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可樂焦糖色素可致癌

1 : GS(14)@2011-02-19 18:56:05

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=14986398

可口可樂、百事可樂帶有深色,是因為成份中有焦糖色素。美國公共利益科學中心( CSPI)指,這些汽水所用焦糖色素可致癌,要求美國食物及藥物管理局( FDA)禁用。
要求當局禁用
CSPI前天(周三)發表聲明,指焦糖色素並非像家製焦糖那樣,將糖燒熔製成,而是在高壓高溫將氨、亞硫酸鹽跟糖產生化合作用製成,過程中產生兩種化合物,叫 2-MI和 4-MI,在動物實驗證實中,可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌和血癌等多種癌症。加州大學研究發現,五個牌子的可樂汽水,都含顯著水平的 4-MI。 CSPI承認,汽水中含 4-MI致癌風險很低,但仍可在美國引起「數以千計癌症」。
FDA將焦糖色素分為四種,兩種用氨製造,兩種沒有, CSPI要求禁用氨製的兩種。中心行政總監雅各布森說,「食物供應根本不應用致癌色素,它們的唯一作用只是改善外觀」,一般焦糖其實也不健康,但至少沒有致癌物。
可口可樂批評 CSPI引用研究以偏概全,誇大焦糖色素致癌風險。有生物化學教授指,多項研究的確顯示 MI化合物會增加患癌風險,但也有證據顯示 MI能令雄性老鼠患幾種癌症的風險降低,所以未有定論,而老鼠實驗都用上極高劑量,人類要一日飲 1,000罐汽水,才有同樣效應。 FDA表示正與世衞研究有關化合物對人體影響。
美國廣播公司/英國《每日郵報》
2 : idsdown(1658)@2011-02-19 19:18:57

都係少飲為妙, 學下人地要果汁茶咪得lor
3 : GS(14)@2011-02-19 19:22:13

果汁茶好難買啊
可樂 焦糖 色素 致癌
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=273033

【飲食籽】零色素零防腐劑 冰涼手工雪條

1 : GS(14)@2015-09-23 02:19:49

【飲食籽:相機食先】八月。盛夏。熱到溶。救火,一部芭蕉扇只能攘外,不能安內。安內。一定要有奇兵幫忙!冰棍,又叫雪條。由細到大都是消暑奇兵!從昔日的孖條、紅綠燈、大腳板,到今日鑲嵌了新鮮生果的手工雪條。五顏六色、千奇百味,目的只有一個:為炎炎夏日消暑,替悶悶心情解困。

雪條不加奶 敏感都食得

今時今日的雪條,早已脫離孖條年代,各式各樣的手工雪條,像天上星星一樣熱鬧。本土雪條Lola's Ice Pops,以天然健康材料製作雪條;灣仔軒尼詩道的Ice' Licious,以日本水果、朱古力和芝士招徠。不過講到最具人氣的品牌,必定是ISEE iSEE。才開業幾個月,已衝出銅鑼灣希雲道總店,先在旺角新世紀廣場開分店,今個月七號又在尖沙嘴LCX level3開Pop-up store,風頭一時無兩。「我鍾意賣雪條,雪條讓人開心,見到人開心我也開心。」ISEE iSEE創辦人Candice說。她本來不是賣雪條,是個律師,新西蘭長大,負笈美國及澳洲,大學畢業回港當律師,年前患病,要戒奶類食品,作為雪條迷的她晴天霹靂。休養期間,不住想同一個問題:「以後還能吃雪條嗎?」說她是雪條迷真的沒錯,她花了九個月時間,用果汁生果等作材料,在家為自己度身製造無奶雪條。最初很土法,只用家中雪櫃做,凝固時間長,冰粒又粗又䊹,吃得不滋味。後來總結經驗,大膽買了一部雪條機,可於15至25分鐘內,將溫度急降至零下18度,液體極速冷凍,凝固而成的雪條,質感綿密細膩。這次成功,為她打了一口強心針,覺得這東西是門生意,便索性開店研發,在禮頓道和希雲街交界找了個舖位,做起生意來。雪條每天八款,分無奶和有奶兩大類,方便像她這種對奶類敏感的人。兩者皆以新鮮果肉作主打,店後是工場,雪條即做即賣。切水果、打果汁,全是人手製作。沒色素、沒防腐劑,果肉大大塊嵌在雪條內,看到已開心,咬落更開心。芝士紅莓、北海道牛奶士多啤梨都是主打,士多啤梨一個心形嵌在雪條上,果味濃郁,原汁原味,像吃冰凍的士多啤梨。這裏每周都有新口味,像抹茶紅米雪條,用京都抹茶及日本紅米做,很落本。



北海道牛奶士多啤梨雪條$42

芝士紅莓雪條$42

奇異果雪條$38



伯爵茶開心果雪條 $42

忌廉芒果雪條$42

蜜瓜雪條$42



抹茶紅米雪條$46

菠蘿雪條$38

單單看着琳瑯滿目的雪條櫃,已經暑氣全消。



ISEE iSEE Handcrafted Icy Desserts銅鑼灣禮頓道138號希雲大廈地下



雪條冷知識




雪條是啥

據維基百科解釋:雪條係一種凍甜品,有棍仔插入雪硬咗嘅果汁或者雪糕,畀人拎住食。




雪條之父

1905年,一個寒冷的晚上,美國人Frank Epperson在家中試製新飲品。他把梳打水混入不同味道倒入試管中,用木棍攪勻,放在後院中。翌日竟發現新飲品已凝結成冰。他連棍帶冰拔起,發現像粉紅冰凍波板糖,這就是世間第一支雪條,他把新發明命名為Epsicle。那年,Frank Epperson才11歲。




大紅大紫

1924年,Frank Epperson將Epsicle改名為Popsicle,翌年把版權賣給Joe Lowe Company of New York,雪條從此走紅天下。




為何出煙

雪條會出煙,因為夏天氣溫高,雪條慢慢溶化成水蒸氣。而圍繞雪條周圍的空氣也變冷,形成小水珠,小水珠隨空氣流動,幻化成煙一樣。




名字多多

雪條名稱多多,美國人稱作popsicle,英國人則叫ice lolly,澳洲人卻叫ice block。香港人稱為雪條,台灣人叫冰支、支仔冰,客家人稱之為雪支,中國北方,如北京等,會叫冰棍兒。



形態千變 自製星星雪條

既然Candice可以研發自己的雪條,為何你不可以?最愛發明新食物的名廚徐蒝,原來對做雪條也有心得。這天來到她位於汀九海邊的白色小屋廚房,她就在做雪條。「天時暑熱,人家老遠而來,有甚麼好得過給他一條雪條做Welcome food?」徐蒝說。她做雪條,沒搞甚麼大龍鳳,只用自己現有的器具。一部攪拌機、一個家用冰箱,就連雪條模也不需要。「我會看廚房有甚麼工具。有許多矽膠模,像這些本來用來焗餅、焗蛋糕的,有長方形有星星形,拿來做雪條一樣很好用。」她說。食材也很簡單,以當造為主。巴基斯坦芒果當造,她就用巴基斯坦芒果。「巴基斯坦芒果比泰國芒香,有陣獨特香料味,做雪條味道更突出。」她說。切塊加鮮奶,倒少許冰糖水,倒進攪拌機攪爛,注入長方形矽膠餅模中,放進冰箱雪一晚,脫出來用竹籤穿起,就成了鮮艷美麗的芒果雪條。另外,她又用紫椰菜和珊瑚藻做健康雪條,台灣來的珊瑚藻,在有機食品店買,是藻類植物,一絲絲像大菜,有海底燕窩之稱。浸它四五個鐘,用水煲過,讓珊瑚藻的膠質釋出。紫椰菜也用水煲煮,不要椰菜,只取紫藍色的水,煮時放一片薑,可以辟腥。紫椰菜水混和珊瑚藻水,再加些冰糖水,一併注進星形矽膠模內,放冰箱雪至凝固,就是星星形的雪條了!入口帶點珊瑚藻的鹹,也有糖水的甜,很特別。當中還有絲絲珊瑚藻,冰凍煙韌,讓人忘掉夏日的煩憂。



紫椰菜珊瑚藻星星雪條,造型精緻,顏色夠cool,少少鹹少少甜,很特別。

芒果雪條,用巴基斯坦芒果做,鮮黃色很搶眼。





珊瑚藻購自灣仔有機食品店,屬藻類,很健康。

巴基斯坦芒果現正當造,用來做雪條最好。



記者:譚偉健攝影:伍慶泉編輯:李寶筠美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150803/19238785
飲食 色素 防腐劑 防腐 冰涼 手工 雪條
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DJ細So太太、陽光妹大讚AMOREPACIFIC綠茶成分去紋去色素掂

1 : GS(14)@2017-04-13 00:24:04

【特約報道】韓國第一大護膚集團,同名旗下最尊貴的品牌AMOREPACIFIC,趁今個四月限定推出雨前一宴,而這六道以綠茶為主題的菜式,由鍾楚紅聯乘亞洲最佳女㕑師Vicky Lau設計,只限於米芝蓮一星餐廳TATE Dining Room& Bar公開有售。早前DJ細So老婆Wing South,及樂隊Mr.鼓手Tom太太Leanne兩位靚媽,都一同前來品嚐了這六道菜式,雖然賣甩了小朋友,但她們講到囝囝時一面興奮,更同我們大談親子樂。
Wing South多年前成為蔡瀾的女徒弟,對食自然有要求,分別生了兩個兒子Jack同Max後,她自言更愛親自入廚,特別鍾意用綠茶入饌︰「平時鍾意用綠茶整蛋糕,但Jack最近勁鍾意食雪糕,所以索性買部雪糕機整。做法好簡單,放忌廉,煉奶,再加兩匙綠茶粉入去就食得。」Leanne則說平時鍾意飲綠茶,眾所周知綠茶勁抗氧,難怪即使生完小孩,皮膚身形依然青春,同當年剛出道時的「陽光妹」冇分別。二人當日更不約而同戴上畫家帽,盡顯少女味。但她們都不約而同講到生完小朋友後,色斑成為了最大的肌膚問題。Wing South笑說︰「以前覺得有雀斑好型,但生完發現色素,細紋愈來愈深唔太掂,之後用AMOREPACIFICTIME個TIME RESPONSE Intensive Skin Renewal Ampoule,係真心覺得正嘅。個精華一盒4支,用完會即刻感覺好嫩滑。」Leanne同樣講到︰「現在會介意肌膚膠原流失同黑色素問題,因為深到仲要遮唔到。」Leanne當日首次試用這支精華,她亦感覺到即時水潤效果,對它大感興趣。這款精華雖然細細支,但當含高濃度雨前一綠茶成分,抗氧化勁到連紅姑用過都大讚。


當年的「陽光妹」Leanne生完仍然keep住一面少女模樣,但她也說現在最怕膠原流失及色斑困擾。

Wing South兩個小孩Jack同Max今年分別3歲半及將近1歲。她笑言生完後,肌膚最困擾是色斑問題。

Wing South說到她是AMOREPACIFIC的用家,當日更試用了TIME RESPONSE Eye Renewal Creme,當中含濃烈綠茶及天然草本成分,主要改善黑眼圈及眼部浮腫。($1,700/15ml)


Wing South兩個小孩Jack同Max今年分別3歲半及將近1歲。她笑言生完後,肌膚最困擾是色斑問題。

除大談親子經,女士聚埋唔少得講扮靚,Wing South更向首次試用AMOREPACIFIC產品的Leanne,推介TIME RESPONSE Intensive Skin Renewal Ampoule。試過後Leanne亦覺得用後水潤又舒緩。($3,300/4 X7ml)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170412/19987564
DJ So 太太 陽光 妹大 大讚 AMOREPACIFIC 綠茶 成分 去紋 紋去 色素
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=330278


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