ZKIZ Archives


【飲食籽】宮廷裝潢火鍋店 鬼馬油炸鬼滾完都脆

1 : GS(14)@2017-07-05 03:50:25

鬼馬油炸鬼6粒$48



【飲食籽:識飲惜食】自稱宮廷火鍋的「滾得囍」,裝潢以木材雕花鏤空設計,明顯走中式古典風格,爐具、餐具更是用明清時期出名的景泰藍,原來這一切都是老闆兼設計師鍾仁浩(Ivan)的想法,「我覺得在香港吃火鍋,多數給人麻甩的感覺,所以開一間比較古典、有宮廷感覺的火鍋店,讓客人吃得舒服點。」Ivan本身是讀設計出身,所以這間店的裝潢都是由他設計,參考了滿清時期皇宮的裝潢之餘,連爐具也是用特別訂製的景泰藍,每一個都是在北京找工匠用人手繪畫而成。



半熟五花腩一碟$38

即炸響鈴一客$38

飛驒牛刺身8片$288


鮮蝦雲吞餃4粒$52(上)、帶子韭菜餃4粒$48(右)、黑松露松茸餃4粒$52

以為宮廷式裝潢配華麗景泰藍餐具,食物定必不便宜,怎料這裏的菜式定價不貴之餘,更非常有心思。「例如鬼馬油炸鬼,裏面是油炸鬼,外面一層包着蝦膠,感覺有趣,吃到油炸鬼仍是脆的。」Ivan說罷,着我嚐嚐這油炸鬼,果然鬼馬,想不到把它放入湯內淥過,內裏的油炸鬼仍然是脆的。還有一道半熟五花腩,將五花腩汆水去油再雪凍,肉質更加爽口,大約淥一分鐘就可以吃,豬味更濃郁。當然也少不了餃子,除了最普通的鮮蝦雲吞餃和帶子韭菜餃,還有黑松露松茸餃,皮薄餡多,裏面的黑松露是一片片的,並非加幾滴黑松露油,就說自己是松露松茸餃。「日本岐阜縣飛驒牛可以作刺身吃,熟食也可,生吃可蘸我們特別調製的酸汁,熟吃的話,我建議原味吃,不要蘸豉油或其他配料。」Ivan說。魚滑、蝦滑也是店舖自家手打,雖然只是加了蟹籽及黑松露在表面,但非常爽彈新鮮。大家打邊爐最喜歡吃的響鈴,這裏是即炸的,不用淥,就這樣直接吃一樣好味。



老闆參考滿清皇宮的裝潢,火鍋店採木材雕花鏤空設計,有很強的古典風格。

滾得囍宮廷火鍋老闆Ivan讀設計出身,外形都帶點潮。



滾得囍宮廷火鍋北角馬寶道33號馬寶學林1樓116-125號舖



記者:黃子卓攝影:劉永發、張志孟編輯:馮秀珍美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170703/20074377
飲食 宮廷 裝潢 火鍋店 火鍋 鬼馬 油炸鬼 油炸 滾完 完都 都脆
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=338057


ZKIZ Archives @ 2019