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王品集團進軍中國十年，今年火力全開，由創業元老之一的曹原彰帶入台灣的石二鍋，首度加入中國的平價餐飲戰局；練兵十年的董事主席陳正輝，則另外創立兩個高價品牌「LAMU慕新香榭鐵板燒」、「花隱懷石料理」。

站穩中價位西餐市場的王品，將邁向下一個黃金十年。

撰文‧鄭淳予 攝影‧陳俊銘端午節剛過，上海市沒有往年燠熱，西堤徐家匯店主任馬象珀，收到一套十件的床套組合包裹，馬象珀不敢置信，這是王品集團董事主席陳正輝的祝福，端午節才辦完終身大事的他，激動地說：「太感動了！」

走過十年

進軍中國 每天都有新挑戰上海浦東區，東方明珠塔下，王品台塑牛排正大廣場店內，員工們腳步輕快，神情雀躍，空氣中彌漫歡樂的氣氛，原來，這天是開店周年紀念日，這天收工後，他們要在店內舉辦慶祝會。

場景拉到位在上海市較外圍的楊浦區，一座新興購物商場的三樓，石二鍋的員工在火鍋吧台內外津津樂道：「原來端午節值班可以領三倍薪啊！」大家還七嘴八舌討論總經理曹原彰犒賞大家的當地粽和台灣粽，到底哪一種好吃。

端午小長假過後，王品集團處處充滿「小確幸」，這顆幸福企業的種子，在中國遍地開花，並且將在六月底，收割進軍中國十周年的成績。

對王品集團董事主席陳正輝而言，坐鎮中國這十年，冷暖點滴在心頭，在上海徐家匯的總部，他嘆了一口氣說道：「常常有人問，王品在台灣，二十年開二百多家店，為什麼在中國十年才開五十多家？你們這十年到底在這裡做什麼？」對陳正輝和中國王品的員工而言，這十年的每一天，沒有一天不是驚心動魄。

人才流失

三年動盪 離職同仁一波接一波陳正輝與戴勝益結識二十三年，兩人相差八歲，走過跌宕曲折的創業時期，也走過王品牛排如日中天的輝煌，二○○二年，戴勝益和時任統一超總經理徐重仁前往中國考察回台後，陳正輝就接到戴勝益電話：「中國一定要去，不是你去，就是我去！」年底，他就舉家搬遷到上海。

半年後，中國的第一家王品牛排，在上海台商的聚集地「仙霞路」開幕，當時兩岸都還籠罩在ＳＡＲＳ的陰影，但這塊紅底白字的招牌躥起，第二個月就回本，並連續三年獲利。

陳正輝是王品的戰將，對地點和商圈極為敏銳。早期在台灣，王品牛排的店面幾乎都出自他手，到了幅員廣大的中國，為了找點開店，他甚至必須蹲點觀察好幾天。

然而，好景不常，○五年，集團的西堤牛排進駐上海，同年年底，卻進入一段長達三年的動盪期，陳正輝和許多駐守在中國的王品人，談起這段時期，無不色變。時任華東區營運部副總現任西堤副總經理的黃佳慶回憶：「當時提出離職的同仁一波接一波，壓力大到每天要吃安眠藥才睡得著。」○六年，大批外資連鎖加盟業者進軍中國，直接高薪挖角王品集團的員工，陳正輝說：「一名月薪五千元人民幣的副店長，出去可以變成兩萬元人民幣的總經理。」當時擔任王品江蘇昆山店的陸籍店長汪庭文回憶：「在我隔壁的蘇州店，五十位同仁被挖走三十多位！」集團人員大失血，為此，陳正輝先後把李森斌和曹原彰兩名「元老級」的夥伴請到中國助陣，組成新的團隊全力止血。但長達半年的出走潮，捅出了一個服務品質大黑洞，客訴專線「四○○」從每個月平均十六通增加到二十通。曹原彰建議，應該快刀斬亂麻，陳正輝因此放慢展店速度，因為「停了，沒有士氣；快了，風險很高。」歷經兩年「停滯中求穩定」的時期，○八年，以人員訓練見長的李森斌，也加入中國事業體，開始一連串的訓練改革。

「中國的同仁很崇拜領導，但從沒看過一位願意跟著他們一起做每個流程，還和他們打成一片的領導。」李森斌說，當時他完全移植了王品台灣總部的「握手與抱抱」文化，每回巡店一定逼自己記得每位員工的名字，還要一路走進廚房，和洗碗盤的阿姨握手擁抱，帶給同仁不小的震撼。

親自示範

培訓人才 做好每一個服務環節「複雜的事情簡單做，簡單的事情徹底做，徹底的事情重複做。管理大市場的第一條鐵律，就是不能複雜！」李森斌說。為此，親自示範非常重要。曹原彰也指出，目前石二鍋店內的ＳＯＣ︵工作站觀察檢查表︶，都是以圖片引導。

一朝被蛇咬，十年怕草繩，為解決人才問題，一一年，陳正輝在集團內既有的升遷制度之外，另外建立兩套深入校園的人才招募培訓計畫：幼獅計畫、建教合作定向班，分別瞄準大學以及高中（或中專）的應屆畢業生。「王品與其他企業最不同的地方，就是我們很像學校的延伸。」讓畢業生直接走進公司，更能確保這些人像一張白紙，徹底接受王品的工作環境和企業文化，也能有效提升同仁的忠誠度。此外，還有專門培訓幹部的「人力池」，作為外部招募和內部晉升的管道。

近年王品集團在中國就業市場打響名聲，甚至連北大、清華的畢業生也慕名應徵。來自安徽的汪庭文，師範學院中文系畢業，是王品上海正大廣場店店長。八年前他進入王品，家人都不諒解，認為他進入餐飲業工作，書都白念了。但一年後，他升上組長，再兩年當上店長，家人去過店裡用餐，大為改觀，認為他找到一份好工作。

經過三位大將的整頓，王品在中國站穩腳步，準備大展拳腳，重振雄風。

一二年，曹原彰把王品旗下的第一個平價品牌石二鍋帶入上海，與菲律賓企業快樂蜂（Jolibee）合資，跟陳正輝所率領的事業體平行。對此，戴勝益解釋：「中國市場很大，不能像台灣一個集團多品牌的模式操作，比如曼咖啡若西進，就是王國雄再成立一個系統，這樣才有辦法做大。」至於合作商快樂蜂，已擁有全中國三百餘家「永和大王」的直營店，這項企業合作能讓石二鍋享有完備的供應鏈。

為了控制成本，石二鍋目前的三家店都選擇在上海市外圍的商場，以節省店租，目前最大的競爭者，是同為台商創立的小火鍋事業「呷補呷補」，儘管知名度還不高，但顧客回流率高達九成，甚至以清淡湯頭挑戰在地人的飲食習慣，「我們會向客人推廣這是可以安心喝的湯。」

推新品牌

﹁LAMU﹂和﹁花隱﹂瞄準中高價市場至於陳正輝這一系的事業體，除了原本的王品、西堤兩個品牌，也在今年推出兩個高價品牌：「LAMU慕新香榭鐵板燒」和「花隱懷石料理」，定價是三五○元人民幣（另外再加一成服務費）。

「依照台灣市場的邏輯，王品、西堤應該繼續在中國開下去，但我們發現，中國的西餐市場規模有限，如果要預防市場飽和，就應該創立新品牌。」陳正輝解釋，﹁花隱﹂和﹁LAMU﹂這兩個品牌的定位與定價，和王品牛排是同一群客層，等於是瞄準中高價位市場，推出新品牌。

在中國，除去中式料理不談，餐飲市場第二大宗就是日本料理，消費者會認知「懷石料理就是更高檔的日本料理。」鐵板燒雖然是個待開發市場，但王品中國市場部副總趙廣豐很樂觀：「鐵板燒有料理秀、有互動，又講究食材，目前北上廣深（北京、上海、廣州、深圳）鐵板燒市場呈現兩極化，一種很便宜，大概兩百元人民幣吃到飽，一種是很高端，七百元乃至上千元一客。

現在中國消費者已經從『吃到飽』，進化到『吃得好』，兩百元吃到飽已經無法滿足，高檔價位的，大多又是用公司錢請客人吃，個人不見得平常也會有這麼闊綽的消費。」因此，三五八元人民幣加一成服務費的﹁LAMU﹂，正好坐收兩個價位的中間區間。

台灣王品建立新品牌，會調度有創業能力的「獅王」全權負責，創立之後，也由「獅王」百分之百控管。但在中國，陳正輝發現，總部的一干台籍幹部，多半執行力強，但缺乏創業基因，所以﹁LAMU﹂和﹁花隱﹂兩個品牌，都是由上海總部的核心「市場中心」（等同台灣總部行銷部）主導。

穩固收入

發展低價品牌無後顧之憂

同為王品創業元老的副總英美惠，就是這個階段的靈魂人物。陳正輝說：「她運用市場中心的組織資源、專業能力，去創造品牌定位，甚至研發菜色，建立一切從無到有的過程，中後段再讓營運主管加入，一起熟悉整套模組，最後才交給他們管理。」市場中心先完成前面八○％的流程，營運部門才接手後續二○％。

台灣的十二個品牌，每年能為集團帶來十億元的稅後淨利，中國既有的兩個品牌雖已有穩定獲利能力，但產品的市場性還未成熟，「光靠這兩個品牌，現金流可能不太充裕。唯有讓現金流穩固，譬如每年有十億元（新台幣）淨收入，將來要發展低價位品牌，就無後顧之憂，銀彈也夠！所以兩個新品牌的戰略位置就是為了賺錢。」陳正輝心中早打好算盤，他表示：「石二鍋目前先行嘗試，如果走順了，自然可以提供參考模式。」王品兵分兩路，在中國市場布局，戴勝益喊出來的「全球二○二○千家店，二○三○萬家店」，中國事業體將扮演重要關鍵角色。

為此，曹原彰自告奮勇表示，未來二年石二鍋預計在中國開兩百家分店，四年之內，展店四百家分店。至於陳正輝，他也立下目標，一五年，全中國要展店一百五十家；二○二三年，即從今天算起的黃金十年，全中國將要開一千家分店，現有品牌占四百家。

中國王品即將邁入第十一年，戴勝益在台灣總部錄了一段影音，勉勵中國同仁：「大陸的所有夥伴們，大家好，十周年是個非常重要的日子，……我想十周年慶，不只是吃吃喝喝，最重要的，心中要更踏實，更篤定！然後對未來更有希望，才不會辜負我們過去這十年的努力。」上海十里洋場，湧進多少雄心壯志的創業者，王品十年西進布局，才剛要開始發光發熱！

兵分二路！——王品在中國布局概況

台灣王品

進攻中高價位

合品股份有限公司 持股51%

王品37店

西堤20店

LAMU１店

花隱１店

經營團隊持股49%

（包含60餘名幹部、店長、主廚）

搶進平價市場

WJ

Investment

Limited

持股45%

石二鍋３店 菲律賓快樂蜂持股45%、經營團隊持股6%、外部投資4％

與台灣大不同的中國王品

王品店內主視覺概念：西洋棋、時鐘，西洋概念強化西餐廳風格，另有VIP包廂。

西堤店內主視覺概念：大幅家庭、情侶照片，吸引家庭客和情侶客，另有12星座包廂。

特殊服務：因為常遇到客人有求婚需求，王品牛排索性設計出「求婚手冊」，裡面有三套劇本，供客人參考，這是台灣所沒有的服務。

旭陽地產在中國西部快速崛起，代表作「旭陽台北城」是台商在中國最大的造鎮計畫，儼然成為重慶地產新霸主。它如何在十年內卡位成功？又憑藉什麼本領獲得當地消費者認同？

撰文‧梁任瑋

台灣人才西進中國一波波，最近這股人才西進風吹向房地產業。

六月三十日，十名政大、成大和中原及台北科大的大學和碩士生，前往重慶展開為期兩個月的企業實習，他們要趁暑假進行一場兩岸職場的大體驗。發出這項召集令的，正是四川最大的台資地產企業︱︱旭陽國際地產。

這趟實習課程，從房地產投資報告解讀、市場調查，乃至於房地產運營價值管理、案例解析等課程，扎實而不馬虎。更令人訝異的是，兩個月的實習不但機票、食宿免費，實習生還有津貼可領，旭陽集團執行董事林志亮表示，旭陽正在茁壯成長，這只是集團人才培養戰略的一部分。

重慶造鎮 打下扎實根基旭陽地產近來在中國西部正快速崛起，主要鎖定重慶、成都，代表作是位於重慶西永大學城及微電子園區的「旭陽台北城」，是台商在中國最大的造鎮計畫。

讓旭陽台北城在重慶一炮而紅的關鍵，是二○一一年重金找來名模林志玲代言，因為林志亮發現，當地消費者對商圈概念十分認同，於是他一反先住宅後商業的銷售模式，採用先商業後住宅的順序，加上名人代言，台北城第一次開賣兩小時就創下人民幣二億元的銷售金額。重慶搜房網在一二年住宅銷售量的統計，旭陽台北城銷售成績排名第九，是擠進前十名中唯一的外資企業，前八名都是上市公司，這是台資企業在中國房地產市場從未有過的成績。

出身金融業的旭陽集團執行董事林志亮○一年進入中國，先在上海沉潛一年思考事業布局，○二年選擇重慶落腳，鎖定正要起飛的房地產開發行業，和製造行李箱的台商皇冠集團合作的「皇冠自由城」，是重慶最早的商業區。

隨後，林志亮繼續帶領團隊參與重慶國貿中心、觀音橋世紀金街、朗晴廣場等的開發。開發規模從幾棟樓的案子，一直到量體三十三萬坪的「旭陽台北城」，大小相當於一個半的大安森林公園。

上海交通大學海外教育學院教授張永河形容，「台灣人經營當地房地產，總有許多不為外人道的辛苦，能堅持十年，而且挺過許多關卡的，這要相當的毅力。」

祕器一：

看好城鎮化 大膽搶地

雖然不按牌理出牌，但這十年，旭陽從規模不到十人的小公司，到今天兩百多人的企業，與旭陽蓋的房子一樣愈做愈大。

一二年在中國打房政策日趨緊張的時刻，旭陽在成都卻積極地逆勢搶下兩塊土地，其中一塊，還是去年成都年度地王，林志亮敢大膽搶地，就是看好中國新一代領導人習李班子喊出的「城鎮化」。

林志亮認為，城鎮化的商機無疑是中國未來發展的一大引擎，尤其是他看好中國西部的一．五線城市，房地產市場至少還有十年的發展期。

有別於其他地產開發公司，旭陽不單獨從建築角度出發，反而專注財務規畫、掌握經濟走勢，林志亮將過去在美林、花旗等外資機構所受的專業訓練，運用在房地產。研究團隊隨時提出對全球及中國、總體經濟的預測，分析何時可以購地、何時推案銷售。

對於中國國務院五月底明確提出擴大個人住房房產稅改革試點範圍，林志亮認為，中國政府想藉由上海、重慶房產稅的試點經驗，擴大試點來醞釀財稅體制的改革，提前為未來中國土地財政時代的結束、稅收財政時代的來臨做實驗。

林志亮認為，中國房地產業的發展可劃分為工廠時代、市場時代和消費者心智時代三個時代，工廠時代只須把房子建好，憑藉房產商品牌影響力就能把房子賣掉；到了市場時代，房地產的運營就需要有一個符合消費者喜好的定位，雖然重慶房地產行業在○九年後才進入市場時代，但在此前找到定位，同樣能在銷售上獲得成功。

林志亮說，不管是創意和定位，成功的前提必須得尊重當地消費者的習慣。他認為，在中國投資，資源整合是台灣人勝出的關鍵，但台灣經驗在中國需要提煉轉化，才能獲得在地消費者的認同。

四十八歲的林志亮，除了有前一代台商的勤勉和幹勁，同時具備金融背景的他更擁有新一代企業家的國際觀，對兩岸這十年人才的變化有著清晰的認識，對於人才培養有著一套獨特的方式，十分重視新進員工的教育訓練。

「人才訓練的本錢要下在前面。」林志亮說，很多陸企、台商都是找能立刻上手的台灣人才，但他後來發現若未再施予培訓，這些台灣人才在公司的存活率很低。所以，每位旭陽地產新進員工，不管哪個職位，都要經過定位課、總體經濟、戰略課等訓練，而這些課都由他親自授課。

就在不久前，他請了卡內基訓練大中華區負責人黑幼龍到重慶開班，「總經理領導班」一共培育集團四十八名高階幹部，如此密集的教育訓練，不僅提升員工的整體水準，使員工對於企業戰略十分清晰，更可讓工作事半功倍。

祕器二：

培養人才 創造高產值

林志亮說，中國消費力大幅躍升，泛服務業蓬勃發展，近年台灣消費、零售廠商大舉西進，不過，中國硬體建設進步迅速，但就業市場的「軟實力」不足，無法應付極大的中高階人才需求；相形之下，發展成熟的台灣服務業人才變得奇貨可居。

「儘管有意赴中國發展的上班族越來越多，但因不適應兩岸文化差異而在中國職場陣亡的案例也時有所聞。」林志亮說，台灣上班族雖具備專業、敬業的工作態度，配合度與機動性相對更高，近年成為亞洲企業競相網羅的對象。但他認為，台灣人才西進如果不放下包袱，很容易被競爭激烈的中國市場淘汰。

一九八五年次的管仲暉，在今年年初透過大型招募會順利進入旭陽地產公關部。在此之前，他在台灣有兩年工作經驗，但看到身邊很多朋友陸續赴海外就業，讓他不排斥西進工作；而吸引他離開台灣的主因，在於更高的薪資條件與工作前景。剛從試用期轉為正職的管仲暉發現，中國同事會在工作上展現強烈的自信與企圖心，把握每次讓老闆看到自己良好表現的機會。

「在中國，企業缺乏的是人才，不是錢。」林志亮語重心長地說，十八大後的「城鎮化」已被視為中國接下來經濟增長的主要動力，隨著區域經濟差距縮小，加上近年來西部大開發等政策陸續在二、三線城市實施，帶動相關服務產業，此時台灣人才前進二線城市，不僅能搶先卡位較好的就業機會，更可避掉沿海城市生活成本高漲、人才飽和等高壓環境。

林志亮強調，旭陽是個混血的公司，不管是台灣人，還是大陸人，重點是要能有共同的價值觀而且具備強勁的執行能力，而旭陽落地十年的經驗，證明兩邊人才的文化能順利融合，就能創造高產值。

旭陽國際地產

成立時間：2003年

成立地點：中國重慶

負責人：黃敏盛

主要業務：土地投資、建築開發