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3日速成整容班用雞髀實習割眼皮

1 : GS(14)@2016-03-18 23:55:49

內地整容風氣盛行,不少人都想在這塊「肥豬肉」分一杯羹。有人更希望成為整容師,賺取可觀收入。內地有人開辦不合規的整容課程,只要付數千元(人民幣‧下同)參加為期數天的課程,即可成為「整容師」,上陣操刀。早前有內地記者按網上資料,參加浙江杭州一間名為「伊美醫學醫學美容培訓基地」的雙眼皮課程,3日的課程學費只需5,800元。整個培訓班連記者在內,總共有十名學員,全都沒有正規醫學背景。其中一名導師表示,即使手術失敗也沒有問題,只要將病人送到醫院,然後稍作賠償,問題自然解決。導師更提醒,千萬不可讓客人拍片,否則可能構成無牌行醫。翌日,導師就拿來多隻雞髀,供學員實習。最令人吃驚的是,第三日,竟有數名女子躺在手術床上,供學院試刀。但是她們顯然不知道要給她們動手術的是甚麼人,各人都是了3,800元,來接受手術。其間,導師都搞不清要用甚麼麻醉藥和份量。打完麻醉藥,顧客的兩隻眼睛腫脹瘀青,傷口更不停出血。惟導師僅着顧客吃點消炎藥,便着其離開。有指,單單這家培訓學校,每年就產生200名「整容醫生」,到全國各地,為客人進行各種整容手術。新藍網





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速成 整容 班用 用雞 雞髀 實習 眼皮
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【飲食籽】百分百生炸10吋長雞髀 大過手掌外脆內嫩多汁

1 : GS(14)@2016-04-18 12:13:37

炸雞髀一般做法以滷水浸熟再落油炸為主流,生炸太花時間,不合乎成本效益,已買少見少。



【飲食籽:故味重嚐】自七十年代出現港式快餐店,炸雞髀一直高踞銷量榜首。這平民美食,在即炸即食剎那,單手拿着雞髀,也顧不了燙嘴,一扯一撕一咬,那外脆內嫩的口感,雞油滿手的觸感,惟獨生炸雞髀才做到。生炸是傳統的做法,後來演變成用滷水浸熟再落油炸,因烹煮時間過長,肉汁流失,吃後總是若有所失。別看輕一隻生炸雞髀,費時費工夫,拿揑要得宜,才能稱為完美炸雞髀。

寸步不離逐隻炸 肉質嫩滑

「由於生炸時間較長,生熟程度難於掌握,炸後仍有機會出血水,這是好多客人的大忌。大部份師傅寧願穩打穩陣,轉做熟炸雞髀,不過好多時都是烹調過度,和生炸味道有明顯分別。」老闆劉治煇(煇哥)說。餐廳最近在下午茶時段推出生炸雞髀,標榜是百分百生炸。這個巨型版炸雞髀,比我塊臉還要大,用尺量度足有十吋長。第一次看見它,我已早了下了結論,認為它一定是「好睇唔好食」,噱頭行先。



一刀切開,見到薑茸,肉質仍保持嫰滑,泛起透光的肉汁。

鹽酥珍寶巨型雞髀,生炸需至少十分鐘,炸過後外皮薄脆入味,兩人共享最啱。$58



大細火逼出油份 大小氣泡睇生熟

「雞髀體形太大,要完全生炸令雞髀熟透,應該好難吧?」我問。煇哥頗有自信地說:「生炸難度實在高,所以我們每次只可炸一隻,要炸至少十分鐘,一對一服務,寸步不離。」店用的是每隻重約600克的巴西雞髀,完全解凍後,師傅便會將肉攤平橫切,令厚度均等,很考師傅經驗及刀工,否則便炸得不夠平均。之後用薑葱及調味料醃數小時,炸前再上粉漿。炸得好的關鍵是油溫及時間,生炸講求慢工細炸,避免猛火將雞皮炸至焦燶,但又要留心生熟程度,以剛剛熟透的肉質最好味。煇哥教路,先猛火,待油溫約攝氏170度,便放入雞髀炸至定形,約30秒後轉較細火,其間要將雞髀翻轉兩次,炸至七分鐘,即最後三分鐘便要再較猛火,將油份逼出來,吃起來才不會油膩。「炸時同時可留意氣泡,可判斷其生熟程度,一放入油最初是大氣泡,因為雞髀有較多水份,之後氣泡會越變越細,有時怕唔熟,都會界開肉塊看看。」炸後的雞髀體形更龐大,凹凸不平的表皮,貌相不算討好,吃時卻有薯片的脆感,切開後已見到薑茸,厚碩的雞肉泛起透光的肉汁,肉質嫩滑。「這個做法是回歸傳統,以前的人較講究食物質素,現在人反而怕麻煩,又怕出血水影響健康。雞髀本身賣不起好價錢,我們做生炸又太花時間,惟有引入特大版,一來有噱頭,二來可以賣貴少少,都是市場策略。」



生炸四大要訣



【片肉】要將肉切至厚薄一致,油炸時才能炸得均勻,較容易控制火候。

【醃味】雞髀本身有雪味,要用薑葱等醃料醃至入味,才能蓋過雪味。





【上粉】炸前均勻沾上粉漿,令皮身更脆。

【油炸】用三段不同火力,即猛火細火再猛火炸,同時可憑氣泡大小判斷生熟度。



肚餓了串燒烤焗專門店尖沙嘴亞士厘道17-19號6樓



街坊學生至愛 屋邨老店炸足30年

餐廳採用生炸雞髀與否最大原因是成本,可能在相對較平租的舊屋邨快餐店才找到。雞髀一直是港式快餐店名物,流行於七八十年代,買的是方便與速度,糅合自助形式,靈活有效率。「那時連大家樂、大快活都沒有,七十年代我們在青山道、梨木樹的屋邨開快餐店,最初只賣漢堡包、薯條、雞髀等數款小食,年輕人喜歡嘛!最好賣一定是炸雞髀,貪大件又夠香口,以前特別多地盤工人、工廠工人訂炸髀飯,日賣數百隻,每隻要成12元,在當時已算是高消費,卻不乏銷路。」愛群快餐店老闆蔡文強說。在七十年代成長的一代,家境普遍不富足,每逢生日媽媽才會破費買一隻雞,當日壽星才有機會獨享整隻雞髀,用手抓着來吃油香滴漏的雞髀,這份成長的美味記憶,對雞髀總有莫名的親切感。



中式醃法 西式油炸

這裏的炸雞髀是沒上炸粉的版本,用中式醃料醃一晚,再用炸爐炸,每次炸約七分鐘,一次過炸四五隻,沽清後再炸,雖然皮不算太脆,但肉厚實仍嫩滑。「我們的師傅曾做過肯德基,將那套西式油炸方法和中式醃料結合,經過多次改良,生炸會用多些油,時間又長。」店內同時賣滷水雞髀,原以為滷水更考功夫,豈料蔡老闆搖一搖頭,「滷水雞髀可預先滷定,一盤滷水可以用十日,都是浸到入味,可以大量製作。炸雞髀卻不能預先做,即炸即賣,頗為麻煩的。」「做生炸都是因為街坊喜歡食,好多客人由細細個食到結婚生仔,既然我們成本應付到,便繼續做吧!」愛群最高峰有五間分店,都是開在屋邨內,現只餘下兩間,均是1982年在彩虹邨及順利邨開業。黃色為主調的裝潢格局,回到八十年代的時光,是它獨有的標誌。幫襯的多是老街坊,還有附近的學生,隨着邨內人口老化,銷量已較昔日少得多,日賣百隻。在這裏,你或許找不到品味,卻有滿滿的人情味。



特式炸雞髀餐,多年來堅持生炸,配方如一,皮不算太脆,但肉厚實仍嫩滑。$30

炸雞髀最多學生幫襯,他們因零錢不多,炸雞髀可謂大件夾抵食。

老闆蔡文強說一次過炸四五隻,每次炸約七分鐘,其間要寸步不離。



愛群快餐店觀塘順利邨利溢樓商場3樓



快餐店大「髀」拼

快餐店吃的雞髀餐,通常不是生炸版,亦不是間間提供。記者曾走訪四間快餐店,只有大家樂和家家樂快餐店有賣雞髀餐,美心MX以體形較少雞腿取代,大快活只有燒雞髀,反而四間都有提供滷水雞髀,蔡老闆說,滷水可大量生產,亦較油炸容易控制。




脆炸雞髀(a)

直徑:6吋價錢:$29(套餐)版本:有粉漿炸髀評分:★★☆☆☆賣相最差,炸得過火,表皮尚脆,但切開後肉質較乾,醃味不夠,未能蓋過本身雪藏味。




五香炸雞腿(b)

直徑:5.5吋價錢:$30.5(和風套餐)版本:沒粉漿炸髀評分:★★★☆☆醃味夠,味道尚算不錯,但肉質不夠嫩滑,肉汁較少,加上以雞腿取代雞髀,份量不夠。




炸雞髀(c)

直徑:6.5吋價錢:$22(單買)版本:沒粉漿炸髀評分:★★★★☆賣相最佳,表皮炸至金黃色,生熟程度剛好,表皮脆度不錯,值得推介。



(a)大家樂 觀塘順利邨利康樓1樓(b)美心MX 旺角花園街3-5號鴻威大廈地下8號舖(c)家家樂快餐店 尖沙嘴亞士厘道16號地下記者:何嘉茵攝影:伍慶泉、劉永發編輯:謝慧珊美術:黃創泰





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飲食 百分 百生 10 吋長 長雞 雞髀 大過 手掌 外脆 脆內 內嫩 嫩多 多汁
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性感妹買雞髀飯做咗啲乜有餸加?

1 : GS(14)@2016-09-04 18:03:23

買飯盒原來還可以這樣「必殺技」?台灣高雄的高姓女網民日前在facebook「爆廢公社」po文表示,周二買飯盒時,挑完了3樣餸菜,結果店員突然湊過來在耳邊小聲地說:「再讓你挑一樣,只有你有喔~」雞髀飯盒加4樣配菜,只需50元新台幣(約12港元)。當下她還以為遇到小確幸,直到回家後才發現「原來是我今天穿着超低胸背心,而且外套拉鍊還沒拉!」高姓女網民表示,當天回家途中順便買飯盒解決晚餐,當時現場還有4、5個客人在排隊,「不過我是排在最後面,他小聲跟我說多送菜的時候,其他客人也都還在!」她又說,滿滿的雞髀飯盒有4道配菜,她笑說既然店員都開口說送,那最後她就不客氣地挑了紅蘿蔔絲。她更稱感謝店員的招待,以後會多推薦朋友去光顧!至於店員是否被深深的事業線吸引?高女則說:「我覺得應該也跟他們準備要打烊有關,才會選擇這樣清掉還沒有賣完的菜!」網民看後紛紛表示羨慕,「我以後去買便當,褲子拉鍊都不要拉了」、「人美真好,人醜吃草」、「明天試試穿比堅尼去吧」、「店員想多看一眼,只好犧牲一樣菜」。台灣東森新聞雲




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性感 妹買 買雞 雞髀 髀飯 飯做 做咗 咗啲 啲乜 乜有
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雞髀練割雙眼皮10日速成班嚇死你

1 : GS(14)@2017-03-22 00:47:08

河南鄭州火車站附近的一間美容培訓中心,近日流出微整形影片,竟然用雞腿練割雙眼皮,學員在沒有任何醫學資歷下,互相打針做手術,而10天培訓就可極速畢業獲得「美容師資格證書」。「教員」在課堂上說:「關於這個玻尿酸(港稱:透明質酸)的話,我們一般來說是不建議打的。」學員畢業後獲發證書,都說要「趕緊啊,多多上手,多多掙錢。」梨視頻




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茜利妹求婚收雞髀

1 : GS(14)@2017-04-13 00:24:05

現年45歲前商台DJ茜利妹再婚,大前日嫁43歲鐘錶雜誌行政總編Steven Ho,昨日她在電話笑說:「啲人話我老公似任達華,梗係開心啦。」兩人於05年認識,5年後才撻着,三年前茜利妹的父親患癌,男友一直在身邊扶持,覺得他可以共患難,今年11月就七年,她說:「我哋有心避過七年之癢。」



■茜利妹指男友去年問她有否興趣結婚。

問到男友怎樣求婚?茜利妹說:「完全冇跪地、surprise,舊年10月某個晚上,我哋喺屋企食飯,佢問有冇興趣結婚,我話有喎,佢夾隻雞髀畀我:『結婚食隻雞髀。』其實唔係秘婚,低調啫。」她又否認奉子成婚:「我哋諗住唔生,所以浪漫宣言係講二十年後,60幾歲點照顧大家,哈哈哈。」採訪:皓騫




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茜利 利妹 求婚 收雞 雞髀
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【$40平食北角】百搭瑞士雞髀餐超抵食 熱辣辣雲吞唔使$2粒

1 : GS(14)@2017-10-15 18:51:09

瑞士雞髀餐$40(a)



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed相比九龍新界區,大家一向對港島區餐廳的印象都是比較貴價,隨便到一間茶餐廳食個午飯都要五六十元,其實港島東都有不少大眾化食店,北角區就是其中之一。今次為大家介紹兩間平民小店,嘗試用$40到底可以吃到多少,結果令人驚喜,款式多份量多,而且好吃,更多的是一份人情味。


套餐組合非常多(a)

(a)祥發茶餐小廚

傳統港式茶記,必食招牌瑞士雞髀餐,這美味雞脾,套餐價由$37至$42不等,包括主打的瑞士雞髀或雞翼,加一份包類,再加一份飯麵類及一杯飲品。食物組合超級多!麵包類:豬扒包、西多士、熱狗、小食拼盤、煎釀三寶、班戟窩夫等超過30款。粉麵類有港式餐肉、腸、蛋粉麵,也有西式芝士豬扒、肉醬意粉、鰻魚飯等超過二十款。除選擇多,每款份量都不少,最重要是雞髀真的好吃!肉滑無雪味,瑞士汁甜度剛好,也很入味,值得推介!


(b)麥記美食

這間隱世的平民小店主打上海點心,價錢是非一般的抵食!雲吞、水餃、生煎包、鍋貼、小籠包平均$2至$5一隻,其他湯麵都只是$25成交。今次用$40點了一份生煎包,一份生煎鍋貼,一件葱油餅和一碗淨小雲吞,生煎包和鍋貼的底都煎得非常香脆,老實說比很多大餐廳更好,葱油餅可能放涼了一會,稍微有點硬不夠鬆軟,個人最喜歡淨湯小雲吞,湯很香皮很滑,熱騰騰的很好吃!雖然小店只有兩三張室外的堂食餐桌,環境較為簡陋,但勝在食物性價比高,除堂食,更多的是外賣自取,深得街坊支持。



生煎包、鍋貼,各四隻$10(b)

小雲吞8粒$15(b)

(a)祥發茶餐小廚(北角七姊妹道27D號地舖)(b)麥記美食(北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下)製作:Edo Tsui@幸Food為食日記




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171013/20181286
40 平食 北角 百搭 瑞士 雞髀 髀餐 餐超 超抵 抵食 熱辣辣 熱辣 雲吞 唔使
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