[EMBA] 黃毅力 - 日丁一保
1 :
GS(14)@2010-12-17 11:06:12http://www.inv168.com/phpBB3/viewtopic.php?f=5&t=60682
高登仔的論點值得各位老細參考
http://forum1.hkgolden.com/view.aspx?ty ... d=0&page=1
有人 on 9 見東大街多食肆好生意又跟風走去開
點知選個位係東大街最尾
唔係有幾次我係柴灣搭車去個度
從另一邊入
都唔知有間咁既濕9野
又無特色
人地街口「金成」都係茶餐廳格局
都起碼有個焗豬扒飯出名
「日丁一保」？我以為食出前一丁 jar
一間食店係香港, 第一係卓頭 第二係味道
伙記態度巳經係其次 (睇下澳牛巳經知, 只要fulfill都弟一同第二項就唔怕有人介意你態度差)
衛生如果唔係食到人肚all 都唔會有人care
店長有責任
不過老闆ON9先係最大原因
D咁既野夠膽係東大街賣40蚊
位置又差,競爭又大跟本死硬
一睇就知個老闆唔撚識搞飲食
好似多寶咁,人地賣拿渣面,日日LUNCH TIME都爆
就係識搞飲食同唔識搞既分別
1) 要經理洗碗都知佢份人對員工差士氣當然低, 又縮骨又算爆又無係伙計立場想下...
想CUT人要人做埋清潔就同人開門見山,生意唔好大家幫手他日生意好一定.....
係你求人幫你, 人地唔係應份既,唔好扮教人...
一無生意就小人我見唔少, 唔通個伙計想你無生意?
EG 落雨街無人行,做飲食可以少幾成生意額..有D老闆會XYZ伙計
叫人對你OR公司有HEART等如女神無LALA鍾意極級毒男一樣可能嗎?
2) 一間飲食店最重要就係飲食質素..D杯DESIGN, 用日本面...都係卓頭野,佢明顯吸唔到客LA
3)飲食行業係辛苦錢,要好熟行情, 又要鎮到廚房,樓面所以樣樣要親力親為
佢想做CEO模式係飲食行業係唔WORK
EG 某連鎖快餐叫一箱貨要360-370蚊, 其他店可以用2XX蚊叫到質素一樣
點解?黃生咁勁一定知!
去食過都知，間嘢根本未ready，啲員工全部都係生手！
睇佢之前啲文，話鍾意請啲冇經驗的80後「比機會佢地」o麻，你估唔係用$4000請個生手返來嗰隻！
咁人地唔熟唔識就屌鳩人地，但其實條撚樣根本自己都唔撚識，到大家都做錯，出現問題時咪搵條on9仔孭鑊囉！都係搵人做白老鼠啫！
我係佢第一時間諗d新菜出黎好過啦, 我真係末聽過會有人用公仔麵做主打
我真係冇見過有茶餐廳每2小時拖一次地板
仲要漂白水或消毒藥水
嗅到味都走啦
食食下野係側邊落消毒藥水拖地
東大街咁多強手,我諗佢開間野之前都未試過其他對手既食物,
如果有食過仲開間咁既柒野真係好有問題.
公仔麵40蚊碗都叫人去試?
店內.. 想找一份完整的menu 都沒有
除了牆上簡陋的凌亂的寫著各種食品..
各種配搭也沒清楚寫明
格隔有一班可能常來的年青人..
居然能說出拉麵轉丁麵...
我和男友找了所有"文字"都沒說過
我點的"吉列免治牛肉餅拉麵" 居然裡面是咖喱的.. !!!
我是不太喜歡吃咖喱的! 我本來以為是像漢堡的東西.....
我和男友都覺得一家餐廳最少也要清楚告訴人有什麼東西吃掛...
男友說 這個是最基本的管理吧!?
2 :
GS(14)@2010-12-17 11:06:53間野 我食過
一個字 "咸" 過西
小第對食 已經無咩要求 (大快活 我都比 80分 :oops: )
佢間野 選擇少 價錢貴 野食唔得 位置 ma ma = 死穴 全中
學人搞咩 品牌marketing ，(餐廳成日上電視被訪問)，成日寫文吹水 :inv168_07: 紙上談兵
講真食肆 : 地點 /好食/ 平/ 特別 .... 是但中一樣野 已經生存到 (佢無樣野得)
中大EMBA、哈佛商學院、INSEAD牛津 .... 教屎片 :?:
小學畢業 咩刀唔識 開食店 都無咁 水皮啦 :inv168_07:
做生意 得閒 巡多d鋪 ，逐個客問企 點解食剩 好過啦
唯一 可取 係 伙計服務態度 好過 荼餐廳