【老店結業】觀塘恆安街最後一間茶記 今日消失
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GS(14)@2017-03-03 01:00:09黃慶健寫得一手好字，店內的菜牌也是出自他的手。
去年10月，市建局決定收回觀塘恆安街重建，而這條街上的最後的一間食店─華漢茶餐廳，也會在3月1日搬走。這間有超過35年歷史的老茶記，滿載住觀塘街坊的回憶，不少人下午也愛來打躉，飲杯奶茶吃件三文治，或是和老闆聊聊天。老闆黃慶健更花了大半生時間在這茶記，1992年因為經營「華漢」的叔叔移民加拿大，做生不如做熟，黃慶健夫婦兩人就付了65萬頂手費接手經營，一直至今，約七年前才交由兒子黃廣洪接手。「爸爸每次巡舖也有些不捨得及不開心，始終經營多年。他會睹物思人，看到一事一物，會想起自己曾在這辛苦工作多年，突然要執笠，總有點不捨。」阿洪在電話中說。
華漢靚奶茶4月重嚐
華漢最出名的就是一杯靚奶茶，坊間大多會拼茶，他們就選擇自己撈，焗茶的時間亦會較長，而且要撞四次，沖泡出的茶才夠濃滑。雖說是結業，但其實是休業才對，因為阿洪已在附近找到新舖，「找新舖也找了很久，合共約有三至四個月，而且租金相對較貴。舖面積約少了四、五成，但租金卻沒變，除開後約貴五至六成。」他還說，新店將於4月尾便開業，會繼續用「華漢」這名字，並保留菜式的味道、餐廳綠色的主調，當然還有由爸爸親手寫的菜牌，希望街坊仍有懷舊茶記的感覺。記者︰黃依情2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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健叔七年前將舖頭交予兒子阿洪接手，雖然與父親經營的手法不同，但同樣將餐廳打理得井井有條。
每家茶記也有自家的沖奶茶方法，華漢的茶最少要撞四次，而且不拼茶，沖出來香濃幼滑。
華漢因政府收回恆安街重建而要搬遷，將於三月一日結業，並已另覓新店，於四月尾重開。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170302/19944282
【64載茶記】深水埗雪山茶餐廳轉手 邊度仲有懷舊冰室？
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GS(14)@2017-06-10 13:47:37雪山茶餐廳傳出即將結業消息。
「活在觀塘」專頁版主原人（袁智仁）於面書發佈消息，說屹立於深水埗已近64年的雪山茶餐廳即將於月底結業。記者致電茶餐廳想向老闆查詢，接聽電話的員工卻表明老闆這幾天都不會在餐廳，當記者進一步問及結業消息時，員工就回應：「我們做到今個月月尾，之後的事就不關我們事了。」原來雪山茶餐廳即將轉讓，換言之即是轉老闆，而並非結業，「我們老闆是第二代，下一手就是第三代。」員工說。
雪山茶餐廳的室內裝潢充滿舊日風情，黑色鐵椅、白色椅背、通花燈罩、階磚地板，時間在它們身上留下痕迹，它們也見證着餐廳由昔到今。餐廳食物質素高之餘，價錢也很相宜，午餐包飯及飲品，四十元有找。尤其是炸豬扒，香脆無油；而炸魚雖是雜魚魚塊，但非常香口有魚味。不過雪山茶餐廳雖然並非結業，但轉手後，菜式是否依然保留仍是未知之數。一起來數數還有哪些讓人可感受老香港情懷的冰室小店。
黑色鐵椅、白色椅背，充滿舊日風情。
雪山茶餐廳是街坊的聚腳點。
雪山茶餐廳深水埗青山道62D號記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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黃寶欣賣撻再開茶記
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GS(14)@2017-06-18 22:07:17■黃寶欣昨日在兩間舖內不停穿梭，自言是邊學邊做。
黃寶欣今年初和友人合資在九龍城開餅店賣蛋撻，不足半年再做老闆，在蛋撻店側開懷舊茶餐廳。昨日本報在九龍城見她不停在兩間舖穿梭，寶欣獲悉記者在場，即坦承有份投資茶餐廳，但不肯透露投資金額。寶欣又說：「星期一（19日）先正式做生意，今日係招呼朋友試食，比吓意見。」事後黃寶欣再接受電話訪問，她說：「都係同餅店拍檔合資，呢間茶檔喺內地已經有，香港就係第一間，主打懷舊風。」有指她不足半年再做老闆，她說自己都是邊學邊做，但之後都會好忙，因為餅店「酥妃皇后」會開分店。採訪、攝影：吳耀輝、徐錦池
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170617/20058563
【馮仁昭四圍超】食麵吹水直落陶大宇茶記殺手
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GS(14)@2017-06-22 08:03:21【紳士風度】■陶大宇離開時遇正有食客入內，即好有風度幫手開門。
陶大宇當年憑劇集《刑事偵緝檔案》系列，成為第一代師奶殺手，近年專注喺內地拍劇搵真銀。今個月初見佢一支公去咗茶餐廳食麵，仲同老闆呃水吹。
【雞啄唔斷】■陶大宇同茶記老闆好熟，傾到眉飛色舞。ＤＶ圖片
幫食客開門
當日下晝6點幾，大宇去到跑馬地新昌明茶餐廳開餐，佢揀咗近門口一張枱坐低，叫咗碗麵同凍檸茶醫肚。前後食咗20分鐘左右，不過佢食飽後冇即刻埋單走人，反而繼續坐低同老闆吹水。佢哋非常好傾，就算有食客眼望望都冇理，吹足30分鐘水大宇至肯離開。當佢行到去門口時，咁啱有食客準備入內，大宇非常有風度客串做門僮，幫對方開門。大宇前日接受電話訪問時，話餐廳老闆係枱波波友，幫人開門都係方便人方便自己，佢話：「好小事啫，嗰度地方淺窄，冇乜所謂。我同老闆識咗好耐，佢係我啲枱波友，而且佢同好多藝人都好熟，所以有好多明星去食嘢。」大宇話無綫都有搵過佢傾合作，如果要拍嘅話，最少要有3、4個月留喺香港，但目前佢每星期都會上內地幾次，所以驚時間夾唔到，如果就到時間，都會幫無綫拍劇。撰文：馮仁昭
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170620/20061526
開完餅店開茶記 黃寶欣希望開多幾間啦
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GS(14)@2017-06-23 01:44:42今年50歲嘅黃寶欣，喺80年代同鄭敬基合唱《酒杯敲鋼琴》而熱爆K場，不過喺97年退出娛樂圈做咗人妻後鮮有露面，直至14年現身老友鄭敬基嘅演唱會做嘉賓，冇耐仲同朋友合資搞生意，喺九龍城開咗間「酥妃皇后」，原來佢已經結束20年婚姻，回復單身嘅黃寶欣，一切重新開始！前日《蘋果》路經九龍城，發現寶欣不停喺餅店同隔離一間茶餐廳穿梭，茶餐廳內雖然坐咗唔少人，但門外就貼住未營業嘅告示，佢喺餐廳裏面指手劃腳，又同啲店員同埋啲食客喺度密密傾，似乎係收集緊意見！記者趁寶欣返回餅店時上前問佢，係咪開咗茶餐廳，再做老闆？佢亦大方承認：「係呀！（獨資？）唔係，係集團一齊做嘅！（投資幾多錢呀？）唔講錢喇！」問寶欣舖頭有乜招牌菜？佢都好保密咁話未講得，話只係招呼啲朋友俾下意見，星期一先至會正式開業。事後《蘋果》再打電話俾寶欣，佢就話呢排都好忙，因為舖頭好多嘢要準備。講到呢間走懷舊風嘅茶餐廳，寶欣話：「我哋呢間『茶檔』其實喺大陸已經開咗，香港就係第一間，咁一定希望將來可以開多幾間啦！」問她擔不擔心會好辛苦？寶欣就話：「做嘢一定要親力親為，辛苦啲都要。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170619/20061250
香港茶記捕獲賈躍亭
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GS(14)@2017-09-17 12:09:11【明報專訊】小琴成日都聽到啲人話喺街「野生捕獲」藝人歌星，不過噚日收到消息，有人喺香港「捕獲」到一位名人，呢位名人嘅出現，相信最關注嘅會係一班內地網民，原因係今次被「捕獲」嘅人，就係樂視創辦人賈躍亭。
自從樂視失利，上市公司易主，賈躍亭就一直喺美國專心搞佢嘅汽車，但就畀內地討債者指摘佢避債，仲上埋官方「老賴榜」（欠債不還人士名單）。雖然時不時傳出賈躍亭將回國，但都係只聞樓梯響，其行蹤仍然成迷。
大方合照 臉色唔錯
但勢估唔到，噚日有內地網絡名人爆料，話見到賈躍亭喺香港一間茶餐廳同朋友食飯，仲大方同路人親切合照；睇番幅相，賈躍亭臉色都唔錯，不過笑容就略嫌生硬，可能佢冇諗過會畀人發現啩。據講佢今次來到香港係搵投資者傾汽車業務同解決樂視非上市系公司債務問題，唔知啲債主會趕嚟香港呢？
email:
[email protected]
[小琴密語]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0511&issue=20170916
【葵芳茶記】$35吉列豬扒大過面 食客反映太大份食唔晒
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GS(14)@2017-09-17 14:50:22店面相當懷舊。
說起葵芳，第一時間想到的一定是掃街，原來除小食，還有不少值得捧場的舊式食店。這間在巷尾的懷舊茶餐廳「銀河美食屋」，是不少街坊學生的飯堂，每逢中午必定人頭湧湧。要數最多人點的，必定是招牌吉列豬扒飯，皆因份量超大，豬扒足兩大塊，更可以免費加一隻太陽蛋，連飲品只是$35。不想吃太飽的話，不妨試試吉列石斑沙律，石斑同樣份量十足，三大件石斑配一大碟沙律，口味酸酸甜甜，減輕油膩感，最適合夏天吃，連凍飲只是$28。
老闆林良（良哥）由九十年代便一直從事茶餐廳，這家茶餐廳由2000年開業至今，轉眼十七年。問老闆有何秘訣，老闆笑言沒太大技巧：「一是豬扒用料要好，二是要新鮮即炸，三是要用心去做。」由於一直是親力親為，食物多年來甚少加價，一直貫徹大件夾抵食原則，難怪多年來深得街坊喜愛。
每塊豬扒都是即叫即炸的。
吉列豬扒飯連飲品$35。
吉列石斑沙律連飲品$28。
廚房工作由老闆親力親為。
銀河美食屋老闆林良（良哥）。
銀河美食屋地址：葵芳美芳街昌鴻大廈8號舖記者：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170909/20147119
【茶記Pizza】雪菜肉絲魚香茄子溝埋做餅 冷萃茶浸六個鐘勁回甘
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GS(14)@2017-11-05 15:24:21旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市，最近又有一間加入戰團，除了賣茶飲，還主打「港派」。貌似Pizza但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式。
旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市，最近又有一間加入戰團，除了賣茶飲，還主打港味派。門口一個個貌似Pizza，但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式，吸引到不少老一輩停下來張望。不過香港這間茶店其實又是分店，今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。它的姊妹店是由歌手黃寶欣有份開的酥妃皇后和港嘢茶檔，不過茶店的老闆不是她，而是90後的Benny和朋友合作開的。Benny在瑞士讀酒店管理，實習時做過洲際酒店的人力資源部，又到日本東京麗思卡爾頓酒店做過廚房，他說不太喜歡做酒店穿著正式西裝，大家都恭敬拘謹的樣子，反而比較喜歡隨性，畢業後做一年文職後還是決定創業。
想打入年輕人市場在旺角插旗，單是月租已要十萬，他兼顧店面和廚房，300呎的鋪位同時沖茶和焗餅。特色的「港派」，貌似薄餅的餅底配上香港特色食物。餡料由港嘢茶檔新鮮做出來，而餅底則是酥妃皇后的師傅全人手搓揉，加入法國、英國和意大利三種芝士，在店內焗十五分鐘即可新鮮出爐。五香肉丁加上芝士，依舊是熟悉又地道的五香肉丁味，肉丁頗大粒，吃得出不是罐頭肉，是新鮮豬肉製成。榴槤芝士派表面厚鋪上D24榴槤肉，中間有一個層軟芝士，榴槤味非常重。
五香肉丁派$25
榴槤芝士派$30
冬陰海鮮派$30
飲品選擇不算多，除了常見的水果茶，另有果醋茶。玫瑰沙冰不止樣靚，奶蓋表面有玫瑰花辦，中間有玫瑰花釀混合冷萃茶，下面有爆珠增加口感。奶蓋用法國芝士打好放隔夜，加入地中海海鹽，口感算是濃密，不過記者試畢都覺得幾款飲品偏甜。茶飲用了昆明、台灣的高山茶葉，而且大部份都用冷萃茶沖泡，冷萃茶即用冷水泡茶，茶葉要在0至5度低溫浸至少6小時，低溫可保留更多咖啡因和營養，減少澀味和酸味，直接喝到回甘的味道。
茶飲用了昆明、台灣的高山茶葉，而且大部份都用冷萃茶沖泡。
飲品選擇不算多，除了常見的水果茶，另有果醋茶。
香港這間茶店其實是分店，今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。
妃嘗樂地址：旺角弼街64號地下A號舖記者：黎婉婷攝影：王國輝
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171030/20198430
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