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山道盂蘭勝會



今天路過山道,赫然發覺潮洲團體在毗鄰加倫台的山道斜路處搭了個棚攪盂蘭盛會,遂走過去湊熱鬧,也乘機拍了些照片權作記錄。  由於山道行人路比較狹窄,戲棚和祭祀的神壇頗為侷促.    記憶中早期西環的盂蘭勝會設於觀龍樓對落科土街的空地 (即今日堅尼地城地鐵站和科土街遊樂場) 處, 我還記得夜裏鑼鼓喧天,然後煞科夜是例牌的拍賣祭品,那振耳欲聾的喇叭徹夜轟炸至凌晨三四點才結束,當時覺得很煩厭,現在回想起來,卻是童年回憶不可或缺的部份。  今天政府推廣傳統節目,盂蘭節恭逢其會,能夠著力保存中國文化當然是件好事,問題是,年青的一代有興趣搞中國鬼節嗎?他們寧可保留精力去搞去玩 Halloween ,更有甚者香港寸金尺土,那來這 麼多空地去搞一年一度的盂蘭勝會? 場地難求是盂蘭節搞手最頭痛的地方。  我只希望,這個如此獨特的節日能夠繼續傳承下去.  





山道 盂蘭 蘭勝 勝會
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講膠所手記:CY的盂蘭勝會

1 : GS(14)@2012-08-31 10:41:47

http://www.sharpdaily.hk/article ... D%E5%8B%9D%E6%9C%83
真係唔可以唔對梁振英政府寫個服字,正常人諗唔到嘅嘢,佢同佢嘅班底一定諗得出兼夾做得到!
先講前日,無啦啦複製兩個鐵板警察,話諗住嚇嚇啲司機唔好超速,仲要喺農曆七月十四推兩個假警察上路,結果,真係嚇到啲司機,至少造成兩車相撞,冇人死都邪到爆!到噚日,先係有政府喉舌「預告」下個星期推「港人港地」,於是,地產股全線攬炒,收市嘞,政府預告CY於5:15pm會同大家講政府嘅新樓市措施,據講,5:30pm之前全城業主仲係高度戒備,但聽咗15分鐘廢話之後,全城又當冇事發生過,封盤、反價、創新高成交樣樣齊,結論係,業主們俾CY嚇咗大半日。
照YY推測,CY應該係好喜歡中式鬼節,否則,冇理由擇曬日咁搞咁多嘢,去嚇香港市民!By the way,下個中式節日應該係中秋,唔知到時CY又有咩搞呢?
YY
講膠 膠所 手記 CY 的盂 盂蘭 蘭勝 勝會
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國家級盂蘭勝會 2分鐘話你知有幾巴閉

1 : GS(14)@2016-08-16 06:27:55

盂蘭勝會習俗由潮汕人於上世紀50、60年代帶到香港,他們早年大多從事苦力行業。由於無親無故,生活艱苦,因此同鄉之間濃厚感情,即使沒有血緣關係,亦稱兄道弟。當有同鄉不幸去世,他們為了慰藉心靈,便按家鄉習俗在農曆七月舉行盂蘭勝會,超渡「好兄弟」(孤魂),同時拜祭神靈,向祖先表達孝道,希望獲得庇祐。香港潮州式盂蘭勝會的法事模式,主要分為香花派(1)和禪和派(2)。香花派於潮陽、揭陽和普寧一帶盛行;禪和派則流行於澄海和潮安,主要以佛教形式舉行。2011年,香港潮人盂蘭勝會成功列入第三批國家級非物質文化遺產名錄,屬於聯合國教科文組織《保護非物質文化遺產公約》所界定的「社會實踐、儀式、節慶活動」類別。1.地點/日數孟蘭勝會過往日數一至五日,全港總數達百多個,現在潮州式盂蘭勝會只有45個地區進行,由農曆七月初一至廿九,大多數地區只舉行三天。2.籌款規模以油麻地眾坊街為例,該區盂蘭勝會由70年代有200至300間潮州人經營的米舖、糧油店籌款,當時只需30萬港元;今時今日,油麻地少於100間商家出資,籌款已增至90萬港元,籌辦者表示,雖然通貨膨脹貨幣貶值,但籌款也只是僅僅夠數應付基本開支,而核心委員大多七老八十,下一代也沒興趣繼承。3.戲班過往由香港八大潮州佛堂包辦9成多潮州式盂蘭勝會,這些佛堂主要成立於上世紀60、70年代,正藉潮州孟蘭勝會的高峯期,而勝會的棚架一般以竹搭建;現今,戲班和法師均由內地潮州邀請到港,而「神功戲」原本有一場由深夜演至清晨5時,又稱「天光戲」;但這場戲由於香港《環保條例》,部份地區已取消,不再「做俾鬼睇」了;加上安全理由,竹棚也改為鷹架,確保參與者安全。4.派米活動潮州式盂蘭勝會祭品繁多,神棚內有糕點食品、洋酒等,附薦棚旁則放有白米、草蓆、被鋪、水桶、火水燈、毛巾、嗽口盅、內衣褲、鞋等日用品。當祭幽儀式結束後,過往有大批長者頂着高溫輪流平安米;但現今盂蘭勝會的主辦單位需要向警方報備,在人潮管制下,輪候者只能獲取一包一公斤或以下的白米、內衣褲、毛巾和嗽口盅,加上社會富裕,輪候人潮已經大不如前。《蘋果》記者




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【盂蘭食事】大啖蟹黃麵濃蝦湯 鬼節北角掃街

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:37

鮮蟹肉及蟹黃油配手打稻庭烏冬,堅持每日手拆膏蟹,食時有啖啖蟹肉。$148



「相傳農曆七月鬼門關大開,好多人都說最香口、最好味的食物,有些「朋友仔」便最喜歡,不知你信不信呢?」正一派天師道師傅及靈異專家趙嘉寶說。她是道家師傅,自稱11歲開始有陰陽眼,在電視節目分享靈異故事,又出過幾本靈異書。北角的七姊妹道、油街、新光戲院曾發生不少怪事,又因為附近有殯儀館,所以這區特別多靈異故仔,趁農曆七月由嘉寶帶我們到北角掃街。



第一站先來到油街。附近有一間日式裝修小店,但他們竟說自己不是賣日菜,究竟是……「其實我們不是一間日本小店,所有湯和汁由我們調較出來,我們用不同食材,像我們會用花雕酒煮蟹黃汁,會落茄膏,所以不能用日菜來形容。」Donka自家湯汁麵食專門店老闆吳俊宏說。餐廳最受歡迎是鮮蟹肉蟹黃油手打稻庭烏冬,堅持每日手拆膏蟹,一拆便要十多隻,食時另配上自調黑醋,以兩種中西醋混合而成,酸甜惹味,食時有啖啖蟹肉。她另推介這款蝦湯,用十多斤的蝦仔攪碎熬成,食前加上牛奶,順滑濃稠。下一站來到新光戲院。「相傳以前出名做大戲給一班朋友仔看,看完戲便在附近找東西食,究竟找甚麼東西食,我帶大家去!」她介紹這間烤魚店在去年底營業,由重慶師傅主理,湯底少有地設八款口味,以自製紅油炒香,老遠都嗅到。「香味已經熏到我雙眼好澀眼,原來放上很多辣椒,辣汁在嘴內徘徊,辣味不停湧出來,雖然魚肉滑,但頗多骨,食時頗麻煩。」店還有較少見的川式乾鍋,將虎蝦沾上生粉炸煮,配料如年糕吸收了辣椒粉與蝦的鮮味。(a)Donka自家湯汁麵食專門店北角城市花園第3座地下(b)北角城市花園第3座地下炭魚北角英皇道483-497號東寶大廈地下A舖記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣


濃蝦湯及海鹽燒虎蝦配手打稻庭烏冬,蝦湯由十多斤蝦仔熬煮,極濃。$128

海鯇魚,魚身滑,辣汁炆得入味,但略嫌多骨。每條$258

烤魚汁以廿多款香料炒製,自製紅油老遠都嗅到。


正一派天師道師傅及靈異專家趙嘉寶,經常在電視節目分享靈異故事,又出過幾本靈異書。



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【盂蘭食事】潮州人過盂蘭節 必備炒麵線

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:38

齋菜是盂蘭節拜神祭祀少不了的食物。



小時候家中對盂蘭節的印象便是要下樓去街燒衣,媽媽又不讓人說邪門的話,雖然說不上驚慌,但總帶點詭異的氣氛。直到近年認識了不少潮州朋友,才知道原來盂蘭節對他們來說不但不恐怖,而且是十分重視的節日習俗之一。潮州人注重傳統習俗,在太子的老米舖成興隆,



打從47年前,由阿爺那代開始便參與盂蘭勝會的活動。每年在農曆七月十二,便要為「請香爐」的儀式先進行拜神活動,儀式結束後,全家人便要齊齊整整食一餐飯。施家負責準備拜神祭祀食物的人便是施媽媽。施唐秀麗雖然本身不是潮州人,但嫁作潮州人媳婦,多年下來也就熟習各種習俗了。「農曆7月12日中午時份便會預備拜神,有生果、豬肉、雞、滷水鴨,煮的有齋菜和蒸魚,最主要有飯。陰陽陰陽啊,個個都要豐衣足食。」施媽媽說。除了齋菜,必不能少又受仔女歡迎的還有潮州炒麵線,潮州麵線爽滑,用來炒的材料不複雜,放入魚片和芽菜卻是爽口又香口,加點辣醬便已吃得心滿意足。除了鹹食,潮州人拜神必不能少得甜食,只是以細西米加黃糖同煮的黃糖西米露,不止是一頓飯的最後點綴,也是一場甜蜜的祝福祈願。「這是潮州的習俗,潮州人最重視甜,祈求家庭各樣順境,平安最重要啊。」記者:謝翠玲攝影:許先煜


齋菜食譜卡

炒麵線食譜卡

西米加黃糖的糖水在吃之前也會說祝福的話。


施唐秀麗(施媽媽)成興隆東主,六十歲,嫁潮州人數十年



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盂蘭 蘭食 食事 潮州人 潮州 盂蘭節 必備 炒麵
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【盂蘭食事】盂蘭節潮州人傳統 糖餅糕包沾福氣

1 : GS(14)@2016-08-16 06:28:38

楊子儀(貴嶼仔和記隆主理人,潮州人)



盂蘭節對潮州人來說並不神秘恐怖,每年一度的大型孟蘭勝會,小型的家庭祭祀,對重視家庭觀念的潮州人來說,是一個跟神明,親人和往生者的思念聯繫,說來還是個頗溫情的節日。



老牌潮式糕餅店貴嶼仔和記隆主理人楊子儀,一語便道出盂蘭節對潮州人的意義,「盂蘭節是個宣揚孝道,思念好兄弟,和大家一起共聚的活動。」從小在糕餅店長大,看著各大型的盂蘭勝會訂製的糕點祭品,再看看家中的拜拜,意義相同,只是規模大小的分別。楊子儀回想起小時候過盂蘭節的情景,「盂蘭節大有大拜,細有細拜,家中只放一張枱便可。會有的糕點祭品跟盂蘭勝會一樣,只是麻雀雖小,五臟俱全,沒有一座座塔,但也會盡量放齊餅糖糕包。」潮州人祭祀食品多樣化,通常都是經典禮餅叫五色餅,再加糕和包一起祭祀,拜完神會分食,有分享祝福的意思,所以大多甜蜜蜜。而說到甜,也甜不過以糖來倒模製作的糖塔了,這一座座糖塔原來經過聽經拜拜,在儀式完成後,便會用來當糖用,拿來煮糖水跟信眾共享分食,沾上祝福的好意頭。記者:謝翠玲攝影:許先煜


盂蘭勝會用的包塔和糖塔。

也有用花生糖手工做的齋五牲。

祭品中包括糖餅糕包,這碟有杬仁明糖,淋糖和白皮綠豆沙餅。


糕包品種很多,這碟由左起有福包、紙牌糕、金錢糕、老媽糕。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160816/19737722
盂蘭 蘭食 食事 盂蘭節 潮州人 潮州 傳統 糖餅 餅糕 糕包 包沾 福氣
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盂蘭歌詞二次創作黃偉文「玩」轉七月十四

1 : GS(14)@2016-08-18 06:04:29

上回提到阿姐汪明荃趁七月十四燒街衣,咁啱得咁橋有個叫「The Fatherhood」嘅facebook專頁,發起將盂蘭一詞填入歌詞度,作詞人黃偉文(Wyman)都share咗,佢仲改咗阿姐首《迷人Pink Lady》做「盂蘭pinklady我心跳加速因你起」,咪講笑,真係笑咗!




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160818/19740964
盂蘭 歌詞 二次 創作 黃偉 七月 十四
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