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忍過九百天唱衰 施崇棠雪恥告白

2011-9-5  TWM




從前有兩個和尚,遇到了「難」、 「易」兩扇門,甲和尚選了易行門,一路風景美不勝收,但最後卻是此路不通;乙和尚走的是難行門,路上雖然兇險不斷,最後卻順利得道,取得佛法真意。

說出這個小故事的人,是華碩電腦董事長施崇棠,「易行門大家都會走,大家也都看得到。但是結果,就是此路不通。」

八月二十九日的颱風天,施崇棠在華碩北投總公司接受《商業周刊》獨家專訪。

這是華碩在二○○八年第四季,驚爆新台幣二十七億元的單季虧損,他在沉潛九百六十天之後,首度接受媒體專訪。

他拿著一張畫著小和尚的紙,講起了這個他最常對員工說的故事。施崇棠,就是他故事裡,選擇走「難行門」的小和尚。

這個小和尚,在八月二十六日交出半年報成績,上半年獲利超過七十億元;反觀曾經壓著華碩打的宏?痋A卻交出虧損五十六億元,而且今年全年獲利無望的成績 單。

不僅如此,當全球個人電腦業者,被蘋果(Apple)推出的平板電腦iPad攻擊得毫無招架之力,就連龍頭惠普科技(HP)都宣布打算分拆PC部門之際, 只有華碩四月上市的平板電腦Eee Pad「變形金剛」,四十萬台銷售一空,一機難求。

華碩的變形金剛不僅被Google Android全球合作夥伴關係總監雷格林(John Lagerling)喻為是「驚喜」,更被美國《華盛頓郵報》資深副總裁兼數位執行長拉文德蘭(Vijay Ravindran)喻為「比iPad更好用的」平板電腦。

他的選擇 走不同的路,創新產品卻被嘲笑

「在一個新產品(平板電腦)生命週期的初段,研發資源投入高的公司才是贏家!」麥格理證券台灣區總經理張博淇指出。

蘋果就是以RD(研發)為導向的公司,而惠普、戴爾(Dell)和宏?皉]為長期習慣ODM代工合作模式,公司內部只有少量的研發人力,面對一個全新的戰 局,自然無法直接快速應戰,華碩成了全球前五大個人電腦業者中的贏家,更是唯一能與蘋果抗衡的對手。

只是為了走這條「難行門」路,施崇棠卻得默默忍受外界諸多批評。

二○○七年,當華碩推出小筆電Eee PC時,宏?硌釣う齯?振堂曾批評「小筆電根本不是電腦」、「Eee PC的功能為價格犧牲太多」、外資券商野村證券更指「小筆電會拖垮筆電平均價格,是一種七傷拳的做法。」

他的固執 把研發當DNA,先不想經濟法則

然而,小筆電卻在二○○八、○九年大獲成功,宏?盓騞a著小筆電登上全球第二大PC品牌寶座,《時代》雜誌(Time)還將王振堂選為二○一○年百大影響 力人物。同一個時期,華碩不僅掌聲被別人奪走,還要面對公司創立以來首次單季虧損、財測失準,還有來自投資人和法人的責難,以及品牌代工分割陣痛等一連串 挑戰。

整個電腦產業談論著:「打天下的是華碩Eee PC,享天下的卻是宏?痋C」施崇棠帶領下的華碩遭到外資法人、媒體的無情批評,向來享受百元光環的華碩股價,一度逼近三十元保衛戰。

二○○九年初,在美國拉斯維加斯消費性電子展展場,施崇棠接受《商業周刊》獨家專訪,初次談到當時的挫敗,施崇棠沒有後悔選擇研發創新這條路,「我們談 勇,你要擇善固執,必須忍受成功前一定有很多批評。」

沉潛九百六十天之後,再次接受本刊獨家專訪,現在的施崇棠,為了自家產品活動,會穿上燕尾服扮演指揮家,在機場會翻閱《GQ》、《Vogue》雜誌,變得 更活潑的施崇棠,不變的是,仍說著「擇善固執」這句話。他所謂的擇善,就是創新與研發。

「華碩就是這種DNA,我不太會動搖的,拚到今天這種亂世、變局,Steve Jobs(賈伯斯)把整個水準又提得更高了,如果不能『know why』(勇於顛覆),更嚴酷的競爭之下,我覺得很難(勝出)。」

直到蘋果這隻霓虹天鵝,在二○一○年一月推出平板電腦iPad,讓贏家的邏輯全面翻盤,帶領華碩十七年來的施崇棠,堅持走「難行門」的路,跟賈伯斯所踏過 的軌跡,越來越接近。

「我後來在看賈伯斯能夠做出這麼傑出的東西出來,其實也都是選難行門。」

「賈伯斯他想要改變世界,他要think different(創意思考),他不酷的話就去死,這一類的東西……,你們有時候會覺得說,這個合乎經濟法則嗎?」施崇棠笑著說,「所以決策裡面也一樣 有很多這些很容易的陷阱。」

他的考驗 歷經分家與虧損低潮,仍擴編研發

這個考驗,就像二○○八年,華碩進行品牌與代工分家,當時施崇棠對創新的決定與堅持,就種下了華碩能夠在現今的變局之中,勝出的關鍵。

二○○○年宏?硐P緯創分家的時候,資深研發人員幾乎都歸到緯創,留在宏?眭漲h是行銷業務人才;而華碩與和碩分家時,華碩卻選擇將四千位研發人員對分一 半。

過去即使經歷單季虧損和分割上市的低潮,華碩依舊持續擴編研發人員,每年投入平均近五十億元研發經費,到現在華碩全球研發人員數目,足足是宏?眭漱限縑I

宏?眹囿漪O跟惠普、戴爾一樣,大家所熟知的「易行門」:跟著英特爾、微軟定下的架構,再善用台灣代工業者的供應鏈,以壓低成本、對通路讓利、推新產品的 效率與維修的速度,賺一個所有人都知道的獲利方程式。

「以前差異化不重要,只要拚效率、成本、通路就可以,但現在便宜不見得賣得動。」曾經在宏?眭k人關係部門任職的麥格理證券下游硬體製造產業分析師張家 福,道出了世局轉變,過去宏?眭漫鬖瑼龤A已經陷入此路不通的困境。

「現在全球PC前五大廠,華碩的研發能量是最強的!雖然聯想併了IBM,但它的優勢是在商用市場,在消費市場反應的速度,還是華碩最快。」張家福說。

施崇棠透露,外界都不知道,華碩當初推出小筆電,減掉了不必要的東西,看到的就是personal cloud computing(個人雲端運算)時代的來臨,不只是價格便宜而已。這是個能讓消費者隨身攜帶、隨時上網概念式的產品。

他的布局 部門整合,集中火力攻個人雲端

二○一○年,賈伯斯推出iPad,指名要殺掉小筆電(Kill netbook)。賈伯斯的宣示,等於證明施崇棠看到了與賈伯斯眼中同樣的趨勢。

施崇棠說,未來手機、平板電腦與筆記型電腦的界線,將隨著個人雲端運算的趨勢,越來越模糊。

華碩因而決定將手機事業群與系統事業群結合,加強行動裝置的研發能量,讓華碩成為全球前五大個人電腦業者中,最積極跟上蘋果腳步,反應最快的業者。

難行,才能取得佛法真意。施崇棠這一路選擇創新與研發的難行路,雖然承受外界不解的評價,但華碩卻因此面對現在的變局能快速應變,為自己找到了一條通往光 明的道路。

【延伸閱讀】創不創新,結局大不同華碩_逆勢成長全球研發人員:3,500人 研發經費:約50億 今年上半年淨利:70.2億近一年來市值變化+28.9億:

宏?痋議握J困局 全球研發人員:600-700人 研發經費:12.1億 今年上半年淨利:-56億近一年來市值變化:-1,196.3億

 


忍過 過九 九百 百天 天唱 唱衰 施崇 崇棠 雪恥 告白
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「抓鬼達人」赤鬼牛排董事長張世仁:成功之前 得先闖過九十九條失敗的路

2012-01-16 TWM




歹年冬還能發出九十個月年終!這 位會賺錢又慷慨的老闆就是台中「赤鬼炙燒牛排」的張世仁,曾經只是凡事還算過得去,但全都不出色的「六十分先生」,他如何化身「抓鬼達人」,在研發與實驗 的細節中,抓出導致失敗的魔鬼?

撰文‧林讓均

「啥?九十個月年終喔?!」「無薪假」再起的景氣寒冬中,居然有人可以領到九十個月的年終獎金!

近年在台中竄紅的平價連鎖品牌「赤鬼炙燒牛排」,二○一一年底傳出上述消息,立刻轟動全國,雖然該公司只有兩位高階主管有此待遇,但基層員工拿得到高達 七.五個月的年終獎金,仍然羨煞了全台上班族。

年終這麼大手筆,到底赤鬼牛排生意有多好?假日不接受預約的赤鬼牛排,平均翻桌率高達十五次,幾乎是同業三倍,如果遇到聖誕節等特別假日,一天翻桌率甚至 高達十八次、一家店一天可以賣出一八○○客牛排餐!

有兩家店的赤鬼牛排,以二一○元的平均客單價,在殺到見血的牛排紅海中,衝出單店一年營收新台幣一億元的佳績,幕後推手就是赤鬼牛排董事長張世仁。

單店年營業額破億元

「其實我們的淨利只有一成多,一天至少要賣出六百客才有賺頭!」張世仁把「薄利多銷」的經營效益放到最大,最近連平常日一天都有一千客的水準,而過了一千 客的門檻,淨利甚至有上探五成的可能性。

成立才七年的赤鬼牛排,以驚人的業績表現,成為平價餐飲市場中一匹新竄出的黑馬。但發跡於逢甲夜市的張世仁,卻早已是台中餐飲市場一號響叮噹的人物。

十七年前他創辦「日船章魚小丸子」,在台首創章魚小丸子的連鎖體系,在兩岸、美加地區共有四百多家分店,一年賣出的章魚小丸子超過五千萬顆,創業十七已 來,加起來的長度已可繞地球一圈了。

此外,張世仁曾是逢甲夜市的大地主,坐擁逢甲旗艦商場五百坪的黃金地段,一年就能收五千多萬元租金!不過因看好牛排館的投報率、計畫積極展店,張世仁在一 ○年底就將這片商圈賣給減肥名醫林政誠,成交價高達五.八億元。

現在看來,四十五歲的張世仁不僅投資一把罩,更是餐飲經營的好手,然而成功並非偶然,他的心得是:「成功之前,得先闖過九十九條失敗的路!」但從小家境富 裕的他在二十七歲創業之前,還不明白這番道理,只是一位「凡事還算過得去,但全都不出色」的「六十分先生」。

四十多年前,張世仁的父親是台灣汽車水箱製造大王,當時在台灣的七家汽車製造大廠中,就有六家向張家進貨,家業之大讓張世仁的四位哥哥、姊姊都能在自家公 司任職高位。但二十年前,張世仁從商專畢業後,家業沒落,張爸爸只好讓張世仁自己到外面找工作。

「父親覺得有愧於我,沒辦法幫我安插職位!但若不是這樣,我就不可能走上創業之路!」張世仁說,出社會後他當業務員當了六年,賣過貨車、水龍頭零件,雖然 沒做出什麼特別成績,但近三萬元的月薪加上父親給的每月兩萬元零用金,讓他日子過得還算優渥。

自嘲當時是「六十分先生」的張世仁,人生沒有目標,走一步是一步。二十七歲時辭去業務工作後玩了大半年。一次,他聽到日本有一種國民美食「章魚小丸子」, 就像台灣的「蚵仔煎」一樣紅遍大街小巷,因此興起了引進台灣的念頭。即刻到日本取經的張世仁,回台就砸下三十萬元創業。

「第一次要把攤車從巷口推出大馬路,只差一步路,但我脹紅了臉,怎麼樣就是踏不出去,乾脆轉過頭來向女友(後來的老婆)說:『來猜拳,誰輸,誰推出 去!』」張世仁笑說,父母與兄姊一開始都不太贊成,甚至覺得有損門面,這讓他頭幾天做生意,眼睛除了盯著煎盤,不敢直視顧客,只敢看地上、看天上。

什麼勇氣讓他跨出艱難的第一步?「我寧願是路邊的野草,也不想當溫室裡的花朵,雖然父親仍持續給我零用金,但我不想當家業沒落的『頭家仔子』,我要自己做 『頭家』、大展鴻圖啦!」張世仁說,他也不想回頭做業務員,「我對客戶點頭,已經點到脖子痠了!」連收三攤 從失敗中驗證成功條件從賣出第一顆小丸子開始,張世仁就開始他的餐飲王國大夢,但迎面而來的卻是倒閉惡夢,而且一連就倒了三次,每次都是三個月就收攤。 「這麼巧?其中必有蹊蹺!」帶著一股不服輸的心情,張世仁打定主意要破解這條失敗的「公式」。因此,他每回開店前就設定一個目標,就算失敗也要學到經驗, 例如第二攤開在工業區,上、下班車水馬龍,可惜都屬過路客;第三攤開在商專學校門口,人潮多但都是固定客群,「沒有活水」。

第四攤開在逢甲夜市,他終於找到「腳蹬拖鞋、閒閒逛街」的理想客群,但營業額還是往下掉。他發現,原來小吃攤想創業成功有兩項必要條件:一項當然是「位置 要對」,另一項則是「口味要對」。而在做對這兩件事情之前,還有太多的細節要掌握。

為此,他開始做實驗,連餐車、爐具都自行研發。有次,他把養樂多加入小丸子,以為自己找到神奇配方了,但嘴巴卻長了一個大血泡,後來他發現血泡就是養樂多 加熱引發,趕緊在實驗階段即喊停。就這樣,他嘗遍各類食材、研發烤盤,花了三年才試出適合台灣人的「香酥脆」口感。這三年不知道經歷了多少次失敗,張世仁 逐漸領悟「成功只有百分之一的機會」「成功之前,得先闖過九十九條失敗的路!」「抓鬼」 SOP八百條、錯誤值七二○條對他來說,失敗的意義,就是為了抓出細節中的「小魔鬼」。張世仁解釋,一個小魔鬼代表一個小失敗,如果不即時處理,就會釀成 大災難。七年前,他跨入競爭更激烈、細節更繁瑣的牛排業,第一件事就是簡化流程、割捨被視為牛排業慣例的「沙拉吧」,而且店內只賣五種排餐,一種排餐由一 位專屬煎排手負責。

為了摸透這門生意,張世仁把赤鬼牛排的所有製餐流程拆解成八百條SOP(標準作業流程),他打趣說「連上廁所路線都規定,只剩下尿尿姿勢沒有管!」就連中 央工廠炒醬時,他都設有「防呆裝置」:拌料手(攪拌醬料的人)後方還要再站一個人,複誦配方與公克數,以免拌料手恍神、抓錯分量。

「張董愛訂SOP是業界有名,有一次我還聽到他連擦桌子都規定左邊、右邊各要擦幾下!」也是發跡於台中、擁有三十多家分店的「大滷桶滷味」董事長張榮村笑 說,把逢甲旗艦商場做大的張董,私底下也是攤商們請教的對象。

但有SOP仍不夠,張世仁還要負面表列,在每一條SOP背後附上「錯誤經驗值」,一一說明犯過哪些錯誤、導致什麼結果,總共累計出七二○條錯誤值,光是一 道「冷泡茶」就占了十七條。

「我們每一季都要考試,不只要懂SOP,連錯誤值會引發哪些後果都要說得出來!」赤鬼牛排經理林芳如舉例,冷泡茶不能使用特定款的茶桶,因為清潔不到死 角,久了會讓茶味變酸。

無所不用其極要抓出可能導致失敗的魔鬼,張世仁簡直成了「抓鬼達人」。從小愛自己做玩具的他也是集團中的「發明王」,設備一有缺點必定馬上改進,光是炙燒 牛排用的烤爐,就自行研發到第十四代。

對此,張世仁解釋「成功是不斷的失敗所測試出來的,如果初次嘗試,就莫名其妙成功,之後將會有九十九次失敗等著你!」而「先失敗」和「後失敗」的差別就在 於,前者通常是可以控制風險的小失敗,而後者則可能醞釀出不可收拾的敗果。

經過魔鬼試煉,現在做事前一定要有十成把握的張世仁,已研究好複製模式,計畫明年揮軍北上、至少開出兩家店。當初那位「六十分先生」踏實走過九十九條失敗 之路之後,終於把自己導向成功的康莊大道!

張世仁

出生:1967年

現職:赤鬼牛排董事長、日船章魚小丸子創辦人經歷:水龍頭零件業務員、有線電視廣告AE

學歷:嶺東商專企管科

張世仁

創業心法

1.準備到100分才開店,絕對不搞「試賣」、拿客人做實驗!

2.位置要對,客人才會來。

3.口味要對,才會有回頭客。

4.店面外觀要爭奇鬥豔,讓客人一眼看到你。


抓鬼 達人 赤鬼 牛排 董事長 董事 張世 世仁 成功 之前 得先 先闖 闖過 過九 九十 十九 九條 失敗 的路
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