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【生活方「法」】全部都係新鮮肉丸

1 : GS(14)@2017-12-04 04:48:26

其實我很喜歡吃肉丸。當然,我所說的肉丸,並非那些用廉價急凍肉絞碎而製成的小肉丸。吃那些急凍碎肉丸,甚至不會知道自己在吃甚麼肉,更遑論知道自己在吃甚麼部位的肉,品嚐到的只是一堆像脂肪的肉質。所以我並不是說那些連鎖式意粉餐廳賣的肉丸,也並非說那些街邊檔買到的肉丸,若你是吃那些肉丸的話,我想你大概是在吃50%麵粉加30%脂肪,剩餘的20%或許就是某種肉類了。


我喜歡的肉丸,是用新鮮肉製的,而且要是好的切割部位。我到正宗的意大利餐廳用餐時,經常都會點肉丸意粉;若果到正宗的上海餐廳用餐時,我也喜歡吃獅子頭。最近灣仔開了一家新店,主打的正是肉丸,所以我迫不及待就走了去試試。我點了他們的品嚐菜單,有兩道頭盤、三款肉丸及一個甜品,所有菜式都是肉丸形狀。三款肉丸都如我預期般好吃,第一款是Pici主廚Andrea Viglione設計的Ste Palle!這是一道很傳統的肉丸意粉,以牛肉和豬肉混合而成的肉丸,配上了手製Tagliatelle意粉和香辣的Arrabiata醬汁,味道很好。Pici本來就出名賣手製意粉,新鮮意粉加上新鮮肉丸,以及自製醬料,完全就是我想要的東西。第二款是The Optimist主廚Alfredo Rodriguez設計的Fishballs,主要材料是海鮮,以魷魚、大蝦等伴上Pilaf香料飯。第一眼看到Fishballs的菜名,自然地聯想到在街邊拮魚蛋,實際上當然跟街邊買到的魚蛋完全不一樣,這Fishballs真真正正可以嚐到魚肉的鮮甜,而醬料味道很似龍蝦湯,用來配搭魚丸及香料飯很不錯。還有另一款由這間餐廳的主廚Paddy McDermott設計的Meatballs,這是一道有別於傳統肉丸的菜式,由鮮嫩多汁的烤雞製成,佐以藍芝士及墨西哥jalapeno辣椒醬。顏色可能不是太討好,但它的味道確實令人印象深刻。雖然用墨西哥jalapeno辣椒醬製成,卻不是如我所想般辣得難以入口。不得不提這裏的甜品是新鮮製作的冬甩。我極愛吃冬甩,這冬甩塗上了肉桂醬,內層夾心有桑莓果醬,上層則是雲呢拿吉士醬,很好吃!不過這間店只開業100天,最後一天營業是2018年2月8日。它的性價比很高,值得推薦,在它結業之前,我應該會再去。


傳統的肉丸意粉

魚蛋

冬甩



評分:食物:7.5/10服務:4/5環境:3.5/5總分:15/20


BALLS地址:灣仔星街3號地下消費:晚餐品嚐菜單$248


Profile:何偉文

香港出生,溫哥華長大,多倫多約克大學修讀政治學,英國布里斯托爾大學深造法律,現在香港執業。熱愛旅遊,閒時喜愛到處發掘美食,至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn


編輯:翟純恩



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171127/20224679
生活 全部 都係 新鮮 肉丸
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