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【飲食籽】台南人氣小吃殺到 食盡米糕茶葉蛋

1 : GS(14)@2017-04-13 22:41:02

一架古董單車,就是劉雨樵的流動攤檔。



【飲食籽:心水食桌】台南是小吃天堂,由早吃到晚都可以幫襯不同的店家。但有去過台南的人都知道,當地的店子的營業時間都非常自由又有個性,這家開早上七點,那家開晚上十點,想要食齊人氣店也要花點時間。難得當地的人氣店一次過來港數天作義賣活動,在復活節假期沒外遊的你,一樣可感受在異地旅行的氣氛,享受美食。

90後踩單車賣古早米糕

是次的義賣活動邀請了八家台南地道的人氣早餐及消夜店來港參加,其中以「糯夫米糕」最有話題性。主理人劉雨樵是個90後,他踩着比自己還老的古董單車,推着大木桶,插着招牌旗杆便出門擺攤。劉雨樵改店名為糯夫,除了因為米糕用糯米做,也想表達自己的想法,「大家以前對懦夫的印象負面,我希望可以把這個詞反過來用,帶出現代年輕人是正面能量,讓大家看到糯夫就有正面能量的感覺!」阿樵畢業後當完兵想創業,不理家人反對,一意孤行做攤販。阿樵是吃流動攤長大的孩子,他想過有一天這種攤販會在這時代消失,便想把攤販和他外婆的米糕繼續傳承下去,於是便用單車流浪的方式經營。糯夫米糕賣的就只有一味,外婆古早味的傳統麻油米糕,阿樵從外婆那兒學來後,最大的改動是把原來的雞腿餡改成沒有碎骨的豬軟骨,吃起來滑溜。米糕要一天前開始準備,讓麻油和米酒香滲入糯米中。由於只靠自己一手一腳來完成,每天他只堅持做80碗,就算客人遠超此數也不增加產量。有人看到這,很自然的想到不如開個店吧,但阿樵卻說他不,因為他愛慢慢踏着單車,邊欣賞台南美麗風景,再慢慢開檔,跟客人聊聊聚聚的慢慢過活過。我看能堅持自己的想法,這便是糯夫精神吧。



麻油米糕是傳統的台南小吃,有點像糯米飯但更軟綿。

劉雨樵只會騎單車到風景美麗的地點擺攤。


滷足四日茶葉蛋 雞蛋要做spa

茶葉蛋和豆腐乾都是尋常食物,但要成為人氣長龍店,少點實力也站不住。「所長茶葉蛋」的代表施麗月女士說起茶葉蛋銷量,打了一個形象化比喻:「我們賣過的茶葉蛋全部堆起來,可以堆成701幢101大樓!」所長茶葉蛋的創辦人廖世華本來真是一個派出所所長,因為每天為同袍做茶葉蛋早餐,竟做出了自己的配方,還創起業來。這家的茶葉蛋偏重藥材味,以茴香花椒等十多種中藥作配方,並用7至10個月大的雞所生的蛋,每隻重54至60克,滷足四日才入味。店家的茶葉蛋做得出色,施麗月女士說有秘技,就是為雞蛋做spa,意思是把雞蛋殼平均敲出裂痕,才可以令雞蛋滷得更入味,蛋白又Q彈。



茶葉蛋茶葉味不太重,中藥味濃。

所長茶葉蛋代表施麗月女士。



除了茶葉蛋,也有秘製豆腐乾,是受歡迎的食品之一。

豆乾堡跟茶葉蛋是所長茶葉蛋的標準配搭。


其他必食精選:

去台南必食名物虱目魚,一碗虱目魚湯或虱目魚塊是地道食法。今次兩家專賣虱目魚名店也來港擺攤,「長盈海味店」用自家養殖虱目魚,經細心處理和烹調,品質有保證。另一家「等天光三明治」是消夜店,招牌的炸虱目魚裹上自家製麵包粉酥炸,香酥惹味。



長盈海味店的虱目魚是自家養殖,並得到歐盟認證。

長盈海味店的虱目魚菲力排用香煎做法烹調,店家說是最佳食法。

等天光三明治的炸虱目魚,配上最夾的他他醬。


台南街頭小食節@荷里活廣場

日期:4月15日至17日時間:每日1:00pm開始註:在鑽石山荷里活廣場即場捐款20港元予港澳台灣慈善基金會有限公司,即可換領美食一份,而所籌得的捐款將用作支持台南災後重建工作。



記者:謝翠玲攝影:潘志恆(部份圖片由受訪者提供)編輯:謝慧珊美術:黃創泰




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【十日休假】韓國人點過中秋?在港韓國人妻:唔玩燈籠食米糕

1 : GS(14)@2017-10-09 00:05:47

韓國人妻金志妍,談韓國與香港過中秋文化大不同。



中秋節人月兩團圓,香港人習慣玩燈籠吃月餅應節,翌日放假好好休息。中秋節也是韓國重大節日,今年韓國政府更將今年10月2日定爲臨時公休日,好讓韓國民眾在9月30日起至10月9日享受連續10日休假。今次記者請來嫁到香港8年的韓國人妻金志妍,為我們分享一下韓國與香港的中秋不同文化。



志妍於2009年與香港丈夫結婚,至今有三個可愛女兒Lani、Lana和Lali。她跟我們分享韓國傳統習俗,每到中秋,許多韓國人便會返鄉與親戚好友共度佳節,屆時會導致交通大擠塞,較難買到回鄉火車票,所以要很早準備。韓國的中秋節比較嚴肅,只重視一家人齊整在一起分享食物,不需要任何的遊戲去倍添節日氣氛,不玩燈籠,會祭祀先人。韓國應節食物並不是月餅,而是米糕,是最有代表性的美食。就像年糕一種,在搓好的粉糰內包綠豆或花生餡,放入蒸籠蒸煮。志妍指在韓國一般在中秋節前夕,全家人會聚在一起製作米糕,更笑言說指如果米糕做得漂亮,就能生下漂亮的小孩。



志妍三個可愛的女兒,右起Lana、Lani和Lali。

韓國中秋節重視一家人齊整在一起分享食物多於遊戲。



韓國人在中秋節前夕,會全家人會聚在一起製作米糕。

米糕有綠豆或花生餡,很美味。

記者:吳業紅攝影:蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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