ZKIZ Archives


【i代言】60後學霸屢敗屢戰:誓用智能炒菜機顛覆中餐美食

來源: http://newshtml.iheima.com/2015/0318/149368.html

黑馬說:他的人生走過了50多個年頭,有年少時的輕狂,有中年時的安逸,他得到過學霸的榮譽,也賣過兩個公司給阿里和搜狗。但再創業做智能炒菜機時,他卻說“我的人生才真正開始,my time is coming !”

是怎樣的新婚約定給了他創業靈感,是怎樣的旅行奇遇,讓他堅定創業,屢敗屢戰?本期《i代言》嘉賓張巖,為你講述:智能炒菜機,創業新契機。


新婚老婆的特殊約定

我不知道其它的朋友在結婚之前夫妻雙方都有什麽樣的約定,也許有人約定了每年要出國旅遊度假一次,也許有的人會約定過年要輪流到雙方的父母家過年,而在我結婚前我們夫妻二人卻有一個與眾不同的約定。

我愛人是廣東人,父親很會做飯,所以她在上大學之前在家從未做過飯。畢業後把全部精力都投入到工作中,在家也從未下過廚房。在和我結婚之前,她特地和我做了一個約定,就是絕不能要求她進廚房。結婚這麽多年了,她確實也很少進廚房,偶爾心情好的時候想給我做一次飯,最後也變成以我為主。

我相信多數的職業女性都不願意下廚房,更不願意經常讓油煙熏著自己,尤其是90後的女孩子們。“把婦女從鍋臺前解放出來吧!”這是之前我印象深刻的一句話。哦!後面我想再加一句,應該把男人也從鍋臺前解放出來。哈哈!我做的智能炒菜機就能實現這兩個功能。

很多人都會問,你一個60後的老男人,怎麽就想起做炒菜機了?我說,做炒菜機的夢我都做了19年了。

全世界都愛吃中國菜

1996年,我代表外經貿旗下的中國技術進出口公司去意大利進行進口設備的檢驗,順便去了趟威尼斯。

威尼斯是個旅遊城市,全世界各國的人都有,白皮膚的,黃皮膚的,黑皮膚的都有。可是我發現有一樣是很一致的,就是人們手中拿的照相機和攝像機都是日本牌子的,什麽佳能,夏普,索尼,東芝,好不容易發現一個英文牌子,National,一查,原來是松下。

那會,我在想,中國有什麽東西是全世界都喜歡的呢?腦子里能想到的只有一個,中國菜

確實,和我們打交道的歐洲人很多會用筷子,有些人每周兩次帶著家人吃中餐館。但是他們絕大多數都不會做中餐,我問他們,既然喜歡吃,為什麽不自己做呢,我的老外朋友就說了,中國菜譜讓人看不懂,什麽“鹽少許,油適量”無法理解,更掌握不了“八成油溫”這樣的火候。

當時我突然冒出一個念頭,如果有一臺機器,能自動地炒中國菜,讓全世界的人都能隨時享受到美味的中餐,那該多好啊!

做不出一臺炒菜機器人

做一臺自動炒菜機的念頭一旦產生,就長在我的心里了,趕都趕不走。後來,我去圖書館查資料,到處打聽,還真有人在做炒菜機。

1997年,我陪客戶在香格里拉酒店吃飯,無意中聽說他們的廚師做了一臺炒菜機,我跟著到後廚,看到了這樣一幕:一個鍋上面架了一個像手指一樣的攪拌器,代替人在那翻炒。廚師告訴我,他設計的炒菜機最大的問題是,攪拌器容易纏上菜葉,很難清洗。

還有更誇張的,1999年,清華大學自控系曾經搞過一個炒菜機項目,用了100多個傳感器,希望能夠檢測出菜料的信息,以決定如何烹飪。

其實我發現,無論是香格里拉大廚做的炒菜機,還是清華大學做的,都是模仿人的,人怎麽做,炒菜機就怎麽做。人用鏟子翻,炒菜機也用鏟子翻;人會掌握火候,炒菜機也要掌握火候;人會根據不同的菜品來烹飪,機器也要這麽做。他們都想著,讓炒菜機變成一個掌握廚藝,能像人一樣操作的機器人。這太難了!

我大學是學物理的,又管了6年的化肥廠項目,容易從工業的角度來分析:做飯的終極過程是什麽。

發現廚師就做兩件事:一是加熱,二是攪拌。加熱有兩個作用,一個是熟化,使得人體更容易吸收,一個是分解蛋白質。中餐之所以比西餐香,主要是因為中餐用油作為加熱介質,溫度高,能使食物中的蛋白質分解出芳香物質。攪拌有兩個作用,一個是使食物加熱均勻;一個是通過混合不同的食物原料使其發生化學反應,以產生芳香物質。

香格里拉大廚的嘗試告訴我,如果炒菜機要對菜品進行攪拌,一定不能用實物,容易被纏上。有一次,我看一本日本小說,說里面有一個人胸前被捅了一個洞死掉了,卻找不到兇器,最後才發現,原來他是被尖尖的冰傷到,冰後來融化掉,就找不到了。其實,化工領域里,能把原料混合均勻的辦法太多了。工業上有一個專業術語叫“轉鼓”,最常見的應用是爆米花機,還可以用高壓氣形成的氣鏟做攪拌。

另外,清華大學的嘗試告訴我,對炒菜的原料進行檢測是一條不歸路,而應該對原材料做精確的標準化。比如,炒一盤魚香肉絲,肉絲多少,青椒多少,放什麽配料等等。我們知道,飯店里都有專門配菜的師傅,他配菜的好壞其實很影響最後菜品的口感。炒菜前做好標準化的配菜,做出的菜肴就一定是質量穩定的。

經過詳細的規劃和設計,1999年我把炒菜機的設計圖畫了出來,並申請了國家專利。

屢敗屢戰

2001年,當時互聯網很火,風險投資這種新理念也進入中國。我也從國企離職,學習人家做互聯網的,把炒菜機項目寫了一個商業計劃書,按照我當時的計劃,炒菜機要做起來,需要200萬元左右的投資。我把計劃書跟朋友、同學聊了聊,希望能幸運地拿到天使投資,卻一個支持的人都沒有,我挺沒臉的,就想著自己賺點錢再做。

2001年底,我註冊了公司,做手機輸入法。本想做兩年掙些錢再回過頭去做炒菜機,哪知道一做就是八年。2010年,搜狗希望在手機上推廣搜狗輸入法,就用數千萬元把我的公司收購了。我有了實現夢想的基礎。

2010年,我在北京搞了一個4-5個人的小團隊研發炒菜機。2個機械,1個控制,1個產品,還有1個行政。在我的指導下,團隊成員用半年時間把工程圖畫出來了,然後整體委托給深圳的工廠加工,我每次去都不滿意,但也沒能找到更好的工廠,最後做出來的炒菜機根本轉不動。

2011年,我不得不忍痛把這個團隊遣散。我的第一次做炒菜機的嘗試失敗了。接下來的一年多時間,雖然我還對炒菜機念念不外,但也很清楚,做成炒菜機的團隊和外部環節都不具備。我重新做起手機輸入法生意,不過市場轉向海外。

轉機發生在2013年。科技大的小師妹、科通芯城副總裁劉宏嬌找到我,希望我去參加一場名為“硬蛋”的智能硬件大賽。在那場大賽上,我發現,智能硬件的春天真的到了,只要創業者有想法,科通芯城就能整合供應鏈的所有資源來幫創業者把想法變成產品!

把智能炒菜機做成的機會真來了

2014年5月,我把第二家公司賣掉,在合肥——我的母校附近組建了新的團隊,全身心投入到炒菜機的研發中。我們重新做了設計,並重新尋找加工廠。在這個過程中,我的小師妹,科通芯城副總裁劉宏嬌給了我們很大的幫助,幫我們找了不少模具廠和機械加工廠。現在,我們的原型機已基本完成。我的多年夙願終於有機會完成了!It’s my time!

讓我好好暢想一下,我們做出來的炒菜機將會是這樣的:

1、方便:極度的方便!人需要做的只是把成盒的標準配菜放到機器上面,把空盤子放到機器下邊,然後按開始。菜做好後把菜拿出來,把空盒丟掉。我們下一代的產品是把冰箱、洗碗機與炒菜機合成一個設備,這樣就可以實現在回家的路上就可以下指令,一進家門就有可口的飯菜出來了。

2、美味:超級的美味!人類現在已經實際驗證了機器做出來的菜的味道優於傳統的高級廚師。其實從科學上很容易解釋這一點。

3、經濟:標準配菜的價格由於減少了中間環節和浪費,將會低於目前的實際消費價格。

4、安全:由於是由大型的配菜加工成生產的,在食品衛生和安全方面將會完全令人放心。

5、健康:由於是標準化的生產,食品的營養成分會是穩定而均衡的,這會有力地促進的身體健康,降低社會的醫療成本,提高人們的生活水平。

6、發展:我們的設備就是一個智能菜肴加工中心,像智能手機一樣,我們的菜品平臺將會是開放的,像AppStore,任何廚師和廚藝愛好者都可以自己去研發菜品,並提交到我們的平臺上,讓全世界的人品嘗和消費,並獲得他的回報。這樣,人間的美味將會越來越多。

想象一下,在不久的將來,每一個家庭都配備了這樣的炒菜機,每個家庭成員回家不用洗菜切菜等繁雜的準備工作,只要打開冰箱拿出配菜放到炒菜機上,就可以吃到可口的飯菜,把每天做飯所花的時間用在了學習,散步上,夫妻倆不會再因為做飯而鬧矛盾,中國人的廚房不會再有油煙了,而且孩子老人也都可以很輕松的做出可口的飯菜,這真的是生活上的一種顛覆,一個大的變革。。

農貿市場消失了,超市里也不會有太多的原生菜料,食物垃圾大幅度減少,社區垃圾站也消失了,我們的居住環境也變得更漂亮了。

定期進行營養體檢成為了時尚,因為有了健康的飲食,人們身體素質普遍增強,疾病減少。

即使到了國外,也能吃到和國內一樣的中餐美食,中餐在全世界得到了普及!

這,就是我的夢想!

 

觀看高清視頻,點擊這里
 

 
 
 
如果你對更多創業幹貨感興趣,請加微信heimage0001,註明“姓名+公司名+職位”,否則黑馬哥不會把你拉入創始人雲集的微信群。
 

代言 60 後學 霸屢 屢敗 敗屢 屢戰 誓用 智能 炒菜 顛覆 中餐 美食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=136434

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019