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蝕賣餃皇 火鍋料店絕處求生

2012-4-12 NM

創業是不少香港人的夢想,可是有勇無謀則很難成功。三十三歲的鄧智偉,在火鍋界打滾十二年,先後在不倒翁、高流灣及板長等火鍋店任職。三個月前,他 與友人合資三十萬元,在慈雲山中心內的好運街市開設餃皇之皇,以鮮打丸及即包水餃等火鍋靚料做招徠。日日做足十二小時,怎知慈雲山的師奶並不受落,開業三 個月,虧蝕近十萬,要加賣泡椒豬手等涼拌小食「止血」,方向全失。本刊請來火鍋店新星、擁有兩間分店的禾牛薈老闆Eddie,為小店分析死因兼找出路。


上 週五下午,記者帶了多款餃皇之皇的出品到九龍城禾牛薈,老闆Eddie叫來行政總廚沈先生一同試食。先試招牌水餃王,沈先生用筷子拆開熟透的水餃,即面露 驚訝道﹕「你睇,入面嘅蝦挑晒腸㗎﹗依家邊仲有人咁好心機,佢真係好有心。」在旁的Eddie微笑點頭。「蝦丸做得好,同我哋一樣都係用蝦味重嘅白蝦仁打 成,豬肉丸有少少羶,不過佢一個人要整三、四十樣嘢,九成出品過關已經唔簡單﹗」Eddie說,半年前禾牛薈在尖沙咀開分店時,曾打算聘請智偉,但智偉以 另有發展拒絕。「食物幾好,問題出在位置同經營上。」熱心的Eddie在試食前一天已先到好運街市看環境,綜觀各個方面,點出小店三大死穴。

死穴一 揀錯鋪
餃 皇之皇位於慈雲山中心,屋邨包圍的好運街市,離最近的港鐵站——黃大仙,亦要五分鐘車程。店鋪就對正街市門口不遠的路口位,每到上午及傍晚,街市內人頭湧 湧,幾乎寸步難行。街市屬領匯旗下,智偉原屬意到租金較便宜的食環署轄下街市,卻因申請不到食物工場牌而放棄。最後,在經紀介紹下,被這裡的人流吸引,看 了兩次,便以一萬八千元租下,簽約三年。合約說有一百呎,但店面實則只有數十呎,連一個擺貨的閣樓。 可惜,街市「旺丁不旺財」。餃皇之皇想走高檔路線,但智偉之前只留意人流,開業後才發現街市內的蔬果、食品等售價便宜,例如十元六個橙、煎釀三寶十元八件 等。約四兩的鯪魚滑,街市其他鋪賣十多元,智偉賣的打折後都要二十二元。記者連續觀察兩天,發現街市的客人以附近的公屋師奶為主,她們路過時都「眼望 望」,但停下來的人卻很少,現小店每日只做約一千元生意。「早前有雜誌報導過後,生意突然好好,幾乎都係區外客,最好嗰日有成六千七百蚊生意,不過佢哋實 在住得太遠啦,好少會再返嚟。」智偉指,就算有區外客特意來買料,不少會去錯上一層的慈雲山街市。 Eddie建議﹕智偉最錯是在屋邨街市賣高級火鍋料。這裡的人消費力不強,主要靠外區客,但位置吊腳,門口又無泊車位。昨日我開車過來,冒着被抄牌的風險 泊在巴士站旁,都仲要再行五分鐘上來。火鍋配料店其實有得做,這裡租金近二萬元,可考慮將現時租約轉租予他人,在慈雲山找一個地鋪,甚至大膽搬到灣仔、九 龍城等較多富貴客的街市或地鋪。若堅持留在這裡,就要加入送貨服務,買滿某個額就免費送貨,不足的話便加運費,區外不少客人都消費得起。

死穴二 改錯名
火 鍋料做了十多年,智偉最愛「認叻」,常把自己的「四大傳奇」掛在口邊,其中一樣是「餃皇」。「我幫不倒翁整過一隻水餃皇,賣十一蚊一隻,之前邊有水餃賣得 咁貴,係我哋出咗後,其他火鍋店先跟風。」智偉每說起威水史便滔滔不絕,亦因此用了「餃皇之皇」做店名。由於「火鍋配料」四個字寫在凍櫃下方,加上店內的 火鍋配料多是即叫即做,甚少現貨放出來,當眼處的刺身櫃內,放的全是口水雞、泡椒豬手等涼拌小食,不少街坊都不知道小店賣的是火鍋配料,最多人問的是冷盤 辣不辣。智偉曾找街市的租務部代為派傳單,「佢哋搵啲後生仔幫我派,五百張居然五分鐘就派完,肯定係扔晒我啲傳單。」他亦想過找郵局代寄,「成六毫一張, 太貴啦。」智偉無奈說。 Eddie建議﹕店名令人覺得是賣餃子及鍋貼等食品。市面有名的火鍋店都是以鍋底或牛肉做主打,水餃只是配料,可有可無。再加上當眼處放的是涼拌小食,失 重心之餘,亦很難令人聯想到是賣火鍋配料。應考慮改一個和火鍋有關的名字,並展示多些實物或相片。

死穴三 定價無肉食
除 小吃外,智偉店內所有食材都是即叫即製,連牛肉及羊肉片也是即刨,逐塊捲好放在碟上才交給客人。記者所見,有客人買鯪魚肉,智偉即時加葱花和調味,要等幾 分鐘;另一位客人買羊肉,智偉刨完嫌太肥,扔掉再切,客人等了足足十分鐘,這盒半磅羊肉片,折後約賣十七元,「無辦法啦,喺度賣得貴就無人會幫襯你,依家 樣樣都八五折先有人買,好像一打即包嘅水餃折後賣四十一蚊,我用酒樓做蝦球嘅印尼白蝦,淨係食物成本已超過三十蚊。喺呢度,我加一蚊或者兩蚊,啲客都詐 型,成本咁高真係好難做。」智偉說。他曾推出套餐優惠,但最近見夏天快到,便收起套餐牌,主打涼拌小食及兩、三款菜包,如雲耳蒸雞等,幫補收入。 Eddie建議﹕又貴又要等,屋邨師奶「睬你都傻」,附近就有平價超級市場,有齊不同火鍋料。智偉應預備小部分製成品,並在當眼處寫明叫客人先預訂,否則 同時有三、四個人買配料就會很混亂。以食材的用料及質素,在出面可賣貴三至五成,而且現時分量太精緻,不適合街市,應加價並加大分量。根據我的經驗,夏天 的火鍋生意只比冬天跌一成左右,應繼續推出二人或三人套餐。 智偉回應:「我都知間鋪位置好有問題,又難搵又貴租,但簽咗三年租約,一時好難走。我覺得火鍋料屬於餸菜,要喺街市先引到師奶來買。食物整定再賣,味道會 差好遠,好像水餃放入雪櫃,餃皮就會有水,手打丸雪得耐,味道亦會變差。我做過二人套餐,但得少數年輕嘅主婦來買,成效唔大。外賣都想做,但鋪頭未賺錢, 我忙住整嘢食,請咗個阿姐幫手睇鋪,無錢再請人,捱多段時間儲吓熟客再打算。」

開業成本(12/11)
*兩個月按金,一個月上期 租金:$54,000* 器材:$100,000 裝修:$80,000 雜費:$20,000 入貨:$60,000 總投資:$314,000

營業資料(3/12)
#連智偉在內共兩名全職 營業額:$34,000 租金:$18,000 入貨:$25,000 人工:$25,000# 雜費:$2,000 虧損:$36,000

打工難 做老闆更難
智偉中五畢業後就出來工作,曾在不同火鍋店工作逾十二年,二十八歲已當上中 日式火鍋店不倒翁的大廚,之後再於不同火鍋店打工。「十個老闆有八個都唔係好人,成日拖糧,最多嗰次拖足半年!」智偉十七歲已「奉女成婚」,現女兒已十五 歲,之後再添一名兒子,家中開支「一闊三大」,因老闆拖糧,不時要借錢度日。他自嘲現時仍負債在身,但做老闆卻是一直以來的夢想。「你無夢想咩?」智偉第 一次見面時已問記者,由於對上一份工的老闆——鴻福火鍋的何先生有興趣開火鍋配料店,他便把握機會開鋪,持餃皇之皇兩成股份。店鋪由他一手打理,每月支取 萬六元人工。由於他已沒有餘錢,在開業前已協議,若虧蝕的話就要由何先生暫時墊支。「計埋一個月要做七萬蚊生意先有錢賺,而家得一半,唯有睇吓賣涼拌小食 交唔交到租,捱唔捱得過個夏天,如果未來半年都要係咁蝕的話,就唯有放棄啦。」智偉無奈道。 ####


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傳10月面世 趕絕 Android板腦 迷你 iPad蝕賣1560元

1 : GS(14)@2012-05-13 11:46:14

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120513/16331685

雖然已故蘋果教主喬布斯( Steve Jobs)曾指板腦8吋屏幕太小,不足以展現 iPad精采功能,但據傳蘋果管理層偏偏選擇在教主「忌月」贈興,推出迷你 iPad。
蘋果消息網站 iMore.com引述消息人士指,迷你 iPad會割價搶客,可能低至200至250美元,比用 Android系統的三星 Galaxy Tab2定價250美元(1,950港元)還要低,價錢比起上一代的 iPad2現時最平399美元(3,088港元)一部更為便宜,令吸引力大增。

可能只有8GB版

儘管迷你 iPad定價平得令人咋舌,但據傳會與新 iPad一樣,有高解像度的 Retina顯示,不過就要犧牲容量,可能只有8GB版,但是對於基本只求上網方便的用家已經足夠。
另一個同樣有爆過蘋果「堅料」的網站 Daring Fireball,也跟 iMore一樣接到線報,指蘋果已經打造出大約7吋的迷你 iPad,只是未決定是否推出市場。
英國《每日郵報》
2 : idsdown(1658)@2012-05-13 11:58:15

唔係果迷, 1500蚊都可以慳返.
10 面世 趕絕 Android 板腦 迷你 iPad 蝕賣 1560
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小店因不平 寧蝕賣相機搶客 不甘日廠「大細超」 預蝕億元抗爭

1 : GS(14)@2012-12-11 00:00:44

是咪咁厚底呀?
http://www.mpfinance.com/htm/finance/20121210/News/ec_eca1.htm



旺角新暉電腦,在11月初開始用平價促銷多款數碼相機,售價均較原價便宜約20至30%。
不過,在友誠商業中心、Body Shop隔鄰地舖開業的新暉電腦,在11月初開始用平價促銷數碼相機,售價均較原價便宜約20至30%。「我是做生意做到很谷氣,才會拿1億元出來蝕」。新暉電腦老闆苗腟鈺接受本報訪問時,直言他不滿意佳能(Canon)及藝康(Nikon)以比新暉的入貨價,更便宜的價錢供應相機予大型連鎖電器舖,令小商舖「無啖好食」。故此,他決定與兩間供應商反面,蝕賣相機去抗爭。
不滿連鎖集團恃貨源廉壟斷
自從11月3日開始,幾乎每個周六、日均以平價銷售,直至目前為止,一共有4輪「大平賣」。主要以單反機為主,當中包括多個熱門產品如佳能650D、藝康D600等,例如650D建議零售價為6980元,新暉則賣5180元(見表)。開賣當日有不少人在店外大排長龍爭購,苗腟鈺表示,過去3輪合共604部單反機,虧蝕約100萬元,剛過去周末的促銷數字則稍後才能統計出來。
他又指出,由於已與供應商斷絕生意來往,故只能在零售市場上去入貨,入貨價亦較之前貴,故這些特價貨品的數量均有限。「只是蝕100萬元已較預期少,我們會繼續下去,直至改變這種不公平的現象。」先達商場有相機舖的負責人表示,雖然百老匯、豐澤等入貨價較便宜,已不是新鮮事。他直言,只是小商戶為免得失供應商,只能忍氣吞聲,但常被大舖搶客,唯有靠熟客生意。
2 : GS(14)@2012-12-11 00:00:44

好搞笑

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20121210/News/ec_eca2.htm


今次事件起因,他將矛頭直指佳能及藝康兩家日本廠,「有什麼理由百老匯、豐澤賣機價錢,會比我們的入貨價更便宜,叫我們如何做下去。」他又稱,百老匯及豐澤為貨如輪轉,故會以平價批貨給其他相熟的小商戶,令行內競爭更大。然而,最令他氣憤的是新暉減價促銷卻惹來投訴。

減價促銷卻惹投訴

目前,新暉共有4間分別位於灣仔、銅鑼灣、尖沙嘴及旺角地舖,全為9個月前開業。他回憶起開業時,感到深深不忿,「首日開張用優惠價去賣,佳能有位經理來叫我低調點,但打開門做生意,其他大舖可以平價賣,為何我們不可以,很不公平」。他稱,由於有人投訴會令供應商不出貨予新暉,故一直以來都只能夠忍受。「經常被人欺壓,現在是物極必反,我拿1億元出來蝕,就是要令他們沒生意做」。他說,雖然與供應商斷交,但目前在貨源上沒有壓力,而促銷期會持續至1億元「燒光」為止,希望令市場的價格變得更公平。
3 : mannishmark(26310)@2012-12-11 00:39:51

呢間野做fujitsu代理,有D底子的
4 : ironforge(21491)@2012-12-11 16:53:26

真係睇完想去買返部單反,難得有人肯貼錢做生意...
5 : teddycmh(30805)@2012-12-11 17:44:45

4樓提及
真係睇完想去買返部單反,難得有人肯貼錢做生意...

我諗可能除左呢兩隻brand之外其他野個mark up都會大過出面好多...
小店 不平 寧蝕 蝕賣 相機 搶客 不甘 日廠 大細 細超 預蝕 蝕億 億元 抗爭
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內地客蝕賣瓏璽佔中後業主減價 上車客趁機買細價樓

1 : GS(14)@2014-10-06 23:07:59




【本報訊】佔中後,有來自浙江省內地客被「震走」,趕緊在十.一國慶日以1,460萬元蝕沽大角嘴瓏璽大單位;多個新界細價樓則在局勢緊張下,錄得上車客趁業主肯減價,伺機「上車」。記者:湯家明 陳家雄



佔中局勢緊張,曾錄得不少內地買家捧場的瓏璽,在近日佔中啟動後,有業主不惜損手沽貨。美聯關穎賢表示,該單位為8座低層D室,建築1,272方呎,實用995方呎,為一個三房連套房單位,望維港灣及浪澄灣,現時附連租約,每月3.8萬元。據知,該業主一年前已將單位放賣,當時叫價1,680萬元,惟一直乏人問津,鮮見準買家出價,直至今年業主逐步調低叫價,至9月份調低至1,500萬元,直至剛過去十.一國慶日,再減價40萬元,終以1,460萬元沽出,實用呎價1.46萬元。



大興花園減價20萬沽

土地註冊處資料顯示,單位原業主姓陳,2011年中透過私人名義斥資1,417.55萬元向發展商一手買入,報住地址為浙江省永康市龍山鎮,除兩年前向恒生銀行承造一按外,今年4月向康業信貸快遞有限公司借二按達500萬元,佔樓價35.3%,事隔約五個月後即沽貨離場,扣除使貴及佣金等,料損手約25萬元。內地業主沽貨之餘,亦有買家伺機「趕科場」。祥益地產高級營業經理黃振文表示,屯門上車屋苑之一的大興花園2期10座低層A室,建築704方呎,實用544方呎,業主一直叫價370萬元,區內租客心儀單位,最終業主願減價廿萬元,買家即把握機會以350萬元入市,建築呎價4,972元,實用呎價6,434元。單位為「97貨」,原業主當年4月以255萬元買入,賺95萬元。另屯門藍地的豫豐花園,有買家見業主「佔中減價,減至唔使300萬」,立即心動,由原業主索價310萬元,減價15萬元至295萬元買入6座低層A室,建築485方呎,實用361方呎,實用呎價8,172元。利嘉閣傅志雄指出,青衣翠怡花園3座中層G室,建築478方呎,實用368方呎,本地上車客以380萬元承接,實用呎價1.03萬元。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20141006/18890431
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【蝕賣是常識】Nintendo Switch主機有冇得賺?

1 : GS(14)@2017-04-12 22:43:12

根據以往慣例,新家用遊戲主機推出時幾乎都係蝕住賣,最經典要數到2005年Sony推出PlayStation3時,每部遊戲主機要補貼300美元,咁Nintendo Switch主機又使唔使蝕?任天堂早前已話過從Nintendo Switch推出第一日開始已經有得賺,經過日本科技公司Fomalhaut解構Nintendo Switch製作成本,證明任天堂並無講大話,不過就賺得好少!經調查所得每部Nintendo Switch主機製作成本約為257美元,而市場建議零售價是299美元,即是話每部遊戲主機可賺約42美元(約$326)。睇落都好似賺唔少,不過當中未計如宣傳費、人工等大筆開支,真正有幾多落袋就只有任天堂自己先知。不過任天堂並唔係單靠賣遊戲主機賺錢,當其他遊戲廠商推出Nintendo Switch遊戲時都會收取約售價5份1的版權費用,基本上只有遊戲主機越賣得多,更多遊戲公司推出Nintendo Switch平台遊戲,雪球自然會越滾越大。資料來源:Nintendo Today文:布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170411/19986395
蝕賣 賣是 常識 Nintendo Switch 主機 有冇 冇得 得賺
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