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就算失望　不要絕望

「譚仔」兄弟決裂 三哥擺脫絕望創新菜

1 : GS(14)@2010-12-17 11:04:31

http://hk.news.yahoo.com/article/101210/4/lpe2.html

【明報專訊】2011年米芝蓮美食指南的推介餐廳，背後有一段兄弟決裂的故事。憑麻辣米線打響名堂的「譚仔雲南米線」，最近有兩間分店獲選為「米芝蓮車胎人美食」餐廳。細看招牌  ，紅彤彤的「譚仔三哥」蓋在店名當眼位置。人稱「三哥」的食店創辦人譚澤群，終日躲在廚房鑽研新菜式，他得知消息深感欣慰，但強調「譚仔」於兩年前已分成兩派，「我才是譚仔靈魂人物！」

2011年米芝蓮美食指南中，評審員以「米芝蓮車胎人美食」為名，選出只需300港元或以下可享用3道菜式的優質食店。三哥經營的佐敦和深水埗「譚仔（三哥）雲南米線」，以配料選擇多及湯底多變而獲選為其中兩間推介食店。雖然未有星級，但三哥對地道米線獲老外點名支持感到驚喜。

本與六弟經營 四弟加盟現分歧

52歲的三哥原做三行工人，因愛煮食，加上當年建造業低潮而選擇轉行創業。三哥有6個兄弟姊妹，他與排第六的弟弟譚澤強16年前在長沙灣開設小麵店，專做拉麵。他又熱愛鑽研新菜式，被弟弟形容為極之「瘋狂」。早年麻辣火煱開始盛行，他便以麻辣醬汁試配麵線、公仔麵、拉麵和河粉等，找家人朋友當「白老鼠」試味，屢敗屢試，又多看烹飪書汲取靈感。經過數個月反覆試驗，最後發現米線的爽滑口感跟麻辣湯底最配合。三哥說﹕「要贏人，一定要人無我有，人有我優。」六弟專責掌管行政推廣，兩兄弟一個主內，一個主外，共同打天下，店舖由一間擴展至12間，員工過百。

辛苦經營的生意，在四弟和妹夫加盟後出現變化。三哥說，四弟當年遇上財政困難，他看在父母份上，與六弟無條件把店舖股份平均跟四弟及妹夫分配，連菜式製作的秘方也和盤托出，原以為可以一家同心繼續打天下。直到2008年，三哥與六弟卻被迫把辛苦建立的12間食店分一半出去，「譚仔」從此分裂成兩派，各走各路。

對分12店舖 鑽研新菜重振招牌

三哥無奈地說，自四弟加入後，彼此在做生意上出現分歧，為保店舖財務運作正常，寧願忍痛跟四弟與妹夫對分12間店舖，與六弟東山再起。三哥說時雙眼通紅﹕「我寧願分開也不想再見到這個人（四弟），只能說是信錯了人，我好自責！係我錯……」

分家不單對打擊生意，心靈上亦受到傷害，人生跌進低潮。之後，三哥與六弟把原本的「譚仔雲南米線」加了「三哥」標誌，但初時懂分辨的食客不多。為了重振事業，三哥費盡心思鑽研新口味，於2008年獨自遊遍重慶和成都等地找尋合適香料，可惜找了多個月也沒進展，途中遇上藏傳佛教的出家人，對方一席話令他茅塞頓開。

「當我走在大街上，那僧人問我是不是遇上障礙，當時我不明所以。他接著說，突破總是來自障礙，當你感到遇上瓶頸時，其實是突破的契機。」三哥回想僧人的說話，明白絕望的盡頭是希望的開始，堅持找下去，最後找到一種草本植物，炮製出全新的「糊辣米線」。究竟那是什麼香料？三哥笑言不能公開，但這香料令湯底有煙熏香味，有食客初試時會誤意為湯底煮燶，多嘗幾口便會愛上。

經過兩年多努力，兩兄弟把6間分店再擴張至13間，現時每間分店日賣150碗糊辣米線，另一招牌菜三哥酸辣湯底日賣250碗，員工約有200個。三哥表示，明年會再在荃灣  和東涌  開兩間分店，希望短期內進軍內地發展。

明報記者 彭碧珊

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2 : GS(14)@2010-12-17 11:04:48

http://news.hkheadline.com/daily ... %C4%DD%C1p%2E%2E%2E

新聞故事——
三哥細說「譚仔」分家之謎
四哥親屬聯手組班拆夥
2010-12-16
「我絕不會說我是天下第一，可是我也不會承認我是第二。」手中一碗酸辣粉、口號氣勢逼人的三哥，一向是譚仔雲南米線的生招牌，一碗碗令無數人吃後讚不絕口的米線，除了載滿三哥十多年鑽研廚藝的心血，原來亦見證覑一份斷送了的手足之情、一百八十個失眠的晚上，「個心真係好酸……」那種酸，應該比任何一碗酸辣粉酸進心坎裏。記者莊菀婷

    光顧開譚仔雲南米線的食客都知道，全港九新界有近二十間譚仔雲南米線，一間招牌用小字標明「譚仔」、一間則寫明是「三哥」，兩間招牌菜式有近九成相似，但吃過的都會知，三哥那間總是有點說不出的優勝，今次入選「米芝蓮車胎人美食」的，亦正是三哥位於深水的十多年老店。

    譚仔米線早前分家，很多人都知是因為三哥與「親戚」意見不合，但親戚都有親疏之分，三哥鮮有向外提及這筆糊塗帳，原來因為會勾起一段兄弟為錢反目的家族恩怨情仇。

    助落難四哥種禍根

    多年來三哥譚澤群一直與六弟譚澤強合作，把譚仔搞得有聲有色，一家六兄弟姊妹，當年四哥落難，三哥想幫他一把，於是邀他合夥，讓他「入廚房」，傳授整間舖頭賴以維生的湯底秘方，想不到種下禍根。

    「
無條件幫鰦佢咁多，依家他（四哥）咁對我。」原想三兄弟拍住上，結果內訌。三哥指稱，新加入的「四哥」與親屬聯手，拉攏一些同事，暗地建立自己的班底，「所以他（四哥）一叫拆夥，就即刻可以分開。」

    事情發展像電視劇，令人想起《家好月圓》的情節，為金漆招牌，鬧得親情轉冷。「你點諗到，親人同親情，都可以不理。」事隔數載，鐵漢三哥談起，掩不住氣上心頭，雙眼通紅，幾乎說不下去。「個心真係好酸……」那種酸，應該比任何一碗酸辣粉酸進心坎裏。

    「全女班」上陣氣氛更好

    面對四哥與妹夫分庭抗禮，三哥當時失眠達半年之久，「唔係錢鮋問題，係親情被出賣，鰟種切膚之痛……」當時十二間店，三哥與對方對分，損失過千萬，生意及情義上，均斷了半臂。

    三年前的分家，令兩兄弟老死不相往來，六弟表示，失了一個兄弟，卻上了人生一課。「當係一個鞭策，我懐唔會向後望。」其後三哥和六弟，用了一年時間，才能重整旗鼓。

    六弟譚澤強表示，受過沉重打擊，但如今他們對人依然單純。的確，看覑譚仔三哥員工面上的笑容，就知道三哥沒有收起對人的信任。

    深水老店店長萍姐，跟了三哥已近十年，「佢懐畀好多自由度我懐，成班同事相處好融洽，返工真係好開心。」萍姐說，在譚仔三哥打工，沒有壓力，兩個老闆幾月都不落舖一次，放手讓員工打理，亦從未見過老闆鬧人。

    細心留意，不難發現譚仔由樓面到對廚房，「全女班」上陣，六弟表示，是他的特別安排。「你知廚房呢行，總有些唔係咁好的習慣，廚房佬，唔係嫖就係賭，賭會借糧，嫖會成唔見鰦人，仲有食煙飲酒等等，我唔想自己舖頭烏煙瘴氣。」他指訓練學歷、經驗較低的婦女，需要花較多時間。但全女班令整個環境比較純樸，氣氛融洽。

    本報記者多次致電給四哥的另一間譚仔，並多次留言邀約訪問，以了解他與三哥的紛爭，但四哥至截稿前仍沒有回應。

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立論：牛市生於絕望死於狂歡

1 : GS(14)@2012-06-14 00:50:19

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20120613/16421069

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2 : kobe bryant(28492)@2012-06-14 12:20:36

好人好姐, 唔會持有希臘債...都係想博大賺既大鱷...
相信市場已消化消息

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3 : GS(14)@2012-06-14 21:43:49

2樓提及

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好人好姐, 唔會持有希臘債...都係想博大賺既大鱷...
相信市場已消化消息

無人理呢個，呢個是藉口

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【壹週刊】肌萎症非絕望中大發現變異基因期突破

1 : GS(14)@2014-10-15 13:30:07



【壹週刊】十月懷胎，瓜熟蒂落，手抱初生嬰，哪對父母不開心？可惜，健康不是必然，尤其是受不明所以的染色體缺損、基因變異影響，生下來就要面對「終生不離不棄」的罕見病！人體有近三萬個基因，如果父母雙方碰巧擁有同一隱性致病基因、某一方家族有病史，又或基因突變，下一代都可能患上罕見病。不過，罕見病不一定是「無藥可救」，部分若能及早發現，可避免造成患者心智障礙、發展遲緩等嚴重後果。醫學界亦努力為罕見病「解碼」，中大就剛發現一組新的小腦萎縮症致病變異基因。
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http://nextplus.nextmedia.com/




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20141015/18900399

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捕鯊鈎插中海豚BB媽媽絕望拯救

1 : GS(14)@2015-07-21 02:24:10

澳洲昆士蘭省一條樽鼻海豚BB，腹部被防鯊網的捕鯊釣勾住動彈不得，媽媽游過來奮力拯救，但都無法解困，幸好最後有人及時發現，救走小海豚。這段短片拍攝於度假勝地黃金海岸的衝浪者天堂(Surfers Paradise)，海豚媽媽教出生三個月的小海豚，游到防鯊網附近找魚吃，小海豚卻被防鯊網的勾子刺入肚腹，牠不斷高聲向媽媽呼救，但媽媽無能為力，只能絕望地幫小海豚浮出水面呼吸。幸主題公園「海洋世界」（Seaworld）的人員及時出手，並將小海豚安置在園內，將牠命名為卡拉（Cara），與另外4條海豚生活。海洋慈善組織「海洋守護者」（Sea Shepherd）公開片段，強調防鯊網對其他海洋生物會造成傷害，促請當局檢討政策，呼籲昆士蘭政府棄用防鯊網。英國《星期日郵報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150720/19226072

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【今日笑一笑】無得出去玩　絕望大丹狗

1 : GS(14)@2016-09-17 16:15:43

狗狗每日的指定動作就是食，睡覺及外出散步玩玩，三者缺一都可能會失去狗生意義。外國一頭大丹犬，懷著滿心歡喜原以為主人帶牠外出，怎知主人卻說：「今天不外出散步了，下次吧」。大丹犬聽到主人說「No」，即顯出難以置信表情，又吠又擺尾，期望打動主人回心轉意，但主人堅決說不，大丹犬心情由天堂跌落地獄，即垂頭喪氣的躺在地上，不斷發出淒厲的嗚咽聲，令主人啼笑皆非。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160915/19771599

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絕望地黑仔? 馬明入完冷宮　出返變炮灰

1 : GS(14)@2016-12-17 23:54:34

有種炮灰，叫馬國明。馬國明貴為大台小生，有樣又有觀眾緣，但係唔知點解大部份佢拍嘅劇都變為「炮灰」，原因咪就係因為佢黑仔囉。首先，何謂「炮灰」？唔係代表套劇唔收得，而係講緊播出時間撞正大型體育賽事，或者撞正長假期，又或者唔好彩喺頒獎禮之後先播；頒獎禮過後，就算套劇幾收得，都要捱多一年先有得俾觀眾投票，到時觀眾都可能唔記得咗啦，又有可能被其他勢頭更強嘅劇集蓋過。好喇，講番馬國明呢筆，其實o依家播出嘅劇集《流氓皇帝》早於兩年前已經拍好，但因為當時馬明扭計，同大台未傾好續約嘅事，導致《流》劇被抽起。本身大台高層講明會力捧馬明，不過因為未傾掂續約，所以第一次被抽起；後來，到高層點頭say Yes，仲安排拍劇集宣傳片。點知臨門一腳撻Q，大台轉捧王浩信，將該檔期改播Signal Wong處男擔正嘅《樓奴》。有指係因為高層都係覺得馬明「唔乖」，所以連宣傳片拍攝都取消埋。到o依家馬明乖乖同大台續約，之前被hold起放入倉底嘅劇集，終於可以重見天日，不過都係淪為「炮灰」。皆因本月18號(星期日)就係頒獎禮喇，得番3日時間，又邊谷得起喎。劇集可以重見天日，本身係一件開心事，不過網民對《流》劇好多負皮，戥馬明唔抵，網民覺得：「都係舊版好睇啲」，「要馬明做小醜」，「我都留意到馬明做親都係戇X仔，俾啲好角色佢啦」，「馬明呆」。雖然今次《流》劇做咗炮灰，不過馬明都唔使灰心嘅，喺雪櫃行番出嚟又係一條好漢啦！啱唔啱先？有曝光總好過冇曝光嘛，加上《流》劇播完後，馬明會有新劇《降魔的》接住播，觀眾又可以Keep住見佢個靚仔樣喇！




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161217/19868365

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智取大市：用絕望價去博翻身

1 : GS(14)@2017-02-07 05:14:10

近兩個月，個股每逢大陽燭突破，升勢往往持續，第一棍通常只是開始而非結束，睇嚟連日守住10蚊、噚日大陽燭嘅天虹紡織（2678），後市都唔錯。天虹之前發盈喜，話舊年10個月盈利超過10億人民幣，理由係銷量強勢加上毛利率增加，夠convincing，產品跟隨棉花價格提價，亦證明原材料價格升勢能夠轉嫁至下游，屬好兆頭，係通脹概念股佳選。上一期講到百麗（1880）未來一至兩年業績可以走出谷底，原因係運動、服飾毛利將會超越鞋類毛利，其實運動、服飾業務大部份收入來自代理Nike同adidas產品，手執兩個最食應潮流嘅運動鞋品牌，似乎第三季度同店銷售增長放慢到唔夠半成，只會係暫時性，相信稍後回復較快速增長唔難，呢一part盈利可測性亦高。長遠百麗有條件升幾多？潛力在於以自家品牌為主嘅鞋類業務，可以有幾大改進空間。短期內百麗會scale down鞋類業務，較大可能第一步係執咗虧損店舖，仲暗示過會裁員，相信鞋類業務盈利跌幅會逐步減慢。下一步，相信係如何改善品牌同自家產品質素，即使未反映到呢一步，都夠股價升。晉佳
http://fb.com/advanceguy1




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170207/19919914

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解除制裁仍貧困　基層絕望

1 : GS(14)@2017-05-19 05:27:44

大選未能為伊朗工人階級帶來希望，反令他們感到被遺忘，不相信貧困、不自由的社會現狀會因大選而改變。「無人提起過我們。」在昔日商業中心、德黑蘭南部莫拉維（Molavi）從事批發的穆赫辛（Mohsen）如此形容早前的電視辯論，「沒人談及年屆30的男人會因貧窮而無法成家立室」。


魯哈尼限制娛樂

儘管魯哈尼政府紓緩了通脹壓力，促成伊朗核協議解除西方經濟制裁，但穆赫辛認為未來4年將繼續難捱，「我們買賣不了任何貨物……支票繼續無法兌現」。他又認為魯哈尼並無按競選承諾開放社會，社會對娛樂的限制依然，重裝警員亦隨處可見，聖城馬什哈德（Mashhad）近期立法禁止舉行音樂會和經營咖啡店，穆赫辛的車子亦曾因播音樂聲浪過大而被扣押一個月。加上伊朗多年來換過不同類型的總統，包括改革派、建制派、民粹主義或過去4年主政的溫和派，社會卻未見進步，致使民眾更加絕望。有主婦認為大選不可能改善生活，正如過去4年也盡是負面結果，「貧窮和失業問題加劇，年輕人沉迷毒海」。法新社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170518/20024975

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【預言實現】回歸絕望97移民潮　那些太真實的香港電影

1 : GS(14)@2017-07-01 09:54:44

影評人協會會長何緯豐（左）和副會長何民傑（右），從90年代電影看香港回歸時。



講到回歸電影，必提1997年陳果的《香港製造》。這是當屆金像獎最佳電影，也是當時少數開宗明義講回歸的電影，今年電影節更有數碼修復版重新上映。其實，九十年代講回歸的電影，又豈只一套？



「要面對一個未知數嘅世界，我哋已經得到免疫。」──《香港製造》李燦森自殺前的獨白。影評人協會會長何緯豐和副會長何民傑，都感慨港產電影一直以商業主導，在回歸這獨特時候，慶幸有《香港製造》以這種大議題為主軸。電影中李燦森是個被父母遺棄的年青人，最後更在女朋友的墳前自殺。何民傑認為是香港回歸的側寫，「這遺棄或被遺棄的氛圍，其實點出了當時香港處境，也擊中了香港人的心。」提起香港，電影總是一貫地拍攝中環、尖沙嘴，顯示香港的美和成就。「但《香港製造》陳果是刻意側寫香港，用屋邨走廊、球場、蠱惑仔和街市，還有灰暗的調色，去顯示香港的另一面。」他認為《香港製造》跟香港電影一向講獅子山下、低下層掙扎向上的精神不一樣，沒有着墨於香港人的奮鬥或堅毅，反而看出了當時大家面對回歸的絕望或恐懼。至於片中李燦森在墳前自殺一幕，以死避開面前的未知數，很多人認為是影射香港前景，何民傑卻有另一看法。他着眼李燦森的一生，「他不斷試着做好人，既保護智障朋友，自殺前也上街殺死黑社會，為友報仇也為減少世界上的壞人，可見他曾是個迎難而上，不向命運低頭的小子。」何民傑直言，當時其實不只香港人，全國際都認為回歸是悲觀，因此很多香港人選擇移民，「留下的人有部分只是走不了，他們就像李燦森──命運無法逆轉，但仍繼續掙扎。」的確，回歸二十年，香港人都硬着頭皮去面對，不然還可以如何是好？「聯合聲明完喇，一國兩制完喇，基本法完喇……」《表姐，妳好嘢！》的對白一語成讖，今天應驗了？30年前的預言，大家一定有共鳴。《表姐》是張堅庭的作品，有場口講述香港警察梁家輝和國民黨員爸爸林蛟在家，接待共產黨的鄭裕玲和張堅庭，兩位影評人認為這段更值得反思。何民傑說：「當鄭裕玲和張堅庭唱紅歌，林蛟唱國民黨愛國歌曲，但梁家輝唱的是《無心睡眠》。此時你就發笑了，香港人就是這樣。」在旁聽着的何緯豐點頭同意，「今時今日，有部份香港人也如此，覺得政治問題厭惡，寧願置身事外。」另外，電影中當國共兩黨員罵戰時，身為香港人的梁家輝突然高呼一句：「唔好成日你台灣、佢大陸、我香港，我哋全部都係中國，We are Chinese！」記者笑問，今天有多少香港人說得出這句話？何民傑則認為此話最有趣的，是梁家輝用了英語，「這彰顯了香港人的文化和殖民地特色，反映香港人的尷尬、身份模糊。」他笑言香港人不像美國人，從來不會拿着國旗或區旗驕傲地揮舞，也不能像美國小學生般，對自家歷史琅琅上口。「我想在很多大議題上，如文化、身份和國族認同，香港人至今仍然是這狀態。無論我們做多少洗腦教育，也難洗掉殖民地百多年來的獨特身份。」「香港好快被異族佔領晒，都唔知幾時先還我河山！」《富貴再逼人》中，董驃和沈殿霞移民加拿大後回港搭地鐵，遇到一車異地人，包括中國內地、菲律賓和越南人等。電影拍於80年代末，但這樣的情景似乎至今仍然存在，香港人不時對內地乘客嗤之以鼻，像董驃和沈殿霞一樣不甚喜歡異地人。不過，他們一家即使曾千方百計要在97前移民加拿大，最終還是選擇回港生活，及後更以同一角色拍了冷氣機廣告，說在家千日好。何緯豐直言，這才是電影要帶出的信息。「一對夫婦真的移民到加拿大，起初覺得外國樣樣好，天氣好、環境好，但回來後說還是香港最舒服。」他認為只要整體看《富貴逼人》三部電影，會明白電影的價值觀或意識形態，都是想吿訴大家一個主題——香港是個好地方。90年代時，香港人人說移民，有錢要走，無錢的也想盡方法要離開，董驃和沈殿霞正是這類人。何緯豐認為，電影有心把他們設計成想走但無錢，中途因工作成功移民，但最後又回來了的香港家庭。「因為當時很多香港人想走但走不了，覺得留在香港只會前路黑暗，於是電影就用曾經離港的人告訴你，外面的世界未必如想像中好，留在香港只要一家齊整其實也不錯。」今日，《表姐》的預言會否全部成真，似是無法左右，但香港始終是家，還是一起撐下去吧！



回歸電影，必提陳果的《香港製造》。

「要面對一個未知數嘅世界，我哋已經得到免疫。」《香港製造》李燦森自殺前的獨白，有人認為是影射香港的未來。



「聯合聲明完喇，一國兩制完喇，基本法完喇……」《表姐，妳好嘢！》的對白一語成讖，今天應驗了？

「香港好快被異族佔領晒，都唔知幾時先還我河山！」《富貴再逼人》中，董驃和沈殿霞移民加拿大後回港搭地鐵，遇到一車異地人，包括中國內地、菲律賓和越南人等。

記者：黃凱婷攝影：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170629/20072052

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