自由行不來香港,大商場的鐘錶、珠寶店首先頂唔順,時代廣場更驚現廿六間吉鋪,九倉發言人解畫只是轉商鋪組合。Selfie Caf今年五月於時代廣場開張,老闆陳錦棠爆出實情,指時代廣場是為救亡,減租力邀他進駐,「其實時代廣場無人行,要行街都去希慎、利舞臺啦。我計過八樓人流閒日得八十人!」老闆阿棠自稱投機者,於旺中開過八間鋪、開過五間貢茶店、兩間乳酪雪糕店,今次決定唔跟風要帶起潮流。Selfie Caf賣點是將靚相印上咖啡、馬卡龍,立即成為獨一無二的呃like神器,今年情人節於網上試業,在零宣傳下做了十多萬生意。他選擇在人流稀少的時代廣場開業,說寧願現時賺少啲,希望今個品牌可以長做長有。 在這個呃like搶hitrate大時代,擺pose自拍、配感性status,已成為很多人生活習慣。阿棠決定助大眾一臂之力,上年尾從日本引入食用墨水打印機,在各種甜品,棉花糖、馬卡龍、咖啡都能印上相片,要po相呃like就更簡單啦。客人只要將靚相以WhatsApp傳到指定號碼或上傳到Selfie Caf的手機app上,普通甜品十五分鐘即變呃like神器。 時代廣場力邀 生意上年十二月於網上開始,阿棠以兩個月時間累積人氣,情人節一炮做十多萬生意,阿棠即刻四出搵鋪大搞。撞正時代廣場無生意,力邀阿棠進駐旺一旺個場,「自由行先嚟買奢侈品,無自由行咪想我帶後生仔過嚟。」阿棠當時攝高枕頭諗,「時代廣場八樓閒日人流,八十幾個,一定無做地鋪賺咁多,但品牌會高檔好多。」最後他決定先做靚品牌,之後先全力搵真銀。預了要捱,但未想過未見官先要打三十大板。三月頭簽約,拖到五月開張,阿棠話裝修搞成兩個月,累他白蝕了大半個月租金,「淨係條柱點黐個poster已經要傾兩次,試防水台,原本預計三日,最後試咗十二日。」他之前做貢茶、乳酪雪糕,只需幾星期便裝修好。另外時代廣場要求商場關門後才能裝修,裝修工人開夜工要三千元一晚。蝕租,裝修費又貴一截,硬食。終於開張,但試業期每日做得千幾二千蚊生意,賺埋唔夠俾租。他馬上炒人、推優惠,「嚟時代廣場嘅都係闊太,開頭嗰班員工做開快餐無服務質素,喺店面黑面、玩手機,啲客都唔想入嚟。」換過一班員工,他再推「加Tag有九折」優惠,生意立即幾級跳,「原本八樓真係無人行,加咗個優惠,啲客喺社交媒體貼相tag我哋,即刻睇到多咗人嚟,我哋依家每日做到近萬蚊生意。」採訪當日,兩位女士正係被朋友Facebook的相吸引,趁放假前來一試。見到靚相印出來,兩人心花怒放,立即拍照,還說要帶其他朋友來。捧場客自動自覺放上網打卡,幫阿棠慳了一筆宣傳費。短短兩個月,生意三級跳。 開caf唔請咖啡師 接多幾倍客,阿棠都唔肯請人,仍然得三個員工。他說不是壓搾員工,而是工序簡單,以咖啡機沖及用打印機印相,連咖啡師都不用,「請普通店員比咖啡師平八千蚊,嗰部咖啡機十三萬,貴普通機兩倍。但好處係全自動,㩒個掣就出到咖啡。」阿棠指那是由經營貢茶中學到的概念,珍珠奶茶在香港火速流行時,他加盟貢茶,插旗銅鑼灣世貿廣場,日賣二千杯奶茶。豬籠極速入水,兩個月後他已經決定開分店,「我係比較投機、進取。見生意咁好,九個月內開咗五間分店,最好賺係上環地鐵站附近,因為寫字樓多,單做外賣每日都有一萬蚊生意。」兜一大個圈是解釋為何買貴機,「貢茶點解開得咁易?因為有部機,全部跟程序做,唔使train到每個人沖到同一個味。」今次他亦是考慮將來會開分店,所以寧可買一部貴的咖啡機。 十三年創業路 阿棠做貢茶前試過在旺中開鋪,同樣搏命。「會考得兩分,唔想打工,所以同屋企人借幾萬蚊,同女朋友喺旺中開女裝牛仔褲店。」三年間他極速彈起,在香港開了十七間鋪,其中旺中佔八間,「我包起成間廠幫我做獨家款,衫領、顏色、袖口全部改,淨係供貨俾我,開頭量小就包大陸家庭式廠。嗰陣五個阿姐忙到淨係用腰包收錢,都唔得閒慢慢用收銀機。」因做服裝最重要來貨價平,所以分店愈開愈多,高峰時月做近百萬生意。不過旺中後來惡性競爭,商鋪間寧願不賺錢也要頂死對方,他便轉型做飲食業的生意。加盟貢茶兩年間勁賺二百多萬,後來另一熱潮乳酪雪糕興起,他食髓知味,轉做乳酪雪糕,但很快蝕讓,「乳酪雪糕半年開咗七十間,好快飽和。」之後他做過北角雞蛋仔、旺角摩豆,今次為要瞓身做Selfie Caf,把心一橫將那些小生意賣盤。阿棠經歷過幾次潮流更迭轉換,深知香港人很貪新鮮,他預計熱潮會持續九個月,所以早早已經定好將來的發展,「依家已經同一間叫BU嘅公司傾,佢哋有好多Marvel、迪士尼卡通license,有電影上映,就可以同佢哋合作,食埋嗰條水。」 鋪路走出香港 阿棠甚至已經鋪路發展海外市場,進入時代廣場建立品牌形象是其第一步,「同大公司合作,佢哋見你係時代廣場會有個信心。」他短短兩個月已經與7-ELEVEN、新世紀廣場、香港空運貨站合作過。香港空運貨站上星期四十周年,向他們訂購了一批馬卡龍及租用他們的印刷機。就製成品的質素、印刷機的安全性、操作等問題,雙方來來回回可能要商討近十次。阿棠爭取的不是幾萬元生意,他是為打入各地產商的一線商場作準備,「7-ELEVEN背後是牛奶公司,新世紀背後是新地,香港空運貨站背後是怡和、九倉、長實。佢哋啲商場唔係有錢就入到,今次合作得好,會有一個關係,將來人哋先會考慮我哋。」不過連誠哥都睇淡香港密密撤資,阿棠眼光亦不放在香港,香港只是他的踏腳石,讓他打好基礎進軍台灣、澳門以及內地市場。 營業資料(07/16) 營業額:$320,000 人工#:$42,000 租金:$60,000 雜費:$18,000 食材:$76,000 盈利:$124,000#三名員工 開業資料(05/16) 裝修:$580,000 租金#:$180,000 食材:$80,000 器材、儀器:$380,000 雜費:$30,000 總投資:$1,250,000#二按一上 撰文:孫樂祈攝影、攝錄:鄭樹清[email protected] |