陳增濤：波爾多Pakerisation何時了？
1 :
GS(14)@2018-01-22 06:15:48【明報專訊】一次偶然評價1982年紅酒的機會，當時依然寂寂無聞的羅拔派克力排英美酒評眾議，認為當年的波爾多紅酒並非不夠酸度，是一個大年，從此脫穎而出，聲名大噪，其洋洋萬言的法國紅酒指南也成為唯一包括多年陳酒點評的法國紅酒經典。藉着美利堅對紅酒的巨大需求，至今依然高踞榜首，他的酒評雄霸天下。尤其是波爾多酒莊希望得到他的青睞獲得高分，唯羅拔派克的口味為標準。高分就是銷量保證，是高價格的推動力，令波爾多眾多酒莊長期以來失去了自己的風格，經歷了漫長的Pakerisation（派克化）時期。
保羅在國金軒請酒友共醉，邀請我以「Parkerisation」為題，讓大家對他選擇的獲得羅拔派克90分或以上的紅酒即場發揮評比，其中還包括了一款獲得91分加州Napa Valley酒莊Shafer釀造的叫「One Point Five」2014年紅酒，由赤霞珠葡萄品種釀造。
「這款紅酒的酒質缺乏了紅酒應有的平衡……」坐在我右側的張先生表達了他的意見。後來我才知道他家族在波爾多右岸有7個葡萄園之多，香港真是個臥虎藏龍的地方！飲用2014年的赤霞珠釀造的紅酒實在太新了，過分成熟的葡萄以至果醬口感粗糙，過分的提煉以至酒質濃郁得失去了平衡吧！
One Point Five橡木桶味濃 酒質失衡
翌日晚飯答應影藝界朋友帶紅酒，在屈臣氏酒窖見到一瓶2011年波爾多右岸紅酒Château La Dominique的Saint Émilion Grand Cru Classe。說句實話，我從來沒有品嘗過這家酒莊的紅酒。銷售員好意的推薦，什麼羅拔派克90分的好酒呀等等。所謂羅拔派克的好酒，就是一般美國人喜愛雲尼拿的香草口味重、酒的酸度低、酒精度高和酒體濃郁四大特色。我真的想用這款用梅樂釀造的右岸紅酒和Shafer酒莊用赤霞珠釀造的「One Point Five」作比較。這兩款酒都是名副其實「派克化」了的紅酒，橡木桶味濃厚，差不多變成了黑果醬的口感。正如張先生說的，令人卻步的不平衡的紅酒。
20世紀是美利堅霸權的世界，其霸權是全方位的，甚至也包括了對紅酒評價的標準是美國酒評家羅拔派克說了算。其原因是美國的經濟實力強大，海外購買力強，世界其他國家都需要美元作為交換手段。
美國霸權地位受挑戰
美國也有其軟實力，人們所嚮往的自由與民主。但民主政制也是一個昂貴的制度，有許多難以克服的代價。中國經濟經歷了近30年的快速增長，國力迅速崛起，不單是購買力，甚至連代表中國傳統的儒家思想也開始挑戰西方文明的自由與民主思想。是碰撞？是融合？對於紅酒來說，羅拔派克的時代已經一去不復返了。
投資及品酒專家/Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8702&issue=20180122