ZKIZ Archives


苦澀回甘85度C董事長 吳政學

2010-12-02  TNM




五年前,吳政學在台中鐵皮工廠接受採訪,台灣國語、夜市草莽,當時他急欲掙脫熱到家加盟失利陰影。

五年後,他走上證交所的紅地毯,85度C掛牌上市,全球逼近五百家分店、年營收六十四億元;國外稱他平價版的星巴克,台灣說他是鍍金版的夜市人生。

他不諱言,85度C的平價奢華是抄來的生意,自己只有補校畢業,得學劉備納百川攬才。他曾因加盟失利,被控是騙子;如今拓店成功,被喻為平價奇蹟。

人生如果是杯咖啡,苦澀甘醇,吳政學百味皆嘗。

吳政學 小檔案

出生:1967年

學歷:台中豐原國中補校

經歷:休閒小站副總、熱到家創辦人、85度C董事長兼總經理

婚姻:已婚,育1子1女

最討厭:浪費

經營哲學:知人善任,充分授權。

十一月二十二日一早,台北證交所聚集人潮,氣氛high到高點。85度C烘焙咖啡連鎖店,以一百六十八元「KY美食」上市,掛牌首日更以四百元高價收盤,直逼觀光股王晶華。

掛牌風光回台

「一張現賺二十三萬元…」「蜜月行情一過,賣壓出籠一定跌…」股市耳語不斷,一位餐飲業者不以為然,「餐飲業毛利率六成是正常,85度C五成(毛利)不算什麼。不過這能鼓勵後面排隊等著上市的餐飲業,我更看好王品。」

在兩岸經營五百多家茶飲直營店、COCO茶飲總經理林家振則說:「85度C外帶為主,門市小、展店快,成本控制精準,麵包現烤門檻又高,逢大陸消費市場崛起,這股價不意外。」

平常總習慣把襯衫領口解開的吳政學,這天難得打上了紅色領帶,意氣風發地走上掛牌紅地毯。任憑記者圍著追問,他只有一句:「很高興。」

而幾天前的上市記者會,他剛從大陸趕回來,看到數十台相機閃光燈閃個不停,第一反應竟是轉頭就走,突然想起自己是主角,才又硬著頭皮折返致詞,「85度C創立於二○○四年…二○○七年拓展大陸市場…稍後在會中報告。」十多句的講稿,猶如千萬斤重。

「這老闆怎麼這麼靦腆!」第一次見他的人,以為他口拙,卻不知跟他共事的部屬業績沒達到,「被拍桌痛罵」、「罰站跟大家道歉」是家常便飯;「有時,他又突然做些很感性的事,像是請老闆娘買萬寶龍名牌筆,親自謝謝我們。」員工說。

這些人對他又怕又愛,卻又甘心跟著他,像台灣區董事長李曜洲、大陸開發副總孫武良、王建堯等人,從吳政學還是休閒小站的副總時,相隨十多年。

吳政學出身「休閒小站」加盟連鎖體系,但二○○四年,點燃他與休閒小站創辦人傅信欽、郭文河拆夥風暴的引信,竟是「不管吳政學展店多快,立下多少戰功,總是拿不到分紅,薪水也永遠比老闆的親戚少二萬元。」知情人士說。

灰心 自立門戶

吳政學一氣之下自立門戶,取咖啡最適合的溫度「85度C」,開起咖啡、蛋糕與麵包的連鎖店。切身之痛,讓他一開始便採分紅、入股收買人心,這群當初跟著他在夜市裡搖著一杯杯泡沫紅茶的小夥子,如今一個個都躋身億元富豪之列。

吳政學出身雲林鄉下,從小隨著做小吃生意的父母南北遷徙,光是國小就換了四所,最後連國中都沒畢業。

他做過黑手、開過美髮店,在台灣製鞋業正夯的年代,跟著到大陸設廠做鞋底;一九八○年代,國內房地產飆漲,他甚至做過大理石生意,卻碰上建商倒閉,事業又逢瓶頸。

直到一九九六年,他受軍中同袍郭文河(休閒小站創辦人)影響,加盟當時最夯的茶飲連鎖店休閒小站。在夜市長大的他,對人潮動線敏銳,也因選店鋪眼光精準,短短幾年連開七、八家店,間間賺錢,還因此被延攬到休閒小站擔任副總。

攬才 苦候打動

二○○四年,他大膽主導成立新品牌「熱到家」,賣五十元平價披薩。沒想到排隊熱潮迅速退燒,引發加盟主抗議,他雖試圖買回部分門市,仍難逃「騙子」批評不 斷。講到敗績,他理直氣壯回應:「見不好就收!難道要在那邊傻傻假裝很厲害嗎?」熱到家的失利,也埋下他離開休閒小站的導火線。

當時走紅的高雄金礦咖啡,讓他嗅出平價奢華的氣味,自創85度C。他不懂烘焙,找上曾任君悅飯店主廚的鄭吉隆,「吳董帶著太太從台中開車到金山找我,我沒空,他居然從晚上七點等到十一點。」85度C研發副總鄭吉隆回億。

二○○四年,85度C創始店在北縣永和市開幕,「吳董每週開賓士車北上,把老婆丟在店裡幫忙,便載著我到處逛麵包店,分析每家店生意好壞原因。」

不到半年,客單價百元左右的85度C,月收站上四百萬元,隔年,景美店更創月收七百萬元紀錄,吳政學吃了定心丸,二○○七年,展店三百家、年營收達二十七億元,他更積極把觸角伸向海外,投資澳州、美國公司,並到上海展店。

門市因地制宜

二○○七年底,在上海歷時八個月開出的第一家店,卻因房東一屋二租,三天就被迫歇業。「我記得,吳董沮喪地坐在路邊,大罵開發人員,要他們跟這些日子來辛苦睡在倉庫研發的師傅說對不起,接著就哭了。」鄭吉隆說。

吳政學坦言:「很丟臉!但也慶幸一開始就碰到。就像過河時,你不知道深淺,會怕,難道你不會拿根竹竿戳一戳嘛!」吳政學操著台灣國語說,大陸幅員遼闊,每個區域的消費習慣、口味都不同,每到一個新區域,最安全的做法就是先開一家店測水溫,調整口味與方向後再展店。

鄭吉隆舉例,北京乾冷、麵包容易硬,因此不能像台灣、上海採開放式店面,玻璃還要做雙層,中間抽真空阻隔冷空氣。

而這套移植自台灣的咖啡、蛋糕加現烤麵包模式,很快席捲大陸,但受限於麵包現烤品質控管不易,85度C在大陸展店改加盟為直營。「在台灣,一個麵包師傅得花二、三年才能出師,在大陸,三個月就得提槍上陣。」

政學把蛋糕製程拆解成一張張連掃地阿桑都看得懂的圖片;又請鄭吉隆研發出冷凍麵糰半成品,統一由中央工廠製作、配送,門市僅做簡單烘烤加工。

挖角 鐵腕止血

吳二○○九年,大陸掀起咖啡、麵包開店熱潮,仍難逃挖角危機。「我們月薪人民幣二千多元,對手開出五千元價碼挖角,與其讓師傅三心二意、無心工作,乾脆放手,還順勢資遣一百多名有二心的員工。」他鐵腕止血,「半年後,這些挖角模仿我們的店家都消失了。」

就在吳政學全力衝刺大陸市場的同時,在台灣則面臨超商搶進三十五元平價咖啡,造成85度C的外帶咖啡市場掉了一成。吳政學坦言,台灣市場飽和,「可以從麵包、糕點、蛋糕來增加營收嘛!像我們最近嘗試在大陸開二代店,開始賣早餐,單店營收增加一成。」

僅國中補校學歷的吳政學,自認成功關鍵在於「用對人,並充分授權」。曾任肯德基行銷經理與全家便利商店中國區總經理的林明哲,描述初次碰到吳政學,「他來我們店裡問了租金、客流等很多問題後,還要我去他公司上班,我以為他是騙子。」

產品 去無存菁

一年後,林明哲離開全家、陪老婆到美國出差,特地跑到85度C加州分店,「嚇我一跳,當時單月六十萬美元營收,現在已七十五萬美元,相當一年做新台幣二億元的營業額。」

回台後,林明哲又到景美店應徵店員,打工了一個半月,「我發現,這家公司很有趣,很有潛力,就決定來了。」但剛接下副總一職卻不太習慣,「開會有人講英文、有人講台語。」

吳政學自比三國時的劉備,延攬來自全家、旺旺、頂新等集團的行銷、管理等人才。「以前規模小,公關主管的薪水才五萬元,這價錢請得到像靜如(公關總監鍾靜 如媒體出身、曾任外商公司主管)這樣的人才嗎?但85度C現在不同了!」他搔搔頭笑說:「呵呵…可能是因為我自己也不懂、能力不足啦!我常覺得我是被他們 逼著往前走。」

在員工眼裡,吳政學是個對數字敏感的老闆,「同一分報表,別人看到的是飲料銷售業績成長三成,他卻看到為什麼冰沙、茶飲都成長,唯獨咖啡沒動,會試圖找出問題。賣不好的就淘汰,每月新品汰換率達一○%。像我們自創的海鹽咖啡,在美國就賣得很好。」

鍍金 洗刷屈辱

吳政學除了對數字敏感,對人亦是。「搭飛機時,他拉我坐商務艙,我拒絕,他以為我故意跟他保持距離。他很怕別人說他紅了,跩了!」跟著他一路走來的鄭吉隆說。

二○○五年,他首次接受本刊訪問時,85度C已展店百家,中央廚房還是台中工業區的鐵皮屋,話不多的他一臉嚴肅、眼神銳利,巡店時香菸一根接一根,顯然還沒從熱到家失利的陰影裡走出來。

如今,吳政學身家逾百億元,當記者問到:「未來大陸會開放加盟嗎?」他語氣略顯激動,「我開一百家店,即使只有十家生意不好,人家還是會說我是騙子…。大陸只開直營 ,預計二○一五年破千家…」雖然現在他已經上市鍍金,但那一段街頭加盟的爭議,顯然還牢牢地套住記憶。

後記

對數字敏感的吳政學,現實生活也討厭浪費。多年前採訪他時,他的車廂裡裝滿空保特瓶,他說不要浪費,要給資源回收的阿婆。

如今身家百億元,他雖然搭商務艙、開賓士車、用萬寶龍筆,但巡店時,仍是一碗蚵仔麵線打發一餐。員工形容,公司成本控管極嚴,連影印紙都規定要印滿雙面,不可浪費。再次印證,省小錢,才能賺大錢。

撰文:林鳳琪 攝影:湯興漢、陳肇英 編輯:徐文正


苦澀 回甘 85 董事長 董事 吳政
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=19888

葉劉參選是酸是苦澀, 退選既輕鬆也喜悅

我是個不懂政治的人, 雖然不時會寫幾篇政治評論,  嚴格講我那些也不能叫評論, 只屬發噏風, 乘機搏取別人留言指正。這一篇講葉劉。

入不到閘的葉劉輕鬆了, 不用再硬梆梆擠出那種笑的表情來。她還在爭取提名時的笑, 不能說是苦笑, 也不是真正發自內心喜悅的笑, 而是尷尬不堪腼腆的笑。到了現在, 她沒有包袱, 所以笑得出, 笑着評論三個候選人:

林鄭: 政綱單薄, 擔心當選後不能兌現而被追數 / 熟書但好官僚

鬍鬚: 耍公關手段, 像聖誕老人 / 有親和力但無內容

胡官: 乜都應承, 所以政綱最啱聽 / 似做棟篤笑

泛民推胡官入閘, 究竟想達致甚麼目的? 對抗西環、對抗欽點? 不提名長毛而去提名鬍鬚, 我尚且明白。推胡官入閘, 泛民的策略就不知所謂了。現在胡官要求配票, 泛民好難會啋佢, 分薄了給鬍鬚的票, 林鄭就贏硬, 只有分薄林鄭的票, 鬍鬚才有機會贏, 或者搞到需要第二輪投票。要分薄林鄭的票, 即是要從建制手中奪票, 就應推葉劉入去, 我不知道究竟是我不懂抑或那些搞局、搞政治的泛民不懂。連胡官也可以推入閘, 那是純搞局但毫無實質作用的姿態, 泛民根本不會真心覺得胡官是合適的人, 與其是這樣, 作為一種對抗的策略, 就應該推葉劉入去而不是胡官了。 三名建制候選人中, 胡官是最非建制的, 因為他是四不像, 他只是一個諧星。選舉結果會顯示最不建制的候選人得票近乎零, 而泛民支持的鬍鬚又搞不成局, 那麼泛民對抗西環的策略又全盤失敗了。

葉劉由當初乞求提名不得的「酸溜溜」, 變成了現在入不到閘笑容可掬的「苦澀」, 她反而成為二次敗選的贏家, 可以有心情去看拳賽捧曹星如場。泛民不推她入閘, 造就了建制派的和諧, 泛民推胡官入閘, 反而造成泛民自己的矛盾。這是我不懂的政治策略。我講這些話並無政治取態, 我只是對政治手段及策略的一些觀察。
葉劉 參選 是酸 酸是 苦澀 退選 選既 輕鬆 喜悅
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=239130

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019