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【手工蛋糕】日本人氣品牌ete進駐香港 芒果玫瑰蛋糕有得食喇

1 : GS(14)@2017-12-05 00:50:46

隨套餐可選擇ete單朵芒果玫瑰,芒果清甜,忌廉不甜不膩。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed近期日本最爆紅的話題甜品,要數到曾於米芝蓮三星餐廳工作的庄司夏子創立的ete手工蛋糕店,店內最招牌的花卉蛋糕精工製作,每一朵花都以全新鮮水果製成,在日本非常受歡迎,要預約訂製,平均都要等三個月以上才買到。


最近ete跟東京人氣法式料理ànu retrouvez-vous一起進駐香港海港城,香港店的餅師在東京總店受訓,現時初開業,每天只供應一款蛋糕芒果玫瑰,一天的配額五名,只供在餐廳內享用,須提早預約。花卉蛋糕暫時未有獨立堂食,但可以在 ànu用餐時隨餐享用到單朵芒果玫瑰。在東京兩間店都是獨立經營,但因為店兩人是好友,這次香港店便破天荒合作。ànu在東京來頭不小,由2011年開始連續六年連任為米芝蓮一星餐廳。


原個芒果玫塊蛋糕(14 x14厘米)$780,須預訂,日限5個,只限堂食。

由日本ànu調來的主廚北出祐介。

餐廳裝修充滿藝術氣息。



香港店的室內設計投資了一千萬,以日本傳統美學概念作主題。食物是結合了日本特色的法國菜,主廚北出祐介則來自日本總店,以日本運來的時令食材作主要材料。北出祐介:「跟東京店的餐單很相近,但不完全一樣的做法,要視似乎食材。」餐單現時提供午餐和晚餐,分別是$580(5道菜午餐)、$880(6道菜午餐)和$1,580(8道菜晚餐/酒錢$780)。


頭盤有小扁豆沙律、南瓜慕絲泡沫和枝豆沙巴翁,口味清新,造型更是非常吸引。

甘鯛配奶油醬,炸得酥脆的魚鱗跟嫩滑魚肉對比鮮明。

日本大崎和牛西冷配青辣椒醬及時蔬,肉嫩多汁。



採訪:謝翠玲攝影:徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171129/20228624
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