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通脹狂熱10蚊食得乜? 港深澳搵食對策

1 : GS(14)@2011-03-11 21:55:34

2011-3-5 iM

民以食為天,但剛踏入2011年,一個「脹」字就似乎為這片「天」罩上了層層陰霾。美國的第二輪貨幣寬鬆政策(QE2),加上上周四(2月24日),紐約國際油價被炒高至每桶103美元,創下金融海嘯以來的新高,通脹不斷加劇,食品市場自是首當其衝。

食飯買餸樣樣貴這問題無分地域,中港澳三地居民都要錙銖必較,善用每分每毫。有內地居民自我規定,午餐飯盒不得超過30元人民幣;也有港人繼續北上買餸,只求平幾元花少點家用;澳門又如何?薑蒜加價厲害,人們便寧願不買,不過是飯餸味道淡點而已。

對抗通脹,是「你有張良計,我有過牆梯」,今期本刊便走訪港深澳,實地考察當地通脹情況,看看十蚊雞仍然可以吃甚麼,並了解居民的「搵食」秘笈。

自2008年金融海嘯以來,由於美國政府為解決危機,不停開動印鈔機,終發展至今日的全球通脹問題,美國聯儲局的量化寬鬆貨幣政策,正是全球通脹升溫的主要推手,使不少發展中國家忙於「打虎」。

而油價近期大幅飈升,則令情況更趨嚴峻。中美是耗油大國,油價上升對兩國構成重大壓力,當中又以中國所受的影響較大。生產成本會因油價上升而上漲,產品價格就會隨之上升。中國是發展中國家,工業是國家經濟重要一環,因此石油需求很大,加上中國石油大多是入口,油價上漲將直接令生產成本上升。這不但阻礙經濟復甦的步伐,更令人民陷入通脹的厄運。

再加上中國去年夏天受水災影響,農作物失收,進一步推高中港澳三地的食品價格。通脹問題影響衣食住行,當中最切身的,就是食。

深圳篇

OL慳家食10蚊飯盒

去年有關內地通脹問題的新聞不絕,小市民望穿秋水,希望物價能夠回落,內地政府部門不得不出手對抗。發改委等部門自去年底開始相繼推出紓緩措施,可惜這隻通脹虎極兇猛,去年12月,中國CPI(居民消費價格指數)輕微回落至4.6%,說時遲那時快,今年1月又反彈至4.9%,讓人空歡喜一場。

從前港人常到深圳消費,更選擇買樓落戶,但今天有不少港人因未能抵受內地物價暴漲,加上人民幣持續升值,寧願賣掉內地物業,回港生活,近日記者親身到過深圳一趟,了解當地情況。

銀紙不見使善用分毫

住在南山區一家公寓的謝小姐,租住費用由公司負責,她形容南山猶如香港的沙田及大埔,屬於較平民化的住宅區,日常除了上班,還會到福田區及羅湖消費,這兩個地方就如香港的尖沙咀及銅鑼灣,謝小姐指現時內地很多地方的生活水平其實已超越香港。

她說自己平日最多花費在膳食及購買日常用品上,這段日子以來,看到物價普遍上揚,但銀紙愈不見使,她已意識到要善用手上的一分一毫。記者發現南山區內滙集了屋苑商場及大型百貨公司,後者地庫設有Food Court,有多間食店選擇,謝小姐透露,該處不少食肆如真功夫、吉野家等,均是抗通脹的「覓食」天堂,午飯套餐多都是十多元。

午飯時間的Food Court,迫滿在附近居住及工作的人,其中做文職工作的嚴小姐亦向記者表示,午飯都會在這裏吃,平均花費15元至30元人民幣,偶爾亦會到超市熟食部購買9元人民幣一個的飯盒。

她指這一年來物價明顯上升,公司的加薪幅度,卻遠遠不及通脹率,「食飯沒有刻意去省錢,但每餐都在30元人民幣以下。」午飯她買了一碗25元人民幣的牛肉麵,每款自選配料3.5元人民幣,較去年加價0.5元至1元人民幣。

Food Court位於一幢名為海岸城的百貨公司內,附近也有西式餐廳及咖啡店,餐牌不乏過百元的午餐,但與Food Court相比,這些餐廳大多空空如也,有點凋零,明顯地,在通脹肆虐下,內地居民還是傾向選擇廉價的食物,嚴小姐也表示除非朋友生日或有節慶才會光顧高級餐廳,否則平日並不會花太多錢在飲食上。

港太太北上買平餸

距離那些高級住宅區約5分鐘的士車程,眨眼來到平民消費區,亦是行程的第二站——後海菜市場。無論在外觀或市民的消費模式上,後海菜市場與南山區都有天壤之別,這裏專門賣平價濕貨,雖然市民指這裏的物價都上升了,但仍較香港便宜。

至於鄰近皇崗口岸的菜市場,雖然當局嚴禁港人帶生的食物返港,惟不少家住元朗、屯門的港人都愛到這裏買餸菜,這次記者便巧遇在從香港來的黃太太。她說自己已過65歲,這次專程到附近的餐廳吃自助餐,可享老人優惠,「65元人民幣而已,甚麼也吃得到!」吃過自助餐,為晚飯作準備才是她今天到來的主要目的,她買了一條3.5公斤重的鯇魚,只花了35元人民幣,說較香港便宜得多,每公斤相差數元。只要懂得發掘,做個深圳「地頭蟲」,在通脹底下,還是可以買到相當便宜的東西。

記者在菜市場訪問過幾位街坊,他們均表示受通脹影響不大,但認為價格上升是無可否認的事,做裝修工作的吳小姐說:「現在買一斤芥蘭菜要1.5元人民幣,去年只需約0.6元人民幣,豬肉也由9元上升13元人民幣一斤。」但她指工資的上升幅度與通脹相若,故不會刻意減少消費。

肉店東主楊小姐則表示生意未有受通脹影響。另一位街坊陳太則說,海鮮類及生果的價格漲幅最大,蘋果去年3.5元人民幣一斤,今年便要5.5元人民幣,海鮮每斤平均漲價兩元,不過她肯定地說不會減少購買這兩類食品。

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街市行情

深圳街市格價

到後海街市訪問多個街坊後,發現街坊多能以20元至30元買一餐晚飯,記者走進街市,看看一些港人最常吃的餸菜價錢(單位︰人民幣):

1. 豬肉一斤︰15元

2. 排骨一斤︰18元

3. 蔬菜一斤︰1.5元

4. 鯇魚一斤︰5元

5. 蘋果一斤︰5.5元

6. 雞翼一斤︰16元

一餐飯幾錢?

洋蔥豬排飯+熱檸水

深圳地方大,社區之間相隔甚遠,民營食店又不多,且質素參差,而商場內多以連鎖食肆為主,想找間茶餐廳吃午飯還需花點時間,離開百貨公司,記者與攝記走了15鐘,好不容易才遇上「港式茶餐廳」。記者點了洋蔥豬排飯,加熱檸水,盛惠32元人仔,折合為38港元,消費頗高,而攝記則點了36元的海南雞飯,在人民幣值高企下,價錢仍較港茶餐廳的高。

10蚊深圳食到乜?

物價暴漲下,究竟10元人民幣還可以買到一餐嗎?在Food Court內走了一圈,驚喜地找到了10元人民幣的套餐︰小米粥配臘汁肉夾餅,惜味道與衞生均欠奉,但在場仍有顧客似乎不太介意,吃得津津有味。

而在另一間中式包店,10元人民幣可買到4個生煎包或是6個窩貼,如香港茶餐廳的下午茶分量,但恕不奉送茶或咖啡;若想再精打細算一點,可仿效嚴小姐,到超市熟食部購買9元人民幣一個的燒味飯。

離開Food Court,記者到附近一間港式茶餐廳吃午餐,一個有飯,有飲品的午餐到底要花費多少呢?點了洋葱豬排飯,加熱檸水,盛惠32元人民幣。

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中央應通脹對策

1. 緊縮貨幣政策

內地以緊縮貨幣政策對應通脹升溫的問題,由去年初至2月中,人行已上調準備金率達8次之多,為歷年罕見。自2月24日新措施生效後,內地大型金融機構的存款準備金率將達到19.5%,創歷史新高。

2. 穩定糧食供應

今年初河南、山東、河北、山西等地受天災影響,導致小麥產量大受影響,中央早前已明確提出,要把保障國家糧食安全作為首要目標。

3. 隨時再度加息

國務院總理溫家寶明確指,要採取有力措施遏制物價上漲,言語間帶出中央調控之手不鬆。目前一年期內地銀行同業拆息已遠高於一年期存款利息,內地加息壓力甚大。

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香港篇

通脹加人工無加 投資自保

十多年前已開始在周末北上消費的Zoe,做足港人北上最喜歡做的三件事:揼骨、購物和「捐窿捐罅」尋找不同美食。從最開始每一、兩個月北上一次,到現在幾乎每一、兩個星期便北上一次,內地的通脹問題在過去一年間如何急速加劇,Zoe深有體會。

北上揼骨1個鐘變9個字

像是以前在餐廳吃飯,埋單每人只需約60元人民幣,現在則已加至約90元人民幣;至於揼骨,要麼加價,要麼把原本1小時的服務時間,縮短至45分鐘,等於變相的加價。不過,在衣、食、住、行當中,Zoe覺得要屬「衣」這一塊,加價的幅度最大。

「以在羅湖城買一條裙子為例,以前當然很便宜,只需要大概100元人民幣,多年來是升了一點(價格),去年已變成要百多二百元人民幣才買得到,但現在要買同樣的裙子,則要300元人民幣以上。」至於Zoe北上購物最喜歡挑選的大衣,幾年來也加價超過70%,以前只需200多元人民幣的大衣,現在要400多元人民幣才買得到。因此,以前每次北上只需帶上1,000元人民幣的Zoe,現在也要把金額加至2,000元人民幣。

Zoe分析說,內地在「衣」這方面之所以加價加得這麼厲害,除了因為材料價格上有通脹外,工人薪酬「通脹」,也是重要因素之一,再加上內地經濟發展迅速,人們生活水準都提升,對東西的質素更有要求,價格自然也會上調。因此她指出,現在北上購物,與以前比較,在心態上有所改變,「以前北上購物,是因為覺得便宜,只要是喜歡的都會買,現在則是真正覺得喜歡才會買。」

小家庭每晚餸錢上百元

相比起深圳,Zoe表示,香港受通脹影響最嚴重的,則是在食品這一塊,「現在我走進超級市場時會覺得,嘩,豬肉、牛肉怎麼這麼貴?菜怎麼這麼貴?」平時買菜煮飯多前往超級市場的Zoe舉例說,以往做一頓與丈夫兩人吃的晚飯,16、17元可以買到一斤多菜,15元排骨已足夠兩個人吃,「現在16、17元買的那包菜,我一個人一頓飯也吃得完,至於排骨,要買夠25元,才能多幾塊夾!」而米則是Zoe感覺加價加得最厲害的,她回想以前幫媽媽抬米,一包8公斤的大米只需40多元,但現在同樣重量的一包米,已加價至90多元。

Zoe指出,香港多是像她這般的小家庭,甚麼東西都只能少量購買,不能大量入貨,因此做一頓飯絕不便宜,「以前做一頓飯大概70多元,現在則要過百元。」Zoe說,自己煮飯既不便宜,又費時麻煩,反而外出用餐的話,以茶餐廳為例,她與丈夫兩人一頓飯可能也只需80多元。因此她現在已較少親自下廚,多是與丈夫到外面吃。

食肆縮水加價抗通脹

不過,Zoe說,到外面的餐廳用餐,其實也受通脹影響。以在酒樓吃飯為例,以前叫一碗白飯只需5元,現在則大部分已加價至10元,再加上加一服務費,一碗白飯竟要11元,至於小菜的價錢。Zoe說,始終是生意難做,餐廳老闆為了留住顧客也不敢大幅加價,小菜多是只加價幾元。但物價飛漲,不能夠靠加價解決的,餐廳老闆們也另有對策,「菜的分量減少了,像是以前叫一碟蝦有10隻,現在就絕對沒有10隻了。」Zoe續說,每碟菜的分量減少了,吃起來就會覺得不夠飽,「以前兩個人可能叫3碟菜就夠了,現在可能要多叫兩碟才吃得飽,你以為自己吃得多了,其實事實並不是這樣的。」多叫了兩碟菜,埋單時自然比以前貴得多,再加上每碟菜加價幾元,Zoe指出,出外吃飯也不如以前便宜了。

通脹嚴重,但香港人的薪酬升幅又追不上通脹,Zoe指出,要對抗通脹,惟有多做些小投資,買買股票、外滙,也投資樓市,Zoe指出,「我投資並不是期望能有甚麼大幅的升值,只是想保持我現在的購買力。」

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街市行情

港街市3餸實例

不外出吃飯,回到家中自己煮,也要應付通脹,只要到街市或超市走一轉,便知通脹幅度如何驚人,就以簡單的3餸為例,也需55元才能完成:

豆豉蒸排骨:21元(腩排42元/斤)

番茄炒蛋:10元(番茄7元兩個、雞蛋3元兩隻)

蒸鯇魚腩:24元(24至28元/斤,按部位不同而定)

一餐飯幾錢?

粟米肉粒飯+熱飲

香港的大學飯堂,大都有10元一份的「頹飯」供想慳錢的學生哥購買,但既然只售10元,餸菜可想而知十分簡單,不外乎是餐蛋飯、粟米肉粒飯等。普通市民想吃得便宜、簡單一點,便通常選擇平民化的茶餐廳,但往日20元的「常餐」、20多元的「碟頭飯」,如今也已銷聲匿迹,「常餐」動輒要廿多元,「碟頭飯」簡單如粟米肉粒飯加一杯飲料,已要40元,凍飲還要加2元。

10蚊香港食到乜?

幾年前在香港,10元還可以吃上一碗有4粒魚蛋的清湯粉麵,但如今這些粉麵也已紛紛加價,沒有14、15元也別想吃上一碗。退而求其次,便只好吃個麵包填肚。不過,也不是間間麵包店都有便宜麵包賣,不少連鎖餅店,普通一個吞拿魚包也要賣7元以上。但是,走進一些街邊的小餅店,還是可以買到便宜麵包的,一個菠蘿包可能只需3元,加包飲料,也不過6元。如今在香港,10元可以吃甚麼?可能只是兩個菠蘿包,加一包飲料而已。

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港府紓緩通脹措施

1. 派6,000元現金

向18歲或以上的永久居民派發6,000元。

2. 電費補貼

向每個電力住宅用戶戶口提供1,800元的電費補貼。

3. 差餉寬免

寬免2011至2012年度全年的差餉,以每戶每季1,500元為上限。

4. 公屋戶免租

港府將代繳兩個月公屋租金。其中,政府會為須向香港房屋委員會繳交額外租金的租戶繳付單位兩個月的基本租金。至於居住在香港房屋協會乙類單位的非長者住戶,政府會為他們繳交兩個月租金的三分之二。

5. 綜援出雙糧

向領取綜合社會保障援助、高齡津貼及傷殘津貼的人士發放額外津貼,金額相當於一個月的綜援標準金額、高齡津貼或傷殘津貼。

6. iBond抗通脹價券

即將推出定名為iBond的「通脹掛鈎債券」,以息率補償通脹帶來的損失。

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澳門篇

薑蒜幾級跳 食肆加三成

百物騰貴,與本港一海之隔的澳門,是中港兩地市民假日旅遊的熱門地,由於澳門不少日常生活必需品,均從內地進口,在人民幣持續升值前題下,近年澳門的輸入性通脹也在增加。

今年1月,澳門的CPI升至4.92%,高於中港兩地,其中以食物及非酒精飲品的價格指數,按年升6.13%,以及雜項商品跟服務價格指數大幅上升了9.21%,升幅最驚人。

居住澳門並從事地板建築材料生意的曹小姐,雖然工作繁忙,惟仍以家庭生活為首要,平日也不時跟助手到超市及街市買菜。說到通脹猛於虎,曹小姐也可謂身同感受。

她說︰「現時每樣東西也在加,新春前後很多食肆及超市已靜靜加價,通脹熾熱程度不遜於港,其中食物價格的升幅更驚人,譬如肉類,以前38至40元一斤的牛肉,現在已跳升至60元一斤。」

「蒜你狠」市民寧願不買

說完牛肉,曹小姐的口吻猶如一位股評專家。「蒜頭跟薑的價格更最為誇張,以前1元可買3粒大蒜,現在卻要是5元至7元才可買到,價格一升就是幾倍,薑也如是,從前賣5元一斤,現在可賣22元斤。」記者跟着曹小姐到超市買菜,她不但對各種的食品價格瞭若指掌,更一臉無奈實地憶述蒜頭跟薑的身價已是今非昔比,「7元得3粒大蒜,貴到令市民卻步,你睇,貨架上的蒜頭不少已長出了嫩綠色的芽來……」

曹小姐表示,現在外出食飯,即使不是最高檔,埋單計隨時加幅達兩至三成,小食更「唔執輸」。「如安記的一個豬扒包,現在要賣19元,過年前才是15元,聖安娜一個菠蘿包,過年前還是3.2元,現在就要賣5元一個,樣樣都加。」

豬肉暫未加價遲早加

本刊亦到澳門的街市直擊,在牛肉漲價不少下,不少主婦會轉買豬肉。賣豬肉的店主跟記者說,豬肉暫時未加價,價格仍維持去年底時,但店主透露,來自內地的豬肉供應商,近期已給予心理準備,指內地飼料人工已加了不少,揚言遲一步將會加價。豬肉店主慨歎︰「加價後生意會變得更難做。」

曹小姐從事地板建材生意,她笑言物價上升,除了因輸入通脹外,實情是,不少商人也會趁勢加入加價行列。

她舉例說︰「建築原材料批發商,自己標高個價,以前是80元一呎的地板材料,現在標價90元一呎,要做生意的,即使加價,你還是要買下來,此乃造成一個惡性循環,自己也會加價。」

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街市行情

澳門街市3餸實例

曹小姐指澳門加價最為明顯首推食物價格,平均加幅約有兩成,她指現在家煮一餐4人家庭菜,若是三餸一餐飯大約盛惠80元,而三餸一湯則隨時超過100元。本刊跟隨曹小姐在澳門下環街市買菜,實地了解市場行情。以下是訪問當日,住在澳門的曹小姐3餸飯消費清單︰

1. 蒸肉餅︰28元(梅頭豬肉,13元一斤)

2. 蒸鯇魚半條︰28元(一條約2斤,每斤賣14元)

3. 蒜頭連薑炒蒜心︰28元(24元蒜心及其他材料)

一餐飯幾錢?

雞扒飯+熱奶茶

澳門面積細小,打工族午飯時甚少出外用饍,加上澳門人十個有八個都是有車一族,他們多會自駕回家午饍,在賭場及酒店工作的澳門人,公司更包伙食,故澳門的食肆主要做遊客生意居多。記者在碼頭附近的商廈區打算找間食肆「醫肚」,好不容易才找到一家茶餐廳,到底一個午餐要多少?一個雞扒飯要30元,加一杯熱飲額外收5元,埋單要35元,價錢拍得住香港。

10蚊澳門食到乜?

澳門有「東方拉斯維加斯」的稱號,是目前中國境內唯一可合法經營賭博業的城市,每逢假日中港兩地不少市民,喜愛到澳門旅遊,盡情消費,只要細心留意,就不難發現心愛的小食價錢已大有改動。

以酥皮炮製而成、新鮮出爐的熱辣辣葡式蛋撻,是澳門的著名美食,以前10元可買到兩個,農曆年前一個葡撻已賣7元,這還未夠,原來過年後,葡撻價錢已加至每個8元。

如果旅客想吃得稍為豪一點,買個燕窩蛋撻,農曆年時還是10元一個,近日也加了價,每個11元。究竟今日澳門10元可以吃甚麼?答案是︰ 兩個菠蘿包,比香港還要貴!

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澳門政府打虎5招

1. 連續4年派錢

澳門政府早在去年底,已落實2011年度首季再「派糖」,每名永久性澳門居民可獲4,000澳門元,非永久性居民也獲2,400澳門元。

2. 官員北上協商

為穩定輸澳鮮活食品價格,澳門民政總署代表聯同經濟相關官員,去年底到了內地與國家商務部和質檢總局會面,商討如何協助澳門穩定食品價格,同時研究增加批發、銷售環節的透明度。

3. 協助弱勢家庭

澳門政府還加強「食物銀行」服務,額外發放一個月援助予領取援助金家庭,並向符合社工局「特別生活津貼計劃」的弱勢家庭,額外發放一期特別生活津貼;並豁免社會房屋租戶3個月租金。

4. 車資優惠

澳門政府宣布,在今年1月1日起至7月31日,學生優惠車資由目前1.5元減至1元。

5. 調控樓價

澳門土地工務運輸局,更推出5項措施,包括強制要求今年1月1日起,所有新入則的樓宇建築計劃必須提供各用途單位的實用比率;公眾可網上查詢樓宇數據,讓居民了解單位實用面積,以及加強售樓數據的宣傳和教育。

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住的通脹

除了一日三餐,市民最切身面對通脹狂飈的,莫過於住屋問題,在抗通脹保值的投資理念下,不少投資資金湧入港深澳樓市,令樓價持續高企。對用家來說,因怕樓價過高承受較高風險,也會暫時租住單位,以解決住的需要,究竟寸金尺土的港深澳三地,租屋住的消費有多高?

本港各區住宅,除了港島區如太古城等大型屋苑,平均每呎租金也達24元外,新界區如沙田及馬鞍山等,每平方呎租金普遍也動輒15元至20元,其中如沙田河畔花園一個385平方呎放盤細單位,每月租金叫價約達6,200元,折合每平方呎16元。而馬鞍山新港城一個486平方呎的兩房單位,月租也要8,800元,租金並非便宜。

相反深圳,雖然租金也升了不少,但與香港物業相比,租金仍較合理,舉例如最為港人熟悉的皇崗一帶的住宅,折合平均租金每平方呎約5元人民幣,一個500平方呎的兩房單位,租金約為2,500元人民幣,即約3,000港元。

此外,第一太平戴維斯(澳門)表示,現時澳門住宅的平均呎租,仍介乎8至18元水平,至於南環及外港新填海區的新盤如壹號湖畔及凱旋門等,每平方呎租金約由15元至20元不等,豐儉由人。其中位於水坑尾連昌閣的一個低層單位,面積500平方呎,月租約為4,000元,而壹號湖畔一個654平方呎的高層單位,租金則約1.6萬元,租客多針對海外企業的高層員工。
通脹 狂熱 10 蚊食 食得 得乜 港深 深澳 澳搵 搵食 對策
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龍蝦配南瓜茸食得健康

1 : GS(14)@2015-03-29 13:20:24





【本報訊】海天宴會廳董事總經理羅谷瑜表示,來鯉魚門辦婚宴,菜式當然以海鮮為主打,龍蝦、鮑魚少不了,但為適應港人食得健康的潮流,傳統菜式中會加入較多蔬菜,如芝士焗龍蝦加南瓜茸。羅谷瑜稱,傳統芝士龍蝦現代人會覺得太膩,怕食肥,減少芝士加入南瓜茸,不但食得健康些,賣相顏色亦不錯,「傳統用伊麵底,沾了過多芝士會較腍,客人在此可選擇生麵底,會較特別」。海鮮婚宴酒席每圍由6,888元至8,888元不等。羅補充,酒家亦備有VIP廳房,特別設獨立廚房專門炮製私房菜給VIP客人,「我哋會根據客人口味同需要,做一啲餐牌都無嘅私房海鮮菜」。■記者蔡朗清





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龍蝦 南瓜 茸食 食得 健康
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張堅庭教路飲齋啡、少白飯 食得健康

1 : GS(14)@2015-05-06 22:54:10

■張堅庭不時光顧連鎖快餐店,喜歡其熱鬧氣氛。夏家朗攝


【今日少甜】【本報訊】「表哥」張堅庭於電影《表姐,你好嘢!》第3集,以為飛機上的白色濕紙巾是西洋白糖糕,連續吃了8塊,阿燦形象令人難忘。現實生活中身為人父,他對健康飲食要求很高,即使到快餐店都要嚴選食物,要飲齋啡、不吃「奶醬多」類高糖食物、白飯也會少吃。身兼「降低食物中鹽和糖委員會」成員的名導演張堅庭,今明兩日會分享他如何在連鎖快餐店及家中實踐少鹽少糖。記者:陳沛冰享受平民生活的張堅庭不時會光顧連鎖快餐店,喜歡其熱鬧氣氛,趕時間時更是「醫肚」好地方。他說,不少打工仔指因經常在快餐店「開餐」,難以控制糖份吸收,但其實只要細心選擇,也可食得健康。張說,早餐若是到快餐店飲咖啡,會像在家中一樣飲齋啡,不需擔心攝取糖份,「如果招積啲可以自己帶黑糖加入去」。他建議,喜歡咖啡加奶的人,應要求將咖啡及奶分開上,然後自己控制份量,最好只加少量奶。他飲熱檸水及熱檸茶也不加糖,「唔一定要甜,苦苦哋都幾好,又提神」。




飲品最多落1/3包糖

午餐在快餐店他會選番茄焗豬扒飯,因較多番茄及蔬菜。中國人傳統認為吃飯才有體力,但他認為白飯糖份高,但營養價值卻不高,建議快餐店可減少五分之一飯量,增加三分之一蔬菜,既減少糖份,又能提升營養價值及維持飽足感。一些高糖食物如奶醬多,因麵包含有精煉糖,再加煉奶糖份非常高,故一定不會選擇。張認為快餐店應有社會責任協助食物中減糖,不但對市民健康有益,更可減低成本,是雙贏局面,「減5%糖客人唔會感覺到,但對健康就非常好」。快餐店提供的糖包也是食肆高糖元凶之一,「啲人習慣攞一包就落晒一包,但其實可以細包啲,要話畀客人聽細包咗唔係呃你」。若未能一下子戒掉於飲品中加糖的習慣,擅於度橋的張堅庭即場示範減糖好方法,「攞起一包糖,撕開佢,㩒住糖包其中一邊,㩒住啲糖唔好放,最少都落少四分之一」。市民應經常提醒自己,「咩都落三分一包糖,唔好落晒成包,要改變思維,唔一定要甜」,飲凍飲更應習慣叫少甜。為了減糖張堅庭戒飲汽水10多年,婚後家中雪櫃沒有汽水、含糖的樽裝及紙包飲品,平日不吃糖水,3名子女平時也不飲汽水,「間中出街食飯先飲」。日常煮飯不用白糖,若要用糖只用少量黑糖帶出食物鮮味。政府成立「降低食物中鹽和糖委員會」後,立即被市民惡搞,張堅庭也笑指委員會名稱很累贅,政府以往的宣傳教育也太呆板,難吸引人注意。他說,香港的減鹽、減糖進度太緩慢,應以生活化及趣味化方式培養市民健康飲食習慣,「可以從小朋友入手,因為家長好緊張小朋友,要同家長講小朋友吸收太多糖個人會好活躍,之後會易疲倦,情緒波動大,令家長唔好畀小朋友飲咁多汽水」。(二之一)





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150506/19137103
張堅 庭教 教路 路飲 飲齋 齋啡 啡、 、少 白飯 食得 健康
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【微波籽】叮叮西多士 3分鐘食得

1 : GS(14)@2015-09-21 01:32:09

一早返工等午餐,午餐完就等tea time。想吃甚麼?西多士合不合口味?不用走出去公司了,自己做就可以,三分鐘搞掂!同事聽到微波籽這樣說,當然不相信,投以懷疑目光。微波籽立即就從枱底把材料拿出來,三兩下手腳,拿到同事面前。結果當然是三分鐘就吃清光,問我明天還叮不叮,超然如我,當然不屑理會,叫他自己上果籽看食譜。大家可以依自己口味加入煉奶、肉桂粉、糖霜都冇問題。





材料:雞蛋1隻方包2片奶1/4杯牛油1/2湯匙香草精1/4湯匙肉桂粉蜜糖做法:1.把雞蛋、奶、牛油、香草精、肉桂粉攪勻。2.方包切粒,放入杯中吸滿汁料。3.放入微波爐叮3分鐘,最後淋上蜜糖,完成。記者:李聰、馬朗澄





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150920/19302296
微波 叮叮 西多 分鐘 食得
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擒獲全球最巨蛇?食得太滯飽到謝?

1 : GS(14)@2015-10-05 08:04:30

沒有最大,只有更大,牠,可能是世界上最大的蛇!網上流傳短片,網民在泰國曼谷一間餐廳發現一條巨蛇,這條蛇在野外被捕後,遭鐵鍊綑鎖著,鏡頭由蛇頭一直沿蛇身向後移。由於蛇身實在太長,根本不能伸直,只能呈U字型。而且蛇身相當腫脹,簡直不能再以蛇形容,看來牠相當「大食」,吃了太多東西令身材走樣。英國《每日鏡報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20151005/19321358
擒獲 全球 最巨 巨蛇 食得 得太 太滯 滯飽 飽到 到謝
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【每日健康】植物原料取代雞蛋 食得健康

1 : GS(14)@2015-10-30 07:46:56

烘焙時可選用植物材料,替代雞蛋。


烘焙離不開麵粉和雞蛋,只要材料不佳,就算是自家烘焙,也不保證健康。工廠化雞蛋生產有很多問題,例如囚禁母雞,使其過度生產,透支骨骼中的鈣質,導致骨質疏鬆等疾病,有違人道。奉行「全素食」多年的外科醫生盧麗愛,撰文指農場為雞隻注射抗生素、鎮定劑、荷爾蒙等藥物,甚至在雞蛋加入顏色添加劑,「由於母雞過度生蛋,蛋黃欠缺應有的深黃色,業界會用上角黃素(canthaxanthin)來餵飼雞隻,所以我們吃蛋黃時,其實也吃下顏色添加劑。」在焙烤和烹飪時,考慮以下七種方案,以植物原料取代雞蛋,可減少對動物的剝削,其中豆類、種子類等植物原料,更含豐富營養,就算不用雞蛋,烘焙一樣健康又好玩!記者:彭海燕圖片來源:動物解放





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151030/19352651
每日 健康 植物 原料 取代 雞蛋 食得
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【食の新登場】睇得又食得 日式押花曲奇

1 : GS(14)@2016-01-14 13:30:05

每塊曲奇都用上日本的食用花來裝飾。


每年最傷腦筋的,不是聖誕節、情人節要準備甚麼大餐和禮物,因為就算準備得不合心意,加幾句花言巧語都可以蒙混過關,下年再買過就好了,但收賀年禮物的是長輩,要大方得體就要與別不同,最考心思。現在距離農曆新年還有廿多日,還未開始尋賀年禮物就要快手。最近看Instagram發現網上花店Hahahaflorist推出全手工製的日式押花曲奇,每塊曲奇在烘焙後,都由花藝師放上採用日本低溫乾燥押花技術的食用花瓣,非常嬌美。未食只看造型都已有80分,最適合優雅、愛美的女性長輩。親自設計曲奇的Becky,為應付農曆新年的訂單,共推出2000盒,現時尚餘200盒,她說由於製作押花需時,而且要遷就食用花的花期,她說賣光這批,就要到二月底再有了。每盒曲奇有12塊,有齊台灣薰衣草、日本京都抹茶、大馬士革玫瑰、格雷伯爵茶和天然雲呢拿五種味道,每盒$298。自用的話價錢頗高,但送來氹氹長輩也值得的。
Hahahaflorist60788141記者:吳宛蔚圖片由受訪者提供





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登場 睇得 得又 又食 食得 日式 押花 曲奇
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【食の新登場】瑤柱海味沙葛糕 沙葛代蘿蔔食得健康

1 : GS(14)@2016-01-23 19:30:03

新年食糕是傳統習俗,但一般製法是多鹽多糖,吃多無益。今年四季酒店「龍景軒」推出瑤柱海味沙葛糕,人手做,以沙葛取代蘿蔔,以銀魚乾及蝦米代替醃製肉類,加入矜貴鮑魚、瑤柱及冬菇增強口感。沙葛又名涼薯,是新興綠色超級食品,含豐富膳食纖維及維他命C,有吸油作用,口感和蘿蔔糕相似,卻較粉香,值得一試。龍景軒中環金融街8號香港四季酒店4樓電話:31968708預訂日期:即日至2月1日時間:12:00nn-10:00pm記者:何嘉茵





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登場 瑤柱 海味 沙葛 葛糕 葛代 蘿蔔 食得 健康
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【野外食譜】露營煮白飯咪心急 煲完再焗先食得

1 : GS(14)@2016-01-24 17:09:21

雅時在露營煮飯,會落約250毫升水及約220克米煮二人份的飯,水和米的比例約是一比一。



上集野外生火達人阿寶,示範如何炮製香蕉朱古力班戟,這集輪到他的太太雅時出動,教大家煮一些比較家常的菜式。先由最基本的白飯開始,雅時表示要煮到軟硬適中,其實有技巧,水和米的比例約是1比1,她通常煮二人份,「露營煲大爐小,如果你煮超過三杯米,邊緣可能煮不熟,所以不要煮超過兩杯。」她會用酒精爐煮,用小火大約煮15至20分鐘,熄火後還要焗約10分鐘,讓餘溫把飯焗熟。


之後,雅時開始煮餸,首先是白汁煮青口,她先燒熱鍋、落油,爆香蒜及乾葱,然後落青口,灑少許香草。而她這次用白酒、花奶及芝士等煮白汁,並解釋:「海鮮本身有鮮甜及鹹味,這樣的配搭,只需加少許水還可混合成湯,像忌廉湯一樣。」最後,她煮了煎豬肉餅做另一道菜,她先於家中用蝦醬、紹酒等醃好豬肉碎,令其更美味。而煮法較簡單,只需開小火燒熱鑊,落油後便可開始煎,她又提醒熱鑊凍油沒那麼易黐底。這樣的配搭,夠他們兩夫婦露營時一起「撐枱腳」。



白汁煮青口的材料,包括青口12隻、白酒30毫升、花奶100毫升、蒜茸少許、乾葱少許、香草少許、油1湯匙及芝士1片。

雅時選用白酒、花奶及芝士等煮白汁,突顯青口的鮮味。





煎豬肉餅材料包括豬肉碎300克及油1湯匙,醃料包括鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、紹酒1湯匙及蝦醬1湯匙。

這樣的份量足夠雅時丈夫阿寶於露營填飽肚子。

阿寶(右)和太太雅時愛於假日露營及煮食。



記者:梁慧琳攝影:鄧鴻欣





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野外 食譜 露營 白飯 心急 煲完 完再 再焗 焗先 先食 食得
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【每日健康】廚房越亂 會食得多零食?

1 : GS(14)@2016-03-11 00:52:12

做做吓嘢,突然面前出現薯片同爆殼,就算明知自己已經食得太多,偏偏都係忍唔到口,結果又再開懷大食。如果呢個情況經常出現喺你身上,或者係時候執執家企廚房同公司Pantry。近日有研究發現,家企廚房越亂,人就越易食得多零食。研究人員將98位實驗參與者分成兩組,一組被安排到一個整齊潔淨嘅廚房,另一組被安排到一間堆滿未洗碗碟嘅髒亂廚房,兩間廚房都放咗一碗碗曲奇、紅蘿蔔同餅乾。結果發現,相比喺整潔嘅廚房,身處髒亂廚房嘅參與者吃多一倍曲奇,在短短10分鐘已吸取多53卡路里。點解有咁大影響?研究人員解釋身處亂廚房,會驅使人放低對自制力,「反正所有嘢都亂晒龍,咁我又何必理自己呢?」如果家中廚房同公司Pantry髒亂,我哋又幾乎唔係喺屋企就係喺辨公室,咁我哋究竟全年食多咗幾多?為健康計,大家都要勤力啲,執執個廚房啦。資料來源:Time, Clutter, Sage Journal記者:黃力





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每日 健康 廚房 越亂 會食 食得 得多 零食
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【食咗先講】食得落肚的藝術 GORMEI藝術3月

1 : GS(14)@2016-03-11 13:32:34

香港巴塞爾藝術展雖然還有兩星期才舉行,但全城已瀰漫藝術氣氛。專門提供獨特餐飲體驗的網上平台Gormei,與香港多間餐廳合作,舉辦把美術和飲食結合的「GORMEI藝術3月」,讓參加者可以邊食邊欣賞藝術品。藝術展開始前兩星期,位於PMQ的餐廳「Aberdeen Street Social」的行政總廚Chris Whitmore與食物藝術家Ryan Foote合作,以Foote最新的作品「The Aroma Project」為靈感,合力創作出集香氣、食物和飲品於一身的精緻下午茶食譜。主打本地有機蔬果的美式餐廳「Stone Nullah Tavern」,則用本地街頭藝術家Bao Ho的作品為創作靈感,設計新菜單。在藝術展最後一日,西班牙餐廳「La Paloma」及畫廊Puerta Roja將推出「血腥瑪利」早午餐。在專人帶領下,參加者先遊覽多家本地畫廊包括Puerta Roja、Galerie Huit、Pearl Lam Galleries及Leo Gallery,沿途享用咖啡和血腥瑪利,最後回到「La Paloma」及「Va Bene」享用精美早午餐。



Stone Nullah Tavern是參加是次活動的餐廳之一,以本地街頭藝術家Bao Ho的作品為創作靈感設計新菜單。

Aberdeen Street Social與食物藝術家Ryan Foote合作,推出精緻下午茶。



記者:吳宛蔚





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食咗 咗先 先講 食得 得落 落肚 肚的 藝術 GORMEI
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【你想煮意】意大利大廚教路 快速煮意粉十分鐘食得

1 : GS(14)@2016-07-09 06:36:36

Pappardelle bolo惹味香濃,meat lover一定喜歡。



在家煮意粉,除了用現成的意粉醬,其實自己煮都不太難。美藉意大利廚師Vinny,最擅長烹調各式各樣的意粉。今次他會分享四個簡易食譜,最適合一個人放工後做。只要一邊把意粉放入沸水煮熟,一邊處理醬汁,花十分鐘就食得。


Pappardelle bolo材料:肉醬150克番茄醬100克橄欖油20克巴馬臣芝士20克意粉250克番茜2克做法:1.燒熱鑊,下油和番茄醬。2.微滾後即下肉醬、巴馬臣芝士和番茜,翻動至略微收汁。3.放入煮好的意粉,讓每條麵條都沾到醬汁即成。
Fettuccini Fungi材料:煮過意粉的水100克用牛油炒過的蘑菇100克黑松露牛油30克牛油50克羅勒2克意粉250克巴馬臣芝士40克做法:1.在煮過意粉的水裏加入牛油和黑松露牛油一同煮熱。2.煮至半溶時,加入巴馬臣芝士同煮。3.加入用牛油炒過的蘑菇後,即可加入煮好的意粉一同煮至收汁。
Mac n cheese材料:牛油30克忌廉150克通粉250克酸忌廉80克巴馬臣芝士50克水牛芝士30克車打芝士50克做法:1.把忌廉、酸忌廉和牛油一同加入鑊中用中火煮溶。2.之後加入車打芝士和巴馬臣芝士慢慢煮至杰身。3.將煮好的通粉倒入鑊裏,慢火煮至濃稠。最後加入水牛芝士拌勻即成。
Radiatore alla vodka材料:番茄醬150克意粉250克忌廉50克辣肉腸碎40克烤過的蒜頭10克水牛芝士30克羅勒2克做法:1.先把番茄醬加熱,加入忌廉和辣肉腸碎煮勻。2.所有材料都煮溶後,就可以加入烤過的蒜頭和伏特加酒煮一分鐘。3.加入水牛芝士和羅勒後,隨即加入意粉拌勻即成。記者:吳宛蔚攝影:許先煜



Fettuccini Fungi帶濃郁的蘑菇香味,吃之前落少許檸檬汁更有提鮮作用。

Mac n cheese芝士味富層次感,多吃亦不覺膩。

Radiatore alla vodka帶陣陣的伏特加酒香,令人一吃上癮。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160707/19684195
你想 想煮 煮意 意大利 大廚 教路 快速 意粉 十分鐘 十分 食得
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【動畫】【每日健康】食得鹽多會眼腫 急救有法

1 : GS(14)@2016-08-19 06:56:18

如晨早起床眼腫,可以在洗臉後用熱毛巾敷眼約三分鐘,再用冷毛巾敷三分鐘,反覆做2-3次可以促進眼部血液循環,改善眼腫。



女仔最驚一起身見到自己對眼腫晒,可能因為喊了一晚,可能因為對某些化妝品敏感,亦可能因為吃了太多太咸的食物。皮膚科醫生林嘉雯指,鹽份攝取過多會令我們身體積聚更多水份,因為我們眼周的皮膚比較薄,而眼部比較鬆弛的人積水後就更難疏導,所以食鹽多是導致水腫的主要原因之一。



世界衞生組織建議,每人每日不應攝取超過2,000毫克鈉,亦即大約一茶匙的鹽,或兩湯匙的醬油,或是五茶匙的味精,所以出外用餐得多,水又飲得不夠,人會特別容易水腫。林醫生建議大家日常吃得清淡一點,並多做運動進血液循環,幫助疏導身體積水以防止眼腫。如偶爾遇上晨早起床眼腫問題,側可以在洗臉後用熱毛巾敷眼約三分鐘,再用冷毛巾敷三分鐘,反覆做2-3次可以促進眼部血液循環,改善眼腫。坊間有一些去眼腫方法,其實存在不少謬誤:1.敷茶包-茶葉有單寧可以去水腫林醫生:單寧由茶包到眼部皮膚的滲透度成疑,更或會刺激皮膚。2.飲齌啡-有利尿作用林醫生:腎功能正常的話,多餘水份都會排走出體外,多飲咖啡沒有特別幫助。3.梳打粉敷眼-去腫兼美白林醫生:梳打粉屬鹼性,會影響肌膚的弱酸性,不小心入眼更會傷害眼睛。如生活有規律還是解決不了眼腫的問題,側可能是眼部皮膚發炎或敏感,甚至是患有腎病、肝病、心衰竭或甲狀腺等問題,情況持續的話一定要及早請教醫生。記者:容慧心攝影:周芝瑩


鹽份攝取過多會令我們身體積聚更多水份,而眼周的皮膚比較薄較鬆弛的話,積水後就很難疏導,所以食鹽多是導致水腫的主要原因之一。

皮膚科醫生林嘉雯

有指茶葉有單寧,所以敷茶包可以去水腫,但林醫生指單寧由茶包到眼部皮膚的滲透度成疑,更或會刺激皮膚。


齌啡有極輕微利尿作用,腎功能正常的話,多餘水份都會排走出體外,多飲咖啡沒有特別幫助。

有傳用梳打粉敷眼去腫兼美白,但林醫生指梳打粉屬鹼性,會影響肌膚的弱酸性,不小心入眼更會傷害眼睛。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160819/19742389
動畫 每日 健康 食得 得鹽 鹽多 多會 會眼 眼腫 急救 有法
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【中山直擊】淡水魚生食唔食得 記者玩命試食吞埋骨

1 : GS(14)@2016-08-21 08:10:53

廣東的飲食文化出名刁鑽獨特,珠三角著名的漁米之鄉中山,有餐廳大賣非一般刺身!《蘋果》記者接獲報料,指中山有餐廳公然出售淡水魚生,無論鯇魚或在內地被稱為「羅非魚」的非洲鯽,都能切成魚生出售。《蘋果》記者早前到當地實地直擊,發現有餐廳出售上述淡水魚外,還有人工飼養的巴魚(雞泡魚)刺身。面對眼前的另類魚生,連一向食慣刺身的《蘋果》記者,都難掩內心的震撼。《蘋果》記者早前到中山坦洲鎮,直擊傳聞已久的淡水魚刺身,餐廳除出售章紅魚等一般海魚,更有推售淡水魚刺身,包括港人熟悉的鯇魚、羅非魚,和以出口海外為主、人工養殖的巴魚。據老闆介紹,鯇魚及羅非魚來自廣西,適合做刺身的魚至少重5、6斤,兩者要在鹹水魚塘飼養三個月,令肉質變得更結實後,才能上枱。至於巴魚刺身每條重半斤,被問到食淡水魚刺身會否有安全顧慮時,老闆就指出售的魚每年都經過檢驗,沒有安全問題,但記者發現該店完全沒有檢疫證明。記者隨後試食,發現巴魚刺身有筋,肉質彈牙、爽口,口感似海魚刺身,但魚味較遜於海魚;羅非魚則肉質鬆散,魚味欠奉;至於鯇魚刺身,魚肉帶有細骨,像生滾粥中的魚片,口感一般,肉質可謂最差。價錢方面,巴魚每斤88元(人民幣‧下同)、羅非魚每斤48元,至於鯇魚最便宜,每斤只要38元。本港早年禁售淡水魚刺身,但市民仍可北上進食。香港家庭醫生鄭志文向《蘋果》表示,淡水魚在河流、溪澗生活,體內寄生蟲比海水魚多,最常見的包括中華肝吸蟲及肺吸蟲。市民進食含有寄生蟲蟲卵的刺身後,蟲卵會在胃部孵化,隨後會四處竄走至腸胃、血管、肌肉及腦部等。鄭志文續指,體內一旦出現寄生蟲,不會出現特別症狀,初時會肚痛或抽筋。而人體出現外來物時,生蟲的人特別容易「出風癩」、皮膚及腸胃敏感,治療方法主要是服食口服藥。鄭志文不建議市民生食淡水魚、蟹或螺,應煮熟後才進食。《蘋果》記者




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160821/19744747
中山 直擊 淡水 魚生 食唔 唔食 食得 記者 玩命 試食 食吞 埋骨
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南瓜「大肚」發晒芽專家話一樣食得㗎

1 : GS(14)@2016-09-01 06:24:17

河南省淮陽縣陳先生前日在該縣一家百貨超市購買了一個重逾3公斤的南瓜,切開後發現裡面居然長滿豆芽,引得右鄰右舍的鄰居聞訊都前來看個究竟,說從未見過南瓜內生芽。這個瓜從外觀上看瓜色好看,無霉爛變質,完好無損,晚上回家用刀切開一看,卻驚奇的發現,瓜瓤內竟然長滿了豆芽。有農業專家表示,南瓜內長芽,只要果皮沒腐爛,還是可以吃。南瓜本身有水分,一旦有空氣進入果腔內,周圍溫度達到一定程度,種子便有長芽的條件。南瓜肚內長芽不常見,但也屬正常現象。像薑、大蒜、南瓜及蘿蔔等蔬果,果腔內發芽的情況較多,只要切去發芽部份,仍可食用,只是味道差點,營養價值沒以前的高。騰訊網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160901/19756712
南瓜 大肚 發曬 曬芽 專家 一樣 食得
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【一度斷貨】素食者都食得 杏仁奶雪糕返晒貨

1 : GS(14)@2016-09-03 23:29:45

朱古力布朗尼(後),花生醬曲奇(前),味道與一般雪糕沒分別。各$89.9(473ml)



Ben& Jerry’s新出嘅素食雪糕,上個禮拜啱啱登陸香港。唔少素食者都立即去掃貨,雪糕只係賣咗三、四日就宣告斷貨。舖頭今個星期就補齊四種味道:香蕉合桃、朱古力布朗尼、焦糖咖啡同花生醬曲奇,選擇比另一個品牌Happy Cow少。呢款雪糕雖然主打用杏仁奶整,不過味道其實同一般雪糕冇乜分別,只係口感比一般雪糕薄,食落唔會太膩。不過如果出埋細杯裝,一路行一路食就仲正。



反而Happy Cow嘅素食雪糕就主打用椰漿代替牛奶,我哋試咗芒果同綠茶兩款口味,前者嘅椰漿味比較重,反而綠茶就有驚喜。茶味濃得嚟又唔會好假,而且椰漿味亦較淡。Happy Cow有齊家庭裝同細杯裝,方便唔同人嘅需要。售賣地點:
Green Common中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號(上環站E3出口)記者:黃映嫚攝影:周芝瑩


香蕉合桃(左)$89.9,焦糖咖啡(右)$93.9,口感薄身,不會膩。(各473ml)

早前Happy Cow已推出素食雪糕,但就主打以椰漿代替牛奶。各$36.9(125ml)

素食雪糕的熱量、脂肪、糖含量,其實跟普通雪糕差不多,也不宜狂食啊。圖為Ben& Jerry’s朱古力布朗尼的營養標籤。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758249
一度 斷貨 素食者 素食 都食 食得 杏仁 雪糕 返曬 曬貨
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【食得夠刁】大埔新長龍火鍋店 罕有胸口膀金花趾碟碟$50有找

1 : GS(14)@2016-09-07 21:48:19

每日總共有16款牛部位供應,但供應數量視乎當天貨量,有些稀有部位可能每日只得數碟。



最近大埔開了一間專食刁鑽牛部位的火鍋店,初時以為一定賣到好貴,想不到每碟都是街坊價,$50有找。但原來這間店只是一班年輕街坊開的,但既然有本事買到這麼多罕有牛部位,背後一定有猛人撐腰,「我們認識了全香港最大的騸牯牛買手莫景雄師傅,他知道我們想帶好牛肉讓大家吃,都很支持我們這班年輕人。」616牛肉火鍋專門店店主何百鈞(Patrick)說。



原來是莫師傅供貨,他是新財肉食公司的老闆,人稱頭號煽牯買手,難怪可以拿到這麼多靚牛部位。不過款款牛肉都那麼刁鑽,有些連名字都未聽說過,吃之前當然要做足功課,看看哪款最罕有抵食,以下就精選了5個必食牛部位:


1)封門柳


橫隔膜之下的一條柳,每隻牛只得一條很小的,不超過兩斤,每日來貨量只能切到大約35至40片,即是平均五碟左右。


2)牛心椗


即連着心臟的三叉血管,一隻牛只得一條,很看那天供貨量如何;如果不好彩只得一條的話,只可以做到兩碟。


3)金花趾

即金錢展,是前腿的一條小肌肉,有些人會把後腿的大牛展當金花趾,但這裏用的是真真正正的金花趾,所以油花均勻,亦特別爽口。


4)牛腩心


牛腩最中心的位置,罕有是因為並非每隻牛的牛腩心都適合用作打邊爐,而平日吃牛腩是切粒的,吃牛腩心則切片最佳。


5)胸口膀


即牛前胸脂肪,看起來很油膩,其實非常爽口,食法也頗特別,可以選淥15秒就最爽口,又或者淥3分鐘,牛的油份就更加香。



616牛肉火鍋專門店地址:大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣


封門柳$48(限量)

牛心椗$48(限量)

金花趾$48(限量)


牛腩心$48(限量)

胸口膀$48



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762680
食得 得夠 夠刁 大埔 長龍 火鍋店 火鍋 罕有 胸口 金花 趾碟 碟碟 50 有找
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【食得安心】謝絕工業藍礬 自己種葱四日有得食

1 : GS(14)@2016-09-09 05:42:46

如果食物界有金像獎,最佳男配角一定是葱,配任何食物都讓人食慾大增。近日,內地有新聞指北京有農民用工業藍礬噴葱田,務求令葱更翠綠,食用這種毒葱後可引發銅中毒。雖然香港未聽聞有毒葱流入,但有所謂「生葱熟蒜」,葱多是生葱直接撒在餸菜上,始終要徹底洗淨才較安心。如果再不放心,那可以試試自己種葱,先找來根部完整的有機好葱,剪走要食用的部份,留下連根葱白放入杯中加水,放廚房窗邊,每天換水便可。試種葱四天,長了十厘米,大概再過四天便可用。一棵葱根可以翻種三至四次,直到新長的葱變瘦便要換了。



記者:謝翠玲攝影:陳健邦


洗葱時要把葱一棵棵分開,然後浸泡十五分鐘。

沖水後將葱管向下甩,以清除農藥和藏在葱管裏的污物蟲仔。

一次過洗完的葱用不完,可以把葱表面水份印乾,切成葱花放入保鮮盒,再在表面鋪一層廚紙,放雪櫃下格,要一星期內食用,放冰格可保存一個月。


種葱時要留意根部是否完整。

剪去葱白時要留剩十厘米長度,但水不能太高,否則會浸爛根。

藍礬即硫酸銅,有分天然和化學人工合成,後者只限工業用,不能用於農作物上。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160909/19765308
食得 安心 謝絕 工業 藍礬 自己 種蔥 四日 有得 得食
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【動畫●每日健康】點解有人食得辣?教你點解辣最有效

1 : GS(14)@2016-10-10 16:15:18

究竟甚麼是辣?為甚麼每一個人吃辣的程度都不同?



吃得辣的人特別喜歡說:「完全不辣,試下吧!」,往往不能吃辣的人常常中伏,舌頭似被火燒,久久不散,痛苦不堪,究竟甚麼是辣?為甚麼每一個人吃辣的程度都不同?



我們常說食物有五味,甜、酸、苦、辣、鹹,但是在科學觀點上,大腦並不當辣是一種味道。耳鼻喉專科醫生趙潔儀指,辣對大腦來說其實是一種痛楚及熱的感覺,而不同人對痛和熱的接受程度不同,所以有人很會吃辣,有些人丁點辣也不行。而味道是靠集中在味蕾的神經線上的受體蛋白接受化學性刺激而產生訊息傳至大腦,跟感受痛楚和熱是不同的神經系統。辣椒含有辣椒素(Capsaicin),就是這種物質刺激痛楚及熱的神經線,令人接收到「辣不堪言」的訊息,而且皮膚都有這兩種感官細胞,所以當我們的皮膚碰到辣椒都會感到火燙及痛,胡椒中的胡椒鹼(Piperine)也有相近效果。但若果塗抹芥辣醬在皮膚上,卻沒有這種感覺,原來與化學物質及其分子重量有關。趙醫生指,芥辣醬或者日本芥辣Wasabi中含有異硫氰酸鹽(Allyl Isothiocyanate),這種化學物質的分子重量比辣椒素輕,容易上升至鼻腔,刺激鼻竇,所以我們吃下Wasabi時會感到嗆鼻,不受控地流眼水,但過一會就會消失。反而辣椒素及胡椒鹼分子較重,會停留在舌頭上,久久不散的這種辣,可算是最痛苦。不吃辣的人想解辣又有何方法?趙醫生指,辣是由於辣椒素與舌頭表面細胞的受體連結起來,而牛奶或者高糖份飲品中的成份可解除連結,神經線才會發「不辣」訊息至大腦,所以最有效的方法是飲牛奶或是含砂糖,冰水是毫無作用的!記者:鍾溥敏攝影:王國輝



不能吃辣的人中伏後,舌頭似被火燒,痛苦不堪。

耳鼻喉專科醫生趙潔儀

辣椒含有辣椒素(Capsaicin),皮膚碰到都會感到火燙及痛楚。


日本芥辣Wasabi中的化學物質的分子重量比辣椒素輕,容易上升至鼻腔,刺激鼻竇。

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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161010/19796067
動畫 每日 健康 點解 有人 食得 得辣 教你 你點 解辣 辣最 有效
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【食得唔好嘥】丹麥首創過期食物超市 英國小貨倉造福窮人

1 : GS(14)@2016-11-20 23:53:44

位於丹麥的「We Food」,為全球首間專售過期、賣相不佳食物的超市。 互聯網圖片



香港一直沒有專門出售「過期食物」的超市,不過觀乎外國,今年全球率先冒起兩間,分別位於丹麥和英國。今年2月底,丹麥首都哥本哈根出現全球第一間「過期超市」「We Food」,專賣過了最佳食用日期、賣相不佳但仍可食用的食物。超市由當地的非牟利組織Folkekirkens Nodhjaelp創辦,目標希望可減少當地至少70萬噸的食物浪費;而食物的價錢方面,則低於市價約三至五成。



另外,同年9月,英國中部利茲市(Leeds)某工業村的倉庫內,亦出現第二間類似的超市,惟規模相對較小,連名字也沒有,大家索性將它叫作The Warehouse。在這個由The Real Junk Food Project發起人Adam Smith創建的超市,客人可買到其他超市和企業丟遺棄的食物,與丹麥的「We Food」不同,貨品全為自由定價,因店主希望可幫助有困難的貧困家庭。記者﹕湯珮然


幾個月前,英國某工業村的倉庫內,亦出現另一「過期超市」,專售其他超市和企業遺棄的食物。 互聯網圖片

法國早前立法,面積超過400平方米的超市,均不可扔棄過期食物,並須捐贈予慈善機構或食物銀行,違者最高可罰款3,750歐元,是全球首個通過相關法例的國家。 互聯網圖片



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161119/19838431
食得 得唔 唔好 好嘥 丹麥 首創 過期 食物 超市 英國 貨倉 造福 窮人
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