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在鳳梨田裡打造全亞洲最大暢貨中心 招商天后王香完改寫台灣Outlet史

2010-12-20 TWM




位於高雄縣大樹鄉的義大世界廣場即將開幕,其中最大賣點是匯集三百家國際知名品牌開設直營暢貨中心(Outlet)。一手主導招商的王香完,過去戰功彪炳,這回要以﹁高級化、複合化、免稅店化﹂,企圖刷新大家對購物中心的傳統認知。

撰文‧梁任瑋

一個距離高雄市區車程四十分鐘的偏僻鄉村,如何吸引頂尖精品品牌GUCCI、YSL設立直營店?而且還是在台灣從未嘗試過的暢貨中心(Outlet)?仲量聯行台灣區零售物業部總經理王香完就是幕後關鍵人物,她是如何辦到的?

十二月十三日,距離義大世界開幕前一周,美國服飾品牌POLO店內擠滿許多大陸觀光客,「日本、韓國的Outlet我都去過了,像台灣這樣大規模的outlet還是第一次逛到。」來自北京的婦人蘇明明,手中拿滿休閒服準備結帳。

這裡是高雄縣大樹鄉,原本是盛產鳳梨的山林,現在搖身一變成為時尚中心。十二月十八日,全球知名品牌匯集在此同時開幕,最新潮流折扣精品在櫥窗中展示著。

在 遠離繁華都會的地方開設精品Outlet,「剛開始招商時,請一百家廠商去高雄看場地,有九十九家中途就說不做了。」為了避免廠商拒絕,負責招商的仲量聯 行台灣區零售物業部總經理王香完索性先不帶客戶到現場,用書面簡報介紹環境,但是「真的做得起來嗎?」這個疑問依舊存在客戶心中。

儘管仲量聯行是美國上市公司,但台灣招商團隊著實吃了很多閉門羹。為了招滿三百個櫃位,仲量聯行接洽過的國際品牌至少有一千七百家,成功率僅一八%,「所有你想像得到的精品品牌,我們都談過。」王香完說。

地點太遠?化劣勢成優勢

義 大世界定位為Outlet,賣的就是各品牌最新的折扣商品。招商過程首先面對的是各品牌國內分店的反彈,「如果可以在義大買到比專櫃還便宜的包包,誰還要 來專櫃消費。」代理商的抱怨如雪片般飛來,讓仲量聯行招商團隊無法招架。但她把地點偏遠的劣勢轉化為優勢,指出義大遠離高雄及台北市中心,反而可以區隔客 源,避免折扣品造成的價格破壞,成為經營Outlet的利基點。

此外,王香完一反台灣過去零售市場根深柢固的百貨公司消費模式,將Outlet高級化、複合化與免稅店化,則是她定位成功的三個關鍵。

為了打破國外Outlet就是賣過季商品的印象,王香完大膽建議林義守將義大世界朝高級化發展,不僅地板鋪上大理石,而且因應南台灣氣溫較高,義大世界全部設計為室內商場,不論天氣好壞,消費者都可以逛街,這也讓義大世界成為亞洲面積最大的室內Outlet。

為 了留住客人消費時間,義大世界設置了電影院、冰宮、摩天輪、飯店、主題樂園等設施複合化經營,也是國內購物中心創舉。另外,王香完又突發奇想將專櫃免稅商 店化,增加業種的豐富性。過去不曾進駐outlet的化妝品業者,也在義大世界設置櫃位,「一次買五條口紅,還可以打七折」,吸引不少台北上班族專程南下 採購。

一手促成義大Outlet成軍的王香完,過去在台灣零售市場其實是戰功彪炳的商場招商女王。

大學念日文系,原本只是貿易公司的小祕書,後來進入室內設計公司擔任企畫副理,認識很多零售業者,因為一次新光人壽與日本三越百貨規畫案,她擔任當時諮群不動產顧問公司總經理、已故仲量聯行董事長王治平的翻譯,開啟進入零售業的大門。

早 期台灣百貨公司少,廠商設櫃要排隊、 靠關係,百貨公司從不擔心招商。一九九五年各地方政府開放工商綜合區,開發商掀起一波興建購物中心風潮,也讓零售業招商需求大增,更讓王香完搭上近二十年 來台灣零售業起飛的年代,加上仲量聯行的外商品牌,從早期的遠企購物中心、環亞百貨到台北一○一購物中心,只要有購物中心開發案,她幾乎不曾缺席。

王 香完最經典的招商案例是二○○三年,位於太平洋SOGO百貨斜對面的忠孝東路四段Bistro98商場要興建,因為單層實際面積只有六十五坪,不論作為旅 館、住宅或商場都有局限性。王香完有一天與女兒在附近逛街,一直找不到好的餐廳,讓她發覺SOGO商圈餐飲業大有可為,於是乾脆將商場「立體化」,將三樓 以上到十一樓整棟全部規畫為餐飲,因為廣告效益強,尚未動工就招租滿七成,至今仍是東區最醒目的地標。

戴德梁行協理薛惠珍表示,零售業招商毛利低、服務時間長、市場規模小,早年都是個體戶在經營,王香完是少數由本土顧問公司轉型為外商招商團隊的成功案例。因為購物中心招商橫跨服飾、餐飲,對每個業種都要很熟,這樣的人才更顯得稀少。

用拍電影的格局做招商

「開 百貨公司是拍連續劇,開購物中心卻要有拍電影的決心。」王香完說.百貨公司的專櫃就好像電視台簽約的固定演員,一齣八點檔可以演兩百集還沒殺青,但因為同 質性太高,只能靠打折生存;但購物中心應該因地制宜,「沒有不能做的地點,劇本要重新編寫,找對演員,就能拍出好的電影。」這兩年,義大世界招商進入尾 聲,但平均一個廠商要看八次以上場地,為了服務這些客戶,王香完已整整兩年沒有休過假,光是高鐵南北通勤,一年就花費三十萬元車資,「很累,但做完義大世 界,幾乎沒有什麼事情克服不了。」

王香完

出生:1960年

現職:仲量聯行台灣區零售物業部總經理、義大世界廣場總經理

學歷:輔仁大學日文系

經歷:金車飲料日籍主管祕書、諮群不動產顧問公司副理成績:在台招商面積逾20萬坪


鳳梨 田裡 打造 亞洲 最大 暢貨 中心 招商 天後 王香 香完 改寫 臺灣 Outlet
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年銷4億鳳梨酥 準備上市櫃

2011-4-18  TCM




賣鳳梨酥賣到四億元的營業額,還要準備上市櫃,去年陸客突破百萬人,創造了台灣鳳梨酥年產值二百五十億元的傳奇,也讓原本沒沒無聞的糕餅公司維格餅家,竟然一夕之間暴紅,有機會成為台灣第一家鳳梨酥上市櫃公司。

時間若是回到一九九二年,當年做鳳梨酥絕對不會是年輕人的職業選擇,更不要說做上市夢了,那時候台灣年輕人的第一志願是做電腦、主機板、做晶圓代工,去當有分紅配股的科技新貴。

但有兩個剛從東南工專機械工程科(現為東南科技大學)畢業的年輕人,卻看到日系的麵包店聖瑪莉進入台灣,生意很好,還開起了一連串的連鎖店,於是也跟著跑去開西點麵包店,他們的店面在台北酒泉街的大龍峒,跟參觀孔廟、保安宮的觀光客推銷伴手禮。

搶曝光打知名度 年花五百萬參展,紅到中國

這就是維格餅家董事長孫國華創業的由來,問他那段往事,他說故事很長,不願花時間再說。但其實是乏善可陳,故事不外乎就是騎機車跑到遊覽車上去推銷,一天可以做到五、六萬元,如果遇到競爭者可能會少一、兩萬元,所以晚上就跟著觀光客去逛夜市,把業績賺回來。

到 了九二一大地震之後,政府開始推動香港、澳門旅客遊台灣,旅行社業者也需要有人搭配,於是孫國華也開發了港澳客的鳳梨酥採購行程,但港澳旅客人數畢竟還是 有限,跟台灣觀光市場主力日客根本無法比,規模只有做日客的三分之一,甚至更低,所以做港澳客的孫國華只能算名不見經傳的小輩。

為何不去做台灣本土的市場?孫國華說:「別人一百年前就在做品牌了,我怎麼做得贏他!」

二○○二年,政府第一次開放陸客經由第三地來台旅遊,孫國華做到第一筆陸客生意,讓他看到了曙光,他相信如果台灣要發展觀光產業,未來就在陸客,中國一定是台灣最大客源。

只是這條路很漫長,尤其是每年台灣有幾百萬人去中國,但中國觀光市場始終只聞樓梯響、不見人下來, 從二○○二年到二○○八年真正開放中國觀光客,長達六年的時間,維格一直是台灣糕餅業的B咖。

但,只要中國有辦相關的台灣旅遊展,維格就派人參加,想打開維格在中國市場的知名度,一年要花五百萬元(包括參展、試吃和送禮),對這樣的B咖來說並不是小數目。

因為當時陸客市場還很小時,維格只能靠香港、新加坡等東南亞來的客人,每個月營業額六、七百萬元,支撐自己生意與默默開拓中國市場。

鼎運旅行社總經理葛興光說,維格的中國知名度就是這樣打下來的。但回頭來想,在民進黨政府執政的八年間,到中國推銷台灣旅遊,根本就是一個不知何時能夠回收的投資。

孫國華說,阿扁八年不開放觀光,很多人都放棄了,只有他還撐著。因為他相信總有一天會開放,這一撐著讓維格的鳳梨酥在中國打開知名度。

終於,陸客來了,大家都開始想做陸客生意,孫國華的競爭者多了,但他不怕,他反問:「誰準備好了?」因為針對陸客設計產品與服務是需要時間的。

任何一天的下午三點之後,在台北市承德路上的維格餅家總店,你可以看到一輛又一輛的遊覽車停靠,這些都是陸客,他們買鳳梨酥用一大袋裝還不夠誇張,而是一箱箱打包用推的上車。

設計動線不塞爆 提供登機紙箱打包,現場換人民幣

憑什麼維格能夠接下這些觀光團?原來那五年到中國行銷提高知名度的同時,維格也在訓練自己在觀光市場的能耐,肯專為陸客設計產品與服務。光是人民幣兌換這一件事情,維格就跑第一,成為臺灣銀行第一家認可的人民幣兌換商店。

孫國華說,承德店剛剛開的時候,別人還笑我,一家店怎麼開兩個大門。但你看過一百多個人排隊等結帳嗎?維格從二○○八年營業額一億元,到去年達到四億元,現在每一天有一百團、三千個陸客上門,這麼多人上門,卻不會出現擁擠。

原 來維格設計出一套完整的流程,陸客一下車從右邊的大門進入,就是試吃區,大量的試吃品,任由陸客吃。接著才是產品展示區,有服務人員專門服務填單,等到選 購完成的時候,動線分成兩部分,貨物會有人專門打包,另外會有人專門負責結帳。這時候,人民幣兌換的功能就來,把新台幣花光的陸客,往往會因為身上沒新台 幣了或無法刷卡而不消費,但維格能夠把人民幣換成新台幣,讓陸客能夠繼續消費。

等到帳結好了,鳳梨酥也打包了,還提供專用的登機紙箱,大小剛好符合航空公司的規定,方便陸客行李箱已經塞滿,又想繼續買。

在台北市看到傳統的糕餅店、鳳梨酥店,可能只有三到五個服務人員,還可能要排隊等,但維格有三十人以上,還刻意開兩個大門,一進一出讓動線流暢。

從試吃、購買、結帳、貨幣兌換,到行李空間用完,每個環節都想到了,孫國華笑著說:「若還是真的沒買,但後來想買了,機場內還有維格的店等著。」

台北市糕餅公會總幹事王浩說,維格在陸客經營上跑在前面,當同業專注於怎麼做好產品、讓產品好吃,維格已經開始耕耘伴手禮跟中國市場,講服務流程和包裝,並建立跟旅行社的合作關係。

然而,也有旅行社業者指出,現在帶陸客團上門,每個團客旅行社要跟特產店收一百五十元費用,或是依據消費金額抽佣金,有的甚至高達五五%,競爭非常激烈。但孫國華說,這就跟到百貨公司、超商大賣場賣東西一樣,要上架費也要抽成,這就是通路的費用。

壓低成本衝利潤 紙盒大量採購,原料一次買一年份

殺 價競爭表示利潤薄了,但維格發揮了不同的本事,成本結構比別人低,舉例來說,鳳梨酥原本用軟紙盒,一個要二十多元,維格把它改成成本較低的硬紙盒,又跟榮 成、永豐餘談大量採購,一個變成了十幾元,等於省了一半的包裝成本。就連奶粉、糖與麵粉都是談年度配合,這樣一來又讓原物料成本比別人低。加上,維格從鳳 梨酥賣到綠豆糕等糕點,甚至連馬祖高粱都進到了賣場,鳳梨酥變成了母雞帶小雞,產品越做越多元,衝高營業額的同時,也壓低了固定成本。

今年陸客即將開放自由行,維格看準了將來在自由行客人活動的地點開店非常重要,不惜重金租下黃金店面。去年維格已陸續在西門町、永康街開店,甚至還跑到了北京開中國旗艦店,打知名度。孫國華說:「現在是團客買維格,未來是自由行的陸客,走到哪還是看得到維格。」

只不過,也有旅行社業者說,看到鳳梨酥好做,許多人一窩蜂的投進來,搶著跟旅行社買客源,人頭費與分傭成數都提高了,未來如何擺脫同業的殺價競爭,是維格必須突破的。

十九年前,誰也瞧不起的糕餅行業,維格投入了這個B咖行業,還去耕耘一塊誰也不知道何時才會實現的中國觀光市場,終於等到大陸觀光客去年突破百萬人,連鳳梨酥都突然變成了大產業,讓糕餅業也能養出新貴。

【延伸閱讀】孫國華的三把刷子1.先到中國打知名度,再紅回台灣開店2.採購服務一條龍,一百團3,000人上門不擁擠3. 靠大量採購,省下包裝成本及原物料成本


年銷 鳳梨 準備 上市
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藥妝店搶賺人民幣 鳳梨酥也開賣

2011-7-11  TCW




服務員,這六盒面膜幫我包起 來!」「我也要同樣的,十盒!」原本安靜的藥妝門市,一下子湧進一、二十人的陸客團,忽然間變得熱鬧起來,店員說,陸客最愛「喊燒」(指湊熱鬧),只要其 中一人買了某項商品,其他人就會跟著買,「常常一群人進來,把貨架上的商品統統掃光,連庫存都不夠賣了。」

陸客愛逛台灣藥妝店早已不是新聞,不過,從現在開始,將因為開放自由行,商機更為蓬勃。看好市場商機,就連日本業者都來搶灘。

今年二月,在日本經營藥妝相關產業的業者來台成立「日本藥?菾鞳v,第一家店就開在台北松山機場附近的免稅店隔壁,看得出來,搶食陸客商機絕對是其來台設點的目的之一。

「在日本的藥妝店裡,很常見到台灣、香港、中國來的客人,」成立「日本藥?菾鞳v的日美生活藥?蛝釣う曭?部英男表示,過去日本業者都把精神放在國內,沒時間看海外市場,但是這兩、三年來,國內市場趨向飽和,大家開始有了往海外發展的計畫,也都看到了中國人市場。

「只是,大陸還有很多事情無法掌握,所以我們先從台灣開始,」阿部英男透露,他將會在台持續展店。而且,據他了解,還有其他日本藥妝業者,也正準備進軍東南亞市場。

在來台開店之前,阿部英男對台灣的藥妝店進行了一番訪查,他發現,台灣的藥妝店十分多元,「有的藥妝店以美妝用品為主,怎麼看都像是個化妝品店,連生活用品也不算多,」還有設在醫院裡面的店,「只有專賣藥品、醫材和看護用品,居然這樣就能開一家店。」

日本藥?菾鞳G強調日本品牌、日製品

他分析,日本的藥妝店多為綜合形態,以藥品為主,但也有相當多的美妝用品,並且「盡可能塞入各種生活上的小東西,甚至廚房用品。」

目前,阿部英男在台灣開的店就是按照日本的經營形態,只不過有些藥品因法令限制無法進口,但他仍堅持店內全為日本品牌和日製品(僅少部分雖為日本品牌,但 非日本製),「就跟你去日本看到的藥妝店一樣。」為此,他甚至自己拉貨櫃從日本進口商品,他認為,如此便能在台灣做出差異性,吸引更多消費者。

龐大的陸客商機,不只日本人看到,台灣業者也早有準備。

康是美:設陸客專區,一次購足

目前全台有三百四十家門市的康是美,自去年開始全面導入銀聯卡刷卡機制。

康是美行銷部經理賴美娟表示,過去陸客只能團進團出,能接觸到陸客的門市不到一成,多數集中在觀光景點、夜市或飯店附近,像是高雄六合夜市、台北西門町、行天宮、士林夜市等,有的時候,甚至有某些店的單日業績中,高達三成來自於陸客。

整體而言,去年一年,光是從銀聯卡刷出的金額就將近億元,對於康是美去年七十四億元的營收,已占有一定比例。

而現在開放陸客自由行以後,陸客的活動區域不再受限,可接觸到陸客的門市將更廣泛,賴美娟指出,在具有交通轉運功能附近的門市最先有機會,例如台北車站或捷運站一帶。

過去陸客造訪頻次高的店,店頭會特別設置「陸客專區」,把陸客最愛買的商品如面膜、絲瓜水、綠豆粉、綠油精、白花油、胃散、痠痛貼布,陳列在同一個區塊,甚至加入鳳梨酥、太陽餅等名產,方便陸客採購,「因為,導遊不會給太多時間,他們需要快速的一次購足。」

此外,店裡還提供「送禮商品推薦一覽表」,賴美娟說,隨著陸客活動區域擴大,未來將推廣到其他店家。

康是美對陸客的消費行為,還有個有趣的觀察發現:「他們常常是一群人湧上,一次買很多,但也很愛殺價,不然就是要贈品,只要給贈品,他們就會很開心。」賴美娟說,有的陸客甚至還會參加店裡的集點活動。

不過,她也表示,雖然陸客購買的量很大、單筆消費金額也高,但卻是不穩定的客源,「陸客的確是個機會,但現階段,我們還是會把重點放在經營台灣的熟客上。」

屈臣氏:砸五億展店、改裝門市

不只康是美,在台有四百多家店的屈臣氏,一樣沒錯過此商機。

台灣屈臣氏董事總經理艾克許(Krish Iyer)在年初就曾公開表示,今年將砸下新台幣五億元,除了再展店五十家之外,也將進行一百家既有店的升級改裝,目標在台灣要開出一千家門市。

艾克許認為,台灣大環境景氣好轉,市場胃納量足夠,加上商旅人數持續增加,為藥妝零售通路帶來成長動能。

升級改裝後的屈臣氏門市變大,也設置越來越多產品專區,除既有的美妝與保養,持續新增男性專區、母嬰幼童專區外,為搶食陸客商機,正計畫於觀光門市設置「瘋台灣,美麗寶島推薦專區」,陳列面膜、醫美商品等,另將於七月初完成近六十間觀光門市銀聯卡刷卡裝置。

富邦蔡家於二○○八年投資開設的momo藥妝雖是市場新兵,但也同樣嗅到商機,公司表示,全台三十五家門市將在七月中旬以後,都可刷銀聯卡。

此外,看好藥妝市場每年達上千億元的龐大商機,量販超市愛買去年開始,在全台十七家(現為十八家)門市推出藥妝店中店,成績不俗,約占整體營收將近一成。

藥妝市場商機,隨著開放陸客自由行,以及本地消費者需求增加,不斷擴大,究竟誰能搶食到這塊大餅,就看各家本事了。

 


藥妝 妝店 店搶 搶賺 人民幣 人民 鳳梨 酥也 也開 開賣
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一塊鳳梨酥「上市」股價喊到3位數


2011-12-05  TCW




英國廣播公司(BBC)新聞曾經 報導過這家台灣公司;他們興建觀光工廠,還找來花博夢想館團隊打造軟體內容;他們明年將申請掛牌上興櫃,釋股對象竟然是兩百多家旅行社業者。

一塊大約iPhone一半大小的鳳梨酥,即將創造一年賺一個股本、掛牌本益比高達二十五倍的傳奇。維格餅家在短短四年內,營收從二○○八年的七千萬元,到 今年預估可以達到七億元,創造十倍速的成長。

鳳梨酥已經成了台灣近年來成長最快速的產品,承銷商也看好相關個股的股價表現,維格的掛牌計畫預計明年提出,券商對其掛牌後的本益比預估,竟然上看二十五 倍至三十倍。

換句話說,如果維格明年順利賺進一個股本,興櫃價格將從二百五十元起跳,直追現在的王品、安心、瓦城等高價食品通路股。

台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮也推估(非官方正式統計資料),過去五、六年台灣鳳梨酥總產值已經從二十億元暴增到今年的兩百億元,馬英九總統更用二 百五十億元的數字,點明這項台灣奇蹟,創造的又是十倍速躍進。

靠著兩個「十倍速」利多撐腰,維格餅家財務總監黃立?矞珗瞗A目前正緊鑼密鼓準備明年掛牌事宜。在台股如此動盪、電子股本益比不斷下修的現在,自台北市酒 泉街小糕餅店發跡的維格,卻能享有高本益比,這代表了什麼?

券商給維格二十五倍起跳的本益比,說穿了理由只有一個:他們不把維格看成是食品股,而是具中國概念的食品通路股。探究維格的高成長,除了鳳梨酥賣出名氣, 經營手法也很特殊,共有四大特色:

特色一:把客戶升格當股東為了固樁,對上百家旅行社釋股

維格明年初將先增資三千萬元,釋股對象竟是長期合作的兩百多家旅行社業者,這在上市櫃公司中,是少見願意將利益和下游通路分享的例子。賣鳳梨酥需要鞏固觀 光客源,所以維格這一波對旅行社的釋股,是以「讓利」為原則。把客戶升格為股東、合作夥伴,一方面「固樁」,一方面也「讓他們分享到資本市場給我們的PE ratio (本益比),」黃立

「我們的團體都是旅行社帶來的,旅行社願意成為我的股東的時候,對我們來說是有很大的幫助。」黃立?皒挭嚏C維格董事長孫國華從二○○二年就關注「陸客」 這一塊市場,這幾年維格能快速壯大、甚至申請掛牌,旅行社就是最重要的媒介。

幾乎不分平日、假日,旅行社每天下午用遊覽車把一團一團的中國旅客,帶到維格位於台北市承德路的旗艦店採買鳳梨酥。其一、二樓偌大的展示間裡,經常被擠得 水洩不通,吆喝聲四處響起。

特色二:把利潤壓縮再變厚為了獨大,給旅行社高比例抽成

維格這種看似獨特的營運模式,背後暗藏玄機,其最大玄機,莫過於與旅行社的「拆帳」。雖然維格不願透露,但同業指出,之前旅行社對他們開出「抽佣四至五 成」的條件,評估後認為實質利潤太薄,不符合品牌效益,決定放棄中國團客市場。

然而,三、四年前旅行社對中國團客的抽佣成數還不到兩成,隨著陸客來台人數暴增,維格的商機變大了,但利潤也變薄了。

不過黃立?睇{為,正因為抽佣成數急速拉高,降低了其他鳳梨酥業者搶進的意願,維格與旅行社的合作模式才無可替代。

此外,團客實質消費量多少,只有維格最清楚,導遊要能信任維格,才會把團客帶來,否則光為退佣的計算方式,合作雙方就可能吵翻天。黃立?睇﹛A這種長期互 信基礎,也成了對手的進入門檻。「維格在這一塊起步得早,品質不錯,財務健全,」鼎運旅行社總經理葛興光說。

特色三:把散客也列為重點為了曝光,機加酒套票附折價券

未來自由行比重增加時,團體客會不會減少?維格在「固樁」旅行社的時候,就已經想好要如何善用這個通路,維格在旅行社販售「機票加酒店」行程時,附贈產品 消費折抵券,鼓勵散客到台灣十四家門市購買產品。「他們的策略就是散客與團體並進,」葛興光表示。黃立?琣釩H心,維格已藉由團客打下品牌知名度,未來也 是自由行散客的首選。

特色四:把品牌延伸到文化面為了形象,找花博團隊蓋觀光工廠

一顆鳳梨酥兩口就吃完了,但是維格不希望顧客的記憶只停留在鳳梨酥本身。為了鞏固「觀光通路」定位,十二月中,維格在五股投資三億元,一座六層樓、共一千 五百坪的鳳梨酥觀光工廠即將試營運。這座外觀為大鳳梨的建築物,找來花博夢想館團隊打造軟體內容,將文創概念結合大屏幕、互動遊戲,娓娓道來台灣的鳳梨發 展史。把文化、故事與歷史附加在產品上,這就是維格的目標。

五股之後,還有高雄、台中等大型觀光工廠等著開張,北中南三地總投資額十億元。以後旅行社把團客帶到維格,不只是一個採買行程,觀光工廠本身也是一個景 點。不只如此,維格也把觀光的算盤「打」到對岸去。九月,廈門大嶝島的台灣免稅區門市開幕,還與中國廣西口岸、少林寺等據點協商,希望量身打造當地特殊的 地方產品,如替少林寺開發沙彌餅或羅漢餅等特產。「我們的目標就是華人中式烘焙與伴手禮的第一品牌,」黃立?皒挭嚏C

法人觀點:投資走向M型化食品通路股、傳產股最被看好

「跟現在上市的這幾家比一比,我們比他更有資格,是真正的觀光股!」黃立?睇﹛C正積極爭取維格承銷案的一家大型券商主管也直言:「品牌、通路加上中國, 就是這三大理由讓我們敢給高本益比!」

富蘭克林華美新世界股票基金經理人黃壬信過去投資多以電子股為主,近期卻有高達一五%至一七%的資金布局在星巴克(Starbucks)、肯德基、佳格等 食品通路概念股,這是他擔任基金經理人以來,此類股持股比重最高的時候。

黃壬信說:「食品通路股是亂世中資金parking(停留)的最佳去處。」他解釋,景氣動盪不安時,M型化會更為嚴重,一端是金字塔頂級奢侈品,一端是民 生必需品,因此投資布局也要跟著M型化。

一位本土券商操盤人的論調也很相近。「大立光、宸鴻這類iPhone概念股的明年都看不到,但中國經濟成長卻仍可期待,法人轉進食品、通路傳產是必然趨 勢,」他並認為,今年將是食品通路投資元年。

最近一連串新聞事件也佐證這個論點。先是麥當勞等食品股股價續創新高,在台灣則有多家餐飲業傳出十至二十個月不等的高額年終獎金,還不斷徵才。對照電子業 砍單、無薪假甚至裁員的現況,無怪乎今年中台股的非電子股市值以數千萬元差距,超越電子族群,是近二十年來首見。

不過外資法人也提醒,維格這類公司雖有食品、觀光、通路、中國等多重題材,但「本益比要站穩二十倍以上,每年要成長二五%才夠格。」他認為,鳳梨酥是一種 流行趨勢,會不會有大公司半路殺出是觀察指標,「(維格)這樣的公司一定要持續變大,不然就會變小,」接下來,就看資本市場是否對它的高本益比埋單了。

【延伸閱讀】4年成長11倍!——維格近年營收比較

2008年:0.7億元2009年:1.8億元2010年:4億元2011年:7億元2012年:(估)8.6億元單位:新台 幣


註:由於是未公開發行公司,營收均為約數,2012年營收為預估值資料來源:券商法人、維格餅家


一塊 鳳梨 上市 股價 喊到 位數
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讓土鳳梨鍍金 風潮席捲星日 微熱山丘 一家餅店救起100甲農地

2012-1-2  TWM




一個六×三×二公分的土鳳梨酥,成為年營業額三億元的小金磚,「微熱山丘」靠著土鳳梨,成為近年來最紅火的鳳梨酥品牌。這家餅店不僅創造經營奇蹟,更扭轉 土鳳梨上下游產業的命運,他們是如何做到的?

撰文‧方沛晶

二○一一年一片水果跌價聲中,惟獨鳳梨的價格堅挺,甚至是唯一「起價」的水果,從五月後價格開始大幅上揚。尤其是土鳳梨,批發價更從每台斤十元漲到二十五 元,漲幅高達二.五倍!

鳳梨價格大漲的背後,不是政府的功勞,也不是產量驟減;而是一家鳳梨酥店的功勞。為何政府束手無策,一家餅店反而可以救起台灣鳳梨農?

扭轉土鳳梨命運的,就是這兩年來最紅的「微熱山丘」,以平均一天賣出三萬個的驚人業績,締造一年三億元的營收,而且不只賣給台灣人、大陸人,還賣到新加 坡、日本。

將便宜土鳳梨

變成最夯的台灣美味

以前,每家糕餅店都有賣的鳳梨酥是「粗俗咪(台語:不值錢的東西)」,現在卻是鴻海董事長郭台銘、友達董事長李焜耀,最愛送給外賓的伴手禮。以前,鳳梨酥 的形狀是麻將大小的長方體,現在「六×三×二」公分的長方柱,正好是男人吃兩口、女人吃三口的大小,成為土鳳梨酥的標準尺寸。

這些微熱山丘建立的「業界新標準」,已成為鳳梨產業蛻變的最大力量。

土鳳梨指的是﹁台農二號」的鳳梨品種,由於酸味多、甜味少,纖維密實,加上吃起來會咬舌,逐漸被市場淘汰。最慘的時候,賣價落到一斤只剩三元,讓大多數農 民寧願棄種。

但三年前,創立微熱山丘的許銘仁、許勝銘兄弟,以及堂弟藍宏仁、叔叔藍沙鐘,四個人卻把沒人要吃、沒人想種的土鳳梨,變成時下最夯的台灣味。「如果土鳳梨 的產量無法增加,農曆年過後,鳳梨醬就不夠了!」曾任詮鼎科技董事長的許銘仁說,現在全台一百甲的契作鳳梨,產量只夠明年的一半。

目前,微熱山丘一天就要用掉二十四噸土鳳梨,光是發源地||南投八卦山的產量早已供應不足,即使全台一百甲農地的產量已占全台灣土鳳梨六成以上,還是無法 滿足他們的需求。

不過,許銘仁等人最自豪的不是產品狂銷,而是讓家鄉活了起來!站在位於南投縣八卦山上的三合院祖厝前,長達數十公尺的人龍,為了土鳳梨酥,大家順著一三九 號縣道,一路排到許家門口。蜂擁而至的人潮和攤販,在僻靜山腰上,形成反差很大的喧鬧市集。

在老家「鎮守」的微熱山丘董事長許勝銘,根本沒想到假日時平均會有一萬人次擠爆南投老家。因為不過是三年前,村裡世代種鳳梨的老人還閒著沒事做,而苦撐的 青壯人口,收成時只能駕著載滿鳳梨的鐵牛車四處兜售,整個村子幾乎都嘗過愈豐收愈賤價的酸楚。

「我爸爸和爺爺都是種鳳梨的,從小我就看到他們在夏天『大出』時,為了一斤多個一、二元,賣力地和大盤商喊價。」皮膚黝黑、話不多的許勝銘說,以前鳳梨收 成,只想著賣出去,根本不管成本了。因為有賣就有錢拿,堅持一斤五元的成本價,最後可能落得什麼都沒有。

果賤傷農,許家兄弟體會最深。所以,他們堅持以一斤十元的破壞市場價格收購,讓八卦山上幾乎消失的土鳳梨起死回生,現在已是滿山遍野,甚至有果農寧願棄種 一般人當水果吃的金鑽鳳梨,改種成熟期多出半年的土鳳梨。目前,微熱山丘光是員工,就從當初的三個人,變成一百六十人,而員工薪資加上鳳梨收購,對家鄉一 年的經濟產值,貢獻度超過六千萬元。

堅持優質原料

間接促進台灣農業轉型

「我們不在原料上做cost down︵降低成本︶,台灣就只會cost down,才會只能幫人家做代工。」從事科技業近二十年的許銘仁說,一旦降低成本,就無法幫助農民,而且也代表你無法用現有的商業模式賺到錢。

所以,除了高出市面上批發價二倍的鳳梨契作價之外,雞蛋也選用在超市六顆裝要賣到六十六元的紅殼鮮力蛋。「用普通雞蛋,一般人可能吃不出來味道差在哪裡, 但如果不用這種通過歐盟認證、不打抗生素的蛋,沒辦法肯定台灣的優質蛋農。」一塊微熱山丘的鳳梨酥,藏著對台灣農人的呵護。

「台灣農業的轉型關鍵,應該是如何把生產導向,轉為行銷導向。」許銘仁說,與其去談香蕉、芒果要外銷到哪一國,外銷量多少;不如想辦法提升價值,就像一個 二斤半的鳳梨,可以做出八個鳳梨酥,等於一個鳳梨酥創造出比一個鳳梨多四.七倍的價值。

在救起土鳳梨後,微熱山丘有更大的宏願,幫每一種台灣特色農產都能找到新生命。現在,他們已經著手為另一項在盛產期價格低迷的水果|| 柳丁,開發新產品。「柳丁盛產期,一斤一元都沒人要,可是你知道嗎?日本人把柳丁切片,糖漬後裹上巧克力,一片可以賣到新台幣一百元!」許銘仁說,只要找 對方法,台灣水果不只能整個賣,還能切片賣。

幫台灣農業找到新價值之外,許銘仁等人也找到了新市場。今年八月,微熱山丘在新加坡最高級的萊佛士酒店︵Raffles Hotel︶成立第一家海外門市,一個鳳梨酥要價新台幣五十七元,仍讓當地民眾趨之若鶩,甚至有人委託他們做東南亞市場最愛的鳳梨乾。一二年底,委託著名 建築師隈研吾設計的日本海外門市,也將在東京表參道PRADA旗艦店旁開幕。

一度被消費者遺棄的土鳳梨,靠一個本土品牌重返市場,台灣的水果不怕產量過剩,只怕沒有創意的行銷加值,如果再多幾家「微熱山丘」,台灣農業才真的有黃金 十年!

微熱山丘

成立時間:2008年4月創辦人:許勝銘、藍沙鐘、藍宏仁(由左至右)

資本額:500萬元

營業額:2010年1億元、2011年約3億元(預估)


讓土 鳳梨 鍍金 風潮 席捲 星日 微熱 山丘 一家 餅店 救起 100 農地
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台南「億載會」新會長吳榮彬的讓利學 鳳梨農之子創業 拚車用焊接螺帽龍頭

2012-3-19  TWM



三月九日,台南工商聯誼組織「億載會」舉辦會長交接,第十屆的新會長吳榮彬是恒耀工業與友信國際的董事長。吳榮彬旗下擁有二十多家公司,去年集團營收還高 達一二○億元,究竟這位神祕富商為何說自己是「儒商」,他的致富學又有哪些道理?

撰文‧林讓均

三月九日傍晚,台南大億麗緻酒店裡外布滿維安人員,中南部的工商鉅子,以及副總統蕭萬長等達官顯貴陸續進場,一起見證台南工商聯誼組織「億載會」第十屆會 長的上任。

鳳梨大王之子接掌億載會

典禮中,站在舞台中央威風打鼓的,就是億載會的新任會長、恒耀工業董事長吳榮彬。雖說是億載會中較年輕的一輩,但論事業有成,卻遠勝過許多前輩。他旗下的 事業,以做汽車螺帽起家的「恒耀工業」以及上櫃的「友信國際」為兩大主幹,共二十多家公司,去年集團營收已達新台幣一二○億元。

身家豐厚,但作風低調的吳榮彬,鮮少在媒體曝光,而其祖先早就世居台南,他的濃濃台南腔台語,更證明他是典型的台南囝仔。

談起核心事業前,吳榮彬洋洋灑灑談的,竟是「鳳梨酥」。吳榮彬回想,父親吳振益是台南關廟第一代鳳梨農,人稱「關廟大鼻仔」,極盛時期,曾坐擁三十甲山坡 地,年產高達三十萬顆鳳梨,是當地無人不知的「鳳梨大王」。「當年專做外銷的鳳梨很貴,兩顆鳳梨就足以抵付一天的工錢!」吳榮彬說,七歲起他就開始在鳳梨 田裡幫忙,對鳳梨有深厚感情。去年爸爸過世後,為了紀念父親,乾脆讓兒子開了一家「恒耀食品」,專賣起以三號土鳳梨做成的鳳梨酥。

吳家世代務農,在重男輕女的家族裏,母親差點因為遲未生子而被迫接受先生討二房,因此繼三個姊姊後出生的吳榮彬,備受寵愛,媽媽為了疼惜這個得來不易的 「救星」,在他小時候,就常偷偷地將大把零用錢放在「菜櫥」裡,讓吳榮彬取用。

「我念高中時,每天就有一百元零用錢,周末還加碼到一天兩百元,當時光我一個月的零用錢就相當於公務員的月俸!」吳榮彬笑說,由於地位重要,從小衣食無 虞,大學時代幾乎上遍了館子、吃遍了美食,而出門也以計程車代步,於是在一九七○年代,吳榮彬念四年大學就花了老爸整整五十萬元!

靠車用焊接螺帽拚事業版圖儘管養尊處優,但父親的辛苦卻讓吳榮彬感念在心,父親的身教,使得吳榮彬不但沒成為紈袴子弟,反倒造就了他勤勞、務實的行事作 風。令吳榮彬印象最深刻的是,有一年酷熱多雨的暑假,吳榮彬與爸爸清早冒雨搶收鳳梨,兩個人合力把重達兩百多台斤的鳳梨分成五大袋、分頭吊掛在一台單車 上,就這樣在泥濘的田間小路上,一車車地把鳳梨搶運出去。當時在後方幫忙推車的吳榮彬望著爸爸,突然心裡一酸,因為是這樣一個經年操勞的粗厚身影,讓一大 家子可以過好生活。

因此,從淡江機械系畢業後,他隨後在台南的螺絲大廠「三星五金」(現為三星科技)工作,父親的身教,讓他做事比別人更努力,三年就升任為廠長。

雖然職涯一路順遂,但家族世代有田產的吳榮彬,覺得「男人就是要有自己的事業」,三十二歲開始了創業之路。而讓農家子弟吳榮彬致富的,則是焊接螺帽。旗下 的「恒耀工業」,已是全球汽車用焊接螺帽的最大製造商,每十輛車就有一輛是用恒耀的產品,在全球汽車界,boltun(恒耀的英文名)可說是螺絲螺帽的代 名詞,其中廈門廠甚至還是上海福斯螺絲螺帽的最大供應商,至於上櫃公司「友信國際」,也是國內汽車扣件外銷第一大貿易商。

忍三年虧損勠力研發

「回想當時,鳳梨產業已經走下坡,爸爸沒錢,我也沒本金,想創業只好靠募資!」一九八八年,他向親朋好友集資下以一六五○萬元創立了恒耀工業。而為了不和 老東家三星五金搶生意,吳榮彬專做冷門、用在汽車組裝上的焊接螺帽,但創業之後,讓他踢到人生第一塊鐵板。

「剛創業的那三年,真是虧慘了!一六五○萬元的創業資本額隔年全賠光,再以高利息向朋友、民間借款籌了二六二五萬元的資本,放下去,又沒了!」事實上,在 二十多年前,台灣還是全球的螺帽王國,做這行的全都賺翻了,因此恒耀的虧損一開始令同業十分看衰。但自創業之初吳榮彬就深知,在一片紅海市場中,產品一定 要走高規格差異化才能勝出。他洞悉到,一般標準型螺帽只規格化生產,但利潤低,反觀用於汽車上的焊接螺帽則客製化程度高,雖技術門檻高但利潤豐厚,因此, 吳榮彬不惜忍受三年虧損,勠力於研發車用螺帽,在突破瓶頸後,第四年起就轉虧為盈,賺了二三八萬元,之後一路順邃!

本業獲利後,體質變強的恒耀為了進一步升級,開啟了第二階段成長之路。九○年,吳榮彬向素有來往的同業、德國焊接螺帽第一大廠FASTENRATH探詢, 以「中低階的訂單交給我們,這樣你們就可以全心發展高階產品!」的說辭,爭來了FASTENRATH第一張五千美元的訂單。

「我記得第一批貨交出去後,對方足足針對這一細小的螺帽所發現的缺點,寫滿了一整張A3大的瓦楞紙。但正因為這上頭密密麻麻的批評和建議,使我們痛定思 痛,逐步優化,讓我們換到了第二張、五萬美元的訂單。」吳榮彬笑說,現在恒耀每年供應給FASTENRATH的貨,高達一千三百萬美元,但曾經是恒耀最大 客戶的FASTENRATH,現在只能排進前十名。

打穩了技術、拿到國際大單,第三階段吳榮彬開始衝大事業格局,而這次他用的是儒商的「讓利」哲學。

「讓利」哲學成就事業高峰大學時就拜師學「國學」、念起經史子集的吳榮彬,牢記著清朝儒將曾國藩的用人名言「廣收、勤教、慎用、嚴繩」,並將古訓中「等四 方英豪,同天下利宜」的精神奉為最佳管理圭臬,「我希望可以把這些儒家的道理,用在做生意上,真正做一個『儒商』,不把營利放在第一目標,反而回饋社會才 是首要原則!所以我和別人談生意,最後一定會問對方『安內你甘唔賺?』(台語)」「一般的公司在付貨款時,都會讓銀行向對方扣取手續費,但董事長覺得這樣 不厚道,就自己吸收手續費!」友信國際副總許繼文說,許多人愛和吳董做生意,就是因為覺得受尊重又有得賺。

有趣的是,這股讓利情懷,也讓愛交朋友的吳榮彬事業版圖愈來愈大。恒耀與友信國際的上游供應商有的邀請他入股,有的則需要錢應急,吳榮彬義助朋友的結果, 就是股份愈吃愈多,最後往往當上現成的董事長,但這倒也讓他意外發揮了整合上下游資源、節省成本的綜效。

正因為其廣結善緣,四年前才加入億載會的吳榮彬,本來論資排輩,是輪不到他來當第十任的會長,但原定出任會長的佳大世界董事長吳大和認為,「應該給這種有 胸襟的年輕人機會」,於是,把會長寶座「禪讓」給吳榮彬。

現在,全球十大車廠幾乎都是恒耀工業與友信國際的客戶,但吳榮彬並不以此為滿足,目前除了本業版圖擴及大陸各地,也在蒙古、新疆等地區布局小型風力機的新 能源市場,對他來說,去年創下的一二○億元集團營收新高,只是迎向下一波高峰的起步點。

吳榮彬

出生:1956年

現職:恒耀工業董事長、友信國際董事長

經歷:三星五金廠長

學歷:淡江機械系

億載會邁入第十年

四大商會枝繁葉茂 藍綠陣營爭相拉攏創立於2003年的億載會,以促進台南地區上市櫃公司的連結為主要目的,目前在65家企業會員中,就有33家上市櫃公司,光是這些公司加 起來的總市值就上看新台幣4000億元。

億載會的成員包括創始企業東陽集團、大億集團,其他知名的上市櫃公司還有康那香、台南企業、萬國通路、惠光化學、可成科技、堤維西工業等。值得注意的是, 台南老一輩的企業組織「台南幫」,目前已有台南紡織、環球水泥與太子建設參加,唯獨統一企業仍未軋上一腳。

而與億載會齊名的尚有台中的「磐石會」、「中菁會」和高雄的「港都會」,堪稱為中南部的四大企業商會,與台北的「三三會」齊名,但由於這四大商會近年來運 作得宜,十分活躍,規模和影響力頗有凌駕三三會之姿,其中磐石會會員近百,總市值破兆元,3月17日將由現任會長彰源企業董事長張炳耀交接給新任會長美律 實業董事長廖祿立。

而四大商會會長交接典禮,除了其他三大兄弟會共襄盛舉,藍綠陣營也不忘每年派重要人物同賀,爭相拉攏,畢竟這些工商大老在地方上「喊水會結凍」,隨便取得 一位老闆的認同,就能多一分政治勝算。

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熱門品牌全上架 統一超開賣鳳梨酥

2012-8-13 TWM




現在什麼最夯?走進7-ELEVEN一看就知。繼成功帶動人手一杯的咖啡、袋裝水果風潮之後,嗅覺敏銳的統一超商,引進最具台灣特色的「鳳梨酥」,恐怕又將掀起一波鳳梨酥風潮。

統一超不做則已,一做就是整碗捧去。近日熱騰騰上架的鳳梨酥,幾乎一口氣囊括市面上所有最受歡迎的鳳梨酥品牌,從老字號、獲獎無數的佳德,到全國知名的鼎 泰豐、吳寶春,還有以做年輪蛋糕聞名的元樂,以及近年竄出的維格,全部名列在上。消費者不用全台走透透,只要走進統一超下單,七天後就可在任何指定的據點 取貨,吃盡台灣最好吃的鳳梨酥。

當然,所有品牌在架上排排站,對業者而言,好吃與否立見分曉,壓力一定大。元樂董事長王傑說,每家產品一定得做出區隔,架上都是最好的鳳梨酥品牌,各有擁戴者。

但對愛吃鳳梨酥的顧客,及最愛狂買鳳梨酥的國際觀光客而言,統一超這項創舉,簡直是一大福音。統一超看準鳳梨酥商機可期,據聞後續還有一連串電視美食節目宣傳等行銷活動,要把鳳梨酥這個最本土的台灣之光,擦到最亮。

(劉俞青)

熱門 品牌 上架 統一 超開 開賣 鳳梨
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去銀行吃冰淇淋、到眼科買鳳梨酥 日出集團玩轉老店面 創造排隊商機

2013-08-26  TWM
 
 

 

自從中港商圈崛起,台中火車站前中區商圈相對沒落,除了假日的搭車人潮,很難看到大排長龍的消費人群,然而,在中山路這棟看似危樓的「台中市第四信用合作社」入口,年輕人卻一個挨著一個等待入座,他們不是來辦理儲匯、提款,而是來吃冰的。

到四信吃冰?沒錯。四信已經走入歷史,先於一九九九年被中興銀行合併,二○○○年中興銀行再被聯邦銀行合併,原址大樓廢置,最近日出集團買下來,保留外觀、名稱,八月二日開張改成了賣冰淇淋的店,一球九十元,也有台中出名的「豐仁冰」,賣一五○元,大約是一般市售價的兩倍以上,儘管如此,還是一位難求。

年輕人願花高價吃冰淇淋的重點,並不在於涼快消暑、口味獨特,只見客人在店內猛對著設計感別致的地板、櫃枱、金庫通道拍照,上傳臉書,完成到此「打卡」的朝聖行,才是更酷的目的。

新舊融合 展現文創功力這家引爆話題的新店,其實是日出集團去年在台中成功打造「宮原眼科」的延續。宮原一樓是華麗圖書館風,眼科不看診,賣的是土鳳梨酥等伴手禮與冰淇淋;二樓餐廳走的是上海風。四信店比照辦理,不承辦金融業務,賣的則是冰淇淋、滷味、飲品。兩家店距離僅四百多公尺,可以串聯起來參觀,都是利用老宅本身的歷史文物說故事,賣別家所沒有的設計味。

關於四信店的風格,目前大多數網友的詮釋是回收風。就外觀來看,水泥樑柱牆面上鋼筋裸露,就像是蓋了一半、沒錢完成而遺棄的樓房,騎樓頂竟然是空的;但這看來挺危險的模樣,其實是日出集團刻意營造的。推開門,馬上換了景致,漆成藍色的天花板、水晶吊燈,都營造出帶點古早味的奢華感。

新舊融合,被保留了下來的有舊日四信的櫃枱、包含立形扇面的大寫字桌、竣工紀實碑文,牆面與樓梯間依然掛著舊日四信老員工的合照,還鑲著一圈舊鈔放大圖,透明金庫裡,則由製作冰淇淋餅皮的機器,頂替厚重保險箱原來的位置。

日出創辦人賴淑芬、董事長尤杰,在兩間復古店展現不俗的文創展演功力,兩人在這方面早就不是初學者。時光回溯到二○○○年,賴淑芬失婚後先到日本學壓花工藝,一年後返回台中,在華美街開了家壓花作品店,自力更生。但經營不易,於是另租店面經營下午茶、輕食,只是盈餘仍然不高。

就在那時,賴淑芬獲知有個進駐中友百貨臨時櫃的機會,她將店裡以環保、天然為訴求的綠茶山藥乳酪蛋糕帶進中友,出乎意料的受歡迎。發現商機可期,賴淑芬開始主動拜訪農場、餐廳推銷;其中,每到周末必造成新社山路塞車的薰衣草森林,正是幫助她站起來的首批下單客。

二○○二年四月,她在台中美術館綠園道租下店面,取名「日出大地」乳酪蛋糕,以小庭園迎客,同時充分發揮壓花專長布置店面,專賣店、代工齊頭並進,自此銷路大開。

「歷史與文化」更勝產品包裝至於日出董事長尤杰,也是一個「設計咖」。據悉,尤杰曾短暫當過公務員,二十九歲毅然離職,赴美學習油畫、素描、珠寶設計。取得企管文憑回國後,雖曾在家具廠上班,但最後還是選擇做自己最愛的創意設計工作室。當二○○三年與賴淑芬認識後,理念契合,認為賣乳酪蛋糕無須著重產品本身的包裝,反而應透過「歷史與文化」塑造價值。

因而,一面斑駁的牆、一張藏書卡、蓋上特別印記的茶票,都可以是傳達創業想法、美好感受的媒介。這個另類包裝媒材,在日出宮原店、四信店裡俯拾皆是。尤杰在與台中市文化局長葉樹姍對談時曾提到:「老房子是城市的記憶,例如東京車站、紐約的四十二街,第一次看到日據時代宮原武熊醫生的診所時,還以為是座漂亮的鐵路倉庫。」對於為何總是刻意低調面對媒體,尤杰的說法是:「當滿街都是招牌時,沒有招牌反而突出。」於是,無論宮原店或四信店,幾乎都沒有明顯的招牌。篤信「知識就是力量」的日出集團,內部分工是尤杰、賴淑芬擘畫集團大方向與展店、設計,總經理翁麗芬負責店頭經營及人事管理,尤杰很看重的讀書會,每季要分享七十五本書,必讀的兩種書是行為經濟學、腦神經科學,目的,在於抓準消費者心中在想什麼。

去年宮原店在話題、業績上大獲成功,今年再接再厲,又循同樣模式讓四信老店面復活。透過無遠弗屆的網路世界,日出獨具美感的兩家「老宅新店」引爆超夯話題;若論營造話題傳播造勢,帶動商機,日出的操作手法確實高人一等。

銀行 冰淇淋 、到 眼科 鳳梨 日出 集團 玩轉 轉老 店面 創造 排隊 商機
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學賈伯斯開旗艦店 鳳梨酥變精品

2013-10-21  TCW
 
 

 

台北、新加坡、上海、東京??,在亞洲一線城市展店,不再只是精品商標的專利。最快今年底,誕生於中部八卦山的「微熱山丘」,將成為第一個在這四個城市開店的本土烘焙品牌。

不只要代表台灣走出去,產地收購價一公斤最低曾跌到兩元的土鳳梨,還想和LV等跨國精品當鄰居,顛覆台味糕點只能在商場美食街當配角宿命。

擴散。攻國際城市不到五年,從彰化開到東京

走出台灣第一站,微熱山丘選在一八八七年建造的新加坡萊佛士酒店(Raffles Hotel)設櫃。今年十月甫開張的上海店,落腳當年上海開埠後,中西方文化交融、有萬國建築群之稱的「洛克‧外灘源」。至於攻進甜點大國日本,則找擅長營造禪風意象的日籍建築師隈研吾操刀,勇闖東京南青山表參道,和同為大師級的伊東豊雄 TOD's 精品店、青木淳打造的LV全球旗艦級據點,同台爭豔。

「一出場,我們就要讓這個台灣品牌,拉到空前未有的高度!」下這豪語的,是微熱山丘創辦人,也是前銓鼎科技(現已併入大聯大的IC通路商)董事長許銘仁。

正是這樣的品牌國際化策略,二○○八年底,金融海嘯後成立,隔年四月賣出第一塊鳳梨酥的微熱山丘,短短不到五年時間,便從八卦山走到遠在兩千多公里之外的東京,完成亞洲重點市場的布局。

經營團隊規畫,在台售價一塊三十五元的土鳳梨酥,未來都將採空運出口,上海地區定價是每塊人民幣十二元(約合新台幣六十元)、東京零售價格暫定約二百五十到三百日圓(約合新台幣七十五元起跳),市場定位在精緻伴手禮。

論輩分,微熱山丘在國內烘焙產業,只能算後起之秀,切入鳳梨酥市場的時間點也晚。但它不只國際化跑得最快,營收規模成長的速度亦不遑多讓。以目前每年契作約三百公頃的土鳳梨原料估算,年營收估計近十億元,和登錄興櫃、同樣賣鳳梨酥為主,去年營收達十二億餘元的維格餅家,具一較高下的實力。

深耕。展在地魅力把南投三合院變有機市集

微熱山丘也和所有跨國品牌,如星巴克(Starbucks)找老房子開咖啡店的全球在地化(Glocalization)策略相同,品牌國際化的另一面,是強化在地連結。

去年底,許銘仁在南投縣境內的祖厝三合院旁,含購地共斥資五千萬元,請來日籍設計師,搭起一座占地四百坪、鋪以柚木地板,並設有星級酒店水準廁所和藝文表演空間的村民市集,無償提供在地有機小農,週末進駐設攤販售農產品。雖不見賣鳳梨酥,卻是訴諸土地情感的品牌體驗中心,今年六月開幕前夕,商業發展研究院董事長徐重仁,還率隊前往觀摩。

徐重仁認為,「out of the box」,跳脫傳統賣鳳梨酥的框架思考,是微熱山丘快速崛起的關鍵。今年七月底告別科技業,出任微熱山丘顧問的前友達光電總經理陳來助則解析,「它開店的邏輯(指只開旗艦店不走一般店面),其實和賈伯斯(Steve Jobs)開蘋果旗艦店的通路策略一樣!」

用和全台兩萬多家烘焙業者不同觀點,看待鳳梨酥生意,背後和許銘仁從科技業轉戰「金磚商機」的起心動念有關。

許銘仁說,一開始,是帶點玩票性質的一場「農企業」實驗,初期投資金額也僅六百萬元。當時是回鄉看到祖父從日本時代開始耕種的鳳梨田,每公斤收購價不到兩元,但栽種成本就要四元以上,「若是不能靠行銷創造價值,就不必再種了,」他認為。

事實上,闖進國際市場的華麗舞台,也非品牌成立之初,就畫好的草圖。

「原先只是想幫我弟弟(鳳梨農許勝銘),看能不能在鄉下做點宅配生意。」他說,當時,大家的想法很簡單,只是想把科技業那套高效率的物流技術,和農產品結合,透過網路發展宅配銷售模式,因為八卦山經常豔陽高照,所以才起了這樣的品牌名稱。「坦白說,還是先有品牌,後來才選定以鳳梨酥做為主力產品。」當時評估過的產品還有蜂蜜蛋糕、桂圓蛋糕、銅鑼燒等,「既然這裡到處都是鳳梨田,何不做鳳梨酥呢?」品牌顧問前奧美集團視覺總監謝禎舜建議。

許銘仁說,這只是品牌發展的第一步,內部也曾經激烈辯論,到底該「開發十個品項,還是走進十倍大的國際市場?」

回頭看,最後選擇聚焦鳳梨酥,建立清晰的品牌印象。而做這樣的選擇,來自品牌戰略層次。「微熱山丘的成功,完全得自經營者的腦袋,」曾邀請許銘仁到內部分享的王品集團董事長戴勝益認為。

立足。磨出差異化產線不外移、不掛牌上市

許銘仁表示,微熱山丘最終目標是打造台灣品牌,不是開麵包店做門市生意;要做農企業而非局限在鳳梨酥。農企業意味的是,如同奇異果之於紐西蘭。「如果我定義自己是食品業,和這一行既存的對手競爭,早就完蛋了。」

於是,頭兩年,不但收購八卦山上的土鳳梨,尾牙還邀產地鳳梨農相聚;如今,土鳳梨收購行情每公斤雖已站上六元,卻願意以十元進行契作收購。財團上門邀請,合資前往對岸設廠生產搶市、擴大市占率的構想,也因不符品牌發展策略遭婉拒。「店可以輸出海外,但生產線、鳳梨餡原料,說什麼都不會移出。」許銘仁強調,台灣面積雖小,但氣候條件獨特,不只土鳳梨,許多農產品都可創造出極高附加價值,「這是一輩子都做不完的事業」。

之所以信誓旦旦,和長年在科技業這個規模成長、獲利卻不斷遭擠壓的行業打滾過,有直接關係。「海外擴廠、衝刺營收、掛牌上市等,所有科技業走過的老路,微熱山丘都不會覆轍,」他認知到,經營品牌和做代工,思維截然不同,「差異化越大,品牌能見度就越高,」許銘仁如此主張。

因此,大至海內外旗艦店的品牌體驗概念,小到門市內不見任何商品,卻提供四萬元一張的椅子、免費奉茶送整塊鳳梨酥給上門客人試吃,就連鳳梨酥長寬體積,也和市售常見的不同,都來自差異化最大化的品牌思維。

打造品牌固然需要差異化,但如何才不會陷入「為差異化而差異化」的迷思?「取勢、明道、優術」引戰國大思想家韓非子致勝策略,許銘仁說明,微熱山丘誕生在金融海嘯後,品牌精神定位在「返璞歸真」,乃取時代趨勢;「明道」為運用電子商務與網路宅配的成熟技術;「優術」則是引外部品牌顧問,定調產品與專賣店空間的識別風格。

想把台灣的美好,輸出到國際市場,是許多在地產業的初衷與共同夢想。微熱山丘初登場便告捷,其不求規模極大化,以打造風格占領人心的經營觀點,是勝出關鍵。雖未必不易複製,但難便難在,產品固然容易複製,但品牌背後的深刻思考,唯獨創才值錢。

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靠創新賣全球.鐵金鋼讓傳統燒餅大變身的產品力 好點子混搭 把滯銷鳳梨變黃金


2014-02-10  TWM  
 

 

鐵工廠、鳳梨酥這兩項不相關的元素,碰撞在一起可以擦出什麼樣的火花?

一位不懂烘焙的鐵工廠老闆,如何變成台南關廟鄉間的鳳梨酥大王?

撰文‧梁任瑋

相較於其他老字號,一般人對於發跡台南的「鐵金鋼」鳳梨酥或許陌生,但它卻是一家年營業額逾一億元、一年出貨近三十萬盒鳳梨酥的品牌,並且連年在桃園國際機場昇恆昌免稅店拿下鳳梨酥銷售冠軍寶座。幕後推手是一位從未學過烘焙的鐵工廠老闆,他中年轉行寫下的傳奇故事。

五十三歲,原本在台南關廟經營不鏽鋼家具代工廠的王健宇,六年前發現當地生產過剩的鳳梨被丟棄很可惜;在同情之餘,反應快、創意點子很多的他,卻看見加工為鳳梨酥的賺錢商機,於是直接沿用鐵工廠的名稱「鐵金鋼」,創立了自己的鳳梨酥品牌;「聳擱有力」的名稱,竟意外達到宣傳效果,讓人印象深刻。

招牌燒餅鳳梨酥 讓昇恆昌找上門合作坐落在關廟鄉間的鐵金鋼金屬工業,環境整齊乾淨,工人在採光良好的模具機前忙著組裝,空氣裡一點也沒有傳統鐵工廠刺鼻的機械味。董事長王健宇充滿自信地說,「國外大公司不只重視品質,也很要求整潔與工安,一點都不能馬虎。」原來,除了生產工廠外,王健宇也有自己的不鏽鋼貿易公司,客戶包括美國連鎖量販店巨擘沃爾瑪等國際企業;正是這種國際化業務需求的磨練,讓他轉行兼賣鳳梨酥時,也能以要求完美的務實經營態度,走過新創事業的艱辛過程。

二○○八年,王健宇創辦鐵金鋼鳳梨酥食品不久,就遇上毒奶粉三聚氰胺風暴,「客人不敢買乳製品,最慘時,一天營收只有五百元。」當時食品安全議題開始發酵,王健宇為了避免誤觸地雷,所有奶粉、奶油都用紐西蘭進口的,一桶五千元也忍痛買單,讓他對自家產品品質很有自信。

「我就是喜歡做和別人不一樣的事!」王健宇強調,鳳梨酥的製作過程並不複雜,但要做得好吃、讓人難忘並不容易。美食專家、醒吾科技大學餐旅系副教授許燕斌說,鐵金鋼的純鳳梨酥外皮香而酥脆,入口後與內餡融合在一起,吃起來不甜不膩。

後來,王健宇又突發奇想改良傳統中式早餐的燒餅外形,縮小尺寸、內餡加入鳳梨,推出「燒餅鳳梨酥」;不僅在鳳梨酥市場建立起知名度,還吸引國內最大免稅店昇恆昌注意,打開國際通路市場。

兩年前,昇恆昌主動上門找王健宇合作,搭配取得獨家授權的迪士尼人物,以台灣地圖為主角,附加台南古蹟、特色景點的包裝,售價也跟著水漲船高,一盒六塊要三百元,平均一塊高達五十元。由於口味突出、包裝出色,在昇恆昌銷售的四十二款鳳梨酥品牌中,鐵金鋼的「燒餅鳳梨酥」還是穩坐銷售冠軍寶座。

產品賣到國外 海外業績佔三成營收為了走向國際,王健宇甚至用智慧財產權來保護自己,把燒餅外觀、作法都申請專利,連行銷都比照國際貿易模式。他得意地翻開鳳梨酥包裝袋背面,指著一行「crispy pineapple cake」的英文說:「燒餅鳳梨酥也翻成英文,就是要讓老外也看得懂。」此外,王健宇還砸錢設計與國外相同標準的「國際條碼」,就是要讓在地產品與國際接軌。這兩年,許多國外代理商上門採購,也將鐵金鋼鳳梨酥賣到中國、美國、加拿大、墨西哥等地,目前來自海外的業績已佔總營收三成。

看著鐵金鋼成功跨足鳳梨酥產業,台南市政府觀光旅遊局長陳俊安表示,十年前,台南的鳳梨酥品牌只有五、六家,現在已有四十家;而台南的鳳梨產業近年從二級加工產業,成功轉型為第三級產業(服務業)後,未來要強化服務深度。陳俊安指出,鐵金鋼打算向政府申請發展觀光工廠,這是打品牌最好的方法,可累積客戶忠誠度,並透過寓教於樂的方法從小紮根。

「要做生意很簡單,但維持品質不容易。」由於鳳梨酥事業愈做愈大,王健宇笑著說,他現在都將鐵工廠業務交給女兒,自己每天到鳳梨酥工廠盯品管,一如在柔軟的鳳梨酥內餡中,正隱藏著他鋼鐵般堅毅的意志。

鐵金鋼食品

成立:2008年

負責人:王健宇(圖)

資本額:100萬元

主要業務:烘焙業

據點:3家

年營收:1億元

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土鳳梨變精品.微熱山丘進軍國際的品牌力 50公克小金磚 從八卦山飛入東京南青山

2014-02-10  TWM  
 

 

細膩的切角、烘烤一致的顏色,加上特殊的包材,清楚的品牌定位;一塊五十公克重的台灣鳳梨酥,飛越三千公里,在東京精品成列的表參道上,開出第一家店。

這是「微熱山丘」開啟國際品牌之路的一小步,卻是台灣傳統糕餅業升級轉型的一大步。

撰文‧劉俞青、劉育菁

攝影‧林育緯

二○一三年十二月二十日,全球精品店雲集的日本東京南青山,攝氏五度的冷冽寒風裡,原本人潮如織的表參道上行人稀疏。不遠處,一棟木造外觀的嶄新建築物前,長長的排隊人龍顯得格外突出,連路過的行人都不禁好奇地駐足詢問。

這棟耗資新台幣兩億元打造的店面,坐落在精品名店之間毫不遜色,但它販賣的不是國際奢華精品,而是來自台灣的鳳梨酥。

這一天,「微熱山丘」東京店預定上午十一點開幕,但九點不到,排隊人潮已經越拉越長了。現場店員見狀立即應變,緊急採購了數百個暖暖包現場發送,先暖暖客人的心。「要不要喝杯茶?」好不容易進到店內,店員立刻端著木製托盤趨前詢問。溫潤的瓷杯裡,盛著台灣來的烏龍茶,再加上一塊免費試吃的鳳梨酥,讓客人好整以暇地選購,這是「微熱山丘」提供的國際級服務。

○八年成立,以「土鳳梨」迅速打響國內名號的「微熱山丘」,略帶一絲酸味、有著明顯纖維口感的鳳梨酥,已成為台灣鳳梨酥的代表名品之一。但微熱山丘不想僅僅滿足於「一家鳳梨酥名店」而已,三年多來,內部正在進行一場脫胎換骨的終極淬鍊;如今,東京店的開幕,正是這一場淬鍊之後,綻放的第一朵小花。

一場「終極淬鍊之旅」

請來奧美人操刀 台灣鄉下品牌走出海外「我們思索著,坐在家裡(台灣),把鳳梨酥賣給上門來的各國觀光客,和到國外開一家店,讓消費者可以上門親身體驗我們的服務與產品,這之間有什麼不同?」微熱山丘創辦人許銘仁自問自答地強調:「答案是:誠意!」過去微熱山丘在台北市民生社區內的門市,常有不同國籍的觀光客,拿著旅遊書摸索上門,一帶就是幾十盒,甚至上百盒的鳳梨酥;這些觀光客的商機,就佔了微熱山丘五成以上的營收比重。

「這個五成比重,代表的是一個機會,一個台灣最傳統的糕餅業,可以走出國際的契機。」坐在南投八卦山上的三合院家裡,許銘仁和我們泡茶,暢談三年多前剛萌芽的想法。過去,台灣所有傳統產業,幾乎都不曾遇過這樣的機會,微熱山丘不想輕易錯過;於是,開始有了這場「終極淬鍊之旅」。

微熱山丘成立之初,許銘仁靠著私交,請來奧美廣告前識別管理顧問兼視覺總經理謝禎舜操刀,為微熱山丘做出截然不同於傳統糕餅業的品牌定位:微熱山丘是「台灣鄉下的品牌」,但鄉下人也要會過日子;因此微熱山丘要做出「認真」、「誠意十足」的鳳梨酥,這個初衷至今不變。

為了「誠意」,微熱山丘決定跨海展店,但這個「店」,不是連鎖店,而是用開精品店的方式,讓當地客戶可以就近親身體會的「體驗式行銷」。因此,微熱山丘採一個地區只開一家店的方式,打開海外市場。但每一家店,都代表微熱山丘對這個地區客戶「認真」的承諾,因此,每一家店都極為重要。

一家砸兩億打造的店

「定價格、定規格」 走向國際品牌之路以東京店為例,為了這家店,微熱山丘砸下新台幣兩億多元,從買屋、剷平、重新建造,請來日本建築大師隈研吾,前後歷時三年多才順利開幕;其間的辛苦,不足為外人道。

「東京店比原先預估的開幕時間,足足晚了一年多。」許銘仁說,日本的法令規章多如牛毛,一不小心,就是預料之外的插曲,例如光一個拆除舊建物的工程,這個在台灣可能只要三到五天的程序,在東京,耗費四個多月;因為在東京住宅區內,要拆除一棟建物,噪音、飛塵等都必須符合各項標準,還要配合天氣,有時一等就是好幾天停工,因此一延遲就是四個多月。

「但就是急不得。」對許銘仁而言,這不僅是門市,更是形象店,是給所有東京客人細細品嚐微熱山丘這個品牌的一扇窗。為了打進東京市場,微熱山丘足足做了三年多的前期準備。許銘仁要求把每一塊鳳梨酥的細節做到完美,每一塊鳳梨酥的切面都要工整,每一個稜角都要無瑕,還要把每一塊鳳梨酥的六個面,全部烤得顏色均勻一致。

條件開出來,為此到處找人開模具、找機器,花了七個多月,在台灣找了三家廠商都不合標準;最後飛到日本,找了第二家廠商,才總算辦到。這台模具要把每一塊鳳梨酥的六個面都包覆住,但朝上方的壓板必須覆蓋,又必須保持一定距離,才不會壓抑了鳳梨酥烘烤後微微膨起的幅度;為了這個細節,朝上一面的模板還要加上彈簧,而彈簧係數要多少才會剛好,處處都是眉角。

模具是找到了,但對方開價,一台機器造價新台幣五百萬元,是台灣一般模具機的十倍價,許銘仁不殺價,直接下單,一訂就是兩台。

日本人的龜毛與追求極致的精神,許銘仁拿來當作自我淬鍊的標準,就這樣,把一個個的「台灣土產」,轉變為「糕餅品牌」,每道細節裡都藏著魔鬼,微熱山丘才拿著這塊重新打造後的鳳梨酥,進軍東京。

因此,這塊小而精緻的鳳梨酥,飛進這個全球糕餅的終級戰場──日本,每塊要價三百日圓,相當於新台幣九十元;許銘仁說,「定價格、定規格」是品牌之路的起始點,不是東京店特別,而是店無論開在世界哪一個角落,都要融入當地,符合當地風土人情,與當地共生共榮,這也是初衷,因為微熱山丘就是這樣開始的。

○八年,許銘仁將自己擔任董事長的上櫃公司詮鼎科技,併給半導體零組件通路商大聯大。當時無事一身輕的他,原本只是單純想協助在南投老家種鳳梨的弟弟轉業,但沒什麼好點子;於是,許銘仁把台灣廣告業喊水會結凍的「大咖」謝禎舜請上山,大家一起出主意。

謝禎舜嘴裡雖嚷著:「沒做過這種連商品都沒有的小案」,但還是傾力相助,最後,他提議「做鳳梨酥」。許銘仁心想,許家祖孫三代都在種鳳梨,而鳳梨酥又與台灣鄉土有深厚的感情連結,於是就和弟弟許勝銘、叔叔藍沙鐘、堂弟藍宏仁,四人一起創立了微熱山丘。

一家小店帶起整個鄉

買鳳梨酥的遊客 也順便買了有機農產品○九年,第一塊「微熱山丘」的土鳳梨酥就在許銘仁老家、南投八卦山上的三合院裡問世。靠著「土鳳梨」三個字的創新口味,微熱山丘一夕之間暴紅。從此,通往許銘仁老家的唯一聯外道路「投一三九號公路」,每逢週末就是一路塞車;遊覽車、家庭出遊的休旅車綿延整條公路,上萬人開大老遠的車上山,就是前來品嚐一塊店員親手奉上的鳳梨酥;每個週末,三合院裡送出的免費鳳梨酥就高達二至三萬個。

在台灣鄉下,人潮總能引來攤販擺攤,漸漸的,在三合院的周圍,賣自家種的農產品的菜販,集結成了一個市集聚落;雖然嘈雜,但許銘仁卻看到了台灣鄉土的生命力。「有了人潮,我們就想進一步提升這個市集的規格與高度。」許銘仁說,「如果大家大老遠來,只吃一塊鳳梨酥,那多無聊;但如果開車上來,還能買到新鮮無農藥的青菜,還能喝杯在地農家栽種的咖啡,甚至邊喝咖啡還能看一場打陀螺的藝文表演,那就有趣了。」這種「社區共生」的概念,許銘仁並不只是樂觀其成,甚至是鼎力相助促成。

為了達成提升市集規格的目的,許銘仁特別從日本訂製一個白色的超級大帳篷,佔地三百多坪,再採懸空騰起的特殊工法,不打地基,不破壞土壤,卻能紮起連強烈颱風都吹不倒的帳篷;然後,再用一塊塊實木地板,建造出這個高雅的戶外村民市集。

從念頭的生起,到最後付諸實現,前後花費了整整八千萬元。想要進到這個市集來販售農產品的小販,許銘仁不收一毛錢租金,但必須經過嚴格的農藥殘留檢驗,只有健康、在地的綠色食品,才能在這個白色大帳篷底下販售。一個品牌,帶動一個社區發展,這也是微熱山丘為台灣企業樹立的另一個典範。

微熱山丘撐起的社區共生大旗,涵蓋的不只是三合院旁的白色大帳篷而已。五年來,微熱山丘掀起的這股「土鳳梨酥熱」,甚至改變了台灣土地的風貌,帶動了農村青年的返鄉工作潮。

一塊土鳳梨大翻身

微熱山丘闖出名號 每台斤收購價絕不低於十元五年來,不僅在南投、彰化一帶,甚至遠至南台灣的屏東,大片原本因土地貧瘠而長期休耕的農田,正因著這股「土鳳梨酥熱」大復活。估計,全台總共有將近一千公頃的荒地成了土鳳梨田,有數百名的農民相繼投入土鳳梨的栽種行列。

「微熱山丘最大的貢獻不在鳳梨酥好吃,而是自從有了微熱山丘後,這五年來,台灣土鳳梨價格不曾跌破十元收購價。」黝黑的皮膚,臉部一條條深刻的皺紋裡,有著泥土的痕跡,他是南投八卦山上的土鳳梨農夫郭班長。

在南投山上種了二十多年鳳梨的郭班長說,過去,鳳梨價格好的時候,一度來到每台斤四十多元,但最慘時只剩兩元。農民的生活,隨著鳳梨價格起伏,慘的時候,甚至連孩子的學費都籌不出來。

目前,與微熱山丘有契作協定的農地共有兩百公頃,總共有三百多公頃的土鳳梨田,微熱山丘則以每台斤十元的價格保證收購。從此,鳳梨的價格不曾跌破十元。對農民而言,生活從此有了「穩定的收入」,簡直是天賜的恩澤。

「一開始,微熱山丘就決定用『加法』的概念做鳳梨酥。」許銘仁說,當坊間商家鳳梨酥賣十幾、二十元時,微熱山丘一開始訂價就是三十五元,「然後,再回頭去想,必須做哪些事,才能讓這塊鳳梨酥,有三十五元的價值,一樣、一樣往上加。」

一場企業帶動的革命

不看上市利潤 追求「影響力的回報」「這是我做了二十多年電子業,夢寐以求的事:勇敢訂價!」許銘仁慨然地說。每台斤十元的保證收購,只是撐起三十五元訂價的一環,微熱山丘還想做更多事,來改變這塊土地。

此外,由於鳳梨酥製作過程,為了酥皮的香氣與口感,必須採用大量的蛋黃,而剩餘大量用不到的蛋白。因此,許銘仁就利用微熱山丘工廠的產能,將蛋白加上剩餘的鳳梨果肉,做成「蛋白蛋糕」義賣,一個一百元。收入由許銘仁曾經擔任董事長的「普仁青年關懷基金會」負責運作,幾年下來,幫助了上千名南投、彰化一帶的學子。

從追求利潤的商業角度來看,無論是兩億元打造的東京店,或是八千萬元撐起的社區共生大帳篷,都很難計算經濟學課堂上的投資報酬率(IRR);但新任的微熱山丘執行長陳來助拿起紙筆,向我們談的卻是「ROI」(return on influence,影響力的回報)的概念,「微熱山丘大手筆投資的背後,想要帶動的,是台灣企業對在地文化的影響和改變。」「微熱的成功方程式是,懂得利用『國際潮』,把鄉下的好東西,送到對的空間上去,站上國際名店旁邊,告訴大家,我是誰。」文建會前副主委李仁芳說;微熱有沒有成功的機會?「當然有。」李仁芳毫不猶豫。

「如果今天微熱山丘是一家上市公司,這些事統統不能做。」許銘仁斬釘截鐵地說,「所以,微熱山丘絕對不會IPO(首次公開發行)。」二○一三年,微熱山丘的營收估計將近十億元,若以其中八成收入來自每個三十五元的鳳梨酥計算,那麼去年賣出的鳳梨酥就高達兩千多萬個,平均一天賣出六萬多個。如果用高度來比擬,微熱山丘平均一天的銷售量,可以疊上七.八棟的台北一○一大樓。

看在創投業者和證券承銷商的眼裡,微熱山丘當然是一頭大肥羊;然而,曾經經歷資本市場洗禮的許銘仁與陳來助,早就決意遠離這個殺戮戰場。

微風吹起的午後,許銘仁滿足地看著三合院裡外聚集的人潮,再抬頭堅定地望著遠方無雲的八卦山頭。五年來,彷彿一首吟唱的台灣鳳梨酥之歌,在懷舊的三合院輕輕響起;他的心思飄得更遠,如今,三千公里之外的東京南青山,也傳出一段同等溫柔的樂聲,你聽見了嗎?

微熱山丘

成 立:2008年

資本額:1.03億元

董事長:許勝銘(許銘仁之弟)

執行長:陳來助

營 收:2012年估計約8.5億元2013年估計約10億元國內店:南投三合院、台北市民生社區海外店:新加坡、中國上海、日本東京魔鬼藏在細節裡!

──拆解微熱山丘致勝祕密

作工精細

從日本訂製的模具,讓鳳梨酥六面切角垂直,而且顏色幾近一致,呈現與坊間一般鳳梨酥更細膩的視覺與口感。

抗氧化包裝

日本進口的包裝紙不只防水,同時可以阻絕氧氣,並且利用特殊機器,壓塑直挺的折線,才能與內容物的鳳梨酥一致。

陳來助與土鳳梨酥的邂逅

從高科技色彩的光電大廠,到鄉土氣息濃郁的土鳳梨酥,友達光電前總經理陳來助與微熱山丘創辦人許銘仁,有段不期而遇的邂逅。

2011年的秋天,因《反托辣斯法》而坐困美國的陳來助,得以短暫請假返台探親,在好友嘉年生技董事長林景寬的邀請下,來到微熱山丘南投八卦山上的三合院一遊。

許銘仁說,兩人之前雖然同在科技業,卻沒有交集。那天他聽到陳來助要來,特地從三合院家裡走出來迎接他。當時陳來助站在三合院中間的空地上,說了一段讓他記憶深刻的話,他說:「我哪天如果真的離開電子業,一定要做和台灣土地與農業相關的事業。」當下許銘仁告訴自己,只要有機會,一定要力邀他來一起經營微熱山丘。從此,兩人就保持聯繫,許銘仁還不時把微熱山丘要走出台灣、做出國際品牌的夢想與陳來助分享。正當許銘仁還不知陳來助對他的夢想是否心動之際,沒多久,陳來助就決定用行動證明。

鳳梨 精品 微熱 山丘 進軍 國際 品牌 50 公克 小金 八卦 飛入 東京 青山
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帶動農村轉型.契作鳳梨讓農民越種越安心 一塊鳳梨酥 扭轉務農「沒前途」宿命

2014-02-10  TWM
 
 

 

鳳梨酥風潮帶動的不只是龐大商機,一股正面的力量正在悄悄改變台灣的農村,而這一切,要從一紙微熱山丘的契作合約說起……。

撰文‧劉俞青

「一開始,我爸媽根本不要我回來種鳳梨。」一月屏東的太陽,依然毒辣;郭智偉站在一片看不到盡頭的鳳梨田前面,臉上有著太陽照射的光彩,閃閃發亮。

郭智偉,今年三十六歲,永達科技技術學院畢業,屏東縣高樹鄉人,他指著不遠處的永華國小,露齒一笑說:「我就是永華畢業的。你知道嗎?我一輩子沒有離開過屏東。」郭智偉現在是「綠地生產合作社」的負責人,綠地如今已經是屏東高樹頗具規模的合作社,也是國內鳳梨鮮果外銷最大的一個合作社,名下共有將近一百公頃的農地;其中,有十公頃就是和「微熱山丘」合作契作協定,也是微熱山丘所有契作的農夫當中,佔地最大的一位。

當初,微熱山丘會找上郭智偉的「綠地生產合作社」,有兩個用意,一方面是希望藉由每台斤十元的保證價格收購,能夠穩定鳳梨的貨源;另一方面,也是聽聞郭智偉種植鳳梨的技術而來。由於微熱山丘的其他契作對象幾乎都是小農,即使保證收購,但受到天氣等不確定性因素影響,也未必能保證準時出貨,因此像郭智偉這種大咖級農戶的加入,很有穩定風險的功能。

屏東高樹的年輕農夫

從有一餐沒一餐 到可以娶妻買房「『保證收購』對農民而言,簡直是恩澤!」郭智偉說,和微熱山丘一番懇談之後,兩邊簡直是一拍即合,他舉雙手支持這種理念和作法;同時,也讓他開始思考,要如何把這個「嗯澤」散播出去,讓微熱山丘的影響力,發揮到極致。

事實上,和微熱山丘契作的十公頃鳳梨田,僅佔郭智偉農地的一○%,因此,郭智偉一開始就不打算從中賺取利潤,而是要把這個台灣農業從未有過的「保證收購」制度,與更多返鄉務農的年輕人分享。

三年前,七十一年次的楊正利就是在郭智偉的召喚下,加入「綠地生產合作社」;如今手上負責大約一公頃的土鳳梨田,每年鳳梨採收之後,就以每台斤十元的價格,交給微熱山丘。

「種鳳梨可以有這樣的收入,比以前好太多了。」楊正利還沒有接下微熱山丘的契作之前,只是一個在高樹、九如鄉一帶,到處打零工的少年,聽到哪裡有缺工,就去做個兩天,最慘的時候曾經賦閒在家半個多月。

「我國小班上一共有二十八人,現在只剩下三個人留在屏東。」楊正利說,看著小時的玩伴一個個離開故鄉,出外打拚,眼前自己又有一餐沒一餐,當然也很掙扎;只是他心裡一直有個聲音,「出去也不一定比這裡好」,就在這時候,因緣際會,朋友介紹來綠地,沒想到人生就此改觀。

當時郭智偉看這個年輕人誠懇踏實,只是沒有好的機會,於是先讓他在綠地生產合作社上班,每天下田、搬水果,遇到年節前夕出貨旺季,還要偶爾加班。楊正利很珍惜這種「天天有班可以上」的日子,一個月可以有二萬五千元的薪水,加班還有加班費。

郭智偉觀察了一陣子之後,就決定把和微熱山丘契作的土鳳梨田,其中約一公頃的地,交給楊正利負責;郭智偉採用類似「店中店」的方式,讓幾位年輕人「就地創業」,每個人都可以有一畝鳳梨田自己種植、採收,當然微熱山丘的收購價格也是他們自己的所得。

種鳳梨雖然不用頻繁地除草、施肥,但其實一點都不輕鬆;尤其是採收的時候,大男人也要穿上兩到三條褲子,才能下田採收,但即使如此,鳳梨鋸齒狀的葉子,又硬又尖銳,還是會穿透褲子,刺進肉裡;到了晚上回家洗澡,水一衝下來,仍然有許多肉眼看不到的刺傷,哇,又麻又痛。加上鳳梨無法用機器採收,每一顆鳳梨都是農人一顆顆割下來,放入背後的竹簍裡,因此重量很重,屏東的太陽又毒辣,「一天下來,比跑全程馬拉松還要累。」楊正利說。

自從有了綠地生產合作社劃給他一公頃的鳳梨田之後,楊正利說,這塊田雖然不是自己的,但因為從種植到收購,一切都要自己負責,越來越有踏實感。鳳梨約十二個月至十八個月採收一次,如今他已經交貨給微熱山丘三期的收成,這些收成足以讓楊正利每年多賺約十五萬元。

因為種鳳梨不用天天下田,因此閒暇之餘,他在綠地生產合作社的工作還是繼續做,一年下來,合計年收入大約將近五十萬元;這三年期間,他的人生因此逐漸步入正軌,也穩定下來,楊正利的岳父就是看他收入穩定,人也踏實,才答應把女兒嫁給他。

和微熱山丘合作的這三年期間,他歷經結婚、生子,人生風景就此不同,「我現在最重要的事,就是要拚買一間房。」楊正利說,他每個月如數把薪水交給老婆,就是希望在這個穩定的收入下,趕快能夠存到兩百萬元,讓妻兒有一個遮風避雨的家。

除了楊正利,今年才二十七歲的林峻聖也是微熱山丘契作的一員,跟著郭智偉已經超過五年,比楊正利更早加入微熱山丘契作行列。

南投八卦山的資深農友

種鳳梨收入穩定 也希望兒子繼續種林峻聖腦筋動得快,因此雖然年紀輕輕,已經小有積蓄,他最近拿著這幾年契作賺到的錢,正在考大卡車的執照,想要買輛貨車賺外快。

在郭智偉的牽動下,微熱山丘一紙契作合約的影響力,在高樹鄉一帶無聲無息地持續發酵,不僅改變台灣土地的風貌,讓土鳳梨田的種植面積持續擴大;而且種植土鳳梨不需要太多農藥、不破壞土壤,對台灣土地品質的維護有不小的貢獻。

「微熱山丘最大的貢獻,是從此讓所有鳳梨價格穩定維持在(每台斤)十元以上,這是最直接對農民生活的照顧,也是長期政府想要做、卻做不到的。」郭智偉說,微熱山丘佔全台灣約一萬公頃鳳梨田的比重不算高,但卻徹底發揮「邊際作用」決定價格的能力。

微熱山丘目前每年固定收購三百多甲的土鳳梨,其中,約有兩百甲的收成是來自契作保證收購,除了屏東高樹鄉,在微熱山丘的發跡地──南投八卦山一帶,更是微熱山丘土鳳梨田的大本營。今年五十六歲的「郭班長」,就是和微熱山丘合作四公頃多的土鳳梨田之後,覺得收入穩定,因此決定讓退伍回來的兒子,也留下來繼續種鳳梨。

「種鳳梨實在太辛苦,本來覺得到我這一代就好了,但現在外面景氣這麼差,如今我反而覺得如果可以收入穩定,兒子繼續種下去也不錯。」在八卦山上種鳳梨種了二十多年的郭班長,原本和微熱山丘創辦人許銘仁的父親、弟弟一樣都是種鳳梨的農友,但鳳梨的市價最慘跌到每台斤兩元,連郭班長都差一點要「棄守」。

但因為微熱山丘,一舉改變了許多像郭班長「資深農友」的心態,他們不再覺得種鳳梨是沒有前途的苦差事,也不再反對下一代回來接棒,因為越種越踏實,越種越安心。

「我賺的錢,一定要與農民分享。」一月中,許銘仁站在滿滿人潮的微熱山丘三合院中,一開口,不是告訴我們微熱山丘要賣多少塊鳳梨酥、要賺多少錢、今年要成長多少等;而是告訴我們,微熱山丘是「農企業」,它的利潤一定要與所有種植土鳳梨的農民分享。

為此,我們飛奔台灣北、中、南,為許銘仁的承諾找答案,如今,答案昭然若揭;這波鳳梨酥帶動的狂潮,不僅僅是產值,不只是商機,還有更多感動人心的無形力量,正在無遠弗屆地燎原。

台灣最老牌鳳梨公司

台鳳也跨足鳳梨酥?

提到鳳梨的種植,就不能不提起這家曾擁有台灣最大鳳梨田的「台鳳公司」。

這家1955年就成立的公司,在6、70年代,台灣鳳梨產業的黃金歲月,因為在屏東一帶擁有龐大的鳳梨田,讓台鳳公司一度非常風光,賺進不少外匯。

不過,後來董事長黃宗宏因為炒作土地開發與股票,爆發「台鳳案」,而於2007年入獄,並在去年5月假釋出獄。如今,經營權輾轉來到了「東森國際」前董事長王令麟手上。

不過,儘管歷經董事長出事,台鳳公司名下仍擁有大批土地,當然也包括屏東的鳳梨田。據東森國際員工表示,由於近年來鳳梨酥實在太夯,王令麟也曾下令內部「研究、研究鳳梨酥」,並打算透過台鳳公司生產,拿到東森購物頻道上販售。後來因為王令麟自己也在去年11月發監服刑,這項計畫暫時擱置。

台鳳公司這家老牌鳳梨公司,會不會重新活躍在鳳梨酥產業上?一切就等王令麟出獄見分曉。

帶動 農村 轉型 契作 鳳梨 農民 越種 種越 安心 一塊 扭轉 務農 前途 宿命
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藍優盡》把賣相差的土鳳梨 變昇恆昌搶手貨 每次修正一點點 就離成功近一點



2015-11-23  TWM

個性木訥純樸的藍優盡,對人總是客客氣氣,憨憨地笑; 可是只要提到「鳳梨」兩個字,他眼神便立即切換,灼灼發熱,字字鏗鏘,像是換了一個人。 這人,愛鳳梨愛到骨子裡。

如果人生有八十年可用,藍優盡應該做夢都沒想到,他人生的下半場會全部奉獻給鳳梨。

藍優盡是彰化秀水人,家中四代都是鳳梨農,守著秀水鄉附近山頭的鳳梨田種植台灣土鳳梨。自國中開始就在西點麵包店打工賺學費的他,高中畢業後當起西點師傅,做得有聲有色,婚後返回家鄉,創業開起早餐店。

他發揮西點麵包師傅的本領,在自家早餐店自製吐司與漢堡用的麵包,用溫體裡脊肉排,奶茶又濃又香,全盛時期同時擁有四家店面。原本以為早餐店的人生平凡無 憂,但十幾年前開始,台灣盛行香甜多汁、個頭碩大的金鑽鳳梨,讓高齡九十幾歲的阿公守著整個山頭的土鳳梨卻無處銷售,整日憂愁。

持續改良口感

闖出每月百萬元業績

藍優盡心疼阿公的處境,八年前,便以阿公種植的土鳳梨為內餡,研製百分之百的純土鳳梨酥,放在早餐店內販售,取名「緣親旺梨小鎮」。藍優盡的姪女同時放到 雅虎奇摩上銷售,宣傳上寫著:「我阿祖種的土鳳梨賣不出去,我們把它做成好吃的鳳梨酥,不要可憐我們,請買來吃吃看吧!」宣傳詞引來電視台的注意,報導一 播出,店裡的電話開始響個不停。

自小在鳳梨田奔跑長大的藍優盡,對鳳梨的生長習性瞭若指掌,天生個性龜毛的他,自此陷入鳳梨的魔力之中,開始研究、改進配方,務求做出香氣飽滿中透著微 酸、纖維緜長的內餡。「總覺得還差一步。」他說。為了那一步,他每天花時間研究內餡,堅信「每次修正一點點,讓它更好吃,就會離巔峰更近一點。」他越做越 好,抓出二十五公克的餅皮配三十五公克內餡的完美比例,並且堅持只用八卦山產區的土鳳梨。

「目前市場上連一顆改良品種都不用、百分之百的土鳳梨酥應該只有我在做。」為什麼只用八卦山的土鳳梨做內餡?「我從小在這裡長大,怎樣的土鳳梨餡才叫『到 位』,我想我比誰都拿捏得出來。」在不斷摸索改良中,他發現糖加入內餡的時間,是攸關鳳梨餡口感和品質的真正關鍵,成為不傳之祕。

外形與口感經過一年的改良後逐漸成形,小小的店面每天可以賣到近一萬個,連免稅店昇恆昌董事長江松樺,也注意到這顆遠在彰化的鳳梨酥。他在嘗過全台的鳳梨 酥後,決定放進免稅店台灣特產區,並打上「昇恆昌限定」字樣,七年來訂單數量逐步提升,如今每月高達上百萬元。

堅持不添加理念

「賺錢要賺得心安理得」

不少商家與通路也找上他,希望與他合作推出品牌,或是推廣到對岸,龐大的商機在眼前,他都拒於門外。

理由只有一個:「過去我覺得把功夫學好就很厲害,想賣怎樣的產品都做得出來,但這其實是錯的;應該是要有好的心態與想法,才能做出越來越好的品質。我收購 的土鳳梨每年只有這麼多的量,若產量變大,就會有利益考量,品質會下降。賺錢要賺得心安理得,做餅要做得理直氣壯,要好不要多,這樣才會有穩定的水準。」 他甚至收掉兩家早餐店,只為專心做鳳梨酥。

堅持不添加、純以土鳳梨做原料的鳳梨酥,有沒有缺點?當然有,土鳳梨夏甜冬酸,也有客人為此抱怨過,但藍優盡說,要把口味調到全年一致很容易,只要添加合法改良劑即可。「但我堅持不添加任何添加物,也沒想過讓口味一致,只在做餡時調整鳳梨餡的酸甜度。

其他便順其自然,天然的東西就是這樣。」多年老主顧、在保險公司擔任副總經理的黃鵬仁也說:「旺梨小鎮的內餡是天然的酸香味,咬下去會有如同蜜餞的Q彈, 纖維又長,是只有純天然果肉才能達到的滋味,我都買來送給海外的友人。」藍優盡還想進行更嚴謹的品管與改良,將品質提升到更新的層次。是怎樣的改良?他不 改提到鳳梨時的沉醉笑容,眼裡閃耀著更多的自信說:「等成功後,我第一個告訴你!」

撰文 / 高靜玉


藍優 優盡 把賣 相差 的土 鳳梨 變昇 恆昌 搶手貨 搶手 每次 修正 點點 就離 成功 近一 一點
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吹風機與鳳梨酥

2015-12-28  TCW

近來國人到日本觀光,掀起一波購買吹風機的熱潮。

號稱使用後頭髮會更加光滑柔順的負離子吹風機,要價新台幣四、五千元,雖是大賣場類似功能產品的四倍以上價格,卻令國人趨之若鶩。加上推出該商品的廠商, 不但訴求日本製造、僅限國內販售;在各大電器賣場銷售時,更以限量鋪貨,近乎飢餓行銷的銷售策略,引發觀光客競相掃貨,還被許多部落客列為赴日必買的「神 器」。

正如同觀光客到法國,會買五、六萬元的LV名牌包;到瑞士,會帶回動輒十幾萬元的勞力士名表一樣,廣義來說,高價吹風機也是日本向觀光客重點販售的觀光伴手禮。但觀光客來到台灣,除了一盒三、四百塊的鳳梨酥之外,還會帶什麼伴手禮回去呢?

這是今年台灣觀光客突破

一千萬人次時,我在思考的問題。有沒有可能,我們可以引導為數千萬的觀光客,來台旅遊期間,不只買鳳梨酥,也願意掏錢買三千元、三萬元以上的在地商品,開創伴手禮的新藍海商機?

從旅遊業的角度思考,台灣觀光產業,歷經近半世紀發展,從早年商務客為主,到近年開放大陸觀光客來台,觀光人次激增,而隨經濟規模成長,量變產生質變,從 二星級的背包客旅店,到五星級的國際連鎖酒店紛紛開出,不只架構出最底層到最上層的完整產業結構,正也是開始形塑深度觀光經濟的起點。

值此關鍵時刻,有兩件事,是政府與民間可以攜手共創的。第一,我們是否有以國際觀光客的「他者角度」,思考提供更友善的觀光環境?例如,在台北各夜市陸續 開通的支付寶,即是便於陸客消費習慣的付款工具,如何進一步普及呢?除了同文同種的大陸及港澳觀光客之外,日本和韓國,也是台灣的觀光客主力,尤其去年已 有超過五十萬人次來台的韓國觀光客,更是成長最快的外國客源,交通接駁和觀光景點等,是否都提供了日韓文的雙語標識?這都關乎著觀光產業有沒有企圖心,激 發日、韓觀光客倍數成長的潛力。

此外,進一步要思考的,就是如何提升觀光產業的附加價值?從鳳梨酥到吹風機的熱賣例子即說明了,只要商品策略、行銷思考夠周延,或官民聯手發動類似牛肉麵 節等活動並進行國際宣傳,讓優質商家藉由評鑑被認可,再透過巧妙的社群傳播帶動話題性,便能引導足夠規模的觀光客,進行更高金額的在地消費,不僅能快速提 升整體觀光產業產值,甚至還是刺激內需消費的最佳捷徑。 (整理·尤子彥)

整理者尤子彥


吹風機 吹風 鳳梨
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吹風機與鳳梨酥

2015-12-28  TCW

近來國人到日本觀光,掀起一波購買吹風機的熱潮。

號稱使用後頭髮會更加光滑柔順的負離子吹風機,要價新台幣四、五千元,雖是大賣場類似功能產品的四倍以上價格,卻令國人趨之若鶩。加上推出該商品的廠商, 不但訴求日本製造、僅限國內販售;在各大電器賣場銷售時,更以限量鋪貨,近乎飢餓行銷的銷售策略,引發觀光客競相掃貨,還被許多部落客列為赴日必買的「神 器」。

正如同觀光客到法國,會買五、六萬元的LV名牌包;到瑞士,會帶回動輒十幾萬元的勞力士名表一樣,廣義來說,高價吹風機也是日本向觀光客重點販售的觀光伴手禮。但觀光客來到台灣,除了一盒三、四百塊的鳳梨酥之外,還會帶什麼伴手禮回去呢?

這是今年台灣觀光客突破

一千萬人次時,我在思考的問題。有沒有可能,我們可以引導為數千萬的觀光客,來台旅遊期間,不只買鳳梨酥,也願意掏錢買三千元、三萬元以上的在地商品,開創伴手禮的新藍海商機?

從旅遊業的角度思考,台灣觀光產業,歷經近半世紀發展,從早年商務客為主,到近年開放大陸觀光客來台,觀光人次激增,而隨經濟規模成長,量變產生質變,從 二星級的背包客旅店,到五星級的國際連鎖酒店紛紛開出,不只架構出最底層到最上層的完整產業結構,正也是開始形塑深度觀光經濟的起點。

值此關鍵時刻,有兩件事,是政府與民間可以攜手共創的。第一,我們是否有以國際觀光客的「他者角度」,思考提供更友善的觀光環境?例如,在台北各夜市陸續 開通的支付寶,即是便於陸客消費習慣的付款工具,如何進一步普及呢?除了同文同種的大陸及港澳觀光客之外,日本和韓國,也是台灣的觀光客主力,尤其去年已 有超過五十萬人次來台的韓國觀光客,更是成長最快的外國客源,交通接駁和觀光景點等,是否都提供了日韓文的雙語標識?這都關乎著觀光產業有沒有企圖心,激 發日、韓觀光客倍數成長的潛力。

此外,進一步要思考的,就是如何提升觀光產業的附加價值?從鳳梨酥到吹風機的熱賣例子即說明了,只要商品策略、行銷思考夠周延,或官民聯手發動類似牛肉麵 節等活動並進行國際宣傳,讓優質商家藉由評鑑被認可,再透過巧妙的社群傳播帶動話題性,便能引導足夠規模的觀光客,進行更高金額的在地消費,不僅能快速提 升整體觀光產業產值,甚至還是刺激內需消費的最佳捷徑。 (整理·尤子彥)

整理者尤子彥


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今年買氣大爆發,造就十億元冰磚旋風 接棒鳳梨酥 綠豆糕成伴手禮新黑馬

2016-06-20  TCW


代工廠出貨三年增五倍,夏天甚至賣得比鳳梨酥還好,在兩岸翻紅的秘訣,正是台灣人自創的冷藏新吃法。

端午連續假期,北市承德路上的維格餅家旗艦店,門口人潮不斷。但這家倚賴鳳梨酥在兩岸伴手禮市場打響名號的業者,現在主打的,跟多數消費者購買的,竟然是款名為鴛鴦綠豆糕的產品,人氣一點都不輸鳳梨酥。

沒錯!綠豆糕正成為鳳梨酥之後,最具潛力的新伴手禮,每年產值約十億,而且正在兩岸當紅。

中華民國糕餅商業同業公會理事長吳官德推估,近三年綠豆糕的年產值已約十億元,雖然還無法與年產值達三百億元規模的鳳梨酥相比。但相較於鳳梨酥的成長趨緩,前者的潛力十足。

年營業額破億元的糕餅類伴手禮代工廠超品負責人王柏翔指出,三年前,正值最高峰的鳳梨酥訂單需求量是每日三萬多顆且天天都出貨,當時綠豆糕日產量僅約五千顆。但今年來,鳳梨酥銷售下滑兩成多,每日需求僅剩兩萬多顆,反而綠豆糕日產量衝破三萬顆,且天天出貨,短短三年內成長約五倍。

買氣「從未像今年火爆」

連鎖業到賣香腸的都搶進

單以超品而言,其年產量達千萬顆規模,即便身為代工廠,也計畫同步推出自有品牌──CP綠豆糕搶商機。

在綠豆糕這個新戰場裡,自然不乏傳統烘焙業者的身影。

如維格餅家,該公司協理林牧民透露,在維格餅家八大商品中,只有兩種產品是有自己的自動化生產線,一個當然是鳳梨酥,但另一個就是綠豆糕,他說:「綠豆糕是排名第二名的產品,近年銷量與營收占比都在擴大,在夏季會賣得比鳳梨酥還好!」另一個讓人意外的業者是賣香腸的黑橋牌,該公司企畫部經理康貞莉發現,全台綠豆糕銷量比起店內其他甜點品項平均高出約兩成,而且觀光客與本地客約各占一半,因此黑橋牌不只視綠豆糕為重點開發的甜點商品,還加碼推出隨手包搶商機。

從新東陽到幾分甜等麵包連鎖業者也都搶入。

有意思的是,一小塊有數百年歷史的綠豆糕能紅遍兩岸,靠的正是台灣人的創意。

三十多年歷史的糕餅餡料供應商、豆豆食品總經理陳德木指出,二○一三年前,綠豆糕的關鍵原料綠豆仁,全台月進貨量約在六十到七十公噸之間,但今年推估總量超過一百二十到一百四十公噸,三年約翻一倍。更驚人的是中國市場,「中國近三年綠豆仁的進口規模已經暴衝二十倍。」知味觀食品廠負責人李俊在接受《杭州日報》訪問時說,「綠豆糕生產了六年,但(買氣)從未像今年這樣火爆過。」「截至目前,綠豆糕的銷量比去年增長了兩倍。」台式新吃法,兩岸大熱賣

口味、造型都比經營創意

暴紅的秘密,藏在商家對綠豆糕的介紹詞:「冰冰涼涼、入口即化!」原來,五年前在台灣業者改良下,綠豆糕早已有截然不同的口感與吃法。

高雄餐旅大學烘焙管理系系主任廖漢雄分析指出,綠豆糕傳統做法有著易碎、口感較乾的問題,近年,台灣業者開始採用加入低溫油脂來幫綠豆糕固形,並增加滑潤口感的新製作方式,進而演化出綠豆糕可冷藏後食用的新吃法,開始從台灣紅到中國。

王柏翔直言,當前兩岸最熱賣的綠豆糕是台式綠豆冰糕。

只是,當大家都想搶食商機時,一塊小小的綠豆糕開始考驗大家的經營創意,挑戰甚至更勝鳳梨酥戰場。

台灣綠豆糕的原料綠豆,現在多來自東南亞國家,無法如同鳳梨酥廠商有在地情感可訴求。如「微熱山丘」可以靠著主打土鳳梨的在地概念,加上在產地奉茶試吃的訴求,讓其單價比他人貴二○至三○%,以脫離眾多競爭者的殺價競爭,賦予品牌附加價值。

且其進入門檻更低。綠豆糕不像鳳梨酥需要烤,原料也只有綠豆仁、豆沙餡、糖與油,是同業相對容易上手的產品,品質與口味的關鍵就在於原料好壞與配比。

但各家業者確實正努力做出差異化,如老字號的郭元益雖然仍以傳統綠豆糕為主力,但也有用巧克力包覆綠豆糕的創意產品。日興堂餅舖則訴求,用成本多五成、價格高人一等的印尼「毛綠豆」做原料。

黑橋牌則在外型玩花樣,做出融合安平古堡、黑面琵鷺等印象的綠豆糕傳達在地形象。雪餅大廠元祖本身善於冷藏物流,趁著綠豆冰糕需要冰的特質搶入戰場,其主打的是,不用保冷劑的保鮮設計。

搶規模逾千億伴手禮經濟

角逐新國餅?還得過三關

若台灣想拚觀光,伴手禮經濟確實是門必修的學問,因為其帶動的不僅是烘焙業,還包含周邊的包裝,甚至是觀光工廠等行業。

這是一門連南僑集團會長陳飛龍都看到的大商機,他估計,台灣伴手禮經濟規模達千億元。現在台灣最具代表性的伴手禮是鳳梨酥,但第二個具有代表性的伴手禮是誰,現在,各家還在角逐中。

綠豆糕要挑戰成為下一個足以媲美鳳梨酥的金磚奇蹟,必須克服前面三個關卡。

第一、口味得讓外國人接受。吳官德透露,綠豆糕具有每盒約三、四百元的售價、沒有明顯地區色彩、對華人有一定的吸引力等優勢條件。但對外國人而言,濃郁的綠豆香味卻如同臭豆腐一般,第一時間很難接受,口味調整上,業者仍有一段路要走。

第二、保鮮問題。鳳梨酥常溫保存可以一個半月,但是不添加防腐劑的綠豆冰糕,常溫只能保存一天,必須冷藏或冷凍才可將保鮮期拉長到兩週或一個月。現在,不少嗅到商機的台商已經為了遷就運送,西進與陸企合開綠豆冰糕餡料廠,就近搶商機。

第三、資源分配問題。鳳梨酥的成功是全台業者全力支持的結果,但如今新北市找到蛋黃酥、台中看中太陽餅、台南推薦柿餅、宜蘭主打牛舌餅等,各具特色,各有市場,力量分散後,就很難再出現一個像鳳梨酥的新「國餅」。

小小綠豆糕的未來,牽涉的不僅是各家商戰,還有台灣對伴手禮經濟的策略思考。

【延伸閱讀】鳳梨酥銷量減2成,綠豆糕變兩岸竄紅伴手禮—台灣3大伴手禮產值與銷售近況

品項:鳳梨酥

推估年產值:300億元

近期銷售:今年來下滑2成知名業者:佳德、維格餅家、鼎泰豐、吳寶春等

品項:綠豆糕

推估年產值:10億元

近期銷售:兩岸熱賣

知名業者:維格餅家、郭元益、新東陽、超品、手信坊等

品項:牛軋糖

推估年產值:10億元

近期銷售:穩健成長

知名業者:糖村、凱樂烘培、俊美食品等資料來源:中華民國糕餅商業同業公會

整理:林洧楨

撰文者林洧楨

今年 氣大 爆發 造就 十億 億元 冰磚 旋風 接棒 鳳梨 綠豆糕 綠豆 成伴 伴手 手禮 禮新 黑馬
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連金箔都入陷,鳳梨酥買氣回不來了?

2016-06-20  TCW

糕餅代工廠、超口叩企業負責人王柏翔感受到鳳梨酥銷售觸頂回檔趨勢,業者與學者指出,鳳梨酥銷售大不如前。三個理由,讓其短期想再創高峰困難重重。

第一、連金箔都包進去了,話題越來越疲乏。

鳳梨酥行業走了約十年,各家不斷改良創新。在材料上,從土鳳梨、冬瓜餡、水果餡到最後靈芝、金箔都加入餡料,在話題上,首屆世界麵包大師賽冠軍吳寶春、鼎泰豐等名人、名店都加入戰局,能操作的議題全用盡,缺乏新刺激。促使商家必須開出其他產品線,維持營收。

第二,基期高到不像話的台灣「奇蹟」。

中華民國糕餅商業同業公

會理事長吳宮德指出,台灣

烘焙業一年產值約一千億

元,單鳳梨酥一年的產值就達三百億元之高。在台灣糕餅類伴手禮數十年的歷史中,單 品項糕餅如牛軋糖,年產值能逼近十億元的產品已是相當不容易,有辦法突破百億元規模的奇蹟產品,王今也只有鳳梨酥。

禮的三要件:大眾口味,稀有性(如含鳳梨等台灣特產水果),具有文化背景。只是目前基期過高,成長有限。

第三,陸客消失了。

鳳梨酥經濟的最大支撐是

陸客,但政黨輪替讓陸客減量的情況日益嚴重。吳官德指出,專攻陸客的鳳梨酥門市業績少了三成,兼營陸客的店家生意也掉一.五成到兩成,是鳳梨酥的一大隱憂。

(文.林洧楨)

 
金箔 都入 入陷 鳳梨 買氣 回不 不來 來了
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鳳梨酥肉糭乜都齊義賣美食幫腦癱童

1 : GS(14)@2016-04-13 17:08:57

鳳梨酥、肉糭、鐵路便當等香噴噴上桌、讓人食指大動!為幫助腦麻痺(又稱腦癱)病童,紐約有台僑義賣台灣美食,所有食物賣清光,並籌得1.5萬美元(約11.7萬港元)善款。駐紐約記者:陳郁仁為幫助腦癱兒童,國際婦女慈善協會周日在紐約華僑文教中心舉辦「年度大義賣」,許多熱心台僑到現場賣肉糭、蛋黃酥、糯米雞等台灣家鄉美食,吸引大批市民捧場,開賣不到半小時,幾乎所有美食都被搶購一空,籌得1.5萬美元(約11.7萬港元)善款,將捐助腦癱病童。國際婦女慈善協會會長孫運悌說,愛心義賣活動已經舉辦快10年,本次義賣所得將捐給協助腦性麻痺的團體,且今年人流多,僑胞主動報名,開設30多個攤位,市民購買也很踴躍,考慮活動越來越熱烈,明年義賣將換到更大的場地舉行。她提及這次義賣有一名台灣媽媽,特別從台灣運來自己製作的100盒鳳梨酥義賣,因為這位媽媽家中也有腦癱孩子,希望可以幫助到更多的人。義賣的包括各種台灣小食,鐵路便當、蘿蔔乾、肉糭、肉羹等,也有僑胞從台灣運來特產烏梅義賣,熱心公益的僑胞黎媽媽說,這次義賣做了200個蛋黃酥,很快就賣完了,所得全部捐出去,她已經參加義賣很多年,每年都帶女兒一起參加。來捧場的Elaine說,看到友人發微信說有義賣活動,就帶家人來這逛一下,想吃吃台灣小食,像是肉糭之類。市民Mike也說,他曾到過台灣,很喜歡那裏的夜市,特別來看看這裏有甚麼食物,也一併支持大家做善事。台北駐紐約經濟文化辦事處處長徐儷文也特別到場支持,並且買過不停,手上拿着大包小包的各式台灣小食,她說,幾乎所有攤位都買了,一方面想念台灣美食,另一方面也支持大家做善事,這些都是僑界的愛心。國民黨美東支部也熱心參與義賣活動,支部的常務理事鄧震宇說:「國民黨以往比較少跟非黨員互動,新主席洪秀柱上任後,我們改變作風與市民增加互動,慈善活動會盡可能參加,能力允許之內,在金錢或人力方面都會提供協助。」





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160413/19569437
鳳梨 酥肉 乜都 都齊 義賣 美食 腦癱
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【story map】銀杏館限量生產 「旺來」鳳梨酥無防腐劑

1 : GS(14)@2017-01-27 07:41:16

的的骰骰的傳統娘惹糕餅黃梨酥是馬來西亞和新加坡人賀年必備的應節食物。餅皮酥脆,重牛油香,黃梨餡酸酸甜甜,1盒9件$128。



傳統馬來西亞賀年必備的娘惹糕餅黃梨酥。黃梨,菠蘿是也。福建話諧音「旺來」,有好運的意頭。在馬來西亞和新加坡農曆新年前,除了傳統餅店有售,媽媽們都按家傳食譜做來應節。與台灣的鳳梨酥不同,黃梨酥餡料只有菠蘿沒有冬瓜蓉,外形亦比較小巧,可以一口一個。在英國長大的英馬混血兒Wei,2014年來香港工作,因把媽媽親手做的黃梨酥送給朋友吃後,個個都讚不絕口,朋友更多次叫他媽媽賣黃梨酥,令他有了開店的念頭。經過幾年時間,他終於找齊滿意的材料,上年4月與女朋友鄭風亭在香港初試牛刀,改良媽媽的食譜,獨沽一味,只賣黃梨酥。他選材嚴謹,由於喜歡英式牛油酥餅(shortbread)的牛油濃香和酥香口感,特別選用法國牛油和日本麵粉。「馬來西亞和新加坡人口味太甜了,香港人不會喜歡。」所以菠蘿不能隨便用味道香甜的菲律賓貨。他千挑萬選才找到泰國中部班武里府出產、果味濃郁、纖維幼細、味道帶酸的Patavia品種。市面上的菠蘿蓉糖份佔20%,他特別要求果農人手採摘樹上熟的,糖份就可以減輕,只加5%,令菠蘿味道更突出,並且在當地已加工成蓉運來香港。食譜雖然有所改變,但他則非常堅持純手工製作,「這是黃梨酥的傳統,亦是我最驕傲的一點。」他找來鼓勵長者就業的銀杏館合作,黃梨酥全由長者手工製造,無添加劑及防腐劑。生產量不多,每月只有一千盒。



知道香港人不太好甜,Wei特別把糖份調低。黃梨酥亦不含添加劑及防腐劑。

改良版本的黃梨酥由Wei Roberts與女朋友鄭風亭共同研發。

Moreish
moreishHK@ facebook場地提供:thermomix香港美善品示範廚房記者:吳宛蔚攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170127/19910068
story map 銀杏 限量 生產 旺來 鳳梨 酥無 防腐劑 防腐
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