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【雞要識揀】嘉美雞細隻宜白切 龍崗雞夠肥最啱燒

1 : GS(14)@2017-01-27 07:41:14

做白切雞始終是用新鮮雞來做才可以有最佳效果,自從沒有大陸雞進口,本地雞檔的活雞選擇變少,歡記愛群雞鴨檔主梁女士表示,最常在街市雞檔買到的主要是本地養的龍崗雞(大陸雞種,本地飼養)和嘉美雞。龍崗雞外形較短小粗身,雞皮厚,黃油較多,肉質較嫩滑,通常買到的重量二斤零至三斤半,雞味較香。嘉美雞則是健康雞,身細,皮薄,油脂少,肉較瘦而淡口,通常買到的都是二斤四至二斤半左右。少買鮮雞的都不知道公雞和母雞吃起來有甚麼分別,梁女士表示母雞油份較足,想吃結實雞肉則考慮公雞。森記餐室飯館的阿達師傅說龍崗雞燒又得,白切又得,如果是兩斤半以下的則宜做白切雞,三斤以上的則用來做燒雞或炸子雞之類。嘉美雞由於比較瘦,所以白切最好吃。不論用哪種雞,如果想做理想的白切雞,則可選擇兩斤半重的雞,不會太肥也肉嫩,師傅更教路,用滾水100度浸半小時便好吃。記者:謝翠玲攝影:王國輝



龍崗雞

嘉美雞



歡記愛群雞鴨檔主梁女士

森記餐室飯館的阿達師傅




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【動畫●曱甴!慎入!】曱甴有分國籍 德國種細隻用Gel殺最好

1 : GS(14)@2017-07-07 01:33:44

有沒有發覺家裏的蟑螂特別小隻,牠們並非曱甴bb,而是德國曱甴。



有沒有發覺家裏的蟑螂特別小隻,牠們並非曱甴bb,而是德國曱甴。香港蟲害控制從業員協會梁廣源會長指出:「德國曱甴比較細小,大約是12毫米,最明顯在於牠頭部或胸背板有兩條深色的直紋。」這種曱甴仔容易被食物味道,特別是澱粉質和甜味所吸引,牠們最喜歡聚集在廚房、櫥櫃一帶。對付牠們,最好便是用曱甴Gel:「用多少唧多少,它好處是能引誘曱甴食用,質地濕潤亦容易使用,方便聚集在罅隙位。」


香港蟲害控制從業員協會梁廣源會長。

而平日常見大大隻的那種則是美國曱甴,約四、五十毫米長,大多在污水渠口出沒。梁會長表示:「大隻那些不同,處理方法會麻煩點,如家中有坑渠,可把超過60度的熱水倒進渠裏,或倒漂白水亦可。」若果未能預知牠們何時爬上來,可以塞住水渠位,需要時才打開,防止牠們爬進屋。



記者:莊芷君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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