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含過量甜味劑台11款八仙果產品易致癌

1 : GS(14)@2016-01-23 19:00:00

■其中一款有問題產品。


八仙果能紓緩喉嚨沙啞等症狀,不少港人遊台都愛買八仙果零食作手信,現在卻要注意傷身。台灣衞福部食品藥物管理署於去年9月,連同台灣5縣市的衞生局對31件八仙果產品進行抽驗,至昨日公佈抽驗結果,顯示其中11件添加過量甜味劑不符規定,不合格率為35.5%,吃後或會增加患膀胱癌風險和傷腎。現時所有不合格產品均已下架銷毀,而各地衞生局將對相關廠商依法查辦罰款。食藥署指,這次檢驗針對市售八仙果的甜味劑、防腐劑、食品中西藥及色素等進行檢測;不符規定的11件產品來自3家廠商,不合格原因均為甜味劑添加過量,包括糖精、醋磺內酯鉀以及環己基磺醯胺酸三種甜味劑。有當地醫生指,甜味劑大量使用,可能提高患膀胱癌風險並增加腎臟負擔。食藥署則稱,甜味劑本為合法食品添加物,但使用甜味劑的食品範圍及份量有一定規範,若違反規定,可處3萬到300萬元(新台幣.下同,約7,000至70萬港元)罰款。台灣《蘋果日報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160123/19463500
過量 甜味劑 甜味 11 款八 仙果 產品 致癌
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【食咗先講】高牆裡的甜味 爆紅女子監獄朱古力

1 : GS(14)@2016-02-08 03:19:59

「送禮,梗係送丹麥XX曲奇啦!」係咩?少年拜年送禮你未免太hea了。若你還在為送禮煩惱,又擔心自己送出的hea禮最後回流到府上自食其果,不妨考慮送這款禮物,同時給更生人士一個機會。早前記者在台北「台灣好店」便找到了這款人見人愛的朱古力,不是因為它系出名廚或材料特別矜貴,而是它背後故事。這款名為「台中女子監獄MISS巧克力」銷量榮登十大監獄美食頭三名,囚犯將對高牆外自由世界的思念化成不同口味的手工朱古力,並得到女監烘焙班專人陪訓,朱古力用料紮實、包裝實而不華,在口耳相傳下便成為了爆紅食品。這朱古力有品有求,是因為理念有意思。大部分監獄會為在囚人士提供工作,好似入信封等包裝工作,但就很少為他們重投社會籌謀,台中女監則希望陪訓女囚一門手藝,透過烘焙班導師向她們由原料挑選、加熱、填料灌模整個流程傳授,朱古力販賣所得,女囚可分到純利,更有人靠著製朱古力,刑滿後累積分到廿萬新台幣(約五萬港元)的獎金,也有女囚刑滿後在外面開起手工小餅乾店,極速融入社會。大家遊台北時不妨到台灣好店選購,大家也可以網購。查詢:台灣好店(103台北市大同區南京西路25巷18-2號)



手工朱古力銷售額,女囚可分到純利,也令一班女囚出獄後即時有自力更生的手藝。(台灣好基金會網站)

十粒袋裝手工朱古力,售130新台幣(約32.5港元)。



記者:鄭天儀 攝影:黃子偉





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160205/19480043
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【過年的甜味】全盒裏的甄沾記百年椰子糖 情尋三代人

1 : GS(14)@2018-02-20 21:06:19

上一代人工作不辭勞苦,老闆與員工關係如同家人,公司結業後甄氏仍然與員工保持聯繫,恢復生產也多得舊伙記幫忙。

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傳統賀年全盒中,有一種糖,喜歡吃的人,吃一粒不夠喉,細路時不知道,這款甄沾記椰子糖是香港名牌,於1915年已經面世,經歷一百多年的起承轉合,今日口中甜香四溢的椰子糖,原來已經陪伴三代人。


椰子寓意多子多孫,甄賢賢說真的有客人大婚之日以椰子糖取代椰子放入被。

今年95歲高齡的甄伙相,一世人只打了甄沾記一份工,為三代老闆效命,負責把關40度高溫的糖果製作部,椰子糖甜度、質感是否達標,逃不過他舌頭。



甄沾記曾經絕迹香江,「放不低」這三個字,令港椰子糖重現人間。「因為實在放不低。」年近七十的第三代後人甄賢賢,2011年放棄美國事業回港重振江山,「始終也是阿爺剩低,由於哥哥們已退休,所以與家姐(甄麗賢)商量,兩姊妹決定重新組織甄沾記。」在美國主修國際貿易及酒店管理的甄賢賢,在家中十兄弟姊妹中排行第九,口中的爺爺,便是又名阿沾的甄倫立,最初在中環小販檔擺賣,累積熟客後於中環堅道開設門市,後由甄賢賢的爸爸甄彩源接棒,50年代在黃竹坑設廠大量生產,將業務擴大至海外美加市場。來到第三代,由長子甄國鍵主理生意,可惜九十年代北上發展失敗,2006年被迫停業,令品牌有過一段空白期,「好可惜,當時不懂珍惜,甚麼也沒有留下,現存的鐵糖盒、紙袋、雪糕桶也要從網上找回來。」捲土重來,從來不容易,甄賢賢與排行第八的甄麗賢重整旗鼓,第一步先找回合作多年的舊伙記,重新建立甄沾記品牌,2012年逐步推出椰汁糕、椰子糖、蛋卷、雪糕等經典食品。


去年推出的椰子及芒果雪糕,使用新鮮芒果香港製造,椰子雪糕則以椰漿製成,入口椰子味香濃不太甜。

甄沾記以甄倫立的手打雪糕桶作為第一代商標,此迷你版雪糕桶已成甄賢賢收藏。



百年家業化整為零,由零開始,甄賢賢百般滋味在心頭,「好多困難,經營模式完全不同了,又要兼顧生產、宣傳,營業額是零,可以想像第一年有多辛苦。」甄賢賢第一步,便找來老師傅幫忙研究生產線,曾在甄沾記工作28年的鄭永順,當年一手包辦開椰子至糖果糕品製作,椰子靚唔靚,逃不過他一雙巧手,「鋸開兩邊,挖椰肉,再分開椰殻、椰肉,接着拿去清洗、磨絲、榨汁。椰肉摸上手腍身,便知椰子已經變壞。」農曆新年前趕貨,試過一日開萬多個椰子!「年尾一般起碼工作十一、二小時,萬五六箱糖,個多月便清倉。」煮椰子糖原來也要看天做人,「天氣潮濕做糖,容易黏,天氣乾燥,糖做出來效果更好,最重要是椰漿一定要新鮮,否則糖會縮成一團。」甄倫立的椰子糖秘方如何煉成,甄賢賢也無從稽考,不過,她十萬個認同椰子一定要新鮮,為求取得最新鮮的馬來西亞椰子,廠房現設於馬來西亞及泰國。


椰子糖紙上印有甄沾記椰子樹商標。

由設計師Keo Wen主理的限量版復刻版陶瓷雪糕杯,已經賣斷市。



甄沾記50年代在黃竹坑開山填海設廠,是該區最有規模的工廠,今天重建後的甄沾記大廈,已與甄家毫無瓜葛,「當年由黃竹坑甄沾記大廈至業勤街,百多米遠也聞到椰子香!」甄賢賢對椰子廠記憶猶新,樓高五、六層的小廠房,約三十名員工負責龐大的生產線,由於鄰近黃竹坑、香港仔漁港,員工八成也是水上人,當中包括服務14年的包裝部員工郭佩儀,「一過新年,手不停,一日至少做過二百箱。過年前,返朝早九點,加班至第二朝,連續一星期呀。」從前橙、紅、綠、淺綠四色包裝的椰子糖,採用雙層蠟紙包裝,糖紙上印有品牌商標,但坊間也有不少冒牌貨,「商標上的椰子樹,只有一棵,不會有兩棵椰樹,樹上只有三粒椰子。」椰子糖現在已改用膠紙包裝,但仍然保留經典的椰子樹商標。


100周年特濃椰糖、脆脆椰、鮮椰汁也大膽以黑白色為主調設計。

新產品椰露系列蛋卷及年糕,加入椰子花蜜製作,成功吸納新客源。



有真材實料,也要懂得宣傳手法。從前甄沾記的廣告非常入屋,工展會攤位也是最搶眼,「放學便去工展會場,拿一個梳打餅桶,站上去幫忙磅糖,因為以前賣糖以磅計。」甄賢賢慨嘆,復出第一年的工展會,甄沾記連攤位也投不到,「當初拿着一盒年糕,真的不知道去那裏賣,多得爸爸的故友通泰行仗義幫忙,在工展會讓出位置給我們寄賣。」復出第一年寄賣的工展會,甄沾記三個字,確實吸引不少舊客眼球,可惜每個幫襯的客人也年過半百,「客人是幫阿爺買,幫爸爸買,當時想,慘了,斷層了。」甄賢賢當頭棒喝,決意推陳出新,不摒棄傳統,同時走精品路線,不但找來年輕設計師Keo Wen為傳統產品包裝改頭換面,設計破格的全白色及黑色的糖果包裝,還推出迎合年輕人口味的糖果,兼顧老中青味蕾,「現在年輕人較注重飲食健康,除傳統的軟硬椰子糖,還有少甜的海鹽椰子糖、薑糖。」


從前的糖果鐵盒。

舊糖果鐵盒上印有六位數字電話號碼,盒上的錯版英文字「COCOANUT」成為經典設計。



從前甄沾記的椰寶雪條、雪糕批,是六七八十後的童年恩物,連甄賢賢自己小時候都難以抗拒,「我最懷念芋頭雪糕批,朱古力脆皮好好食。」雖然暫時還未恢復生產萬眾期待的雪糕批,不過去年推出的椰子、芒果雪糕,已成功進駐機場、誠品、各大型超級市場及網購平台,令更多人記起或重新認識甄沾記,「我希望香港人記得這個品牌,甄沾記名字可以承傳下去,有一日成為香港的手信,盡我最大的努力,不知道成功與否,但至少我已經對阿爺有交代了。」


簡約設計的包裝,為海鹽味、薑味椰子糖帶來新鮮感。

辦公室的牌匾,由香港經濟學家張五常操刀。



甄沾記灣仔譚臣道112號勝意大樓3樓3B室採訪:黃皮攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303647
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348599

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