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麥當勞標準化的秘密:麥當勞訓練員完全手冊

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1、對訓練員本身的要求

訓練員必須熟悉餐廳所有工作站的工作標準;

各個工作站訓練負責人由各個工作站的訓練員擔任。

訓練員工作職責:

1、 訓練其他的員工,使其成為一名優秀的服務員

2、 執行訓練經理安排的訓練工作

3、 對被訓練人的成績負責,並給予回饋

4、 能以身作則嚴格執行各個工作站的工作標準

5、 對在訓練的員工給予正確的指導

6、 執行工作站的鑑定。

餐廳每月訓練流程:

 

培訓經理在設定每月的訓練目標的時候,能應先分析餐廳本身的培訓需求,根據餐廳不足做到有目的培訓安排,儘可能地提高培訓效率。

餐廳訓練需求通常情況:

一、新進員工的培訓

當有新進員工加入我們的團隊時,這個員工可能對MZM一無所知,不管怎樣,我們都應該給予MZM全面系統的培訓,經過培訓和鑑定。待其能夠100%掌握MZM工作標準之後,才能夠獨立上崗。

1、 餐廳培訓經理根據人員需求分析確定人員需求數量

2、 張貼招募啟示

3、 培訓經理面試應聘人員

4、 通知面試通過人員辦理相關證件

5、 制定新進員工的培訓計劃,安排培訓時間和人員

6、 與排班人員溝通,將培訓安排編入排班表

培訓時間由餐廳培訓經理安排

新員工報到,由餐廳培訓經理做職前的簡介

培訓負責人和即將帶訓的新員工之間做好溝通

運用訓練四步驟開始對員工進行培訓

完成培訓,通過鑑定以後,培訓負責人做培訓記錄,建立追蹤考核檔案

以後定期對已訓練工作站的工作標準進行追蹤

二、維持工作標準的訓練

每個月餐廳的績效考核和神秘顧客調查對我們的工作標準會做一個全面客觀的評估。這樣我們就可以很清晰地看到我們的工作標準究竟在哪些地方下降了,哪些地方又出現了新的問題。神秘顧客和績效考核將調查表反饋回餐廳。餐廳訓練經理組織各個工作站訓練負責人召開訓練會議,分析失分的原因,找出機會點,討論並制定當月的訓練計劃和訓練目標。

三、員工提升到管理人員的訓練

餐廳經理提前將預備管理人員名單交餐廳訓練經理作能力評估

訓練經理將評估結果反饋給店經理,並且與店經理進行溝通

店經理將決定人選提交訓練經理

訓練經理作訓練安排和執行訓練

四、各個工作區的交叉訓練

低峰期,某些工作站可能因為當班人員準備物料,工作站缺少人手,因此,適當地進行工作站之間的交叉訓練,將有助於餐廳的營運。訓練經理觀察餐廳每日樓面上的人員安排,將每個時段樓面上的人員安排記錄下來,與值班經理溝通,分析是否需要進行哪些工作站上的交叉訓練,訓練經理作訓練安排和執行訓練。

訓練四步驟

第一單元:準備

Ø 溫習服務員工作站培訓資料

Ø 檢查訓練時所需要的材料(工作站培訓資料、產品圖片、設備、物料)

Ø 思索在培訓時應該注意的重點項目(重要數據、人身安全、清潔消毒、設備操作)

Ø 訓練者保持自在愉快的心情並讓學習人員接受且樂於學習

Ø 訓練者自我介紹與培訓時間安排

Ø 工作站簡介:

讓學習人員瞭解工作站的特殊性

介紹此工作站地點、人員、設備、原料

第二單元:呈現

Ø 用培訓資料,共同學習,討論,強調重點,並解答疑難

Ø 強調人身安全的重要性

Ø 強調清潔消素養和隨手清潔的重要性

Ø 對機器設備表現出愛護的態度,並說明設備愛護使用的重要性,示範正確程序,利用服務員工作站培訓資料,一次一個步驟,並解釋該動作原因

Ø 鼓勵學習人員發問,並清楚地解說直到讓學習人員明白

Ø 實作技巧:

A、 集中學習人員的注意力

B、 講解時注視學習人員,語氣、表情應真誠、友善,讓對方感到自在

C、 要求對方複述操作流程,以確定學習人員瞭解操作流程

第三單元:實際操作

Ø 讓學習人員自己做,培訓人員在一旁提示指導

Ø 觀察學習人員是否遵守清潔消毒、安全事項

Ø 讚賞鼓勵學習人員良好的練習表現,發現操作錯誤,立即給予修正,再次示範特定步驟

Ø 以問題形式強調操作重點

Ø 讓對方持續練習,逐步減少指導,直到操作程序可正確連貫為止

第四單元:追蹤

Ø 提問題要求對方複述操作要點,以此判斷學習人員對工作站的流程及營運標準的瞭解程度(注意:使用開放式的問題)

Ø 在鑑定時,用培訓資料逐步檢查學習人員的操作流程,並確定學習人員操作是否100%的符合營運標準

Ø 如有錯誤立即給予正確指導,必要時則重覆實際操作說明或指導練習

Ø 流程鑑定完成以後,口頭提出相關問題,例如食品保存期限,設備溫度、清潔與消毒流程、餐廳人身安全、團隊合作、溝通與協調等提問,依此確認學習人員有正確的認識

Ø 鑑定過程中對於學習人員的進步以及成功應給予正面、積極的肯定

Ø 鼓勵學習人員經常閱讀相關餐廳資料,以持續地維持標準操作流程



麥當勞 標準化 標準 秘密 訓練員 訓練 完全 手冊
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【熱玩Pokemon】「鬧鬼」都冇有怕!訓練員日夜鍛鍊出門捉精靈

1 : GS(14)@2016-07-17 16:01:34

美國三藩市最容易在手遊《Pokemon GO》抓到精靈的地點究竟在哪?《蘋果》記者親身帶你第一手掌握!駐三藩市記者:唐芷瑩《Pokemon GO》魅力沒法擋,有「精靈訓練員」為了捉精靈,不惜擅闖民居、商店等遭到驅趕。但在美國像中央公園和金門公園等這些大型城市綠洲,就不用擔心遭趕。三藩市地標金門公園(Golden Gate Park)日間人頭湧湧,但晚上人跡罕至——因為這座公園發生過多宗命案,讓部份市民深信晚上會「鬧猛鬼」。加上公園晚上照明欠奉,亦需要考慮到人身安全,平時一般人駕車途經也不會久留。不過自從《Pokemon GO》上周推出造成全美瘋潮後,《蘋果》直擊發現不少玩家竟然完全無視主、客觀「風險」,晚上成群出現在公園各處;有玩家為捕捉小精靈,甚至單獨勇闖這個幽森之地!至於金門公園內究竟哪裏是捕捉精靈的「聖地」?記者特地為你實測!不過在此前,溫馨提醒各位要以安全至上,小心駕駛,切勿單獨走到漆黑及偏僻的地點,以免發生危險或讓歹徒有機可乘。金門公園內道路如迷宮曲折迷離,有不少樹林和湖泊,白天時就已足以令遊戲增添幾分歷險感,不少平日練跑的網民均指園內「玩《Pokemon GO》的人已多過跑手」,還有人說「昔日的跑步夥伴都變了玩家」,正因為這裏的精靈和可以領取精靈球等物資的「補給站」(PokeStop),數量比起市內其他地方都格外多。到了晚上,在公園玩就更有另一番趣味,記者晚上10時多抵達,於玩家駕車引路下抓精靈。甫進公園已看到不少人踩着單車或駕私家車慢駛,只見司機們個個緊盯着手機屏幕,遇上精靈就把車停在路旁出手;記者亦看到路上不時出現三數個結伴而來的「小智」,有人甚至走路不看路,隻身走到沒有圍欄的河邊抓精靈,險象環生。不過記者安坐車上於公園繞一圈,不到半分鐘遇到的精靈和補給站,可謂讓你「拎到手軟」。特別推薦兩個精靈旺盛的地方:笛洋美術館(de Young Museum)正門前的路段;另一個於較隱蔽的補給站小木屋(Pioneer Log Cabin)前。在這兩個地點,都可輕易嘗到被5隻或以上精靈同時包圍的「滋味」。此處有不少高CP值(200以上)的精靈,記者分別遇到皮皮和伊貝等。不過,當地人說這裏的史托湖(Stow Lake)流傳一個著名的百年鬼故:據說有個女人於湖邊休息時,嬰兒車掉進湖裏,她為救子,也跳進湖裏被淹死,「此後夜闖這一帶的人,都會遇到一個女人問她的嬰兒在哪」。刺激歸刺激,園內入夜後的確非常漆黑,路面不平,部份《Pokemon GO》補給站的真實地點,在晚上異常陰森;公園巡邏車入夜後會周圍查問慢駛的車輛。再次奉勸玩家一句:注意安全!切勿邊駕車邊玩遊戲,也千萬別單獨摸黑走到暗處,讓歹徒有機可乘。若需停在路旁最好亮起「死火燈」,以免未捉到精靈,先被警員捉走。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160717/19698636
熱玩 Pokemon 鬧鬼 都冇 冇有 有怕 訓練員 訓練 日夜 鍛鍊 出門 精靈
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全城捉精靈失序《抬起你的頭來》警惕低頭訓練員

1 : GS(14)@2016-08-04 04:06:23

手機遊戲Pokémon Go上周登陸香港後,即全城瘋狂,街上湧現大班低頭族,望着手機捕捉小精靈。為了捉齊一百多隻,有人請假;有人漏夜勇闖公園;有人無懼自身安危,在八號風球下仍冒死上街。玩遊戲本身沒大問題,但過份沉迷則隨時樂極生悲。近日便有人因玩此戲而跟人爭執,留下「第一滴血」。有見及此,《蘋果動搞作》今次改編楊千嬅的《抬起我的頭來》,寫成這首《抬起你的頭來》,警惕大家別過份沉迷遊戲,而忽視了其他更重要的事物。《抬起你的頭來》(原作:《抬起我的頭來》)主唱:鯉魚嬅填詞:啟暴林為個波仆倒過   平路也叉錯轉彎不靠眼望靠耳朵每兩秒鐘拎起手機猛禁掣去拎啲波你搭親叮叮爭位坐欺壓阿公阿婆晚晚踢館當一哥冷落靚女經過為刷等不肯瞓捱壞到失禁如像生死關頭而含恨愛上課金餐餐吔蕉卻沒拚勁搵真銀你拍低死魚初吻濕晒身瘀到暈唔停紅綠燈車親你有醫院瞓成街喪屍去打擂台由朝到黑也不回來暈低叫車要搵人抬玩到女友也不想愛抬起你低過的頭來從此放鬆變得自在停止課金買包熱浪 用來待你所愛





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全城 精靈 失序 起你 你的 的頭 頭來 警惕 低頭 訓練員 訓練
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美最強精靈訓練員:Pokémon GO是約會神器

1 : GS(14)@2016-08-07 01:04:32

■Nick已於西灣河愛秩序灣公園將火蔥鴨成功收服。


【本報訊】Pokémon GO全球大熱,號稱全美最強訓練員Nick Johnson,為搶先集齊全套精靈,周二專程來港,搜捕亞洲限定的火蔥鴨(Farfetch'd)。經一輪追蹤後,他在抵港後僅7小時,即周三零晨1時30分左右,向本報記者表示,已於西灣河愛秩序灣公園「連鴨帶蔥」,將火蔥鴨成功收服!
Nick在出動狩獵之前,與本報進行專訪,提到Pokémon GO其實是「約會神器」。眾所周知,遊戲性質是需要玩家「脫宅」走到街上。早已有華裔女友的Nick Johnson表示,目前美國已經有App名為「Pokémon Dating」,協助用家搜尋周邊正在玩Pokémon GO的玩家,助他們一邊約會一邊捉Pokémon。他透露:「我有個朋友,曾經收到這個約會App的電郵,建議他們將收集到精靈,上載到其約會履歷上,可以增加約會機會。」不過,「我已經有女朋友,所以識女仔,不能是玩這個遊戲的目標,但我的確有朋友曾經受惠Pokémon GO,更為他帶來數個約會機會。」他又建議一眾香港玩家,如果想識女仔,可到多人地方捉精靈,「不單只識女仔,亦都可以識到更多朋友」。



他又指,Pokémon GO可促進與女友之間的感情,他說:「我平時工作比較忙,這個遊戲令我們有一樣東西可以一起做,我們會一起食晚餐之後,再一起出外狩獵小精靈,這是一個很好的共同興趣,令我們可以花時間在一起。」他又指,每日花6至8小時玩Pokémon GO,家人都非常支持。
Nick於美國一間初創企業Applico任主席,於Pokémon GO7月6日面世僅僅兩星期內,即7月21日,便快人一步,成功收服所有在美國出沒共142款小精靈,因而被稱為「全美最強訓練員」。其後更獲萬豪國際(Marriott)及Expedia,分別贊助酒店及機票,衝出美國,搜尋三款歐、亞及澳洲地區限定小精靈。在到達香港前,Nick已成功於巴黎收服吸盤小丑,隨着火蔥鴨亦被收歸旗下,Nick隨即飛往悉尼,收集最後一隻已登場的精靈「袋獸」。記者:張活儀 賴俊達





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160804/19721958
最強 精靈 訓練員 訓練 Pok mon GO 約會 神器
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Pokémon GO訓練員 孵蛋孵出筋膜炎

1 : GS(14)@2016-08-17 08:01:21

Pokémon GO傷身!台南市一名20歲男仔每天花14小時到處捉,視力0.9驟降至0.2;桃園市一名26歲女子為「孵蛋」,連續一周每天走上10公里,罹患足底筋膜炎。


男生喪玩視力驟降

Pokémon GO除了在香港大熱,台灣的訓練員同樣瘋狂。台南市一名20歲男大學生不分日夜玩,近一周幾乎每天捉14小時,突然出現視力模糊。剛開始以為是暫時性,不料隔天起床還是看不清,趕緊到醫院求診。醫生診治發現他的黃斑部輕微出血,所幸還來得切醫治,經過針灸及西藥治療,才減緩惡化。醫生說,瘋狂捉精靈會使眼睛長期暴露在藍光下,造成眼睛水晶體和黃斑部受傷,易引發白內障,發育期更會加深近視。他提醒玩家,多吃抗氧化食物,如椰菜花、南瓜、葡萄、粟米、莓等,並配合帶氧運動,培養良好睡眠習慣,不要於暗處用手機。此外,桃園市一名26歲陳姓女子,日前因為腳跟痛、小腿緊繃,前往風澤中醫診所看診,沒想到竟發現罹患足底筋膜炎,陳女坦承平時很少出門,為了孵蛋,連續一周每天走快10公里,經過針灸之後症狀才改善。中醫師也建議民眾適時休息,且在行走時選擇厚底、適合腳型的運動鞋,千萬不要忍痛孵蛋。台灣《蘋果日報》/《中國時報》




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Pok mon GO 訓練員 訓練 孵蛋 蛋孵 孵出 出筋 筋膜 膜炎
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【phone是眼】聽聲捉pokemon 失明訓練員捉到卡比獸

1 : GS(14)@2016-09-11 05:53:15

因為不便,光仔不常坐電車,但為了補給精靈球卻由西環坐到筲箕灣。



「鯉魚龍」,「奉神犬一隻」,「是毒氣雙子嗎?」我徹底沒有想過,單憑聽音效也可以捉比卡超。


除了iPhone,光仔也有用Apple Watch,VoiceOver功能亦可為光仔報時報新聞。

29歲的潘志光自出生起已雙目失明,「覺得這個遊戲很特別,融入生活實景之中,行路隨時遇見精靈,真的靠步行去找,不像Gameboy之類的,所以有興趣玩」,阿光從前也有打機,電視遊戲街頭霸王也有玩過,手機裏也有不少遊戲,共有三大頁,「平時搭地鐵返公司,因為這個遊戲而改搭巴士,巴士也好搭,起有報站,試過玩到凌晨一時多才回家。」採訪當日光仔放假,上午趁空檔還坐電車由西環出發到筲箕灣再回來,就為了補給精靈球,「電車比較不方便,上車站置不是司機坐,難以溝通,又沒有報站,要問身邊的人才知自己身在何地。」中山花園、西環海傍、荔枝角公園、摩士公園他都去過,「有人走過說,嘩,真的玩到嗎?確是多了和不同人搭訕,其他訓練員也很樂意幫忙,不會嫌棄帶我去捉精靈,有次就有人帶我跑去捉卡比獸」,還因此約了很久沒聯絡的舊同學,「whatsapp問他有沒有玩,結果真的有,便每周都相約去不同地方捉精靈。」



雖然說是玩得到,但其實吃力,他只能在屏幕上逐格的點,似掃描一般直至點到補給站或小精靈。光仔雖然認得不同精靈的叫聲,但卻從來不知道囊中精靈是何模樣,「有興趣想知的那些便問人」,「此刻最想知的是那一隻精靈?」「大力蛙!」「大力蛙是藍色的,有個白色的肚子,中央是蚊香一般的螺旋紋......」光仔點頭,但從來沒見過光的光仔,對藍或白色,只能想像,「藍色便想起是海,白色就想起很乾淨的東西。比卡超有人說是老鼠的樣子,也有人說是狗,但其實我也不知道是什麼樣子,只知道牠的面珠會發電,對嗎?哈哈。」記者:曾冠輝攝影:徐振國




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160911/19766974
phone 是眼 聽聲 聲捉 pokemon 失明 訓練員 訓練 捉到 卡比
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【熱潮已過】錶形Pokemon GO PLUS跌破千元 訓練員入貨為收藏?

1 : GS(14)@2016-10-10 16:15:18

《Pokemon GO》熱潮,在香港感覺已經開始退卻,還留下來的,都已經係死忠粉絲;如果你都留下玩到今日,有機會可以買得「Pokemon GO PLUS」了。



其實一直以來都有少量貨抵港,不過由於一般都是外遊人士的手帶貨,在日本的炒價都要逾千元;最近先達開始有舖引入,不過由於是「試水」關係,所以數量不會太多。最近更跌破千元的心理關口,只需$980。講功能,其實相當一般,主要是開啟遊戲後,如果發現附近有精靈出沒,這個錶形的 Pokemon GO PLUS就會有提示功能,其實買佢都有幾分收藏家心態。查詢:流動帝國(旺角先達廣場地下G67號舖)記者、攝影:朱崇德




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161010/19795957
熱潮 已過 錶形 Pokemon GO PLUS 跌破 千元 訓練員 訓練 入貨 貨為 收藏
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老虎發狂咬實訓練員小孩全程目擊嚇到傻

1 : GS(14)@2016-10-29 13:20:24

美國佛羅里達州一個露天遊樂場的老虎表演發生驚心動魂意外,一名女訓練員被老虎咬腳拖行,受傷送院。佩奇斯(Vicenta Pages)周二與孟加拉虎「Gandhi」在籠內表演,不少兒童在籠外觀看,佩奇斯拖着老虎時,老虎突然咬着佩奇斯的腳,原本站着的她,整個坐在地上。她拾起棍棒向老虎猛擊,老虎不但沒有放口,見佩奇斯的拍檔趕至,更咬着佩奇斯拖行。佩奇斯的拍檔拿棍棒追打老虎,打了多棍老虎才肯鬆口。佩奇斯腳部被抓傷,送院接受治療。遊樂場宣佈暫停老虎表演。佩奇斯有16年馴虎經驗。她的未婚夫兼老虎表演搞手唐納特(David Donnert)表示,他們面對着野生動物,難免有風險,雖然事事小心,但意外難免。英國《每日郵報》




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老虎 發狂 咬實 訓練員 訓練 小孩 全程 目擊 嚇到 到傻
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鱷魚表演死亡翻滾收錯指令咬錯訓練員?

1 : GS(14)@2017-01-05 08:01:02

泰國布吉「鱷魚世界」一名馴獸師與鱷魚表演時,險遭一條鱷魚噬斷手。一身紅衣的阿努沙克(Anusak Salangam)面對一隻張開口的3米長鱷魚,不時觸碰他的頭,又伸手入他的口,惟當他再一次伸手入鱷魚口時,鱷魚突然發難,噬着他的右臂,還施展「死亡翻滾」,企圖將阿努沙克的右臂扭斷。阿努沙克在鱷魚使出撒手鐧時,與鱷魚同時翻滾,令手臂不至於被扭斷,並趁鱷魚鬆口時縮回手臂。「鱷魚世界」職員表示,阿奴沙克僅受皮外傷,十分幸運。英國《每日郵報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170103/19885144
鱷魚 表演 死亡 翻滾 收錯 指令 咬錯 訓練員 訓練
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【Pokemon Go救地球】精靈訓練員勤出動 日本自殺名所零個案

1 : GS(14)@2017-04-04 08:56:26

由於《Pokemon Go》的出現,令到好多原來好僻靜的地方,都因為有特定精靈出現而熱鬧起來。雖然蜂湧而來的精靈訓練員或會騷擾到幽靜的民居,但都有好的一方面,其中一樣就是減低自殺率。早在去年9月時已有報道指位於日本其中一個自殺名所福井縣的東尋坊,因為不時出現的背背龍及化石飛龍,吸引到大批訓練員前來捉精靈。無論日間或夜間,整個地區都不時有精靈訓練員出沒,令到想不通的人士打消自殺念頭。



去年9月日本媒體已報道因為《Pokemon Go》的出現,令到自殺名所東尋坊變得熱鬧,洗脫污名。

根據當地居民所提供的數字,2014年在東尋坊有7宗自殺個案,到2015年及2016年則分別攀升至12及14宗,當然《Pokemon Go》熱潮是2016年7月過後才出現,14宗個案或未能作準,但到2017年頭三個月內竟沒有任何個案,或者可以證明到《Pokemon Go》的威力。東尋坊雖說是自殺名所,但其本身是一段逾一公里地理景觀獨特的懸崖峭壁,風景優美,是當地著名旅遊點,據講近期有不時有麒麟奇出沒,各精靈訓練員如有機會到當地旅遊的話不妨去探索一下。資料來源:Ubergizmo, Rocketnews24文:布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170404/19979249
Pokemon Go 地球 精靈 訓練員 訓練 出動 日本 自殺 名所 所零 個案
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【萬聖節活動】《Pokemon Go》第三代精靈現身 訓練員齊捉鬼

1 : GS(14)@2017-10-22 17:23:13

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed雖然還未到萬聖節,不過《Pokemon Go》萬聖節活動就會在香港時間10月21日至11月2日展開,同去年同期活動一樣,鬼怪精靈將會空群出擊。不過各位精靈訓練員又唔怕Niantic「炒冷飯」,因為N記將會在今年萬聖節率先開放5款第3代「豐緣地區」的幽靈系精靈:勾魂眼(Sableye)、怨影娃娃(Shuppet)、詛咒娃娃(Banette)、夜巡靈(Duskull)同彷徨夜靈(Dusclops),另外亦唔少得有換上新帽的比卡超畀大家捉。



至於其他第3代精靈,官方就話最快12月就會開放。另外在活動期間,Buddy找到糖果速度會比平時1倍,孵蛋、捕捉精靈及賣精靈所得的糖果亦會多1倍,趁這段時間賺多點糖果升級精靈就最好不過。記者:布偉倫




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171022/20190549
萬聖節 萬聖 活動 Pokemon Go 三代 精靈 現身 訓練員 訓練 齊捉 捉鬼
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