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搞演唱會蝕入肉張耀榮臨終頻樸

2014-03-27  NM
 
 

 

有「演唱會之父」之稱的張耀榮,本週二(三月二十五日)凌晨三時,於九龍塘寓所昏迷,家人發現報警,送院搶救後證實不治,享年八十二歲。

有指張耀榮近年受到心臟病、高血壓及腎病困擾,健康狀況大不如前。自一九八四年開始為本地歌手主辦演唱會的他,過去多次出手為圈中出現經濟困難的歌手解困,甚至明知蝕入肉,也捱義氣頂硬上。半生貢獻樂壇,臨終前一日仍繼續頻撲返工開會,永不言休的耀榮叔,今天終於退下火線。女兒叩拜

張耀榮被送入廣華醫院後,家屬隨即安排親友分批入病房見他最後一面;一直在醫院守候的張太及子女獲悉死訊後表現傷心,張耀榮女兒更激動得在病房門外叩拜。直至早上八時半,耀榮叔的遺體由仵工送往殮房。

據瞭解,長期患有心臟病及血壓高的張耀榮,雖然健康每況愈下,但熱愛工作的他,一直無打算退休,本週一(二十四日)仍照常上班。

「佢(張耀榮)臨終前一日,都有返公司開會,仲同成班同事食飯,夜晚就約咗張太撐枱腳。好多同事都跟咗佢好多年,當咗佢係自己爸爸,今次佢走得咁突然,大家都好傷心;但公司會如常運作,應該會由張生嘅仔女接手。」耀榮公司職員透露。

左手失靈

曾控告時富投資主席關百豪,未有履行購入耀榮股份口頭承諾,因官司敗訴,○七年一度面臨破產的張耀榮,同一時間,又因為買「左麟右李」演唱會飛無俾錢,被藝能娛樂告上法庭要求清盤訴訟,但他依然風雨不改為事業打拚,但年事日高,身體開始走下坡。

去年十二月,與英皇合辦容祖兒跨年演唱會,在紅館門外進行拜神儀式時,面帶笑容的張耀榮已經行動不便,要助手全程傍實,一個月前出席由他主辦的老牌歌手尤雅演唱會記者會時,左手更欠靈活,一切只能單靠右手進行。

見盡風雲變

1931年生於順德的張耀榮,13歲逃避戰火跟母親走難到香港,為生活在紗織廠工作,瞭解到當時的製衣業市場欠缺運輸人手,於是買入二手貨車開始做運輸生意。之後張耀榮加入建築界,見香港不斷填海增添土地,便斥資購入大量運泥車,並與長實合辦工程,註冊為承建商。1976年,張耀榮於尖沙咀海洋中心開設海洋皇宮酒樓夜總會,佔地四萬平方呎,張國榮、葉麗儀等歌星也曾在此演出,亦間接令他開始接觸娛樂圈。1983年,紅磡香港體育館落成,張耀榮於是入紙申請幫當時得令的許冠傑舉行首個紅館演唱會;之後個唱愈開愈多,他亦被喻為「香港演唱會之父」,見證了樂壇起跌興衰。除了搞騷,張榮耀閒時亦愛賭馬仔,也做過馬主,名下愛駒包括「娛樂之霸」、「娛樂之寶」、「娛樂福星」、「娛樂之皇」。

長期病患者

對於有指張耀榮患有心臟病外,亦受到腎病困擾,新抱Lily在電話回應說:「只可以講佢係長期病患者,畢竟已經咁大年紀,嗰(事發當)晚三點唔舒服,我哋call白車入院,佢去得好突然,一家人到而家都未平復到。」八四年,以建築起家的張耀榮開創在紅館開演唱會先河,多年來舉辦過一千五百場演唱會,合作巨星包括譚詠麟、張國榮、張學友、劉德華以及許冠傑等,當年梅艷芳患癌仍堅持開告別演唱會,也是他拍心口承辦,助老拍檔完成走前心願。

救四大癲王

除了跟巨星合作,義氣行頭的張耀榮,亦多次向事業低潮歌手伸出援手。九九年,郭富城因捲入「澳洲桃色事件」人氣下滑,張耀榮明知會蝕入肉,仍和城城經理人拍住上,幫城城舉行共二十八場演唱會;時至今日,城城事業反彈重上天王地位,為報當年雪中送炭之情,每次開騷,都指定跟張耀榮合作。救天王,張耀榮同樣願意出手幫「四大癲王」!「二千年,蔡楓華、陳寶蓮、藍潔瑛同洪朝豐被封『四大癲王』,冇嘢撈連生活都有問題,耀榮叔好好心,諗住幫佢哋喺澳門搞騷搵錢,不過一直搵唔到洪朝豐,最終個騷搞唔成。」知情人說。為人為到底,張耀榮曾透露,多年來搞演唱會蝕去二億身家。活到老做到老,張耀榮較早前才入紙紅館,申請檔期為肥媽、葉麗儀以及陳潔靈三個女人再開騷。「耀榮叔好有義氣,有次我哋三個女人開演唱會,撞正葉麗儀屋企有事要辭演,陳潔靈又話唔做,我即刻搵咗另外一個人頂,耀榮叔都無詐過型,仲拍心口應承一定繼續。其實佢已經應承一五年再幫我哋搞演唱會,不過今次唔可以坐喺紅館做觀眾。」肥媽說。

霧水情緣

張耀榮與元配羅桂珠結婚多年,育有三子一女,在娛樂圈多年,與他傳緋聞的女星,一隻手數得曬。關菊英07年,關菊英憑劇集《溏心風暴》人氣急升,即被揭陳年情史,指張耀榮在關菊英與黎小田離婚後,對她照顧有加並發展忘年戀;之後關菊英接受訪問澄清,指張耀榮只是她的恩人。

李洪芷晴2000年,張耀榮被捲入大劉劉鑾雄跟林依麗及李洪芷晴的罵戰風波,林指張耀榮與李洪芷晴有過曖昧關係,但遭張否認。

 
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大佬蝕入肉細佬3招打救

2014-06-26  NM
 
 

 

這兩兄弟雖然來自同一家庭,但性格迥然不同。

大哥李嘉俊(Tommy),為人憨厚。他本是Cova甜品主管,但選擇和朋友開烘焙教室Choco Bakery。絕招,是「賣大包」:教整餅送朱古力;同事遲到,又不敢出聲。這樣一年下來,蝕了十多萬元。

細佬李嘉銘(Tony),為人多計。他在甜品店及西餐廳做了七年,二十三歲升任主廚,遲早闖出名堂。

眼見大哥Tommy因生意差夜夜失眠,細佬Tony決定辭職幫手。細佬加入後,力谷宣傳、重新定價、著重與學生交流。親兄弟偶有爭執,但目標一致:搵錢。三個月即轉虧為盈,現月賺五萬。

人教整餅,佢教整餅,Tommy教到被學生「屈番轉頭」,「咁學生開聲叫我送朱古力『生日牌』、蠟燭、包裝盒等,我咪送囉。點知呢個又要,嗰個又要,有時一班送出三十份!」生性腍善的Tommy,對學生慷慨,對同事亦寬宏,他解釋:「雖然同事有遲到,但有需要時,佢哋都會幫我開夜班,點話人哋喎!」Tommy還要「蝦碌」,想搞九十八蚊團購,但食物成本佔了一半,又試過搞錯上堂時間,「我將三班包場客編曬同一個星期五,當日所有人湧上來,我先知搞錯,嚇死!」他唯有低聲下氣安撫客人,再派優惠卡「擺平」,「好彩佢哋肯改時間,無要求退錢咋。」

細佬加入扭轉局面

簡單來說,Tommy有整餅天分但絕不是做生意材料。月月埋單計數,倒蝕兩萬,一年下來蝕了十多萬元。Tommy獨力難持,夜夜失眠,兩個月內竟暴瘦了五十磅,他向細佬Tony狂呻,Tony才知大鑊。他直言:「我真係嚇親!可以成年無錢賺,我唔可以俾佢盤生意咁死落去!」深知大佬好快捱唔住,剛巧Tony亦工作不愉快,與其出外找工作,不如幫手。細細個兩兄弟已一同輪流煮飯,Tony說:「我覺得唔係大佬啲嘢唔掂,而係無人知佢掂!」Tony遂使出三招,打救大佬!

第1招:巧手谷宣傳

人人都知,現時是網上的世界、手機的年代!但大佬Tommy,竟是電腦白痴。他不懂如何透過網絡做宣傳,開業只懂花錢找人整網站。雖然有facebook專頁,但永不update,只得四十粉絲。Tony對大佬說,無論蛋糕設計幾好都無用:「客人上網見到人氣咁少,對你間嘢都無曬信心!」事實上,Tommy一直只醉心研製蛋糕款式,記者見他的款式其實頗追貼潮流。近日西餅界大熱的盆栽Tiramisu、早前父親節的西裝蛋糕、母親節的束花形蛋糕,Tommy都有教。正值世界盃,他最新設計的「足球狂熱」,希望可成為今年暑假王牌。而Tommy早前設計的旋轉木馬雪糕蛋糕,及外形猶如LEGO、不同顏色的朱古力,都是「鎮店之寶」。Tommy有他的堅持:「我要做啲其他人無嘅蛋糕。雪糕蛋糕好少烘焙室會教,因為上堂前要親自打雪糕,花好多心機同時間。」要令大佬的心血「發揚光大」,Tony號召學生在facebook密密按like,並想出藉此提供會員優惠。Tony又定時在網上發佈Choco Bakery的新款甜品,並用寫blog形式介紹特色。短時間內就令facebook會員颷升至四千個。Tony笑言:「公司的舊網站,客人都取笑設計太老土!」他再花五千元整靚網頁。Tony又帶著Tommy走出去,在大型商場擺攤位,去年又參加貿發局美食博覽,「參展蝕咗一萬元,但賺咗曝光率,之後有幾間café搵我哋做批發生意。」近日他們在觀塘apm再擺攤位,又吸引一間日本主題餐廳邀請合作。

第2招:收費不減反加

「佢太有人性,客人叫佢送乜佢都送。」Tony笑說,大佬做生意還有一個「致命傷」,就是太仁慈。現在除了冰盒外,其他如朱古力生日牌等,一率當配件收費十元。Tony說:「阿哥唔知道,其實manpower都係錢。」Tony吸取西餐廳經驗,將食物成本控制在百分之二十五,故課堂收費由每堂九十八元提升至二百六十多元以上。而批發cupcake予café,則由每個十元提升至十五元,一磅半的蛋糕,零售價由一百八十提高至三百元。由於宣傳足,他們現吸引更多包場讓員工學整餅的公司客;這類公司客對使費相對較「鬆手」。不過市面烘焙教室多的是,尤其他們鋪頭所在的觀塘工廈,同一棟大廈已有六間﹗Tony為加強競爭力,保留團購優惠,但會先留意行情,避免正面交鋒,「我哋較新,知名度不足,所以我唔會跟同行同時搞,免競爭。我會找行家優惠的空檔才推出優惠。」他指facebook宣傳可鞏固熟客及公司客,生客散客就一定要靠團購。

第3招:溝通籠絡學生

開教室這門生意,能否留住客人,最重要在於導師本身。Tommy雖然盡力與學生溝通,但始終不夠Tony幽默。上週五,記者參加他們的課堂,就看到兩人明顯的分別。Tommy一上堂就如教師般,教大家整蛋糕的步驟;Tony則會先介紹自己,與學生互相認識,讓大家熟絡起來。在等候焗蛋糕的時間,Tommy會返回座位工作,默不作聲。而Tony會走到學生旁,跟他們聊天、說笑,大家經常發出陣陣笑聲。明明兩人想說同一個指令,Tommy明知學生在閒聊,根本聽不到,仍自說自話;相反Tony懂得在大家靜下時才說,成功引起學生注意。每次落堂,Tony都會主動要求客人影大合照,增加課堂氣氛,再放在網站上,讓同學自行下載相片。Tony笑言其實兩人的外表亦有影響:「大佬嗰樣比較斯文、靚仔,感覺正經啲。我嗰樣滑稽啲,客人見到我做咩都覺得好笑,或者我似蘇永康係一個優勢!」懂得與學生保持關係,回頭客才多,他們指「翻頭客」約三、四成。遲些還會開初階、進階、深造班等,挑起客人興趣繼續學習。

難兄與難弟

回想創業經過,溫文的Tommy指,前年獲朋友邀請到烘焙室任兼職導師,初嘗教人整餅滋味,竟然上了癮,於是投資二十萬開烘焙教室。第一堂的火焰雪山雪糕蛋糕,他預備好火槍等製作道具,喜孜孜地等人報名,直到開班當日,竟然只有一位學生,Tommy說:「單對單都要照教,個學生就好開心囉!」始終做生意要講包裝,幸好有細佬Tony。他加入後,以前一日只有一班約十個學生;現在平均一日也有兩班,每班二十個學生,另有不少包場活動。三個多月間轉虧為盈。早前Tommy決定,把一半股份分予細佬。兩人每月只會支自己人工,盈利儲起,並決定於下月搬往一個可容納四十人的新鋪,及在旺角西洋菜街開一間蛋糕用品專門店。兩兄弟雖相差六歲,但默契十足,經常說只有他們才明白的「外星話」。攝影師叫他們擺pose,他們不約而同說:「炒朱古力大王!」他們解畫指,是取笑在餐廳廚房工作時,明明無事做卻扮忙炒朱古力的同事。不過,兩人也有爭拗時,他們最初不肯說,但同事阿妹卻踢爆:「佢哋成日鬧交,鬧到好似想打交,但次次都打唔成,轉頭又無事發生咁。」或者這就是親兄弟。Tony在飲食界有點成績,他歸功於大佬Tommy,「我讀中一時,見到阿哥做西餐好型,嗰陣就疊埋心水跟阿哥做西廚,佢對我嘅影響好大。」Tommy亦深知細佬鍾意煮西餐:「我唔想佢只整甜品,希望第日有機會開間餐廳,俾佢整意大利、法國料理。」名字已想好,「會叫做Choco Pastry。」再問有否說話向對方說,他們不約而同道:「你快啲收工休息啦!」

開業資料(7/2012)

租金^:$32,000裝修:$100,000入貨:$20,000雜費:$50,000總投資:$202,000^ 三按一上

營業資料(5/2014)

營業額:$132,000租金:$8,000人工#:$40,000入貨:$30,000雜費:$4,000盈利:$50,000#兩位老闆人工

 
大佬 蝕入 入肉 肉細 細佬 招打 打救
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