夜
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GS(14)@2016-12-18 11:12:32三食海鮮丼（小）2,380円、（大）2,880円（a）一丼變化出海鮮飯、海膽拌飯及湯泡飯三種食法。
【飲食籽：追源尋味】歷史悠久的築地場內市場暫時留下來了，場外巿場甚至顯得更加生氣勃勃，希望在場內巿場真正搬遷之時，更有信心延續「世界第一大魚巿場──築地」的神話。讓我們從日吃到夜，味遊場外市場的食肆，盡情享受海洋鮮味。
日間必食三食海鮮丼
場內從清晨開始工作，到中午左右開始關門，業者及買手們需要午午膳，加上大量遊客，讓大白天的築地場外打從11點就非常熱鬧。在「築地虎杖 魚河岸千兩」就有非常吸引的三食海鮮丼，大盤海鮮丼盛滿角切的當造刺身、魚子、還有大片海膽。店家會建議客人先品嚐部份海鮮飯，再將海膽拌勻到飯中，變成橙色的海膽拌飯，最後加入海帶湯製成泡飯，一丼三食。除了刺身飯外，穴子（即海鰻）亦不容錯過，這種一般不會生食的海產，在「つきじ芳野 吉弥」變得食味多端，由穴子批發商開設的小店，除了必食的蒲燒穴子飯外，還有小穴子串燒、穴子天婦羅等。更驚艷的還有「穴子昆布締め」，以昆布層層夾住生穴子片作熟成，增加穴子風味，爽脆之餘微微帶酸，非常清新，叫人難忘！
五種海膽tasting約6,000円（a）來自北海道、青森縣、岩手縣及俄羅斯等地，各具風味。
「築地虎杖 魚河岸千兩」門前設有小食檔，讓大家很容易錯過店內精采的美食。（a）
穴子昆布締め1,600円（b）以昆布層層夾住生穴子片作熟成，爽脆帶微酸，非常清新。
蒲燒穴子飯1,600円（b）用沙漏計完時（約一分鐘）才打開蓋，讓汁料完全滲進穴子中。
（a）築地虎杖 魚河岸千兩地址：東京都中央區築地4-10-14樋泉ビル1F營業時間：星期一至六7:00am-11:00pm；星期日7:00am-9:00pm（b）つきじ芳野 吉弥地址：東京都中央區築地6-21-5營業時間：星期一、二、四至六9:30am-3:30pm、5:00pm-8:30pm；星期日、三9:30pm-3:30pm
匯率：100日圓兌換6.7港元記者：黃穎妮、甄俊宇攝影：林栢鈞、伍慶泉編輯：謝慧珊 美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161218/19867619