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我們是大家庭 蔡東豪 Tony Tsoi

2014-10-09  NM
 
 

 

我沒有看TVB的習慣,但TVB主宰大眾流行文化,日常接觸到TVB事物,避也避不來。我不時看到TVB藝員一臉幸福地說:「TVB是一個大家庭。」我感到刺耳。一而再聽到這句話,我覺得很奇怪,進一步了解,發現原來培育大家庭文化是TVB既定策略,管理層有意識地訂立實質行動,刻意加深大家庭感覺。我在想,如果藝員擠出的幸福樣子是演技一部分,還好一點,但如果真心相信TVB是大家庭,這齣戲結局不一定幸福。

理論上,家庭製造歸屬感,如果員工對公司有強烈歸屬感,對公司表現一定有幫助,因此企管人在公司內營造家庭氣氛,是容易理解。試想像,員工之間的關係,如家庭成員這般密切,互相扶持,充滿默契,做起事必定得心應手。問題是,家庭成員對家庭有歸屬感嗎?成員之間關係融洽嗎?如果TVB劇集的劇情反映社會實況,答案是否定的,家庭成員之間勾心鬥角,輕則涉及錢財和感情,重則傷害他人身體,不要說融洽,連和平也談不上。TVB自己的劇集也不相信融洽大家庭形象,卻要加諸在員工身上,這道理值得細想。或者,企管人就是希望把在家庭出現的種種是與非、得與失,投射到公司環境中。換句話說,在家庭做得出色的事情,企管人希望在公司複製;在家庭做得不濟的事情,希望在公司可做得好。現實生活中,企管人可能自知不是一個好父親,希望在公司挽回自我形象,視下屬為子女,在另一個地方做個好父親。企管人把家庭和公司混為一談,是常見行為,也是製造麻煩的根源。

混淆家庭和公司的最大問題,是家庭和公司性質不一樣。公司有一個明確任務,為股東賺取回報,簡單一點,是賺錢。賺錢當然不是不擇手段,但目標清晰,公司成員走在一起,就是各自擔任某種角色,一同走向目標。家庭沒有類似賺錢的明確目標,家庭成員願望,通常是活得快樂和有意義之類的精神追求,所謂目標較虛無。公司性質其實較似球隊,隊員各自發揮,球隊目標是爭取勝利。因此,球隊也容易混淆自己身份,經常以大家庭自處。球員日夜操練,跟隨球隊南征北討,見隊友時間多過屋企人,自然產生兄弟般感情。這些感情在球場上也能見到,喜與憂,隊友一同感受。然而,領隊不是帶領只求快樂成長的家庭,而是求贏波的球隊,領隊須不時作出抉擇,有些球員不能出賽,或者非自願離隊,這時候球員發現原來球隊不是大家庭,球隊也是一盤須計算的生意。

家庭和公司最大分別,是家庭成員無得揀,而公司成員不停在被篩選。公司內出現矛盾,導致士氣低落,很多時就是這篩選過程出現問題,有人認為不透明或不公平。員工覺得自己付出了很多,已儘量符合公司要求,卻得不到應有對待。家人之間的情是無條件,子女犯什麼錯,父母最後也會傾力保護,沒有放棄這回事。家人看家人,用的一把尺,跟平日待人接物的尺是不同的。這把尺較[鬆,容忍度特高,甚至是過高,但家人明知縱容,也會說服自己。家人犯的錯誤,很多時置問題根源於不理,一直容忍,心態是犯錯者始終是家人。人與人之間本應有界線,但家人一次又一次越界,也一次又一次受到容忍。懷着大家庭價值觀打工,發現條數計法不同,容易換來失望。家庭是很適宜讓人成長的地方,我們成長過程中就是不停犯錯,得到家人容忍,從犯錯中學習和進步。成長得不到家庭保護,一定變得痛苦。可是,家庭不是一個適宜爭取例如賺錢和贏波明確目標的地方,問父母想子女長大後怎樣,最常見答案是做一個好人和快樂人。這問題問CEO和領隊,做一個快樂的員工和球員,是不足夠的。公司要成為大家庭,須講得出,做得到,我認為很難,大家庭多數是呃人。

蔡東豪 Tony Tsoi

現任上市公司精電國際行政總裁,他曾任職投資銀行,在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄,對投資及求知有無限渴求,習慣早上四時起床寫作找樂趣。http://www.facebook.com/TONYTONGHOOTSOI

 
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厲害了!珠海這53個政務自媒體入駐“南方號”大家庭!

來源: http://www.infzm.com/content/121659

(南方網截圖/圖)

12月20日下午,53個珠海政務自媒體匯聚一堂,從今天起,他們正式加入“南方號”大家庭!

“南方號”是啥?

“南方+”在今年10月下旬推出業內首個專註於權威信息發布的自媒體平臺——“南方號”,並致力於將其打造為廣東移動政務發布大廳。

在今天之前,全省已有26個廳局、21個地市等超過140多家政務自媒體入駐!“南方號”已經成為廣東最權威、最頂級的自媒體平臺。 

活動開始前,入駐“南方號”代表在“發布墻”上簽名。(南方網截圖/圖)

“南方號”大家庭有了200個成員!

20日下午在珠海舉行的這場活動,正是全省地市政務自媒體入駐“南方號”的第一場活動。

入駐“南方號”活動在珠海度假村酒店舉行。珠海市首批共53個政務自媒體入駐“南方號”,使得“南方號”大家庭的成員達到了200余個!

南方報業傳媒集團總編輯、南方日報社總編輯黃常開,珠海市委副書記、宣傳部長趙建國,南方網總編輯、南方+客戶端總裁胡鍵及相關政務自媒體所屬政務部門代表出席了活動。 

南方報業傳媒集團總編輯、南方日報社總編輯黃常開致辭。(南方網截圖/圖)

南方報業傳媒集團總編輯、南方日報總編輯黃常開在致辭中表示,在省級黨政機關強勢覆蓋的基礎上,“南方號”正在向各地市區縣延伸。今天,來自珠海各級單位、中央駐珠單位、高等院校、社會團體的53家自媒體集體入駐“南方號”平臺,是“南方號”矩陣拓展的關鍵一步,必將有效提升“南方+”及“南方號”在珠海的影響力與服務能力,並在全省形成示範帶動效應。

珠海市委副書記、宣傳部長趙建國致辭。(南方網截圖/圖)

珠海市委副書記、宣傳部長趙建國說,今天,來自珠海各相關單位、中央駐珠單位、高等院校、社會團體的53家自媒體集體入駐“南方+”客戶端的“南方號”自媒體平臺,希望各政務自媒體,充分利用“南方號”發布更權威、推送更精準、傳播更有效、服務更專業的優勢,進一步講好珠海故事、傳播好珠海聲音。

“更明白、更輕松、更愉悅”!

活動現場,南方+首席產品官袁丁介紹了“南方號”自媒體平臺的特點。

“南方號”,是南方報業在南方+客戶端上搭建的廣東權威自媒體分發與辦事服務平臺。按功能與呈現形態的差異,“南方號”分為“發布號”與“服務號”兩個序列,分別部署在客戶端的新聞資訊頁卡和服務頁卡。

南方+首席產品官袁丁介紹“南方號”。(南方網截圖/圖)

南方號究竟會給我們帶來什麽樣的不同?袁丁用9個字概括,它可以讓大家“更明白、更輕松、更愉悅”!

聽聽入駐“南方號”的代表怎麽說吧↓↓↓

珠海市紀委副書記、市監察局局長、市預防腐敗局局長吳青山致辭。(南方網截圖/圖)

“廉潔珠海”和“珠海香洲”這兩個本地大V,今後也是“南方號”的家庭成員了!

珠海市紀委副書記、市監察局局長、市預防腐敗局局長吳青山代表“廉潔珠海”微信公眾號致辭。

吳青山說,“廉潔珠海”入駐“南方號”後,我們不僅新增了移動端的權威信息發布渠道,同時還將獲得南方報業傳媒集團提供的技術支持、傳播能力建設、危機公關應對和媒體溝通能力培訓等全方位的專業服務,為我們開展反腐倡廉宣傳送來了“及時雨”,帶來莫大幫助,必將推動珠海反腐倡廉宣傳教育更上層次,更上檔次,更進一步。

香洲區委常委、宣傳部長黃劍萍致辭。(南方網截圖/圖)

香洲區區委常委、宣傳部長黃劍萍代表“珠海香洲”微信公眾號致辭。

黃劍萍表示:“我們相信,入駐‘南方號’可以成為香洲打造區域新型主流輿論陣地的新的里程碑;我們也期待,以此為新起點,與南方報業傳媒集團繼續深入合作,做好‘報、刊、網、端、微’的全方位融合,進一步鞏固與發展雙方的情誼。”

活動由南方日報珠三角新聞部主任胡智勇主持。(南方網截圖/圖)

南方+珠海城市戰略鋪開

“南方+”及“南方號”在珠海的發展迅速。

在珠海市委市政府的大力支持下,南方日報在進一步鞏固提升報紙內容品質的基礎上,以“南方+”及其珠海城市頻道的權威移動發布平臺為中心,全面深化移動優先、融合轉型實踐,已經在珠海區域構建起以快訊、圖文及視頻直播為主體的整體直播形態,傳播力、引導力、影響力、公信力快速擴大。

 

南方報業傳媒集團總編輯、南方日報社總編輯黃常開為入駐的“南方號”代表授牌。(南方網截圖/圖)

珠海市委副書記、宣傳部長趙建國為入駐的“南方號”代表授牌。(南方網截圖/圖)

南方網總編輯、南方+客戶端總裁胡鍵為入駐的“南方號”代表授牌。(南方網截圖/圖)

入駐“南方號”合影。(南方網截圖/圖)

入駐“南方號”合影。(南方網截圖/圖)

加快融合發展,是主流媒體的時代命題。去年10月23日上線的“南方+”客戶端,是南方報業重點打造的新媒體拳頭產品。

上線一年多來,堅持以用戶為中心,不斷叠代升級完善產品,努力融通新聞服務、政務服務、生活服務和用戶參與功能,目前總下載量已突破1100萬,影響力和傳播力正在快速提升,明年下載量預計超過3000萬。(文章來源:南方+)

本次入駐的53個南方號。(南方網截圖/圖)

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蘇州大家庭血拼一日 50萬

1 : GS(14)@2012-01-29 11:12:11

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16023154
「遊」香港

在蘇州經營建築公司的陳先生,帶同年邁父母、弟弟妹妹、兒子和孫兒,一家 14口包團來港旅遊。他說行程一共七天,三天在澳門和深圳,其餘四天留港旅遊消費,團費每人 6,000元人民幣,加上小費和雜項,一家團費便花上約 10萬元,「我已經第六次來港,這次因為父母也想來走走,所以才包團。」
整個行程由旅行社負責接待,陳家第一天到港便覺得不太對勁。首先到黃大仙廟觀光,僅安排逗留 15分鐘,之後到紅磡謝瑞麟珠寶金行購物兩個半小時,再到尖沙嘴一個手錶店個半小時、免稅店個半小時,「購物行程」合共五個半小時,期間不得離開。


陳太展示購得的其中一個 Gucci手袋(圖)。 蕭逸居攝


陳先生的大仔抱着熟睡的女兒走入港鐵車廂,有港人見狀即時讓座予他,陳大讚港人質素高。


陳先生一家懂得香港規矩,煙癮起也懂得到商場吸煙區吸煙。

整個行程由旅行社負責接待,陳家第一天到港便覺得不太對勁。首先到黃大仙廟觀光,僅安排逗留 15分鐘,之後到紅磡謝瑞麟珠寶金行購物兩個半小時,再到尖沙嘴一個手錶店個半小時、免稅店個半小時,「購物行程」合共五個半小時,期間不得離開。

「導遊說每人最少消費 3,000元,否則不得離開。我們勉強花了 6,000多元(港幣),導遊不滿意,迫我們困在店內兩個半小時,就算抽根煙也要得他批准。」第二天行程主要是觀光,一早到金紫荊廣場玩 15分鐘、淺水灣 15分鐘、太平山 5分鐘、海洋公園 3小時,黃昏 5時便要夜遊維港。「不是說香港的夜景很美嗎?我們遊維港時天還是光的,根本沒看真香港!」陳的兒子有點抱怨。

「買」香港

遊香港不太稱心,到了第三天自由活動,他們已計劃好「名店血拼」,一家浩浩蕩蕩坐火車再轉地鐵,花了個多小時抵達第一站銅鑼灣 Sogo,到酒樓吃過午膳便出動。「銅鑼灣很出名,所以遠點辛苦點也要來購物,主要買手袋和手錶,全部買來自用。」陳太終於咧嘴而笑。
血拼兩小時,各人滿載而歸,買了兩隻 Omega手錶、三隻 Cartier手錶和一條頸鏈、兩個 Prada手袋、兩個 Gucci手袋、一個 Coach手袋, Clinique化妝品、外套和手提電腦一部,合共花掉逾 50萬元。陳太展示其中一個剛買回來的 Gucci手袋,興奮地說︰「這個花了 6,000多元,是買給我的媳婦,她今年春假特別短,不能跟我們一起來玩,怎樣?這個款還可以嗎?」
短短兩小時,陳家便豪花 50萬元,買到心頭好的陳先生更大讚:「香港的東西很便宜!這些貨品的價錢相對內地大概打了八折,真的便宜很多,一會還想買香水和外套。」
「睇」香港

最愛在港血拼的陳先生坦言對香港瞭如指掌,卻對近期中港罵戰一無所知,只有其二弟表示在網上看過內地小孩港鐵吃麵事件。
「小童吃 麪是不該,但那香港人的反應也未免太大了點吧,是否普遍香港人都歧視我們內地人?」二弟說日前在港鐵車廂內,手肘不小心撞到一名港男,對方二話不說便大大力以「批踭」還擊:「我是無心的,對方這樣做,讓我感到香港人對我們不太友善。」

乘東鐵有人主動讓座

當天,他們回程到沙田吃晚飯時,在塞滿人的車廂內,陳先生年邁的父母疲累地握著扶手,卻未有人讓坐,二弟即有感而發:「在內地,坐著的一定是老人,但香港坐着的卻是年輕人。」
幸好,轉乘東鐵時有人主動讓座予兩老,二弟才笑着說︰「每個地方都有好人和壞人,不能一竹篙打一船人,有人喜歡把小事炒作,增加兩地矛盾。」


豪買名牌清單

兩隻 Omega手錶 約 15萬元
三隻 Cartier手錶和一條頸鍊 約 17萬元
兩個 Prada手袋 約 7萬元
兩個 Gucci手袋和一個 Coach手袋 約 8萬元
Clinique化妝品、外套和手提電腦一部 約 3萬元
合共約 50萬元

資料提供:陳先生及家人
2 : GS(14)@2012-01-29 11:13:48

特稿
購物至上 懶理閒事
http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16023155


《豪客購物實錄》
天津 曾氏夫婦
到港第二天花了七萬元,買了多個名牌手袋,曾太表示會繼續邊看邊買,並沒有為自己設一個購物上限。


《豪客購物實錄》
哈爾濱 李小姐和媽媽
留港兩天一共花了八萬元購買 Cartier手錶和項鏈,還有 Philip Steln手袋,並趕往澳門繼續血拼。
3 : GS(14)@2012-01-29 11:14:46

另類買家
買一條金鏈 三金舖格價
http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=16023156


打算買金鏈的安先生(右),在中環皇后大道中一帶的金行不斷格價,每分每毫都花得極謹慎。

記者新春期間,跟隨不同的內地遊客四處消費,發現很多內地遊客其實和本地市民一樣,都會精打細算「格吓價」,並非個個一擲千金!來自安徽省的安先生,新春偕同妻兒跟團來港購物。這天他來到名店雲集的中環,在皇后大道中一馬當先跑到周大福珠寶金行選購項鏈。
「這條一克多少錢?」他不斷問價,售貨員耐心地逐條報價,他跟太太商討了一會,沒有買任何東西,只說了聲謝謝便離開,出門後一支箭跑到周生生。

轉來轉去 空手而回

「我想看看手鏈,一克要多少錢?」同樣地,他仔細閱讀價錢牌,之後煞有介事地說︰「這間舖的價錢便宜點。」售貨員解釋由於每條金鏈的純度不同,而且手工和款式各異,故價錢一定有差異,但他聽後只喃喃自語︰「還是先比較比較才買。」之後拋下一聲謝謝,便又衝至另一家金舖繼續格價,記者跟着他們轉來轉去,最後他們還是兩手空空。
《蘋果》記者
4 : GS(14)@2012-01-29 12:45:27

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20120128/News/ec_ece1.htm
太子鐘表: 新春增長放緩

朱繼陶昨日出席活動時表示,今年春節因天氣寒冷及下雨,令商舖受惠,內地客在年初二開始來港消費,營業額有近20%增幅,其中九成為內地客,但較去年30%增幅放慢。最大筆單次消費由過往200萬至300萬元,下跌至百多萬元。

九成營業額屬內地客

朱繼陶表示,銷售增幅放緩主要因為歐債危機及內地經濟增長放慢,以及內地房地產調控所致,「客人心情可能會受影響,不是沒錢消費,而是心理上希望少用些錢。」

他續稱,對今年零售市道保持審慎樂觀,因香港受外圍經濟影響較微,失業率未有下跌,加上內地經濟仍有增長,有中國作為後盾,對本港的零售市場有利,雖然高增長時期可能已經過去,但相信未來零售業仍然會有增長。他又指,內地現時有40多個城市可來港自由行,仍有空間給其他城市申請自由行資格。

租金方面,他表示雖然租金升幅驚人,但環球經濟轉差或會令業主不過分加租,有信心暫時可以負擔租金升幅,亦不會將租金壓力轉嫁予消費者,公司亦正考慮在部分非遊客區,例如上水等開分店。
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Sammi:鍾意大家庭

1 : GS(14)@2015-02-22 12:56:43





鄭秀文(Sammi)與吳鎮宇日前在西九龍宣傳新片《衝上雲霄》,Sammi被問到今年是否正式派雙封利是,她笑說:「傷風就乞嚏,年三十晚睇feel啦!」雖然對結婚話題總是避而不談,但Sammi承認已相約安仔家人團年,Sammi說:「佢屋企都傳統,佢有九兄弟姊妹,每次出嚟都幾十人好開心,我好鍾意啲家庭聚會。」此外,陪家人返新加坡過年的鎮宇透露,最希望兒子Feynman別為功課有太大壓力,他說:「希望幫佢減壓,成績越唔好,個人越快樂,成績好就想更好,得閒攞一次滿分就夠,我今年會多留港拍戲,感受吓送仔返學嘅感覺。」採訪:張俊銘攝影:仇志德





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150222/19050191
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迎合資金緊絀大家庭換樓客

1 : GS(14)@2016-09-28 04:56:48

【本報訊】發展商推銷「劏房」到達出神入化境界,除實用僅161方呎劏房新盤開售外,迎合劏房新世代,連針對「大家庭」需要的大單位,都趨向劏房化。恒基地產(012)長沙灣南昌一號,一個4房大單位,全屋面積僅599方呎,佔鄰區荔枝角曼克頓山4房實用1,846方呎僅佔32%,相比下,南昌一號勢以平盡區內4房推售,迎合資金較緊絀的換樓買家及投資客需求。大角嘴一帶鮮有4房大單位供應,同屬恒基的港灣豪庭,最大面積3房連套房及儲物室,實用600至608方呎,是次南昌一號設有4房大戶,堪稱14年來同區大戶新供應,料區內有一定換樓需求。曼克頓山昨錄1座高層A室4房大戶成交,實用達1,846方呎,成交價3,768萬元,呎價2萬元,面積足足是3個南昌一號4房599方呎總和,市場預期南昌一號開價參考同區及鄰近地區造價,因應區內少有同區4房供應,加上4房面積較細,勢以「上車銀碼」可買4房大單位作招徠,吸引投資及換樓客。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160928/19784117
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尚珩綠色生活 吸大家庭客 部分單位遠眺馬場城門河景

1 : GS(14)@2017-09-24 12:51:23

http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3208&issue=20170923
【明報專訊】由香港興業(0480)及南豐合作發展的沙田九肚尚珩,樓花期約3個月,坐落於九肚山傳統豪宅區之上的半山地段,實用面積由1554至3591方呎,提供3房1套至5房5套間隔,分層及洋房兼備,預計可吸引鍾情綠色生活的家庭客。

明報記者 徐愷婷

攝影 劉焌陶、蘇智鑫

尚珩位於九肚麗坪路37號,面向東南單位,部分可飽覽沙田馬場、城門河和馬鞍山郊野公園,項目由3座住宅大樓及13座洋房組成,共提供61伙。3座住宅大樓共有10層或11層住宅樓層,實用面積1554至2840方呎,提供47個住宅單位;戶型由3房1套至5房5套,包括標準分層單位、標準複式單位、平台特色單位,以及天台特色單位。部分分層單位設有計入實用面積的私人升降機大堂,另部分特色天台單位更設私人平台連游泳池或按摩池。

洋房設私人升降機及泳池

項目亦設有13座洋房,樓高3層(地庫至2樓),實用面積2126至3591方呎,戶型由4房2套至5房4套,其中1號及2號洋房更設有私人升降機及私人游泳池。項目僅設1個花園複式單位,位於第3座住宅大樓的基座,樓高2層(地庫至1樓),實用面積3202方呎,連953方呎花園,採4房4套間隔。

4房單位客飯廳達540方呎

發展商以1座3樓B室為示範單位,實用面積1980方呎,連65方呎露台及16方呎工作平台,原圖則為4房雙套間隔,設計師改為3房雙套。項目樓層高度約11呎5吋半,增加單位空間感,橫向形的客飯廳實用面積540方呎,長約8.7米,充裕的空間可以擺放大型家俬;客飯廳亦設有落地玻璃趟門連接露台,景觀更開揚。客飯廳色調則以米白色為主、湖水綠為點綴;設計師採用具現代感的家俬,突顯現代古典風格;材料則選用意大利手工牆紙,令空間具有藝術感。

主人套房與旁邊睡房打通,擴充了主人房的生活空間,特大主人房同樣可以擺放大型家俬,放置雙人牀後仍可三邊落牀。主人浴室鋪設了雲石,配以特大原件雲石浴缸,使裝潢更高貴。另外1個套房較靠近客飯廳,設計高尚優雅;另外一個客房以手工織皮牆身裝飾,與客飯廳的古典設計相襯。客飯廳旁的廚房設有獨立工作枱、儲物房連洗手間,配備基本家電。

■有片睇
2 : GS(14)@2017-09-24 12:52:11

http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6562&issue=20170923
【明報專訊】尚珩所有洋房單位都設有私人花園,其中1號及2號洋房更設有私人升降機及私人泳池。除此以外,項目亦設有逾萬方呎的住客會所,名為「Club La Cresta」,提供戶外游泳池、兒童游泳池、家庭水療室、宴會廳、健身室、桑拿浴室及休閒雅座等,供一家大小使用;項目還有佔地17,512方呎的綠化區和5851方呎的空中花園。住客會所亦會展示一幅由知名畫家及藝術工作者水禾田為項目特意創作、以九肚山為題的現代水墨畫《九肚半山》,住戶與訪客可以欣賞水禾田的妙筆與只此一家的意趣韻味。
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=341318

【你邊處鄉下】貴州大家庭年廿五開始過年 臘肉香腸煙味香遍巷

1 : GS(14)@2018-02-20 21:25:25

肖文清離開貴州一段時間,並移民到香港生活。

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貴州是一個的省市,簡稱「貴」或「黔」。「黔」一字早源於楚國時期,該地區一個名叫黔中的地方,字意亦指黎民百姓,雲集不同民族,反映出該地少數民族佔總人口三分之一的特點,並一直保留至今。團年飯對於許多人來說都有舉足輕重的意義,每個地方都有自己的過年習慣,貴州亦不例外。肖文清,人稱清姐,離開貴州來到香港生活,她覺得香港過年氣氛沒有家鄉那麼濃厚:「在貴州年尾的氣氛比較濃厚,像現在年廿五六,就基本每天都會放鞭炮煙火。」而在鄉村地方,有不少人更會拿幾個袋子去辦年貨,「年卅會特別熱鬧,晚上看完春晚,然後每家每戶準時十二時,都會在自家門口放很多鞭炮煙火,還有以前的風俗就是有錢人會放特別多鞭炮,也是一種財力的象徵。」至於團年飯方面,清姐就指習慣並不和廣東人一樣,一餐團年飯就可以,而是要按兄弟姊妹的數量來定的,人數多,團年飯次數就會相對更多,「如果兄弟姊妹多,可能就從年廿五開始過年,例如今天到你們家吃飯,明天在我們家過,後天又在誰家團年,就這樣過年的。」


貴州新年天氣較冷,所以絕大部份人都會吃羊肉粉來暖身。

折耳根是貴州人團年飯的前菜,味道較腥,不是人人都能夠接受。



飲食文化方面,其特點跟湖南、四川、廣西和重慶等毗鄰的地方相近,皆以辣聞名,有別於四川的麻辣,貴州黔菜以香辣為主,因此過年菜當中亦不乏辣味。清姐說他在家鄉過年,一般都會準備跟豬和羊有關的菜式,特別是羊肉粉,清姐會由貴州帶一些當地的粉麵回港,加上羊肉去煮成羊肉粉,吃的時候放一些花椒粉,令整碗湯粉麻而不辣。他解釋貴州位於雲貴高原,過年的氣溫比較冷,因此羊肉便成了過年必吃的食物。「每人基本上必須要去吃一碗羊肉粉。」清姐很直接地道出羊肉粉的重要性。除了必吃的羊肉,另一道不能不吃的就是臘肉香腸,這道是貴州當地非常特色的小吃,清姐說基本上每家每戶都會做這道菜,他解釋由於以前社會沒那麼富裕,很多時只有過年的時候才能有肉吃,因此人們會把肉醃過,加入貴州辣椒粉,再用煙熏熟,這樣出來的臘肉香腸便可以保存得更長久。清姐更說:「冬至以後到街上去,大街小巷全是熏臘肉的香味煙味。」一句顯出臘肉香腸的傳統地位。一整條的臘肉,吃的時候一片片剪下來,味道不像我們平時的港式臘肉,它的肉質比較乾,油膩感較少,味道偏鹹,入口後有陣陣麻香滲出,同樣保留了黔菜的特色。


因為以前的人沒太多機會吃肉,所以會用煙熏做出臘肉香腸,食用時間更長,這個傳統一直保留至今。

清姐過年會到街市購買食材,加上由貴州帶回港的香料來煮團年飯。


清姐指貴州新年氣氛比較濃厚,而且習俗亦跟廣東人不一樣。


最後清姐特別介紹貴州人過年必吃的小吃──折耳根。折耳根又名魚腥草,是香港人比較少吃的蔬菜,所以清姐說香港的朋友初初不太接受,因為它的味道生吃較腥,草青味亦較濃,但有不少人吃起上來會越來越喜愛的。貴州人過年時會先把折耳根的莖部切成一段段,加上辣油來涼拌,作為團年飯的前菜。雖然離開了貴州一段時間,但清姐不少時候都會回到貴州,把當地的調味料帶回港,再加上香港的食材,希望人在異地都能夠吃到的一點貴州風味。相信不單是清姐,每個人過年都希望一家人能夠齊齊整整,坐在一起,再吃一頓有家鄉味道的團年飯。貴州遵義黔營羊肉粉旺角通菜街86號利群大廈地下E號舖採訪:胡展瑋攝影:蔡政峰@Fixer Production



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180214/20304614
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