【香港都食到】韓牛極罕部位推介 專業切割師：板腱肉最軟最好味
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GS(14)@2017-01-12 08:04:031++霜降肉100g$110
一年前韓牛進口香港，香港人終於不用飛到韓國都食到韓牛，不過只有西冷肉眼這些普通部位又怎會夠喉，今次終於可以在香港食到韓牛的極罕有部位啦！香港第一次有全隻韓牛進口，除了沒有頭和內臟之外，全隻牛分成廿多個部位都可以上網買得到。「口感最軟、味道最好的是板腱肉，板腱肉是牛肋骨中間的肉，因為有脂肪，肉很嫩滑，所以很好吃。」韓牛切割師傅林希俊說。在韓國，要切割韓牛就要通過專業訓練和考試，林師傅正正是通過這些考驗，而成為韓國政府認可的食肉技能師。佢說今次來港的韓牛，還有兩款極罕有部位，在當地也很難吃得到。一款叫霜降，即胸口近肋骨的一團肉，一隻牛如果有300公斤，這個部位最多只得0.8公斤，油花比A5和牛還要多，因為近肋骨，牛味也很重；另一款叫大理石，即藏於胸骨入面的一塊肉，全隻牛最多都只得0.8公斤，而且因為牛隻一世無論怎樣郁動，都動不到這個部位，所以油脂特別豐厚，用來燒烤就最好吃。「雖然用來燒烤很好吃，不過用來燒烤、生肉片刺身和煲湯都可以的。」林師傅說。如果嫌上網買回家自己煮麻煩的話，也可以到大埔這家「愛﹒廚坊」私房菜嘆韓牛餐，中午先去樓下選自己想吃的韓牛部位，然後拿上去給大廚寫菜單，晚上去到就有得吃了。不過韓牛產量有限，全餐都吃韓牛始終會比較貴，所以建議大家選一兩道韓牛菜式，再搭配其他菜式就最好不過。
1++大理石100g$120
低溫慢煮肉眼扒攝氏56度低溫慢煮45分鐘後，用牛油煎封，外脆內軟，牛味極濃。
韓牛快遞 Korean Beef Express@ facebook愛﹒廚坊大埔懷義街9號地下及閣樓（價錢視乎菜式而定，人頭最低消費$300）記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170111/19892797
【動畫】新年食到飽又滯 想舒服番有6條計
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GS(14)@2017-01-31 03:13:26新年飯局多，常常因為都要給面子而多吃了點，結果吃得飽飽滯滯。吃得太飽，會影響睡眠，消化不良，會導致有口氣。究竟有甚麼方法可以消滯呢？吃太飽時，喝一杯綠茶、薄荷茶或檸檬茶，可減低油膩感。因為茶含有的咖啡因和丹寧酸，可刺激胃酸分泌，加快食物分解過程。而山渣有消脂作用，可沖泡飲用，對因食肉太多引起的飽滯特別有效。另外，菠蘿中的鳳梨酵素、木瓜中的木瓜蛋白酶及奇異果的Actinidin，亦可幫助加速分解蛋白質。又或者可選擇乳酪，當中含有的益生菌可刺激腸道蠕動，有助排清宿便，減少肚脹。吃飯時，先進食高纖蔬果，可增加飽肚感，便不會吃太多。飯後散步亦可加速腸道蠕動，幫助消滯。記得吃得太飽時，別躺著不動，這樣很容易會導致胃酸倒流。其實，最治本的方法，是飲食要有節制，學習忍口吧。綜合報道
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170130/19913097
【過年食到肥】空手道一姐 教你劈走脂肪
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GS(14)@2017-02-05 10:40:28第一招，這個格擋動作，雙手同時間一出一收，擋的位置就是對面膊頭的高度。轉腰出手時轉手腕，會練到二頭肌即老鼠仔和腹部。
新年食到超負荷？不用怕，香港空手道一姐、世界排名第四的香港空手道套拳代表劉慕裳，今日就教你用空手道招式，先教你收手臂，再教你練出大腿和臀部線條，最後練埋核心肌肉和側腹，靚晒。記者：李聰攝影：周芝瑩、伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
第二招，組合技，首先出拳，緊記前手前腳，即係腳伸出那一邊，手亦同時出那一邊。
然後出另一隻手，出拳時要轉腰和轉動手腕。
再踢腿，踢腿時身體要展開，不要縮起。可以練埋核心肌肉和側腹。
第三招，最後是單腳深蹲，放一張凳仔在腳下。
一腳向前一腳向下曲，碰到凳仔就上來，練出大腿和臀部線條。提提你，這個動作非常辛苦，如果能力不足，可以坐在凳仔再上來，相對簡單。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170203/19916078
食到肚腩現形日做4式動作脂肪無影
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GS(14)@2017-02-06 07:27:56農曆新年餐餐大魚大肉，脂肪在不知不覺中大量堆積身上。台灣新北市立聯合醫院針對最容易發胖的部位包括腹部、臀部、大腿與手臂，推出4招居家健康有氧塑身操，簡單易做又不佔空間，輕鬆提高代謝率，不怕吃胖身材走樣，方式如下：第一招：動作1：雙手交疊互扣，手舉至與肩齊平動作2：上半身往側邊旋轉，同時膝蓋彎曲往下蹲運動原則：左右各做一遍為1次，連續做10次，注意身體旋轉時，雙手須維持與肩齊平，許多人容易在旋轉時往下掉。第二招：動作1：膝蓋蹲低，雙手握拳在身體前方，類似拳擊姿勢動作2：膝蓋伸直，手肘往兩側舉平，並搭配上半身往左旋轉，再回到動作1，再往右旋轉運動原則：左右各做一遍為1次，連續做10次。第三招：動作1：手往前伸直並合掌，左腳往後踩，右腳不動但膝蓋彎，下肢呈現弓箭步(左箭右弓)動作2：雙手在臀部後方合掌，同時左腳跟往前點運動原則：以一腳為定點不動，另一腳前後動作，以左腳動作舉例，左腳往後時雙手往前，左腳往前時雙手往後合掌，注意動作時背要打直。同一腳可做10次，然後換腳再做10次。第四招：動作1：雙手往兩旁舉平，雙腳站1.5步寬動作2：左腳向右後方點(右腳膝蓋微彎)，雙手往上舉高交叉，回動作1後換右腳往左後方點，同樣雙手舉高交叉。運動原則：雙手與雙腳同時交叉再打開，左右各做一遍為1次，連續做10次。谷德郁提醒，4招運動強度中等到中強，每天可做1至2次，速度不可太慢或太快(動作與動作之間大約在1秒內完成)，運動至有點喘氣的程度可達較佳的有氧塑身效果，最後動作做完後不要立即停下來，建議先原地踏步或慢走，使心跳逐漸緩和後再停下來，可拉筋伸展讓肌肉舒緩放鬆，也比較不易有運動後的痠痛現象。台灣《蘋果日報》
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http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170206/19919628
巨蟒半天吊吞獵物食嘢食到做騷咁
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GS(14)@2017-03-04 10:18:17澳洲悉尼一對姊妹花到拜倫灣（Byron Bay）燈塔遊玩，竟目睹一條蟒蛇用尾部纏着樹幹，用倒吊的方式吞下負鼠（possum）的奇景。亨傑（Michelle Hunjak）表示很喜愛蛇，對能夠親眼目睹蟒蛇進食，特別是以如此特殊的方式時大感興奮，「我很喜歡蛇類，親眼看到蛇進食令我很震驚，我沒想過它們可以這樣進食。我興奮多過害怕。」從相片看到一條相信是地毯蟒（carpet python）倒吊身體，再張大口慢慢吞下負鼠，負鼠只餘下兩腳和長長的尾巴。亨傑指兩人觀看了15分鐘後，開始有途人圍觀，她稱很希望看畢整個過程，但可惜她趕時間而要離開。澳洲爬蟲公園首席飼養員拉姆齊（Dan Rumsey）表示，蟒蛇吞食比自己身形大數倍的獵物並不罕見，又指地毯蟒平均長1.4米，多在樹上、民居附近和郊區出沒，「牠們沒有毒但有牙，牠們會用利齒和（身體）收縮吞食獵物。蟒蛇吃負鼠十分常見，因為較大的食物更有營養，讓牠們不用定時進食。」澳洲9News網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170304/19947445
【泰山踢館】意大利粉都可以打邊爐？泰山：好食到出唔到聲
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GS(14)@2017-03-22 00:31:59平日去這餐廳，泰山一定食最出名的意粉。
前電台DJ泰山最喜歡食，除了在家煮飯仔，他更喜歡與太太結伴試新餐廳，每月兩次，過一下難得的二人獨處時光。部份的飲食經驗，他會寫成食評在facebook專頁發佈：「我真係信得過架。」今次，他和我們去試的Linguini Fini以手造意粉出名，他也常去。餐廳在上個月晚市，推出意式火鍋，「聽落好似會中伏喎。」但我們還是決定試一試。
那天晚上，整間餐廳只有我們一枱食火鍋，其他客人都報以奇怪目光。餐廳一早把原來的刀、叉和餐碟換成電磁爐、筷子和碗。火鍋食材可以單點，也有套餐，我們點了有雞肉、牛肉、豬肉、蔬菜、蒜蓉包、手工意粉的三至四人份量套餐The Bronx，套餐的鴛鴦湯底分別是番茄羅勒汁和巴馬臣芝士汁。前者用來燙熟食物，後者用作蘸醬。與中式火鍋一樣，餐廳亦準備了十一款醬料供客人「混醬」，不過醬料的選擇全部都是意粉常用的配料如鯷魚、番茜、青醬、乾辣椒片等。肉的份量比預期少，每人只分到兩至三片。打邊爐，香港人最重視牛肉的質素，餐廳提供的非肥牛，「是肉味濃、肉感重、質地偏腍的Hanger Steak(腹肉牛扒)。如果是生牛肉會的朋友，你一定會很喜歡，只要涮十下就食得。」肉丸味道不錯，但由於使用的麵粉極少，所以煮熟後整個散開，吃到的不夠半粒。他最喜歡的是蒜蓉包，「你知有啲餐廳嘅蒜蓉包乾過我荷包，但這個蒜蓉包，質感似炸donut，好好味，就算唔食打邊爐，也一定要食蒜蓉包。」他說蘸滿芝士汁更美味，是絕配。食物的份量不多，但勝在有手工意粉，放入芝士汁輕輕加熱，已經可以吃。份量對於四位女士來說足夠，但男士的話要叫兩份。泰山最後給了9分，因醬汁過膩且未達到港式邊爐神髓而未達滿分，「其實我覺得呢度唔中唔意，但作為一個新嘅食物，係值得一試，更加未必會失望。如果喜歡打邊爐又接受西菜的話，是可以來試試，但如果是傳統踢拖，鍾意邊食邊隊啤酒的，唔好嚟！只會嘥錢。」火鍋套餐$429起，須一日前預定
Linguini Fini中環伊利近街49號記者：吳宛蔚攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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The Bronx套餐（$469）有個鴛鴦湯底，紅汁是以番茄和羅勒等材料煮成，用來燙熟食物，白汁是巴馬臣芝士fondue，用來蘸煮好的食物。
店主參考港式邊爐，把意粉常用的11款配料分別用小碗盛着給客人「混醬」。
三至四人份的肉拼盤份量少，但肉的味道和質素不錯。
泰山最推介是蒜蓉包，口感非常軟熟又香，與巴馬臣芝士汁是絕配。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170320/19963552
【水鄉單車遊】大澳人帶路買限定茶粿 食唔食到睇彩數
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GS(14)@2017-04-15 23:29:13在大澳長大的Coco跟很多大澳人一樣喜歡以單車代步。
一般遊人來大澳很少會踏單車，在大澳長大的90後Coco說，踏單車才可以用最短的時間遊覽大澳，在巴士站出發經過大涌橋和街市街，走約十分鐘轉入吉慶街便聞到蛋香，是有三十年歷史的大澳餅店賣即炸沙翁。老闆負責搓麵糰，而老闆娘就在門外即炸即賣，麵糰炸十分鐘變金黃色，吸引不少人在門外等候。炸好的沙翁熱烘烘，外面伴上砂糖，又香又脆，Coco都說十多年來的味道依舊。沙翁對面是大澳名店炭燒雞蛋仔，由車仔檔做起，入舖後仍堅持炭爐風味，新鮮做的炭燒雞蛋仔，不像外面的用其他爐做的，入口較腍，細嚐才吃到脆口的感覺。老闆說：「用電爐？後生仔未見過炭燒。畀佢哋認識吓。」
離開吉慶街，沿石仔埗街踩去舊警署，中途經過古廟和蝦醬廠，還可以買財叔的茶粿吃。「識嘅就會嚟買，唔識嘅就唔會。」財叔的茶果只有三款而且限量供應，勝在餡多，外皮煙韌每日天亮前已蒸好，賣到中午就沽清，如果想吃真是要碰碰運氣。沿海邊一直踏會見到不少棚屋，最後一站來到舊警署，現在已活化成大澳文物酒店，同時開放給公眾參觀。天氣好時還可在對出的海旁看日落，全程約一個多小時，中途會穿過窄路和斜路，要留意行人和其他單車，不過路程算簡單輕鬆，適合平時少運動的人。
每次製作沙翁時都吸引一批遊人在門外等候。
沙翁$10
雞蛋仔叔叔做雞蛋仔時十分瀟灑，每一底都是即叫即做。
炭燒雞蛋仔$18
財叔的茶粿還會供應到大澳其他餐廳，茶粿一律賣$7。
大澳餅店大澳吉慶街66號大澳炭燒雞蛋仔大澳吉慶街59號地下記者：黎婉婷攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170415/19990543
【食到皺眉頭】韓廚試超市泡菜 「好臭好難食畀零分。」
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GS(14)@2017-10-09 03:31:48韓國菜燒烤店「韓兄弟」老闆韓昇熙師傅（Andy）
想起韓國，很多人都會想起Kimchi，即泡菜。超市貨架上的泡菜是否正宗？味道如何？不如請來港17年的韓國菜燒烤店「韓兄弟」老闆韓昇熙師傅（Andy）評評分。
韓國泡菜主要分「生泡菜」和「發酵泡菜」。生泡菜是當天鮮醃，即日吃完。發酵泡菜一般是發酵半個月以上甚至更久。超市售賣的是發酵泡菜，發酵產生的益菌會把蔬菜的糖份轉化成乳酸。醃料優質，調味恰到好處，醃製及儲存溫度穩定，經過充份發酵的泡菜，會形成酸溜香辣，鹹、辣、甜平衡的味道。
宗家府特級泡菜$36.9（Aeon），Andy評語：這是韓國很有名的牌子，在韓國買的，味道不錯。但香港買的，質素似有所下降，過鹹，不夠辣，可能存放太耐，亦不夠新鮮。（2分）
梨花泡菜$62（city'super），Andy評語：味道不似韓國泡菜，可能主要用作出口，遷就外國人口味，改變了做法。其所用辣椒粉百份百不是韓國辣椒粉，辣味很淡，不夠鮮辣刺激。（1分）
佳之選泡菜$45.9（百佳），Andy評語：味道過甜，大白菜算新鮮，辣味欠鮮明，整體味道不似韓國泡菜。（2分）
Andy說：「韓國細路仔兩三歲就開始食泡菜，小朋友唔食得太辣，韓國媽媽會將泡菜用清水洗一洗，降低辣度，先至俾佢哋食。」韓國人家家戶戶都會自已做泡菜。多數由女士操刀，媽媽、祖母或媳婦，有時獨個兒，更多時候是幾個人一起醃，「泡菜要好味，最緊要白菜新鮮，另外記得落蝦醬、魚露，先至會發酵得好。」
漢盛泡菜$30（city'super），Andy評語：味道最貼近韓國泡菜，夠香辣，有鮮明的發酵味道，酸香開胃，只是可能存放長了一點時間，有微微偏酸。（4分）
Mr.Kimchi特濃泡菜$26.9（Aeon），Andy評語：味道過甜，不似韓國泡菜，不夠辣，大白菜的色澤明顯未經過充分發酵，缺乏發酵後產生酸香。（1分）
珍味泡菜$26.5（Apita），Andy評語：不夠辣，只得發酵的味道，偏酸，口感及味道都不佳，更有股不知名的臭味，完全不合格。（0分）
採訪：陳佳男攝影：翁浩然2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170929/20167254
【難食到嘔】瑞典機場掃零食 記者試甘草糖：有鐵銹味似垃圾
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GS(14)@2017-10-15 15:55:40北歐人愛吃甘草糖，這款怪口味是普通版變奏，硬身糖果包裹住辣粉，買回公司請同事食，人人入口即吐，更指有鐵銹味，味道難以形容。
瑞典人口味獨特，除臭名遠播的臭魚外，還有不少味道古怪但國民非常喜愛的零食糖果，如外表黑蚊蚊、質感像車軚的甘草果，吃下去苦苦澀澀，味道似八角，外國人一般吃不慣。
這糖以甘草製作，雖然同為洋甘草的根，但跟我們常吃的中藥甘草根不一樣，歐洲人把甘草味道濃縮並加入茴香油，因此味道特別濃烈。當然，瑞典還有其他風味十足的可口零食，去到機場得把握最後半小時，到便利店掃手信。
有40年歷史的瑞典傳統甘草糖果，吃法較古怪，打開蓋後用舌頭舔着吃，味道有點鹹。
剛去完瑞典行山的Hidy，山上一飲便愛上的香滑朱古力粉，瑞典限定，上機前一定要買一罐返屋企。
瑞典老品牌的海鮮芝士醬，店員說九成美國人也厭惡這味道，但卻是瑞典人國民食物，多配脆餅或麵包吃。
芝士醬夾脆餅也是Hidy最愛零食，而且有番茄芝士、香草芝士味等多款味道，芝士醬香濃惹味，而且很易入口，必買！
記者、攝影：王秋婷2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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