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【旅遊籽】巴黎上機前 米芝蓮廚Guy Martin送行

1 : GS(14)@2015-07-23 01:33:42

每次到巴黎血拼到最後一分鐘,臨走才發現沒有善待自己的肚皮,唔緊要,到戴高樂check in離境後,仍有得揀,今年六月新開的I Love Paris法國餐廳,由黎智英大讃的兩星米芝蓮老牌餐廳Le Grand Véfour大廚Guy Martin助陣,名為I Love Paris,剛巧坐落2E航站樓L候機大廳,極接近法航飛香港的閘口,餐廳由女建築師和設計師India Mahdavi設計,分為外賣部、香檳吧和70個位的餐廳,拱形迴廊設計如皇宮氣派。


服務員會呈上iPad給你看菜單,由Guy Martin的簡介到前菜、酒水圖文並茂,主菜推介傳統法國菜如白汁燉小牛肉、法式蔬菜牛肉濃湯,而新派有素食漢堡、芒果薄片配藍龍蝦也不錯,最重要是價錢實惠,兩道菜$225,三道菜$350,機場價加星級廚美食,夫復何求?以後離開戴前,不用再硬食Relay冰凍三文治或Ladurée七彩macarons,多一個fine dining好選擇,慢味法國菜。
I Love Paris位置:巴黎戴高樂機場2E航站樓,L候機大廳記者、部份攝影:孔詠詩



香檳吧可望到飛機停泊升降。

芒果薄片配藍龍蝦$410

白汁燉小牛肉$205



外賣部設有沙律果汁等輕食,一份三文治約$105。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150718/19223303
旅遊 巴黎 上機 米芝 芝蓮 蓮廚 Guy Martin 送行
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【港豬好嘢】唔一定要食大陸豬 本地豬米芝蓮廚都用

1 : GS(14)@2016-08-09 07:33:50

最近內地供港豬被驗出哮喘藥,再令港人對內地食品失去信心。



近日江西供港活豬被驗出哮喘藥,更傳出當中有四十隻已經流出市面,令到全城人心惶惶。其實有得揀,本地豬質素絕對不會比大陸豬差。現時香港有43個豬場,他們主要提供大花白、健味豬、台灣黑毛豬、二元雜及三元雜的品種。


為甚麼要選擇本地豬?很重要一點是本地豬較內地豬乾淨衞生,原因是內地豬隻來港路途遙遠,途中有機會受到感染。而且大部份的本地豬都選用天然飼料餵飼豬隻,當中不含催生劑及哮喘藥,質素更加有保證。就像大埔街市的華記農場,負責人老闆陳武池(Charles)本身是生物化學工程師。擁有環保學博士學位的他,沿用現代管理模式,九年前從英國巴庫農場引入皮特蘭(Pietrain)、銀帶(Hampshire)、杜魯克(Duroc)等等優質豬種,自行混種,每隻至少經過四代混配,品質之高就連英國米芝蓮名廚Tom Aikens的餐廳The Fat Pig亦選用他們的豬肉。另外,英明農場第二代負責人尹偉明,2014年便引入一批有西班牙伊比利亞黑毛豬血統的台灣黑毛豬,除了要接受牠們比普通港豬長一個月的成長期而令飼養成本增加15%外,更以高級外國飼料餵養,並飲用天然山水令牠們豬騷味減低,加上一定的運動量,豬隻變得少肥多肌肉,口感更佳。但如何有效辨識大陸豬跟本地豬?其實非常簡單,只需要留意豬腳上面的藍印,假如是全數字,例如「12345」便是本地豬;而混入英文字的,例如今次出事的兩個江西農場,印章分別是「JX706」及「JX703」,JX代表江西,數字是漁護署給予的農場編號。所以下次買豬肉的時候,不妨留意一下。記者:李泳烔



鹹蛋蒸肉餅飯雖不算大份,但肉餅與鹹蛋配合得天衣無縫,$35。嘉豐茶餐廳(慈雲山毓華里53號地下)

英國米芝蓮名廚Tom Aikens旗下餐廳The Fat Pig選用元朗華記農場的本地豬,貪其豬肉特別鮮甜並富有彈性。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160809/19728493
港豬 豬好 一定 要食 大陸 本地 豬米 米芝 芝蓮 蓮廚 廚都 都用
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