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【健康online】大暑已過 消暑咪食咁多西瓜?

1 : GS(14)@2015-07-28 08:21:34

在持續的雨天中,原應是一年最熱的節氣大暑悄然過去,暑氣開始減輕,兩周後更是立秋的季節。中醫師指出,隨着暑氣減輕,應減少大寒、大涼及生涼飲食,如西瓜、蔬果沙律、涼瓜汁及五青汁等,要減少進食,以免脾胃受損。由立秋至9月底的「秋分」一段日子更要注意「長夏防濕」,用「淡補」來預防濕氣積聚,推薦太子參、山藥、銀耳、百合等食材。記者:鍾麗霞根據24氣節,第12氣節的大暑在上周四,雖然一般人未必能感覺到,但大暑過後,夏日的暑氣漸降,到第13氣節,即下月8日的立秋,即暑去涼來,意味著秋天開始。註冊中醫師彭明慧指出,在中醫養生角度,這段時間宜開始減少進食消暑解暑食物,如瓜菜湯、山竹、火龍果、西瓜、涼瓜汁、蔬果沙律等,消暑食物吃太多,容易導致腹瀉、食慾不振、作嘔等不適。中醫養生學中,有「春風、夏熱、長夏濕、秋燥及冬寒」的變化規律,本港即將進入長夏時節,彭指,長夏是指立秋起至下月23日「處暑」再到9月23日秋分一段時間,若要調養好身體,長夏要防濕,以防濕邪攻脾胃,引發腸胃不適,身體的內外濕重,也會引發經常疲倦、「唔願郁」等症狀。夏天不宜大補,但可透過淡補改善濕困,達到清熱祛濕及健脾和中的效果,推介的食材包括太子蔘、山藥、蓮子、芡實、百合、銀耳等。彭指,隨着日夜溫差加大,兼出入冷氣間也要注意保暖,以免誘發感冒,建議尤其女士們可自備薄頸巾,當長時間逗留在較低溫的戶內或夜歸,可用作頭頸保暖。適合夏秋轉季飲用湯水【四君子瘦肉湯】功效:調理脾胃及增進食慾飲用方法:每週1至2次材料:太子參5錢、茯苓5錢、白術3錢、炒扁頭一両、准山5錢、蓮子5錢、陳皮1片、瘦肉8両煲法:1)瘦肉汆水2)陳皮浸軟刮囊待用3)將所有材料洗淨,放入湯煲內加入約3公升水中浸約30分鐘4)煲滾後,加入瘦肉和陳皮,待水再滾後轉中小火熬約2小時,加鹽調味即成資料來源:註冊中醫師彭明慧





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150728/19235065
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網傳蕉咪食兩頭綠唔通唔止未夠熟?

1 : GS(14)@2016-05-08 02:56:05

近日LINE網絡流傳:「香蕉若頭尾綠色,其他部位黃色,則是頭部有塗催熟劑易患癌!有朋友種香蕉,他們就是這麼處理,還叫我們不要買這種香蕉。」究竟,網絡傳出「兩頭綠」香蕉是否致癌呢?台灣行政院農業委員會農糧署立即作出澄清,指「兩頭綠」香蕉實為果皮轉色級數的第5級,之後香蕉就會完全成熟,消費者大可安心選購,並沒有致癌風險。農糧署副署長林麗芳稱,市面上出售的香蕉,是經低溫催熟處理。青色香蕉放在冷藏庫中約5至7日,溫度控制在14至20°C,冷藏催熟過程中放入小量液態酒精或電石,產生微量乙烯,激發青色香蕉產生內部乙烯,促使青蕉果皮逐漸轉黃,乙烯為果實天然產物,會自然揮發,不會殘留在香蕉的果肉內。根據「國際香蕉果皮轉色卡」(Banana color index),香蕉的果皮轉色級數劃為7級,「兩頭綠」為第5級,而蕉皮現斑點列作第7級。農糧署指出,目前正值春蕉收穫季節,風味香甜且口感佳,選購香蕉時倘若表皮已出現斑點的「芝麻蕉」,不是長斑壞掉,而正是香蕉最香甜,並具有抗氧化功效。台灣農糧署網頁/台灣東森新聞雲/LINE





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160507/19601992
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【游水前咪食】通菜分水種泥種 水蕹勁「抽」過旱蕹

1 : GS(14)@2016-05-26 17:29:45

傳說有一種菜非常大殺傷力,可以令人抽筋,這種菜就是夏天當造的通菜。中醫師彭明慧表示:「通菜味甘淡,但味性寒涼,虛寒人不太適合吃。」


尤其是在游泳前,寒底的人便最好避免吃通菜,以減低抽筋的風險。抽筋就是血管痙攣,中醫有說法是「血得寒則亦凝」,若血遇冷便會凝結,會「收引」,即收縮而不舒展。如果寒底的人吃了偏涼通菜,加上水涼,游水時腿部不斷郁動,便會比較易抽筋。平日吃的通菜有水種和泥種,兩者偏涼的屬性原來也有不同。彭醫師表示:「水種通菜叫『水蕹』(「蕹」粵音甕),在水中種植,寒性更大;而『旱蕹』是用泥土種的通菜,仍是帶偏涼的菜,但涼性沒水種大。」寒底又愛吃通菜的朋友,便可以考慮旱蕹。如果想再減低通菜的涼性,可以在炒菜時加入蒜頭、辣椒和薑絲,灒酒亦可。記者:謝翠玲攝影:陳永威



水蕹和旱蕹外表有分別,梗偏白而長的是水蕹,旱蕹則較青綠短身。

蒜頭、辣椒和薑可以中和通菜的涼性。

彭明慧(註冊中醫師)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160526/19627469
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【中秋咪食滯】雙黃蓮蓉月超肥超甜 半個=7粒方糖

1 : GS(14)@2016-09-17 17:43:49

據食安中心調查指出,每100克的雙黃蓮蓉月,就有約30.1克的糖分,即約7粒方糖。



經常說中秋月餅又肥又膩,究竟有多肥膩?食安中心早前調查了四款港人常吃月餅的營養成份,包括雙黃蓮蓉月、冰皮、金腿及奶皇月餅,數字都頗嚇人!



先看糖份,以每份100克計算,四款月餅所含的糖全部高於標準的15克,屬高糖,當中最高糖的是雙黃蓮蓉月,吃100克,即約大半個,就相等於吃了約7粒方糖。而脂肪含量方面,四款月餅中只得冰皮的脂肪量是介乎標準的3至20克,其餘大部份屬高脂,以金腿月最肥,吃一份100克,即約兩個迷你版,就相等於1.6湯匙的油。另外,卡路里含量中,以一碗飯約有220kCal(大卡)計算,四款月餅全部也超過一碗飯以上,也是金腿月最高,一隻迷你版約重52克就相等於吃了約一碗飯。營養師吳耀芬就提醒,以一個成年人每日可以攝取30克的脂肪計算,其實大半個月餅已佔了一天的攝取量,而且也會進食其他食物,所以每日最好不吃多於四分一個月餅。吃了月餅想解解膩也有辦法,中醫師蔡梓銘就介紹了兩款湯水及飲品,可配合傳統款式及新式月餅飲用。(1)桂花酸梅湯功效︰傳統月餅味道較濃,性質偏油膩,烏梅、山楂皆有消滯健胃之功,再加甘草可顧全脾胃,最宜食過傳統月餅後飲用。材料︰烏梅10粒、山楂15克、甘草5克、桂花5克、冰糖適量做法︰材料洗淨後加約3碗水,用大火煮沸,再轉小火熬一小時,最後加冰糖便可。(2)茉莉花蜂蜜茶功效:茉莉花性溫,有清肝明目及生津止渴之用。最適宜配合味道較清淡及性質偏寒的新式月餅。材料:茉莉花10粒、蜂蜜適量做法:將茉莉花放入杯中,以熱水沖泡,待涼後加入適量蜂蜜。記者︰黃依情攝影︰周芝瑩、徐振國


中醫師蔡梓銘推介適合酸酸甜甜的桂花酸梅湯,配襯傳統中式月餅飲用。

茉莉花蜂蜜茶有清肝明目及生津止渴之用,配新式月餅就最適合。

營養師吳耀芬推介一款生果乳酪,有助分解油膩食物及幫助消化。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160916/19772132
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癌症病人咪食朱古力?研究:高脂加快癌症擴散

1 : GS(14)@2016-12-10 13:29:23

醫學界一直努力想找出可更有效治療癌症的藥物,西班牙一項醫學研究發現,原來要抑制癌細胞擴散,可能與少食朱古力、餅乾和麵包有關。巴塞隆拿科學技術學院(Institute for Research in Barcelona)生物醫學研究所的專家團隊,發現常用於製作朱古力、餅乾等食物的棕櫚油,當中有成份會刺激人體一種「CD36」蛋白,助長部份癌細胞擴散。領導研究的教授貝尼塔(Salvador Benitah)表示,在末期口腔癌、皮膚癌、卵巢癌、膀胱癌、肺癌和乳癌病人的癌細胞膜,都會找到「CD36」蛋白,而食物脂肪是會刺激「CD36」活動,導致癌細胞擴散。研究員為驗證脂肪攝取與靠「CD36」擴散癌細胞的關係,向一批白老鼠注射一種末期口腔癌細胞,再分別餵牠們進食低脂及高脂的餐單,結果發現只要癌細胞接觸到「CD36」,就會開始轉移擴散。研究同時發現,只要用抗體阻擋「CD36」活動,可以防止擴散或令擴散明顯減少。團隊將進一步研究針對「CD36」的抗體治療,希望未來可應用到人體藥物上。貝尼塔指:「脂肪為身體提供能量,但不加節制地攝取會影響健康,包括令癌細胞擴散」。有關研究結果已刊登在國際醫學雜誌《自然》(Nature)。不過美國芝加哥大學婦科腫瘤專家倫吉爾(Ernst Lengyel)就稱,現階段來說要癌症病人避免吃脂肪食物仍是言之尚早,特別是可能需要服食高能量餐單的癌症患者,「這會是非常危險的訊息。」倫吉爾並無參與有關研究。英國《每日郵報》/中央社/法新社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161210/19861221
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【為食尋謎】點解大白菜有黑點?黑點太大有異味咪食

1 : GS(14)@2017-10-09 03:07:23

通常是受到濕度影響,種植過程中泥土太過濕,大白菜才會產生黑點。



有沒有發現,大白菜經常有黑點?到底這些黑點是甚麼?有黑點還可不可食用呢?自小在菜田長大的農夫黃如榮表示,黑色斑點的形成,一般來說可以分三種情況。


農夫黃如榮

情況一:昆蟲排泄物或泥土大白菜上的黑點如果可以清洗掉,可能是昆蟲排泄物或泥土而已,沖洗乾淨便沒問題。情況二:種植過程過濕通常是受到濕度或肥力(泥土肥沃程度)影響,種植過程中泥土太濕,大白菜會產生黑點。若數量不多食用問題不大。如果還是不放心,可把撕走外層黑點較多的葉,內裏一般不受影響。情況三:儲存期太久如果大白菜上的黑點部份比較大,甚至菜葉枯黃,通常是儲存期太久,會聞到農作物有異味,就表示白菜已經開始腐壞,不宜食用了。記者:莊芷君攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170921/20159100
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