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【案例】走鬼咖啡:街邊小推車大戰星巴克!

http://www.iheima.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4492
Wheely's希望為那些苦於求職,而且資本不足的失業者提供一個新的工作機會。。
美國國內有超過13,000家星巴克。像紐約這樣的城市,單在曼哈頓中城地區就有超過100家星巴克,彷彿每個街區都有一家。因此,想在這裡創立一個有競爭力的獨立咖啡館絕非易事。

根據地點的不同,臨街店舖的開業成本要花上幾十萬美元甚至更多。然而,一家瑞典公司希望讓年輕人以較小的資金經營自己的迷你咖啡館——只需一輛自行車和一台太陽能自動咖啡機。
設計師們希望能重塑特許經營模式,創立一個年輕一代真正想要投資(且投資得起)的連鎖品牌。(在歐洲,星巴克的開業成本約為250,000美元。)
「我們希望利用過往與大品牌合作的經驗,」北歐發明與發現協會的創始人柏·克羅姆威爾(Per Cromwell)說,正是此公司開發了Wheely's咖啡車。「我們的想法是,以更低的成本發揮特許經營的所有優勢:品牌力、社交媒體傳播力、科學的產品定價及開發模式。」
這個項目目前在Indiegogo眾籌網站上籌集資金,投資者只需支付1,800美元的「頭啖湯」價即可獲得整套 Wheely's咖啡設備:一輛配有太陽能咖啡機的自行車、一個洗滌槽、一個儲物格、一把能為顧客遮陽擋雨的大傘。所有東西都帶有Wheely's的品牌標籤,因此每輛咖啡車都可以享受Wheely's的品牌認知優勢。

「我們十分喜歡小型的獨立咖啡館,然而我們無法否認的是,品牌連鎖店更有優勢,」克羅姆威爾說。「我們認為如果要挑戰星巴克的地位,一個品牌咖啡館會比獨立咖啡館更有優勢。過去的40年裡,我們都有目共睹國際品牌所取得的巨大成功。」
在經營者向Wheely's購買特許經營權的同時,他亦獲得了該地區的獨家經營權。然而,Wheely's也希望把全球網絡的所有特許經營者連接起來,讓他們能夠相互學習。Wheely's持續為經營者提供經營管理上的支持和幫助,從法律顧問到營銷指導。

儘管Wheely's意欲挑戰星巴克的統治地位,但這並不意味著Wheely's必定要成為另一個咖啡連鎖巨頭。「超級品牌讓世界變得無趣,然而問題並不在於品牌本身,」克羅姆威爾說。
「我們希望Wheely's能發展成具有合理規模,且具有盈利能力的連鎖品牌,使得我們能夠進一步擴大和發展它。但是,成為世界領先品牌並不是我們所追求的目標。」

從根本上說,Wheely's希望為那些苦於求職,而且資本不足的失業者提供一個新的工作機會,同時,也為消費者提供一個支持無碳足印咖啡館(譯者註:指日常釋放的溫室氣體量為零)的機會。
「我們希望一切都儘可能地環保,從自行車上的裝備到裝咖啡的杯子,」 克羅姆威爾說。「我們完全相信,這是能帶領我們走到未來的唯一的可持續發展道路。」
來源:快公司
編輯:內參小北君

案例 走鬼 咖啡 街邊 小推車 大戰 巴克
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【飲食籽】回首走鬼歲月:連竹籤都要充公

1 : GS(14)@2016-03-01 18:58:23

(右)2016年:文太在牛下擺走鬼檔23年,2004年上舖經營。(左)1981年



【飲食籽:故味重嚐】今年財政預算案重提美食車(food truck),引入指定排放標準達歐盟五期的車輛,決意走高檔小食路線,但我們着緊的卻是一架流動性強的木頭車。街頭小食是我們生活的一部份,它廉價又美味,串夠三五七粒,一分鐘便能醫肚。猴年伊始,小販擺夜市卻引起軒然大波。自七十年代始,政府陸續停止發出新的小販牌照,其後更加強掃蕩流動熟食小販,這場街頭游擊戰,從來沒停止過。小販讀書不多,昔日靠一架手推木頭車,在鬧市中穿梭,養活一家幾口,不少由擺街捱到上舖,是改善生活的階梯。小販自強不息往上爬,不正是獅子山精神嗎?


「我唔識字,我係文盲,但我好鍾意煮嘢食。」今年63歲的曾笑甜(文太)說。採訪當天,她恤了一個前蔭高聳的髮型,看來很老派,卻是大情大性之人。「我唔係專登為咗你哋先恤髮,一炸起嘢上嚟成頭煙,油
飲食 回首 走鬼 歲月 竹籤 都要 充公
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【小販入舖】黃大仙鐵板雞翼尖重現 昔日走鬼檔一粒鐘搵$1000

1 : GS(14)@2017-08-19 19:10:57

看似平價簡單的雞翼尖,要經過滷水,再用鐵板煎香,是黃大仙街坊的集體回憶。



黃大仙地鐵站附近、在37M小巴站旁邊有一條窄巷,逢晚上便熱鬧起來,一架架木頭車賣不同小食,蒸氣騰騰,剛放工的、趕着回家的亦被吸引過去拮魚蛋,其中一檔專賣鐵板雞翼尖,經常要排長龍,卻是黃大仙街坊的集體回憶。



兩年多前消失的味道,今個月在慈雲山入舖重開。「這間雞翼尖店在黃大仙已經好多年,每次向街坊一提起,就會發現原來你我都食過,在這區是很出名的。」熟客李小姐說。「用鐵板煎雞翼好少有,它以前的電話我現在仍保留,以前打畀佢,看看有無開檔,如果有開才坐車落去食。」另一熟客說。



雞翼尖由$10賣到現在$25,除原味蜜糖外,還新增香辣汁及麻辣汁。

相隔兩年多才入舖重開,老闆譚柄謙說全是因為兒子想傳承雞翼尖的味道。

賣雞翼尖賣到咁招積!老闆譚柄謙(謙哥)自信地說:「以前我擺檔都會流失了客,因為見到咁長龍,都嚇走客人,我在黃大仙最長龍時,每個客人最少要等半小時。冇辦法,得我兩公婆做,我炒雞翼尖、太太負責包裝收錢,都需要時間,快唔到幾多。我老婆又唔想畀壓力自己,等唔到寧願唔做佢生意。」當年賣雞翼尖,是因為失業要養一家四口,便做走鬼檔博一鋪。「我做小販頭五年,在黃大仙東南西北座未拆時擺檔,我太太一邊開檔,一邊心驚膽跳,她被人拉過兩次,後來去了小巴站37M巷仔開就不需要走鬼,做了十年左右。」他續說:「初頭食環署不理我們,後期有人投訴,說我們的巷仔不屬於私人地方,是屬於政府,食環署找我們談,要求我們夜啲開,又要將位縮入些,最後要將時間改到夜晚10時才開檔,又因為人事問題,所以便冇做,停業兩年半,才在慈雲山重開。」那為甚麼要停業這麼久?「有叫過太太不要做,她做了15年,每日不停拿着夾,做到後期有網球手,我去打工,現在入舖重開都是因為我兒子想做,我警告了他一做,基本上是賣身,好難休息。」謙哥兒子譚子健在旁邊聽到,點一點頭說:「我都是想做番班街坊客,好多人和我說想我們重開,之前在facebook試過放聲氣話重開,都好多人支持,爸爸在黃大仙擺檔多年,都想承繼他們。剛開始時想做12小時,發覺真的好辛苦,又要時間備貨,所以最後只能營業到8至9小時。」



做雞翼尖準備時間多,其中免費的泡菜要切又要醃,很花功夫,每份$25(約18隻)。

昔日在在37M小巴站旁邊窄巷擺檔,平均一晚可做到$3,500生意。

看似平價簡單的雞翼尖,要經過滷水,再用鐵板煎香。「不是買包魚蛋回來,開汁就可以賣,做雞翼尖要滷水又要煎又要送泡菜,泡菜要切又要醃,原本怕生意唔好,所以賣埋泡菜送給客,後來嫌太辛苦,所以唔做泡菜,都給客人詐型,話好掛住這個味道。未入舖前最後擺檔,我每晚做到$3,500左右生意,如果以每份$20計算,但記住我是開8時半至12時半收工,只是4小時,我不是開工10小時,4小時均除幾乎是每個鐘$1,000,每晚賣到100磅雞翼尖,本身都有賣其他,但50個客只有一兩個客吃雞翼及雞髀,所以我後期取消了索性不做這個了。」雞翼尖由$10賣到現在$25,除了原味蜜糖外,還新增香辣汁及麻辣汁。為了開源,入舖後還提供韭菜餃、碗仔翅等等。「現在租金是天價,冇辦法,入舖就代表要將賺到的一半給業主,現在100呎舖月租兩萬幾,我頭都暈,打開門口做生意每日至少$1,000成本。」今次入舖重開都是博一鋪,他說:「小販是生存不到,行街你都見到,誰還會推車仔出來?小販有價值應該保留,總有一種古味,開舖都要做創新食物,好多上一輩做的味道,已經失傳了。」黃大仙雞翼尖慈雲山毓華街74-80A號嘉華大廈記者:何嘉茵攝影:鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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小販 入舖 大仙 鐵板 翼尖 重現 昔日 走鬼 鬼檔 檔一 一粒 粒鐘 鐘搵 1000
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趣BLOGBLOG:港股走鬼定嚇鬼

1 : GS(14)@2017-12-11 00:17:46

■一日港息仍低過美息半厘以上,代表資金未撤走,港股仍有得炒。







今個星期美國議息,加息機會幾乎100%,雖則本港遲遲未有跟隨調升息率,但供樓參考指標的一個月同業拆息(HIBOR),其實已升到封頂位水平,絕大部份採用H按的業主,實際息率已到了P按息水平,資金流走是事實,對港股及港樓有何影響,在此一併討論。美國稅改獲得通過,調低企業稅吸引全球資金到美國合法避稅,而調低美國企業匯回海外利潤稅率,涉及金額亦達數萬億美元。純睇資金流層面,未來熱錢或加速回流至美國。作為全球最方便的ATM,香港能不受影響嗎?一個月倫敦同業拆息(LIBOR,美息)半個月已升了20點子或0.2厘。同一時間,一個月本港銀行同業拆息(HIBOR,港息)更升了30點子或0.3厘。上周五一個月HIBOR高見1.07厘,與美息(1.43厘)差距收窄至0.36厘。近兩個月前在專欄提過,牛市幾時完,會盯緊後市拆息走勢,一日港息仍低過美息半厘以上,代表資金未撤走,港股仍有得炒。11月三隻熱爆新股抽走市場資金,一度令港息扯高,較美息低於半厘,及後於月中回復正常、息差再擴闊至半厘。恒指上月下旬高見30200水平,也是港拆息開始扯高之日,及至上周五,拆息已連續一周高企1厘水平之上,目前港息較美息只低0.36厘,大規模撤走未必,流走卻是事實。究竟北水來港規模,能否抵銷熱錢流走的程度,將成為港股明年表現關鍵。目前美息上升之時,港息追落後的幅度更大,預計港美息同步向上之時,港息上升速度會更快。上周在fb貼文,建議網友部份倉位考慮止賺,股榮亦已沽出三分一倉位,另外減少地產股比重,增加銀行股/公用股比重。沽貨並非對後市沒信心,只是在有利因素退減下,鎖定年內回報,毋須下下搏盡。

留意兩因素再減持

當然希望今輪沽壓過後,大市年底甚至明年初重新起航,現實能否如此理想,信心有,但同一時間要搵定逃生出口。戲院未必失火,但不幸失火,距離出口最近的,全身而退機會最高。未來會睇住兩個因素再減持,一是當港息高過美息,另一個是恒指跌穿二萬八關。如果上述兩因素沒出現,會繼續坐貨。港股由高位最多曾跌約7%或2000點後反彈,騰訊(700)及平保(2318)亦最多高位瀉17%後V彈。留意到兩隻重磅股反彈之時,其他藍籌反彈力甚弱,甚至本地地產股更跌市收場,如果股市是跑先樓市的話,地產股可能已經見頂,而接住要跌的,就是大家以為只升不跌的港樓。有本港龍頭銀行曾指,明年上半年港息難加,原因是最優惠利率要加,大前提是拆息見2厘。港息過去三個月由0.4厘急抽至近1.1厘,誰人保證在美息趨升下,港息不會急升,銀行做生意主要賺息差,當資金成本被蠶食,自然不會理美息動向,先加為妙。延伸閱讀:一幅圖睇牛市幾時完
https://goo.gl/kR2oEE股榮
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BLOGBLOG 港股 走鬼 鬼定 定嚇 嚇鬼
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【上庭至少100次】深水埗41年走鬼檔結業 臭草果皮綠豆沙$9

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:04

1976年由走鬼檔做到現在,已於1月31日結業。

深水埗有一檔綠豆沙車仔走鬼檔,據說在當舖「南昌押」附近,問附近街坊,我們終於找到檔口所在。走鬼檔由陳氏夫婦經營,十多年前搬到朋友的縫紉店一角,只賣一款糖水,9元一碗綠豆沙,檔名叫「雄記」,豈料見到舖頭有個告示寫着:「最後今天」。


今年近60歲的老闆娘陳太:「是啊!今天是我們最後一日,我們1976年開始擺檔,無做過訪問,始終是走鬼檔,怕被人拉。現在市道不好,一年差過一年,早兩年仍想博一博,自己都辛苦,自己由廿幾歲做到現在,都幾十年了,要退休了。」綠豆沙很受街坊歡迎,採訪約一小時,不少街坊都知道架步,有些外賣,有些則站在門外即食。劉同學說:「小時候媽媽會帶我來食,綠豆沙比較特別,是不能坐着食,一定要站着食,好有人情味。」


綠豆沙不會死甜,見到果皮、臭草很多,果皮香甜亦濃,是最傳統的味道,$9。

在後巷的「戰車」已有幾十年歷史。



陳太專誠帶我們看他們在後巷的「戰車」,一架古舊木頭車放着瓦煲,內有暖暖的綠豆沙。「這部車壞了便再修理,都好久了,幾十年,都是這款車一模一樣的,這架車是我先生製作的。一羹一碗,瓦煲靚,慢慢熬幾小時,熬到起沙。我用的是澳洲綠豆,所以一煲爆開便有香味,街坊覺得味道不同,一定要放臭草、果皮,是一般糖水舖沒有的。」綠豆沙不會死甜,見到果皮、臭草很多,果皮香甜亦濃。「現在用外賣膠碗,以前用瓦碗裝,一邊洗碗,一邊賣,賣一碗,洗一碗。」做小販經常要走鬼,她說,「如果自己租舖開檔,又無人手,小朋友又細,我要照顧孩子,但想自力更生,所以迫住做小販,起碼自由些。以前好辛苦,走鬼走到嚇破膽,每日做十多小時,市政一來我便急急腳跑,最多一日被捉兩三次,我上法庭至少100次。」之後有機會重開嗎?「我都想休息,之後的事再算吧。」記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180204/20294585
上庭 至少 100 深水 41 年走 走鬼 鬼檔 結業 臭草 果皮 綠豆
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