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全台灣的飯店業，有誰夠資格，挑戰長期居觀光股王的晶華酒店？

答案揭曉，台北寒舍喜來登大飯店總營收，今年三月超越蟬聯多年冠軍的晶華，拿下台北飯店第一名。同時，今年第一季餐飲總營收也奪冠，喜來登接著還要走出飯店，開起泰式餐廳。

延伸餐飲優勢》館外餐廳，另闢新戰場

「因為我們覺得已經準備好了，」寒舍集團執行長蔡伯翰接受《商業周刊》獨家專訪透露，「寒舍接手後，很多人都說菜變好吃了，以為我們有換主廚，其實幾乎都是原本的團隊。」

二○○二年，寒舍集團創辦人蔡辰洋入主喜來登，跨入飯店業；十年後，喜來登營收一路從十五億元，成長為二十七億元，在台北的飯店排名中，僅次晶華的三十億元，若加上三年前開幕的台北寒舍艾美酒店的十二億元，寒舍餐旅營收已近四十億元，超過飯店類股王晶華酒店集團的三十七億元。

蔡伯翰說，喜來登的餐飲今年首季能超越晶華，主要來自飯店餐廳外燴。除了三月接到安利中國獎勵團，連五場共一萬二千人的大型外燴外，年初也承接了不少企業的尾牙、春酒。外燴等於將喜來登餐飲優勢延伸，而現在更要跨出館外。

「館外餐廳完全是另一個戰場！」旗下有八家館外餐廳的晶華酒店副總經理張筠說，館外餐廳不像飯店內的餐廳，有大招牌吸客，館內資源豐富，但走入街頭或商場，面對的是最直接的競爭，「一定是飯店的基本功要先練好，才有可能走得出去。」

在張筠眼中，喜來登雖是最強勁的對手，但她也不吝給對手掌聲，因為喜來登(Sheraton)和威斯汀(Westin)同屬於喜達屋酒店與度假村國際集團(Starwood Hotels and Resorts)，在國際上前者的等級略遜於後者，「但寒舍卻能在國內把Sheraton經營得像Westin一樣好，確實難得。」

賣骨董起家的寒舍集團，唯一與飯店業相關的人，正是蔡辰洋二兒子，留美時期念餐旅管理的蔡伯翰。

蔡伯翰在員工眼中個性平易近人，他笑稱，「申請大學時，看到hospitality management（餐旅管理），我還想說為什麼是醫院？後來才知道是餐飲，感覺滿好玩，我也很好奇，所以填了就念。」他一頭栽進飯店業，一開始卻是誤打誤撞。「書本只是給基本知識和概念，念本科也只是我大概知道在做什麼，但這是人最多的產業，最難的就是人的管理。」蔡伯翰說，「我父親說，當時是『穿西裝、改西裝』。」寒舍集團投入飯店業，初期雖然辛苦，喜來登之所以能夠一直往上走，就是靠經驗的累積。

講究吃的細節》每道新菜，蔡辰洋親自嘗

餐飲，就是寒舍經營飯店，闖出名號的招牌。以本身就對吃非常講究的蔡辰洋為例，飯店出的每一道菜都要經過他的嘴。蔡伯翰舉例，以前師傅熬湯只熬五小時，但蔡辰洋說香港人做港式高湯至少要八小時，「像這種基本的東西，他認為該做的，就是要給客人。」

「管理飯店旅館，說到底，就是『走動式管理』最有效，」雲朗觀光集團餐飲事業總經理丁原偉說。

盯得緊、執行到位，是飯店服務業成功關鍵，寒舍蔡家對細節的緊盯與執行，最好的例子，就是他們意外拿到的勞斯萊斯代理權。蔡伯翰透露，原本談勞斯萊斯台灣代理權的並不是寒舍，當時勞斯萊斯大中華區總部代表與對方約在喜來登談代理事宜，一直都住在喜來登。後來對方因故不申請，轉而詢問寒舍蔡家是否有意願承接。

喜來登給勞斯萊斯大中華區人員的服務印象，是第一個加分。蔡伯翰說，勞斯萊斯是頂級奢華的代名詞，拿到代理權，等於幫寒舍品牌加分。

勞斯萊斯開出的代理權要求，細到連展示中心裝潢用石頭、牌子……等都有一定的規格，寒舍蔡家一一照辦，「合作兩年來，也讓原廠驚訝，稱讚飯店業者做得比汽車業好。」蔡伯翰說，這就是服務業的精神。

經營飯店最重要的是人才，過去用「人盯人」方式，讓寒舍在飯店業交出一張成績單。隨著規模越大，寒舍蔡家的飯店版圖大計展開布局，如，二○一○年開幕的寒舍艾美酒店，不像國內一般國際加盟品牌的飯店，多用總部派來的外國人當總經理，蔡辰洋指派在喜來登擔任餐飲副總戴文龍接任艾美總經理。為此，還送他去喜達屋集團總部培訓一年多，並到新加坡、日本、上海等地實習，為的，就是培養自己的人馬。

挑戰業界龍頭》再開新飯店，拚明年上市

現在即將開幕的館外餐廳，也是為了留住、鍛鍊人才，蔡伯翰說，經過十年，很多主管也養成了獨當一面的能力，但飯店就這麼大，新餐廳等於是新舞台，給員工更多升遷管道與發揮的空間。

寒舍集團更在緊鄰寒舍艾美酒店一條馬路之隔、信義區精華地段上，將在年底前開出第三家飯店，甚至不再依靠國際品牌，以過去十年累積的經驗，自創新品牌「寒舍艾麗」，掌管這三大飯店經營的寒舍餐旅公司，更準備股票上市，預計明年第二季公開發行，寒舍蔡家將靠飯店業再起，等於向龍頭晶華酒店正式下戰帖！

從十年前外界一片不看好的局面，到如今繳出一張亮麗的成績單，寒舍集團董事長蔡伯府、執行長蔡伯翰兩兄弟分進合擊，終於在去年營收一舉超越晶華酒店，成為台北市五星級飯店龍頭。

「我可以驕傲地說，台北喜來登這個招牌已經擦亮了。」近年很少接受媒體專訪的寒舍餐旅集團董事長蔡伯府在接受《今周刊》訪問時，首度道出接掌飯店十年的心境。

蔡伯府的確有理由驕傲。旗下擁有台北喜來登、寒舍艾美酒店兩家飯店品牌的寒舍餐旅，近年業績急起直追，去年營收約四十億元，超過飯店類股王晶華酒店集團的三十七億元。今年，寒舍餐旅在微風廣場開出首家館外餐廳「A ROY DEE 泰喜歡」，集團規模逐漸壯大。

喜上加喜的是，台北喜來登大飯店今年初正式被喜達屋集團升格為「Sheraton Grande Taipei Hotel」(喜來登飯店品牌內評最高等級)，是全球五百多家喜來登飯店中，第七家晉升等級的飯店。這不僅證明飯店服務品質已提升至頂級層次，這份榮耀更是蔡伯府、蔡伯翰兄弟倆用十年的努力所換來的肯定。

在寒舍集團，哥哥蔡伯府是董事長、弟弟蔡伯翰是執行長；在分工上，哥哥蔡伯府主要負責台北喜來登飯店，弟弟蔡伯翰負責寒舍艾美酒店與館外餐飲事業。

從十年前外界一片不看好的局面，到如今繳出一張亮麗的成績單，蔡家二代人的努力點滴在心頭。

比別人多做一點就贏

對於台北喜來登的成功轉型，外界普遍只注意到，蔡家十年前以一坪將近十六萬元的高額工程費用，總共斥資二十五億元重新將飯店拉皮整修硬體，讓這家當時矗立在台北市忠孝東路上已二十餘年的老飯店改頭換面。然而，卻少有人注意到，蔡伯府重新將飯店服務流程，拉到國際標準的改革決心。

「要扭轉客人對一個品牌的印象是很困難的，五星級的裝潢不會讓飯店變成五星級，若要超越Sheraton這個品牌的標準，唯一的方法就是『要求完美的堅持』。」蔡伯府娓娓道出台北喜來登轉型的關鍵，正是「把一件事情做到極致」的精神。

蔡伯府坦言，自己遺傳了父親「追求完美」的個性，聽、觸、嗅、味、視五感體驗，在他心中都是完美缺一不可的元素。有一陣子，他隨身都會帶著溫度計與磅秤上班；他解釋，「帶溫度計是為了測量房間的空調溫度是否讓客人舒適，溫度不能單憑自己的感覺，冷一點是多少？熱一點是多少？要用實際的數字告訴服務人員。」至於磅秤，則是「廚師拿一把蒜頭，每個人手掌的大小不一樣，要如何統一標準，一切都得回歸數據。」「在外人眼中多餘的事，我比別人多做一點就贏了。」蔡伯府說，即使可能會走得比較久，但他寧可做得比別人多一點。

蔡伯府舉例，喜來登是台灣第一家五星級飯店用勞斯萊斯、Bentley名車服務ＶＩＰ；此外，專門針對餐廳ＶＩＰ服務，也是喜來登首創，目的就是要緊緊抓牢頂級客戶的心。在別人眼中看來可能覺得不見得是必要的事，都是蔡伯府認為把服務做到位的眉角，「很多這樣的東西累積下來，我就是第一名。」另一個幫助台北喜來登飯店營收衝高的祕密武器，則是在二○○八年金融海嘯時期，決定增加館外餐飲外燴業務。負責台北喜來登餐飲的蔡伯翰說，由於飯店的座位數有限，當時他看準因應經濟不景氣，很多企業基於成本考量，喜歡以外燴方式犒賞員工；而五星級觀光飯店的外燴，標榜五星級的菜色、四星級的收費，商機也應運而生。

二○○九年，大陸直銷業者安利集團來台舉辦獎勵旅遊，是讓台北喜來登一舉在五星級飯店頂級外燴市場奠定口碑與實力的重要一役。

敢與晶華比肩的「謙卑接納」當時安利包下台中水湳機場舉辦頂級主題晚宴，桌數高達一五二桌，最大考驗是在一個半小時內上完十二道菜，考驗團隊的默契與執行能力；但最後順利完成任務，也讓蔡伯府發現，外燴商機並沒有想像中難做，之後便開始大量承攬尾牙外燴。雖然毛利比館內稍低，但以一桌一萬元計算，一千桌就有一二○○萬元，是衝刺營收利器。近年台北喜來登飯店外燴都有四、五千萬元營業額，今年又有安利獎勵旅遊加持，外燴營收更突破八千萬元大關。

由於營運亮眼，「寒舍餐旅」目前正接受券商輔導，預計明年登錄興櫃、後年股票上市，挑戰飯店股王晶華酒店的企圖心強烈。

然而，談到台北喜來登飯店的成功轉型，蔡伯府完全不沉浸在全台營收第一名的光環，他語重心長地指出，「服務業是不進則退的行業，當飯店提升到更高層次，客人的期待只會愈來愈高，我更沒有犯錯的機會；即使不小心犯錯，更要加倍檢討。」這位飯店業二代經營者用謙卑接納的心面對這個行業，終於讓家族事業成為首屈一指的頂級飯店王國。

承辦名人婚禮的祕密武器

寒舍餐旅集團以餐飲起家，自從2002年開始，台北喜來登飯店即建立一支近10人的餐飲貴賓服務團隊，專門服務經常到飯店內餐廳用餐的頂級客戶。從訂位到用餐皆有專人接待，完全比照私人招待所服務規格，使得這兩年不少名人婚禮皆選擇在台北喜來登飯店與寒舍艾美酒店舉辦。

台北喜來登餐飲貴賓服務中心經理彭天翔說，ＶＩＰ客戶基本上是台北喜來登飯店餐廳的「高度使用者」，不乏一周來用餐三次以上的企業主，最大的挑戰莫過於維持菜單的變化性，這最考驗大廚的功力。因此，蔡伯翰就在內部建立了一套電腦管理系統，詳細記錄每位客戶每次用餐的菜色，以提供給廚房作為編寫菜單的重要來源。

此外，為了滿足ＶＩＰ客戶各式各樣的需求，台北喜來登餐飲貴賓服務中心事前做功課的能力也非常細膩，用餐前，除了必須與用餐客戶祕書密切聯繫細節，連餐會上使用的紅酒品牌都要先打聽清楚，以方便服務人員準備適合的杯具。用餐後，還會與賓客進行滿意度調查，一方面是尋找下一次服務的商機，另一方面也作為內部改進的重要依據。

撰文‧梁任瑋

由國泰蔡家蔡辰洋領軍的寒舍餐旅集團，剛在觀光局最新公佈的今年1月觀光飯店營收排行榜中奪魁，卻驚傳旗下最大山頭—喜來登飯店大樓，可能不保。

因喜來登飯店的大樓租約將在3年後到期，擁有此一大樓的不動產投資信託基金（REITs）國泰一號（國泰R1）的一群小股東，為提高收益，要求公開招租。據本刊調查，老牌的台北天津大飯店葉家正籌組團隊，有意搶標租約權，使得蔡辰洋能否繼續經營，徒生變數。

寒舍集團創辦人蔡辰洋近來喜事頻傳，先是去年底以夫人賴英里（Ellie）為名的寒舍艾麗酒店開幕，繼而在本月初以一月總營收四‧五二億元，打敗觀光股後晶華，笑傲同業。

黃金地段 新約生變

就在六十五歲的蔡辰洋滿懷雄心，打算把旗下三大品牌喜來登、寒舍艾美及寒舍艾麗壯大，並規劃上市的同時，一股市場勢力正悄悄集結，直攻他的版圖核心—喜來登飯店，打算拿下飯店租約權。

位於忠孝東路一段黃金地段的喜來登飯店，是蔡辰洋於二○○二年向他的堂弟、國泰金控董事長蔡宏圖經營的國泰人壽承租。年租金計算是採包底或抽成制，取其高者。據國泰一號年報資料，現行包底一年五‧九億元，抽成則是每年營業額的二五％，去年租金為六．七億餘元。由於喜來登大樓租約將在二○一七年到期。按商業慣例，需在今年底或明年，就展開續租的議約程序。

本來，蔡辰洋只要跟國壽談好承租條件即可，但二○○五年，國壽打出「一萬元就可以當喜來登房東」口號，將喜來登大樓以及位於台北西門町的中華大樓與西門大樓，包裝成一檔股票，發行不動產投資信託基金（REITs）國泰一號，自己僅持有二成，其餘出售給一般大眾。

比起其他REITs只擁有租金固定的商辦大樓，國泰一號因有喜來登飯店，可分享其經營利潤，被視為「很迷人的標的物」，吸引近萬名小股東投入。從此，喜來登的房東就從一人增為近萬人，埋下今日生變的種子。

散股串連 租金喊漲

本刊調查，一群持股約三％的小股東，今年二月中旬發函給國泰一號的受託機構—土地銀行，要求喜來登大樓租約公開招租。小股東具體建議，未來招標的底價，包底部分應調高到七億元，漲幅約二○％；抽成部分應提高到二七％或二八％，每年租金大約會增加八千多萬元。

依照規定，土銀早該在三月上旬回函，卻至今仍未回覆，令投資人很無奈，原就支持這項提案的天津大飯店董事長葉富國決定站上檯面推動，「葉董（葉富國）現正籌組團隊競逐承租，打算與蔡辰洋一較高下。」知情人士透露。

十三日，葉富國的兒子Jason告訴本刊，由於寒舍蔡家與國泰蔡家是親戚，續約不宜讓外界有私相授受、世襲的疑慮，應該透過公開招租，分出優勝劣敗，也可墊高租金，增加投資人收益。

Jason說，父親葉富國持有國泰一號基金約五％，加上其他好友共掌控八％多。相較於大股東國壽的二成以及各有一成的新光人壽和富邦人壽，無異是小蝦米對上大鯨魚。

但二年前，三鼎及基泰之星等二檔國內REITs，由野村證券出面，獲逾九成受益人同意下，成功地賣掉大樓、清算下巿，套利約五、六成，這激勵他們，只要聯合力量仍大有可為。

賣樓增利 都更卡關

事實上，槓上蔡家並非葉富國第一次發難。去年，葉家看到國泰一號旗下中華大樓帳上價值為二八．八億元，不到市價一半，便在十月間集結小股東，發函土銀要求改善國泰一號的收益，並提議出售中華大樓。

「若賣掉大樓，一次產生四十多億元獲利，每股可退還股東三元以上，比起現在每年每股拿約○．四八元好得多。」Jason說。但後來遭國壽、新光人壽和富邦人壽三大股東聯手否決。

今年三月五日的國泰一號受益人大會上，最大股東國泰人壽改提都更重建案互別苗頭，並表示一旦都更成功，中華大樓的價值可由現在的四十六億餘元衝上一百一十五億元。結果，都更案以出席票數六一‧八％，七五％贊成，獲得壓倒性勝利。

對此，葉家大為不滿，因為股東們不但少了租金收益，還要拿出約三十億元新資金投入重建，且都更辦理時程漫長，對小股東都是負擔。

二星商旅 挑戰五星

Jason砲轟：「國泰一號算是REITs都更的首例，現在權責不明、事權不統一，誰當實施者？未來要蓋成辦公室、商場、還是住宅？也沒講清，等於沒有藍圖與願景。」

最近，葉家又查出，國泰一號旗下另個資產西門大樓遭到「賤租」。Jason指出，依據計算，西門大樓目前租給誠品生活，每坪月租金僅九百元上下，等於市價打六折。

不僅租金低得離譜，誠品還當起「二房東」，將部分樓層轉租給國賓飯店的副牌意舍（AMBA），一個房間一晚要價三、五千元，大賺觀光財。Jason質疑「西門大樓的租約，一簽就到二○二九年底，我們問為什麼，國泰也不鳥我們。」對此，誠品則回應，皆依合約經營與使用空間。

本來，葉富國與蔡辰洋是二條平行線，卻因不動產證券化把二人變成「房東」與「房客」而迸出火花，一場「二星對五星」之戰，已是山雨欲來。

天津大飯店位於台北巿天津街上，與喜來登飯店相隔約五百公尺，具有近四十年歷史，為二星級旅館，基地不到一百坪，內部陳設復古，客房走道間擺放二具圓盤式手撥電話機；因價格低廉實惠，每晚均價僅一千五百元，又位於六條通附近，交通方便，深受日本客喜愛，假日經常一房難求。

由於飯店二面臨路、位處角地，具有明顯店面效益，目前一樓的餐廳與地下室都出租給餐飲業者。飯店人員說，雖然有很多人來談都更，但該處算是葉家的起家厝，葉家並不想賣。

風光開幕 十信重挫

葉家發跡彰化和美，早期做紡織，一九七○年代，遇到紡織成衣不景氣，葉富國的父母親葉玉煙與葉趙彩霞，到台北討生活，早年靠葉趙彩霞理財持家，度過低潮，二○○五年，她難得接受外界採訪，靦腆地說：「先生做，我顧錢。」

葉家到台北後跨足營造業，蓋了天津大飯店，並在內湖擁有近千坪土地。二○○八年與長虹建設合推「長虹旗艦」廠辦大樓，長虹的部分已售罄，但葉家仍保留一樓與頂樓出租。

房仲估計，天津大飯店的土地市值約五億元，葉家內湖廠辦至少有八億元，加上國泰一號約五％股權，整體來看，葉家至少擁有二十六億元資產。與葉家合作過的建商說，葉家很低調，但應很有實力。

相較天津大飯店的規模，喜來登飯店可以說是燙金的招牌。喜來登前身為來來飯店，原是昔日台灣首富國泰集團創辦人蔡萬春長子、時任國泰信託董事長蔡辰男所興建，於一九八一年三月二十四日風光開幕。

剛開始的前幾年，來來飯店是外國旅客來台住宿的首選，業績年年成長二至三成；然一九八五年，蔡萬春次子蔡辰洲因違法挪用資金，爆發轟動一時的十信弊案，讓一帆風順的來來飯店突遇驟風狂雨。

王子復仇 逐步攀峰

由於，當時蔡萬春已與國泰蔡萬霖、富邦蔡萬才二位弟弟分家，在孤立無援下，蔡萬春一脈包括蔡辰男、蔡辰洋、蔡辰威等兄弟名下資產全遭到查封與變賣，一蹶不振。

也因此，蔡辰男忍痛退出來來飯店，轉手給鴻禧集團老闆張秀政。在張秀政經營期間，因政商人脈廣、且緊鄰立法院、行政院，政商巨賈皆為飯店會員，績效甚好。

二○○二年，張秀政爆發財務危機，找上經營寒舍食譜的蔡辰洋，在堂弟蔡宏圖同意簽下十五年長約的協助下，拿回來來飯店，獲得國際品牌喜來登授權，改名為台北喜來登飯店重新出發。

接手初期，因喜來登設備老舊，蔡辰洋一邊營業，一邊裝潢，他形容：「穿著西裝、改西裝。」業績起起伏伏；數年後，待內部裝潢煥然一新、客源穩定後，蔡辰洋才勇敢向外發展。

二○○七年，新光人壽的信義A12招租，蔡辰洋以喜來登營收突破二十億元及引進國際大品牌艾美酒店，擊敗對手。隔年，緊鄰A12的A10，由蔡辰洋的堂弟、蔡明興以富邦人壽標下五十年地上權，也找上蔡辰洋談合作。蔡辰洋於是一口氣在信義計畫區開了二家酒店，再創高峰。

市場叫戰 山雨欲來

對此，蔡辰洋還不甚滿意。個性大開大闔的他，曾對本刊說：「要不是新光與富邦都留下部分樓層另做商場或辦公室用途，我整棟都會拿下來！」

如今，儼然已是飯店霸主的他，面對突如其來的「公開招租」震撼彈，是否影響經營與上市計畫？本刊向蔡辰洋提出邀訪，他婉拒受訪。

本刊另向國壽、新壽及富邦人壽詢問，其中，新壽表明支持小股東，「若能帶來價值、提高租金，樂見其成。」可以預見，小股東的力量將愈來愈大，市場派和公司派的戰爭一觸即發。

蔡辰洋小檔案

現職：寒舍餐飲旅館集團創辦人

生年：1949年

學歷：德明專科學校畢業

經歷：國泰建業廣告（奧美廣告前身）副董事長、來來百貨董事長、喜來登飯店最高顧問

興趣：藝品收藏、美食

小辭典 REITs

REITs（Real Estate Investment Trusts）為一種不動產證券化商品，主要投資標的為不動產，特色是每年租金收益強制配息。概念類似共同基金，例如，以往辦公大樓的所有權為一名或數名大老闆所擁有，現在大老闆把辦公大樓的「所有權」交付信託公司，信託公司再把大樓的所有權切割成較小的單位，供一般投資人認購。投資標的以辦公大樓、購物中心、飯店、賣場等商業不動產為主；投資門檻也低，每單位金額為10元，最小申購金額1萬元，交易方式像股票投資一樣，國內目前有6檔REITs。

來自上海嘅毛玉萍雖然同過氣上海首富已撇清關係，但作風依然「海派」，去年底斥資一億買咗個嘉慧園單位俾個仔俞俊材（Eric）結婚做新居，與前特首董建華為鄰。

下個月娶新抱喺會展大排筵席，單係睇張請帖已經夠晒派頭，未來媳婦係……「喜來登」個太子女積琪蓮，不過唔好搞錯，同尖沙咀喜來登酒店冇關係嘅，係喜來登旺鋪代理個太子女啫，其父任永賢都好均真，名片上都括住（非喜來登酒店集團成員）；嗱，嫁女餅就堅係文華東方酒店餅咭，一百元正，不過以文華級數，揀兩件餅仔都可能要補水喎！

林鄭恨去大Sir壽宴

下個月三號是政壇教父鍾士元大Sir九十九歲大壽，幾個月前親友以及政壇徒子徒孫均隆而重之，為他安排生日盛宴，聽講政務司司長林鄭月娥早已放晒聲氣，希望能獲邀出席大Sir嘅生日會；有時擇日不如撞日，五年前唐唐準備辭去政務司司長參選特首，大Sir就喺十月份親往其白加道官邸面授撰寫政綱及組班意見，莫非林鄭都想藉住生日會獲大Sir指點迷津？

全港最貴雞紅韭菜

去福臨門俾人鋸到一頸血就係理所當然，不過真係冇諗到可以食到雞血。禮拜六去九福（九龍福臨門），咁高檔嘅食肆，竟然推出特色菜——雞紅韭菜，真係匪夷所思，仲要賣一百六十蚊一客，嘩，加埋一，咪一百八十蚊？真係堪稱全港最貴嘅雞紅韭菜呀，真正扮高尚菜式。雞紅韭菜或者豬紅韭菜呢啲平民化食品，都係街邊地踎館菜式，我估係啲闊佬踎喺街邊食怕俾人見到，坐喺福臨門食，夾住嚿雞紅，懷念以前未有能力食福臨門嘅日子咯！個企枱仲同我講，話冇乜幾多貨，係就快手啦，唓！我梗係冇咁笨，寧願叫番個翅啷口，加啲私家嘅XO干邑吊吓味唔過癮呀。點知原來我都跌晒眼鏡，星期六話俾我老友聽福臨門有雞紅食，佢第二日去都已經售罄！須知道家陣福臨門係「劉（大劉）落楊上」，唔鞭策吓佢哋就好難有好嘢食，有時俾一流價錢，第三梯隊嘅功架，間接都係斬到一頸血；啲老廚榮休，我都希望第三梯隊接到班！

楊國佳工廈大王楊耀松長子，八十年代往北美洲開山劈石，做一帶一路先頭部隊，自比為星仔變星爺前冇人懂欣賞其無厘頭文化，廿年後終於領略當中奧妙，與粉絲分享在北美洲各路人士交手經歷，絕不老點。

身價最高球隊

叔李兆基以及超人李嘉誠雙雙為彤叔扶靈，三人曾經一齊往海外闖，揚名海外之作有加拿大「世博豪園」，當地人稱為「李鄭屋邨」，三位富豪更曾自組一隊高爾夫球隊，被譽為全球身價最高球隊，但打golf要四人行，故需要搵人戥腳，昔日有幸為呢隊超級球隊做戥腳王都升晒呢冒出頭來，如新進賭王呂志和、梁錦松、鄭維健以及港燈非執董佘頌平律師，彤叔都算老懷安慰。