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【食咗先講】日本製菓大師 聯乘Italian Tomato推冠軍級甜點

1 : GS(14)@2016-01-22 01:51:43

和菓子好,洋菓子也好,凡是Made In Japan,出自日本人之手的甜品也是寧舍精緻。最近,日本著名製菓大師五十嵐宏,就與蛋糕連鎖店Italian Tomato大玩crossover,推出三款蛋糕,其中一款更曾奪世界級甜點比賽冠軍。



第二款是「Pink」玫瑰白桃慕絲蛋糕,五十嵐宏曾居法國多年,選用女生最愛的粉紅色及法國甜點馬卡龍加入蛋糕,而慕絲由荔枝、紅桑子及玫瑰製成,清甜芳香又不膩,$298。(4月1日至5月15日期間發售)

第三款是「Pixy」,Pixy是北歐一隻愛惡作劇的精靈名字,那年比賽的題目是「精靈」,正好啟發五十嵐宏以它命名,最後更獲得總冠軍及「最佳味覺項目」大賞,$298。(2月15日至3月31日期間發售)



五十嵐宏以名為「Pixy」的開心果脆慕絲蛋糕,參加2010年Amoretti世界糕點團隊錦標賽(World Pastry Team Championship, WPTC),並帶領日本國家隊首次奪得第一次總冠軍。這賽事被視為「烘焙甜點界世界盃」,每年也吸引全球各地高手參加,五十嵐宏選用其喜愛的開心果做主角,並百分百選用由北海道新鮮空運的牛乳製作忌廉。



除蛋糕外,店家還推出抵食的「最優秀受賞燑甘味Tea Set」,包括三款鹹點煙熏三文魚三文治、煙肉流心蛋及車厘茄芝士杯,還有兩件Pixy、Orka或Pink蛋糕,二人用連茶或特飲只需$78。(指定Italian Tomato Cafe及夢見屋供應)

五十嵐宏是日本世界級甜點名廚,曾於東京六星級東方文華酒店任行政糕點主廚,現在東京主理自家品牌Patisserie La Rose des Japonais,全店以粉紅色為主調,深得人心。他笑言,現在最想挑戰的,是以並非人人也喜愛的榴槤來炮製甜品或雪糕,帶給食客一份「安心」的甜品。



這款牛乳較一般3.6牛乳軟滑及有奶香,成本貴約5倍;蛋糕內層則有士多啤梨忌廉及箒喱,底層則為微脆杏仁餅餅底,既軟綿綿又鬆脆,口感非常豐富。記者、攝影︰黃依情





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160121/19459873
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